目前,国内外专家普遍认同:中国饮食业在北魏是分界线,而分界人,就是贾思勰。贾思勰之前，中国的饮食是一种粗犷、自然的状态，因为贾思勰的认真调查、总结、研究、创新而著成的《齐民要术》饮食篇章，中国的饮食烹饪才上升成为一门学问、学派、学术。因此，贾思勰是中国饮食文化学的创始人！

关于《要术》的内容，作者在自序中说：“起自耕农，终于醯醢”。即从农耕开始，一直说到制作醋酱为止。这是一种概括的说话，而从其全书的整个内容看来，却是耕作开始，包括五谷杂粮、瓜果、菜蔬的种植到各类家畜、家禽、鱼类的养殖，讲到各类食物的酿造、加工、烹饪和储藏，一直到制成可食之物为止，实际上是起自耕农，终于饮食。用现代语言来说，即从饮食原料的生产到饮食的加工制作，全面系统地论述了饮食生产的整个过程。研究者们历来把《要术》看成一部古代农业著述，烹饪工作者则着重研究有关饮食的八、九两卷，各以所需地研究。业各有专，这当然是无可异议的。

贾思勰较全面地介绍了包括谷物、菜蔬、禽畜、水鲜等烹调原料的品种、性能、产地和养殖方法,并收录了众多菜谱,对烹调方法分析深入,堪称我国最早的食谱大全。在八、九两卷重点记叙饮食的篇章中，提到“炙豚”和“白瀹猪”两种菜肴技法时，要求选择的原料是肥胖的“乳下猪”（未断奶的小猪），才能制作“色同琥珀”入口则消，或“含浆滑美”的优质食品，但如何使小猪肥胖？《要术》的《养猪第五十八篇》中说道：“供食豚，乳下者佳……简取（挑选出）别饲之，悉其不肥，共母同圈，粟豆难足，宜埋车轮为食场，散粟豆于内。”使母猪进不去，小猪从轮辐空间自由出入，“足食，则速肥。”还指出，养母猪，选嘴巴短，长毛之内不生短绒毛的好养；嘴巴长的不好养，难肥。有柔毛的不出肉。

但如果从全面饮食角度出发，把《要术》的前六卷及第十卷 ——即种植养殖部分，看作食品原料获得的手段考察，把七至九卷——即醇造、烹饪部分，看作饮食加工制作部分考察，这样，前后有机的联系起来，把全书看作一部系统论述饮食的著作，加以研究，是一个极有意义的科研课题。这对于全面研究古代饮食文化，也是大有俾益的。

在日本、韩国等地区的饭店内，很多都供奉了贾思勰的像，有些饭店则直接以齐民要术、贾思勰等来命名。

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以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省24市发展了70余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。

如果说“吃”是中国文化的重要部分，甚至，有人说中国文化就是“吃文化”，上至文人雅士，下到普通百姓，都有各自一套对美食的见解，也不为过。在中国，自古以来流传的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，全部与“吃”这件事情有关。从吃的饱，到吃得好;从满足温饱日常所需，到将文化融入美食吃出情趣，中国的饮食文化，在漫长的历史长河中，不断地演化，日渐形成了如今餐饮市场说的八大菜系，但如果再细分，可远远不止8大菜系这么简单。

在绵延2500余年的吴文化中，苏州形成了自己的独特的美食习惯，渐渐形成了苏帮菜系。书香酒店集团将经过历史长河冲刷的、富有魅力的苏帮美食，从丰富的食谱中精心挑选出来，继承传统推陈出新，以独特的感官体验，从视觉、嗅觉、味觉等全方位，让到店的食客体验到地道的苏帮饮食文化美学。

