龙井茶的传说作者是不确定的，因为这个传说已经流传了很久，并且在传承过程中已经发生了很多变化和演变。据说最早的版本是关于清朝乾隆皇帝在杭州龙井村发现了茶树，但这个版本因为历史考证不清晰，很难确定其真实性。还有其他关于龙井茶传说的版本，包括关于一个村民在他的茶园里梦见了一位神仙，神仙告诉他如何制作出绝佳的茶叶等等，但这些版本同样无法核实其来源和真实性。

传说在宋代时，有一个叫"龙井"的小村，村里住首一位孤苦伶仃的老太太，老太太唯一的生活来源就是她栽种的十八棵茶树。有一年，因茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。一天，一个老叟走进来，他在院子转了转，说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼。这破石臼扔在那里多年了，老太太正愁没钱，便爽快地答应了。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，放哪儿呢干脆埋在茶树下边吧。过了一会，老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚:"我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀!"说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实憋闷。可没过几天，奇迹发生了:那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。

十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，"西湖龙井"也因此得名。

　龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一，龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。以下是我为大家整理的龙井茶的来历的 传说 ，希望对大家有帮助

　龙井茶的来历的传说

　以前，有一个地方，那里有一座井，被当地人称为龙井，因为井中的水 香气浓郁，所以很多人试图在龙井饮水，虽然龙井水甘醇可口，但是喝过水的人都会眼前发黑，自觉地坠入井中，因此，龙井也变成骇人之处。

　有一年，乾隆在龙井旁边 饮茶 ，突然一阵大风吹来，乾隆闭上眼睛，以免沙子入眼，待乾隆再次睁开眼睛的时候，发现自己茶杯中的茶叶都落入龙井之中，乾隆无奈地喝下茶水，不料茶水和白开水的味道一摸一样，看来茶的味道都被茶叶吸走了。 又过了十几年，民间都流行带出采摘茶叶，谁采集的茶叶最稀有最值钱就可以把相应的钱给那个人，所以，当时很多人到处采集茶叶，不知什么时候，有一种茶叶总是奇妙地消失，(这个茶叶就是乾隆当时和的茶叶)很多人说，可能是这个茶叶有毒，上天是拥护我们的。

　有一个农民一次不小心扔错了垃圾，把刚刚收好的多种茶叶扔到了一个井里面，当农民跑过去的时候，发现自己的茶叶撒满了龙井，这时，龙井里爬出一个四只脚的鱼，把所有的叶子用嘴扔到外面，只留下一大堆样子像燕子的茶叶，农民见后，大吃一惊，赶紧跑回家里，但是这个四脚鱼跟着农民跑到村里，被众人皆知，当做圣物所供奉，所以这种鱼被现在当成国家一级保护动物。

　几百年之后，人们一直相传着龙井有龙的传奇 故事 ，有一个自称是西湖的人想证明湖到底如何，就自己去实地勘察，龙井根本没有什么龙，倒是有些茶叶在湖中漂浮，茶叶香气浓郁，咀嚼起来解胃痛，腰酸，并且还清理肠胃，西湖知道之后，赶紧告诉大家，因此，那里也被称为西湖龙井，二茶叶称西湖龙井茶。

龙井茶的相关 典故

　龙井茶、虎跑泉素称"杭州双绝"。虎跑泉是怎样来的呢据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在当今虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，

　于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的"童子泉"，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管"童子泉"的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着"童子泉"直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把"童子泉"移到了杭州，天亮就有泉水了。

　第二天，天空霞光万朵，两只猛虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水，他们给泉水起名叫"虎刨泉"，后来为了顺口就叫成"虎跑泉"。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这"双绝"佳饮。

　18棵御茶在美丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的“四绝”佳茗——西湖狮峰龙井茶。狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”，在当地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂，年年月月吸引着众多游客。“茶乡第一村”

　龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

　村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的 文化 氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

龙井茶的传说

　以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说，其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。

　传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去!”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。

　这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。

　“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗 原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗”大娘说：“你要这石臼子吗反正我留着也无用，你拿去吧!”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。

　地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀!于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢!一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石臼打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石臼不在了，只好空手回天庭。

　后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为当今留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。

　乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。

　太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶树，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。

龙井茶的功效

　1兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　2利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　3强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　4抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　5抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　6减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　7防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　8抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

　9生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

　10抗氧化作用、是因为茶有着抗氧化，抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

　11、龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比 其它 茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

