不知道你说的是普洱茶用原料还是说的成品生茶？

原料的话，只是加工方式不同了名称也就会不同，一个茶树品种，可以用任意的加工方式去制作。但是每个品种又有他的适制性，生普洱如果在加工过程中采用半发酵的话做出来就成了乌龙茶了。这样的话碳培也是没有关系的。

但是又说回来，半发酵是在加工制作的过程当中做出来的。不是后期通过其他手法做出来的 ，即使后期经过碳培也只能说是碳培普洱茶。

金韶茗传统炭焙乌龙茶选用荔枝木、龙眼木等果树木炭烧炼的木炭焙制，其炭相碰之时铿锵有声，密度坚硬。金韶茗炭焙乌龙茶，先是以其幽长或锐细的茶香、再以茶韵醉倒四方。

金韶茗传统炭焙乌龙茶成品率低，初制成形后，还须经二十小时左右的炭火烘焙后才完成，即使焙制者技术一流，也很难保证，但炭焙可以出顶级品乌龙茶，而且也只有炭焙才能称得上顶级品乌龙茶。

炭燃烧时，会释放出负离子远红外线，而茶叶长时间在炭火的烘焙下，会吸收饱满的负离子远红外线。当您持恒品饮炭焙茶后，把体内致病正离子吸附而排出体外，让您在无形中产生了一层保护网使您的健康更出色，这也是一般未经长期炭火烘焙茶所无法比拟的。

茶叶经过炭焙后，可以降低茶叶中的水份，让茶叶适宜长期保存；改善或调整茶的色、香、味、形，提升茶叶等级；经过高温烘焙，可以减少茶叶中的农药及重金属残留，更健康更放心。

提神益思，炭焙乌龙茶中含有咖啡碱，可以让人集中注意力；

助消化，炭焙乌龙茶中含有茶多酚、维生素，能帮助消化。

炭烧乌龙茶是一种经过炭火烘焙的乌龙茶。它呈浅**或者深棕色，带有淡淡的炭香味，口感醇厚，回甘绵长。炭烧乌龙茶因经过炭火烘焙，茶叶中的水分和有机物质会发生氧化和降解，使茶叶的香气更加独特浓郁，并增添了一丝炭火的香气和口感。

1、单丛春茶最为鲜、夏茶最为涩、秋冬两季较为香。凤凰的单丛一年只采一季春茶，茶树经过一个冬季，存贮了丰富的营养物质，叶肉肥厚。采摘时间选择晴天下午1时至4时最好，从鲜叶采摘开始，当新梢出现驻牙，一般采2-3叶。鲜叶采摘要轻拿轻放、松堆分类隔开，采回的叶子要及时制茶，注意保鲜。

2、检测：凤凰单丛在鲜叶采摘后，加工前要进行两轮检测，工厂的定性检测：对于茶叶规格品质不达标的鲜叶坚决淘汰。专业机构的定量检测：通过华农专业人员及专业检测仪器对鲜叶进行农残、重金属、有害物质等一系列的检测，对于不达标的鲜叶坚决淘汰。坚持纯天然、无污染的健康好茶。

3、晒青：单丛茶晒青最佳时间为下午4时至5时，合理、均匀晒青，按一薄、二轻、二重、一分段的原则操作。使鲜叶轻度萎凋、水分适度挥发，晒到鲜叶触手柔软、青绿色变成暗绿色。根据气温不同，调整晒青时间。20℃-26℃，晒20-30分钟。28℃-33℃，晒10-15分钟。

4、晾青： 薄摊叶子放在阴凉通风的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子紧张的状态。

5、做青：是单丛茶香气形成的关键工序。做青温度要求在20℃左右，用手指尖摇使叶片相互摩擦促使氧化，形成绿叶染金边，持续进行16-18小时，每次摇青3-5分钟，每隔120分钟摇一次，6-7次往复。

6、杀青：目的是用高温抑制做青的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。单丛茶杀青最重要的是火候，锅温控制180℃-220℃，要在香气最适宜的温度进行杀青，才能保证制茶的香气与韧度。