作为引领中国饮食文化的纪录片之一《舌尖上的中国》系列，走遍中国，带所有荧屏前的观众种草各地的美食。书香也有幸，在《舌尖上的中国》第一季和第三季，两次带着苏帮美食登陆荧屏。通过中国烹饪大师、苏帮菜第三代传承人、书香大厨潘小敏大师的演绎，将苏州人的三件子、七件子，与当代艺术家、雅学家、园林学者叶放老师合作的文会宴，更是从《随园食单》、《红楼梦》等多部著作中，将古代文人雅士的美食通过现代的方式演绎拓印下来，打造一桌极具江南风味、文人气息的美食佳宴。

在中国的文人雅士当中，饮食是一种怡情的享受。在书香酒店集团运营部总监谢宇震先生看来，“美食需要有文人们的参与和热情，才能真正地推动饮食文化的发展。他们细腻有才，以食物为媒介，表达志趣理想。而文会宴正是构成中国宴席文化的精粹，通常也诞生在充满书香味道的府邸园林里。这和我们书香不能在匹配了。”

事实上，从典籍记录中还原曾经的美食，是一件比较困难的事情。尽管如今的调料较古代更为丰富，但原材料乃至调料的选择配比，在古籍中并未一一注明，这需要厨师一遍又一遍的尝试、磨合口味，将古籍中的美味复刻出来，更需要有独具匠心的大厨，来做这件极需耐心与恒心的事情。呈现的美食，不光光是为了这其中的口味，更是这一份从古籍中流传出来的文化内涵。潘小敏大师一直以来都有这样的态度，“我们在面对古人的食谱时，是面对沉甸甸的文化传统。然而，古法毕竟是古法，做出来的菜不一定适合现代人的口味。所以在复原的过程中，保留传统经典的同时，要结合当代食材、口味、形式加以革新”。

“不时不食”，这是苏州人的饮食传统，根据不同的时节，吃当季最时鲜的美味。书香餐饮脱胎于苏帮美味，自然也会根据不同时节推出不同的时令美食佳宴。春季的花宴，夏季的荷花宴，秋季的蟹宴，冬季的羊肉宴，期间还有吴王宴、滋补宴，以及书香独一份的以奥灶面为灵魂的面宴。不同季节，也会推出四季美食，春季的江鲜美食节、夏季的龙虾美食节，还有与外地优秀厨师合作推出的春季云南美食节、冬季西域风情羊肉节等。每逢春节、清明节、端午节、中秋节，书香酒店也有自己研发的专属节气产品礼盒。

“食色性也”，吃是亘古不变的话题，文化更是经久不衰的情怀，书香一直以来用自己的匠心，将吃与文化这两件事完美的融合于书香美食中，将诗情永久的流出下去。

金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。

《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”

起源编辑

中国最早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）

中国最早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。

发展趋势编辑

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

三国五熟釜，鸳鸯锅始祖

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

浪涌晴江雪，风翻晚照霞

在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。这就是我们所吃的火锅。

器皿变化少，白铁锅普遍

到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。

燃料变化快，如一日千里

虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。

三大火锅类，原始自然味

一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

guǐjiē。位于北京东直门内，二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端。簋街周围有许多大使馆，这也使得国外的游客和国外在京工作人员能够方便的品尝到正宗的华夏美食。在这条一公里多的大街上，150多家商业店铺中餐饮服务业的就占90%。因此簋街也被称为是北京的餐饮一条街。

guǐ  jiē。位于北京东直门内，二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端。簋街周围有许多大使馆，这也使得国外的游客和国外在京工作人员能够方便的品尝到正宗的华夏美食。在这条一公里多的大街上，150多家商业店铺中餐饮服务业的就占90%。因此簋街也被称为是北京的餐饮一条街。