1 关于茶叶的民间故事

2 龙井茶的传说故事

3 西湖民间故事有哪些

4 西湖龙井的介绍

5 凤凰单枞的传说

6 西湖民间传说故事

　　西周至春秋时期，信阳境内分封有申、息、弦、黄、江、蒋、蓼等侯国。申国(姜姓)，都城在今南阳市北，其疆域后来扩展至今平桥区、�河区一带，另筑谢城(遗址在今平桥区平昌关镇)。息国(姬姓)，为周文王之子羽达的封地，国都在今息县城西南6公里的青龙寺。弦国(隗姓)，国都在今光山县城西5公里处。黄国(嬴姓)，国都遗址在今潢川县隆古乡。江国，国都在今正阳县，辖地包括本市罗山县北部。蒋国，为周公旦之子伯龄封地，国都曾设在今淮滨县期思镇。蓼国，相传为夏代皋陶裔孙封地，春秋时国都建于今固始县城东北6公里的蓼城岗。从公元前688年开始，楚国相继吞灭上述各国，委派县尹(尊称为县公)进行管理，设置了直属于楚国中央管辖的地方政权——申县、息县、期思县，是为本市设县之始。�

　　秦代以郡辖县，本市境内设7县。即：蓼县，治所在今固始蓼城岗；安丰县，治所在今固始县石佛乡；雩娄县，治所在今商城县东北隅的李集；西阳县，治所在今光山县境内；期思县，治所在今淮滨县境内；息县，治所在今息县境内；城阳县，治所在今平桥区长台关楚王城遗址。�

　　汉沿秦制，郡县辖区缩小，息县改名新息县，又增设5个县。即：安昌县，治所在今平桥区平昌关；弋阳县，治所在今潢川县城；车大县，治所在今光山县境内；黾县，治所在今罗山县高店；钟武县，治所在今平桥区中山铺。东汉初年，新息、弋阳、雩娄、蓼、车大等县改置侯国，改钟武县为平春侯国，置褒信侯国(国都在今息县包信镇)，后相继恢复为县制；又置义阳县，治所在今师河区。�

　　三国时本市属魏国。新置弋阳郡(治所在今光山县境内)，是为本市设郡之始。后又设义阳郡(治所在今平桥区平昌关)，旋省去，西晋时又重设该郡，治所设于仁顺城(在今�河区境内)。东晋时，豫州治所迁至西阳(今光山县境内)，是为本市设州之始。�

　　南北朝时期战争频繁，较多时期内以淮河为界，北朝占据淮北，南朝占据淮南。各朝或为安置流亡人口而侨置州县，或为招纳士族而虚设官衔，州郡越变越小，县越来越多，甚至有名无实，直至隋朝才渐趋稳定。值得一提的是，南朝梁设置的光州(治所在今光山县城)和北周设置的申州(治所在今师河区)，尽管后来名称多变，却是唐至清代都比较稳定的地方政权。�

　　唐代，本市境内相对稳定的州县建制是：光州，治所先设于光山县，712年移至定城(今潢川县南城)，辖定城、殷城、固始、光山、仙居5县；申州，治所在今�河区，辖义阳、钟山(北宋初省入义阳县)、罗山3县；新息县和褒信县属蔡州。五代时期，各州辖县仍旧。�

　　宋代，新息县、褒信县仍属蔡州。申州于宋初先后改称义阳军、信阳军，军治所不变，辖信阳、罗山2县。光州辖固始、定城、光山、仙居(南宋时省入光山县)4县。原殷城县先改称商城县，后废县改为商城镇，并入固始县。�

　　元代，息州(金国于1208年设置，明代初年降为县，州治所在今息县县城)辖新息、褒信、新蔡、真阳(今正阳县)4县，光州辖县不变。信阳军先后改称信阳府、信阳州，辖县不变。�

　　明代，光州辖光山县、固始县、息县、商城县(1475年由固始县析置)。信阳州辖罗山县、确山县(后改属汝守府)。原定城县、信阳县省去，分别由光州、信阳州管实土。�

　　清代，信阳州仍领辖罗山县。光州于1724年升为直隶州，直隶河南行省，辖县不变。�

　　中华民国成立后，废州改县，信阳州、光州于1913年分别改为信阳县和潢川县。此期，省下设道，信阳、罗山、息县、潢川、光山、商城、固始7县归豫南道管辖。1914年，豫南道改称汝阳道。1927年撤销汝阳道，改设豫南行政区，1929年撤销。1932年，省、县之间设置行政督察区，为省派出机构，河南省第九区行政督察专员公署驻潢川县城，辖潢川、光山、固始、商城、息县、信阳、罗山、经扶(1932年10月设置，即今新县)8县。1949年1月，该专员公署不存。�

　　新中国成立后，省县之间设行政区(地区)，代表省政府管理辖区各县市。1949年5月，成立河南省潢川行政区专员公署，专署机关驻潢川县城，辖潢川、息县、固始、光山、商城、罗山、新县7县。同年8月，河南省确山行政区专员公署迁驻信阳市，改称河南省信阳行政区专员公署，辖信阳、确山、汝南、西平、遂平、正阳、上蔡、新蔡8县和信阳市、驻马店市。1952年10月，信阳、潢川两专署合并为河南省人民政府信阳区专员公署，辖信阳、罗山、潢川、光山、新县、商城、固始、息县、淮滨(1951年设置)、确山、正阳、新蔡、上蔡、西平、遂平、平舆、汝南17县和信阳镇、驻马店镇。1955年10月改称河南省信阳专员公署。1965年7月，信阳专区分设为信阳、驻马店两专区。信阳专署机关仍驻信阳市，辖信阳市、信阳县、罗山县、潢川县、光山县、新县、商城县、固始县、息县、淮滨县，总人口410万人。�

　　1998年6月，经国务院批准，并由省人民政府7月29日正式通知，撤销信阳地区，改设地级信阳市；撤销原县级信阳市和信阳县，设置县级�河区、平桥区。新设立的信阳市辖�河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县、淮滨县、息县，市党政军领导机关驻�河区。新设立的�河区辖原县级信阳市的老城、民权、五里墩、车站4个街道办事处和五星、双井、南湾3个乡及原信阳县的9个乡镇(游河、董家河、师河港、谭家河、柳林、十三里桥、吴家店、李家寨、东双河)，总面积1783平方公里，总人口59万人，区人民政府驻�河区行政路。新设立的平桥区辖原县级信阳市的羊山街道办事处、前进乡及原信阳县的17个乡镇(彭家湾、洋河、九店、长台关、龙井、肖王、胡店、肖店、查山、平昌关、高梁店、王岗、兰店、平桥、明港、五里店、邢集)，总面积1889平方公里，总人口75万人，区人民政府驻平桥镇。

西湖龙井，又称为龙井茶，是中国浙江省杭州市西湖区的一种绿茶。它的名称来源于传说中附近泉水龙王的井，传说中有一条龙在这里被杀后，死去的龙体落入井内，汇入泉水，使得茶叶在这里生长的格外香美。

据传说，西湖龙井的故事可以追溯到唐朝时期。当时，一位叫做苏东坡的文化名人，曾在杭州建造了一座庭院。他发现庭院里的一口井水和周围山泉的水质格外清澈，于是就将这水用来泡茶喝，并在院内新植茶树，照顾茶树，饮茶与赏景成为他一大乐事。传说，苏东坡将茶树修剪得非常整齐，树上的茶叶因得到了充分的日照和雨露，茶汤也因此清甜可口。

除了苏东坡之外，中国古代还流传着一些关于龙井茶的神话传说。古时候，人们经常祭祀泉水中的龙王，以祈求他的保佑。据说，西湖的龙王曾多次出现在当地的居民梦中，告诉他们水中的茶叶具备了极好的品质，可以用来泡茶食用。之后，居民们开始采摘茶叶，制作茶汤，并称之为西湖龙井。

今天，西湖龙井已经成为了中国著名的茶叶品牌之一，出口世界各地，而西湖也因此成为了旅游胜地。每年的清明节和谷雨节期间，杭州市都会举行龙井茶文化节，邀请各地游客品尝茶叶，了解西湖龙井的历史文化背景。

关于龙井的传说主要有两个，第一个是西湖龙井的来源，第二个是龙井为什么会被称为御茶，不过题目当中说了皇上咱们先说第二个传说，题目当中所说的皇上是清朝的乾隆帝。相传乾隆在杭州游玩进了一个寺庙，庙里的主持看乾隆气度不凡就拿出了寺里最好的茶招待，乾隆喝着茶好喝就不装了摊牌了，直接表明身份向和尚要茶叶。

一、龙井的茶叶

乾隆也是爱上了龙井，直接就亲自下地采摘龙井，可是正在乾隆摘得高兴的时候有人对乾隆说太后病重，所以乾隆也顾不得什么采茶直接回京了，乾隆回皇宫之后才得知太后是大鱼大肉吃的太多了，导致的火气大、胃部堵塞，后来乾隆去看望太后的时候，太后感觉乾隆身上一直有一股清香，乾隆在身上仔细查找才发现原来是自己之前在杭州采茶有几片茶叶落到了身上。

二、御茶的诞生

太后觉得几片茶叶就如此之香，于是命人去杭州取龙井茶叶尝尝，后来太后喝过龙井茶之后十分满意，而且自己的病居然也因为龙井有了好转，乾隆得知此事之后就封了龙井为御茶，现在西湖边上的十八棵御茶树就是这么来的。

三、龙井的起源

传说王母宴会的时候一个小仙打翻了茶杯，好巧不巧茶杯居然还掉到了凡间。于是小仙赶忙去寻茶杯，不过天上和人间的时间不同，等到小仙找到茶杯的时候，茶杯已经被一只蜘蛛精发现并且霸占了，对于茶杯上的仙茶气息蜘蛛精不愿意放弃，所以即便是后来这个小仙出马也没有要回，于是小仙打算动手，蜘蛛精知道不是对手带着茶杯就一直向下钻，后来钻的洞成了井，又有龙来吸仙茶水，因此有了龙井。

龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。

扩展资料：

产地环境

浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。

年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。极端最高气温441℃，极端最低气温-174℃；

地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。