7、揉捻：目的是使茶条成型，外型美观，使叶细胞破碎，单丛茶茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，是茶叶色泽油润，滋味浓稠、汤色艳亮。揉捻需要掌握轻、重、抖松的用力技巧。

8、初焙：将揉捻叶置于烘笼内进行一次初焙，火温要掌握在110℃，时间5-10分钟，中间要翻搅两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于一厘米，烘至6成干可起焙摊凉。

9、复焙：将初焙叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后进行第三次烘干，火纹掌握在85-90℃。烘至足干，足干的茶叶含水量保持在7%左右。

9、拼配：由品茶师采用不同山头、不同海拔、不同茶种进行调小样，经过品茶，确定样品，然后进行拼配。保证品质，让口味趋同，更加丰富，配制出口感丰富、山韵、蜜韵突出，香气饱满，回甘持久，喉韵舒坦的标准好茶。

10、三选（色选、风选、手选）：凤凰单丛茶经过色选、风选、手选，挑拣制作过程中的茶梗、茶果、老茶片、不成型烘焙过度的茶叶，去沥存金，坚守品质。

11、炭焙：炭火烘焙，通过炭焙增加天然的木香，提高香气饱满度，减少茶叶水分，延长茶叶的存放时间。经过22小时的炭火烘焙改变茶性，使茶性转温，常喝有助于暖胃，适合大多数人群饮用。

12、褪火：装铁罐里密封静置2-3个月。

13、挑拣：人工挑拣制作过程中的不符合标准的茶叶，去掉品质不高的，留下的都是高品质的上等茶叶，费时费力，只为坚守品质。

绿茶一般是由春天茶树上的新鲜茶芽制成的。它含有丰富的咖啡因、氨基酸和维生素。这些营养成分不适合高温酿造，高温会破坏其分子结构，损害其营养价值。这也是大多数绿茶不能直接用开水冲泡的原因。但使用冷浸法，绿茶中的叶绿素和氨基酸会逐渐分解成水，改变水的颜色，增加水的鲜度。解决了茶叶在高温水中长时间浸泡后茶汤苦涩难耐的问题。所以绿茶一定是冷浸的好选择。白茶，一种对原料人为破坏最少的茶叶，几乎完全保留了茶叶本身的内容。白茶香气清新，口感淡雅，氨基酸和维生素的含量也很高。用冷泡法酿造，能完整保留其中的营养成分，水中分解的氨基酸和维生素也能增加水的鲜度。这样的茶汤清新爽口，清热解渴。以下类型的茶不适合冷浸:1粗老的茶叶不适合冷浸。原料粗老的茶不适合低温冲泡。它富含纤维素，细胞壁不易被破坏，低温下难以分解营养物质。所以茶的真正味道是无法在低温下冲泡的。2炭火烘焙的茶叶不适合冷浸。一般炭火烘焙的茶叶香气较高，口感醇厚，也适合长期保存。炭火烘焙会使茶叶外壁碳化，形成一层保护膜，使外界水分难以进入，从而阻断茶叶内部的酶促反应。所以茶的内在稳定性很好，茶的香气和口感都不会轻易改变。正因如此，炭火烘焙的茶叶外壁在低温下很难被破坏，所以茶叶中的内容物很难分解。3香气高的茶不适合冷浸。一般香气高的茶叶富含芳香物质。但这些芳香物质在低温下活性差，难以挥发。所以这些芳香物质压在茶叶内部就很难释放出来，无法展现其真正的魅力。4老茶不适合冷浸。一个老茶，一般是经过长时间的自然氧化，它的茶叶经过一些微发酵，从而发生一些自然转化。经过转化后，茶叶内部产生了一些对人体有益的微生物，这也是老茶珍贵的主要原因。但老茶不适合低温冲泡。经过自然氧化的茶叶会在外壁形成一层氧化膜，在低温下很难被破坏，所以茶叶中的营养成分就很难渗透出来。另外，老茶