簋（guǐ），指古代青铜或陶制盛食物的容器，也是重要的礼器，在祭祀和宴飨时，它和鼎配合使用，敞口、束颈、鼓腹、双耳，该文字在《周礼·舍人》和《易·损》等文献均有记载。因为是重要礼器，敞口、束颈、鼓腹、双耳。自商代开始出现，延续到战国时期。《周礼·地官·舍人》：“凡祭祀，共簠簋”。古籍中多写作簋，而铜器自铭则常为“皀殳”。青铜簋器物造型形式多样，变化复杂，有圆体、方体，也有上圆下方者。早期的青铜簋跟陶簋一样无耳，后来才出现双耳、三耳或四耳簋。据《礼记·玉藻》记载和考古发现而知，簋常以偶数出现，如四簋与五鼎相配，六簋与七鼎相配。流行于商至春秋战国时期。主要用于放置煮熟的饭食。簋的形制很多，变化较大。商代簋形体厚重，多为圆形，侈口，深腹，圈足，两耳或无耳。器身多饰的兽面纹，有的器耳做成兽面状。西周除原有式样外，又出现了四耳簋、四足簋、圆身方座簋、三足簋等各种形式，部分簋上加盖。簋是商周时重要的礼器，宴享和祭祀时，以偶数与列鼎配合使用。史书记载，天子用九鼎八簋，诸侯用七鼎六簋，卿大夫用五鼎四簋，士用三鼎二簋。

1形容“工地食堂太差”的诗句有哪些

人是铁来饭是钢

一顿不吃饿得慌

工地干活实在累

全凭三餐添力量

怎奈伙食油水差

素菜反复几个样

清水稀饭照人影

何日膳食入口香

1，出处：来自一个在工地做活的师父的日常经验，这是他其。情感的升华你。

2，解析：虽然只是才用了打油诗这一简单的诗句，并无多少诗词古韵，但却通俗易懂。将工人的辛苦劳动和饭菜的差对比，突出工地食堂饭菜不好吃。

3，延伸：天天吃稀饭，怎么把活干？素菜缺油盐，饭菜难下咽！身体日渐差，每天流血汗，家里妻和儿，等我把钱赚，体力己透支，你说怎么办？

2形容生活俭朴吃的东西很差的成语

含“衣着简朴，生活俭朴”意思的成语：

敝车羸马 敝：破；羸：瘦弱。破车劣马。比喻清廉俭朴

弊车驽马 敝：破；驽马：劣马。破车劣马。比喻清廉俭朴

弊衣箪食 弊：低劣；箪：竹或苇制成的盛器。破旧的衣着和粗糙的饭食。比喻生活粗陋俭朴

弊衣疏食 弊：坏的；疏食：粗食。破旧的衣着，粗糙的饭食。比喻生活俭朴清淡

弊衣蔬食 弊：坏的；蔬：果蔬食物。破旧的衣着，粗糙的饭食。比喻生活俭朴清淡

布裙荆钗 荆：灌木名；钗：妇女的首饰。粗布做的裙，荆条做的钗。形容贫家女子服饰俭朴

布衣粝食 穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴

布衣疏食 疏：通“蔬”，蔬菜。穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴

布衣蔬食 蔬食：蔬菜和谷类食物。穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴

柴车幅巾 柴车：粗劣的车；幅巾：一种儒雅的装束。坐着柴车，幅巾束首。指人的作风俭朴

黜奢崇俭 黜：贬斥；崇：推重。废除奢华崇尚俭朴

鹑居鷇食 鹑居：鹌鹑野居没有固定的地方；鷇：幼鸟；鷇食：初生的小鸟等待母鸟喂食。比喻生活俭朴，不求享受

鹑居鷇饮 鹑居：鹌鹑野居没有固定的地方；鷇：幼鸟。比喻生活俭朴，不求享受粗衣恶食 粗：粗糙。粗劣的衣食。形容生活俭朴清苦

淡泊明志 淡泊：生活俭朴。指不追求名利以表示自己的志趣

恶衣恶食 恶：坏。粗劣的衣食。形容生活俭朴

恶衣菲食 菲：薄。低劣的衣食。形容生活俭朴

恶衣粝食 恶：坏；粝：糙米，粗米。穿粗劣的衣服，吃糙米做的饭。形容生活俭朴

恶衣蔬食 蔬：蔬菜。低劣的衣食。形容生活俭朴

菲食薄衣 菲：微薄。微薄的衣服，粗劣的食物。形容生活十分俭朴

菲衣恶食 菲：微，薄。简单粗劣的衣食。形容生活俭朴

废奢长俭 废：停止；长：崇尚。摒弃奢华，崇尚俭朴

艰苦朴素 艰苦：艰难困苦；朴素：节约，不奢侈。指吃苦耐劳、勤俭朴实

节俭躬行 节俭：节省，节约；躬：亲自。生活俭朴，以身作则

节俭力行 节俭：节省，节约；力行：努力去做。生活俭朴，以身作则

居不重席 居：坐，卧；席：席垫用品。坐卧不用两重席垫，指生活俭朴节约

居不重茵 居：坐，卧；茵：垫子、褥子等。坐卧不用两重席垫，指生活俭朴节约

茅茨不翦 茅茨：茅屋；翦：修饰。用茅草覆盖屋顶，而且没有修剪整齐。形容生活简陋俭

朴茅茨不翦，采椽不斫 茅茨：茅屋；翦：修饰；采椽：枥木或柞木椽子；斫：砍削。用茅草覆盖屋顶，屋顶的椽子也未加砍削。形容生活简陋俭

朴茅茨土阶 茅草盖的屋，泥土砌的台阶。形容房屋简陋，生活俭朴

茅室土阶 茅草盖的屋，泥土砌的台阶。形容房屋简陋，生活俭朴

朴素无华 华：浮华。俭朴而不浮华勤俭节约 指人勤于劳作而生活简单俭朴

食不二味 味：滋味，引申为菜肴。吃饭没有两种菜肴。形容饮食俭朴

食不兼肉 吃饭时无两种肉食。形容生活俭朴

食不兼味 味：滋味，引申为菜肴。吃饭没有两种菜肴。形容饮食俭朴

食不累味 累：重叠；味：滋味，引申为菜肴。吃饭没有两种菜肴。形容生活俭朴

食不求甘 甘：甜，美好。饮食不求甘美。形容生活俭朴

食不重肉 吃饭时无两种肉食。形容生活俭朴

食不重味 味：滋味，引申为菜肴。吃饭不要两道菜肴。形容生活俭朴

食淡衣粗 吃清淡食物，穿粗布衣服。形容生活清寒俭朴

疏食饮水 疏：粗疏。粗茶淡饭。形容生活俭朴

蔬食布衣 穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴

一无长物 一无：全无；长物：多余的东西。除一身之外再没有多余的东西。指生活俭朴。形容贫穷

衣不曳地 曳：拖。衣服不拖在地上。形容生活俭朴

衣不重帛 帛：布帛。不穿多层衣服。形容生活俭朴

斋居蔬食 斋居：家居，闲居；蔬食：粗食，素食。闲居在家，粗茶淡饭。形容生活俭朴

3讽刺食堂的菜又贵又少的诗的打油诗

一、食堂打油诗 三中食堂真叫好，学生捏鼻灌个饱。

菜谱丰富内容全，实际单调日日重。

茄子带泥皮难咬，西红柿炒鸡蛋沫。

青菜炒肉算荤菜，吃着块肉很意外。

领导真为我们好，擀面皮店封的早。

若在食堂吃过饭，跑肚拉稀也不少。 二、食堂打油诗 大兴土木颐惠园，领导吃好很重要。

只是没了教师席，饭菜质量谁担保？

高三如今又毕业，饭菜打折又扣半。

再说就餐制度好，下学还能比赛跑。

先打饭的没地坐，先占地的没饭打。

锅碗瓢盆齐上阵，一个勺子占俩位。 三中食堂真叫好，学生捏鼻灌个饱。

菜谱丰富内容全，实际单调日日重。

茄子带泥皮难咬，西红柿炒鸡蛋沫。

青菜炒肉算荤菜，吃着块肉很意外。

领导真为我们好，擀面皮店封的早。

若在食堂吃过饭，跑肚拉稀也不少。 三、食堂打油诗 饭烂汤稀态度差，面黄体饥成绩下。

俺们不期锦玉食，但求吃饱难舒心。

领导若不再重视，三中明天靠谁创辉煌？

食堂有种你别擦，公道自有学生评。

若是心虚胆又缩，别让此诗明日见阳光！ 稍微修改即可应用！！！

4勤俭节约,拒绝浪费的诗句有哪些

一、锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。——《悯农》李绅翻译：农夫在中午的炎炎烈日下锄禾，滴滴汗珠掉在生长禾苗的土中。

又有谁知道盘中的饭食，每一粒都是这样辛苦得来。二、克勤于邦，克俭于家。

——《尚书·大禹谟》先秦诸子翻译：在国家事业上要勤劳，在家庭生活上要节俭。三、俭，德之共也；侈，恶之大也。

——《左传·庄公二十四年》左丘明翻译：节俭，是善行中的大德；奢侈，是邪恶中的大恶。四、民生在勤，勤则不匮。

——《左传·宣公十二年》左丘明翻译：老百姓的生计在于辛勤劳作，只有勤于劳作，财物才不会匮乏。五、俭节则昌，*佚则亡。

——《墨子》墨子翻译：节俭就会昌盛，*佚享乐就会败亡。

5关于饮食与健康的古诗有那些

1、老子《道德经》第三十七章“道常无为而无不为”。

老子：无为无不为、平和无欲、惜精爱气 2、孟子：养心莫善于寡欲。其为人也寡欲，虽有不存焉者，寡矣；其为人也多欲，虽有存焉者，寡矣。”

译文“修养内心的方法，没有比减少欲望更好的了。一个人如果欲望很少，那么内心即使有迷失的部分，也是很少的；一个人如果欲望很多，那么即使有保存的部分，也是很少的。

3、朱熹： 饱食当肉，不*当斋。缓步当车，无灾是福。

大饥不大食，大渴不大饮。多精神为福，少嗜欲为贵 服药十朝，不如独宿一宵； 节食已去病，寡欲已延年。

4《解人颐》达识集：唐子畏题《列仙传》 佛祖无奇，但作阴功不作孽；神仙有法，只生欢喜不生愁。无药可延卿相寿，求医也是徒然。

有钱难买子孙贤，积玉总为无用。 5岁夜咏怀 刘禹锡 弥年不得意，新岁又如何？念昔同游者，而今有几多？ 以闲为自在，将寿补蹉跎。

春色无情故，幽居亦见过。 6罗状元醒世歌 名洪先，明 富贵从来未许求，几人骑鹤上扬州！ 与其十事九如梦，不若三平两满休 能自得时还自乐，到无心处便无忧 黄金不是千年业，红日能催两鬓霜 身后碑铭空自好，眼前傀儡为谁忙 有有无无且耐烦，劳劳碌碌几时闲？ 人心曲曲弯弯水，世事重重叠叠山 古古今今多变故，贫贫富富有循环 将将就就随时过，苦苦甜甜命一般 7罗洪先 日月两轮悬，乾坤几万年；华屋量人斗，娇妻度客船； 钱财身外物，儿女眼前冤；世人谁不染，脱却是神仙”。

三界跳是跳不出的，宠辱皆忘是人生的一种境界； 尘世纷纷一笔勾，林泉深处任忧游。 盖间茅屋牵萝卜，开个柴门对水流。

得隙间眠真可乐，吃些淡饭可忘忧， 眼前多少英雄汉，为甚由来不回头？ 8无事且从闲处乐，有书时向静中观——·清·方薰 有闲常同书做伴，无事且与动为邻； 9无情岁月增中减，有味词动苦后甜。--岳美中（1900-1982），中医学专家 10寻常衣食随时度，分外资财莫妄求。

11大肚能容，容天容地，与己何所不容； 开口便笑，笑古笑今，凡事付之一笑。 12心宽不知愁，老伴长得丑。

是非少开口，笑看狗斗狗。 饭后百步走，小孙常逗逗，睡前甩甩手。

首先，古人养生特别强调养心为主，节食为辅，概括为“清心寡欲”。老子有“无为而无不为”、“平和无欲”及“惜精爱气”的主张，孟子有“养心莫善于寡欲”的感慨，朱熹则从另一角度诠释了“清心寡欲”的妙处：“饱食当肉，不*当斋，缓步当车，无灾是福，大饥不大食，大渴不大饮。

多精神为富，少嗜欲为贵，服药十朝，不如独宿一宵，节食以去病，寡欲以延年。” 其次，古人还强调要乐观豁达，寻访山水。

彭祖有“每把戏言多取笑，常回乐意莫生嗔”的轻松；刘向有“佛祖无奇，但作阴功不作孽；神仙有法，只生欢喜不生愁”的顿悟；相比之下，刘禹锡就略胜一筹，他“空闲为自在，将寿补蹉跎”，“无事且从闲处乐，有书时间静中观”，“无情岁月增中减，有味诗书苦后甜”，其豁达开朗、淡泊名利之情溢于言表。 再者，古人养生尤其强调要淡于名利，保持平常心。

罗隐在这方面的体会就更多一些，“能自得时还自乐，到无心处便无忧”———知足常乐；“与其十事九如意，未若三平两满休”——顺其自然；“身后碑铭空自在，眼前傀儡为谁忙；黄金不是千年叶，红日能销两鬓霜”——莫为功名利禄所累。 重阳时节，秋风送爽站在新世纪的顶峰，回望五千年历史，风云人物历历在目；纵观九万里河山，鹤翔龟静栩栩如生从秦始皇派徐富去海外觅仙方，到汉武帝令道士密宫练灵丹；从则天伍后千方保容颜，到慈熹佛爷百计养真气，帝王将相无不寻思长生不老，金城千载而在民间，君不见寿比南山的对联贴在农家的堂屋，松鹤延年的壁画挂卧室；君不见南极仙翁拄杖行来，西村小儿爬峨眉去采灵芝。

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在中国的历史上，饮食文化也是一个重要的组成部分，尤其是在唐、宋、明、清四个繁荣的朝代，饮食文化在人们不断的追求中，变得越发精致了。

自古以来，中国人对饮食就有着特殊的癖好，这也就导致今天的中华美食如此的层出不穷。

时间先来到唐朝，唐朝人最喜欢吃的主食，主要是“饼”和“饭”两类，饼占主导，饭是其次。然而，这里所说的饼与饭，并不是现今大家心中比较狭义的概念。唐朝时期，饼和饭的范畴十分宽泛，所有可以成型的面食，在唐朝都称之为“饼”。而这些饼中，最受唐朝人欢迎的，就是胡饼、蒸饼和汤饼这三类。

胡饼是汉朝从西域引入的一种食物，在唐朝非常盛行。它是烤制出来的，表面会附上一层芝麻，白居易曾用精悍的语言，在《寄胡麻饼与杨万州》中将胡饼的美味与当时胡饼的热销程度，表达得淋漓尽致：

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

而蒸饼，则是面糊发酵之后蒸熟的面食，和今天的包子、馒头很像。但是，唐朝人的蒸饼，并不限于单纯的白面制作，中间可以添加很多种配料。由于，蒸饼的可塑性很强，美观度又很好，所以，不光是百姓的餐桌十分青睐它，就连皇家的宴会也会经常将蒸饼作为招待宾客的重要美食之一。

汤饼是在汤里煮过，才能食用的面食，诸如今天的面片或面条。

唐朝，曾有一个让人听到就会垂涎三尺的冷面，叫作“槐叶冷淘”。这道面食是用槐叶汁和面做成的，煮熟之后，需要放在凉水中冷却再食用，味道真的是别具一格。杜甫就曾在《槐叶冷淘》一诗中写道：

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

当然，除了面食之外，唐朝有很多人也喜欢吃“饭”类的食物。而这里的饭，不只限于我们今天熟知的稻米饭。唐朝人的饭类食物多种多样，除了稻米饭外，还有：粟米饭、黍米饭等等。当然，稻米饭的普及范围最广，尤其在江南地区，主要的粮食作物，就是稻米。

除了这三种主要的饭类，唐朝人还开创了胡麻饭、乌米饭，以及添加了各种配料的什锦饭，其种类之多，让人应接不暇。如“香稻熟来秋菜嫩，伴僧餐了听云和”（陆龟蒙）；“看炊红来煮白鱼，夜间鸡鸣店家宿”（王建）；再唐朝，诗是现实生活中做直接的反应。

所以，从诗人的诗中，我们足以看出饭的价值和它在唐人饮食生活中所占的重要地位了。

接下来，我们再来说一下宋朝，可以说，宋朝是一个全民爱美食的王朝。

中国古人一直都是一日两餐，直到宋朝才开始变成了一日三餐，这一切都得益于老百姓生产力的大幅度提高，也使得食材变得日益丰富。人们往往在解决温饱问题之后，便会疯狂地追求口腹之欲，所以，宋朝无论是高官贵族，还是平民百姓，对于饮食都十分讲究。

尤其是一些贵族人家，为了能够品尝到更加珍贵或更加美味的食材，他们从来不吝啬钱财只为口腹之欲。在宋朝的城市中经济实力尚可的白领们，与今天的年轻人一样几乎都不在家做饭，而是选择去饭店就餐。所以，在记录宋朝百姓生活的史料中，很多记录日常生活的商业店铺中餐饮店就达到半数以上。

这里，而最能说明宋朝百姓生活的，要数《清明上河图》了。

在其中，细心的史学家们发现：整个画面上一百多栋楼宇中，描绘的餐饮行业店铺，就超过了半数以上。而且，在宋朝的史料中，记载了许多有关酒店与当时人们热爱的美食名单。

所以说，在宋朝即使是贫贱的百姓，也同样追求着物美价廉的美味。虽然，他们无法用更多的钱财去获得珍馐美味，但是，在宋朝时期，上到王公贵族下到平民百姓，大家都有机会、都有权力，品尝到更美味的食物。据《梦粱录》记载道：

“ 更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”

并且，在宋朝人喜欢吃的食材中，蔬菜是重要的组成部分。

从现今学者的考证中，可以看出：宋朝百姓们日常食用的蔬菜，居然可以达到四五十种以上，有些甚至比现代菜市场上的蔬菜种类还要齐全。

当寒冬腊月到来之时，虽然，没有今天蔬菜大棚这样良好的蔬菜种植场所。可是，智慧的宋朝人，不仅可以用暖窖保存一些新鲜蔬菜过冬，有的生意人居然充分发挥了自己的智慧，利用粪土发热与保暖的属性，在冬天一样培育出了新鲜的食材。这可能就是中国劳动人民发展史上，反季节栽培技术的雏形。

如果，想对宋朝的美食做一个更深入的研究，不妨多看看《东京梦华录》、《武林旧事》这两本古籍。关于当时的美食、小吃、点心，都被记录在册。尤其是开封与杭州两座城市，美食的种类最为丰富，所以，宋朝开启了中华美食的全新时代。

且许多目前为止十分复杂且美味的烹饪技术，都来源于宋朝。甚至，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等等，都是发明或流行于宋朝的，并且，连烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝时期才成熟起来的。

到了明朝时期，中国的饮食文化，就开始变得多元化了。随着对美味的追求越来越极致，明朝的饮食文化在单纯追求美味的基础上，开始注重文化享乐方面的建设。当时，明朝处于鼎盛时期，在美食上，表现出宫廷派与江湖派两大菜系，并都呈现出了一个巅峰状态，遥相互应。

因为，当时明朝的统治者多半都是南方人，所以，宫廷菜系多以淮扬菜为主。而当时，明朝豪华的酒楼，不光给人们提供饮食活动，还设有各种各样的娱乐场所。为了拉动消费，刺激内需，朱元璋积极鼓励文武百官去全国的大型酒楼游玩、消费，以此，极大的刺激了明朝饮食文化的鼎盛。

在这样的带动下，明朝百姓的饮食不再受到局限，开始在更大程度上成为了一种独特的娱乐方式。如果说宋朝的饮食只是单纯地用美味填饱肚子，而明朝去酒楼吃饭则是另外一种娱乐活动。

明朝时期，随着国外供品的涌入，很多食材是国内没有的，比如：番茄、南瓜、辣椒等，都开始纷纷出现在了中国人的餐桌上。当辣椒传入中国之后，中国饮食文化中的川菜系、湘菜系，才渐渐的形成。而明朝，番茄鸡蛋汤也开始出现在了中国的历史中，且受到了大众的喜爱。

在很多明朝的史料中都可以发现，明朝时期的古人对于各种煎炒烹炸的烹饪技术，开始有了更加相似的记载。很多地方的名菜，比如：烧芦花猪、水晶鹅、酿螃蟹等等菜肴，都出现了独立的烹饪方法的相关记载。这一点在小说《金瓶梅》中，可以找到更加详细的描述。

现代人在阅读《金瓶梅》时，对于当时饮食的精细程度都感到叹为观止。而明朝如此丰富的饮食文化，同样也深刻地影响着另一部历史巨著——《红楼梦》。

到了清朝时期，满汉全席更是引发了中国饮食文化的新高潮。极尽奢华的满汉全席，出自清朝，虽然，每一次的满汉全席背后，都会带给清政府越来越沉重的经济危机，可是，这样的饮食文化，却在中国的饮食文化中，添上了十分浓重的一笔。

都知道，乾隆皇帝是一个非常喜欢游山玩水的“驴友”，在游遍中国大好河山的同时，这位皇帝最喜欢享受的便是尝遍天下美食。所以，在乾隆游访全国各地的时候，他的饮食，除了从皇宫带来的随身厨师外，很多都是出自各地的大厨之手。

清朝的统治者都是满族人，所以，在饮食上，自然将满族特色与汉族特色相结合。在史料中，也详细记载了满汉全席的盛况：冷荤热肴有196道，茶点有124道，一共320道美味，这其中，各种各样的珍奇食材应有尽有，在烹饪方法上，也是层出不穷。

如果一个厨师可以做出满汉全席的所有菜肴，那么，估计这个世界将没有他不会做的美味了。

同时，满汉全席极度奢侈的一面，除了对食材的极致要求，更多的则是满汉全席所有的衬托形式。那就是：用餐者一定会出现在极尽奢华的宫殿之中，席间所有的餐具都是万里挑一制成的，哪怕只是一根筷子，都是用象牙雕刻而成。更有甚者，在宴席期间，有名家名曲相伴。

每位参与满汉全席的人员，一定都是皇亲贵胄、王公大臣，所以，用餐时参与人员的举动都十分庄重，在享用菜肴之时，更是严格遵循餐桌礼仪。有人曾开玩笑说：估计曾享用过满汉全席的王公贵族，即使品尝到美味的菜肴都不敢发出声音，俗称“吧唧嘴”。这样的行为，是绝对不允许出现在满汉全席上的。

可以说，中国的美食文化博大精深，不管是天上飞的、还是水里游的、只要是能吃的，它们在中国人的眼里，那都是一道道美食。