我国是茶叶的故乡，其 历史 悠久，可追溯到“神农氏”。饮茶作为一种生活习惯，素来深受大众喜爱。各个时期不同形式的饮茶习惯，逐步形成了独特的茶文化，其中不仅包含了最基础的饮茶活动，也蕴含着丰富的文化底蕴及其人文精神。中医学作为我国优秀传统文化，博大精深，源远流长，其中中医 养生 文化对茶文化的发展也有着深远的影响，让人们在饮茶活动中不断 探索 其 健康 属性，从根本上认识和体会到饮茶的价值及意义。正因如此，中医 养生 与饮茶相结合的休闲茶馆、 养生 馆等如今盛行，使得饮茶在大众生活中越来越常态化。然而由于茶叶工艺复杂、种类繁多，以及人群体质不尽相同，要遵循 养生 之道，不仅要找到适合自身的茶叶品种，同时也要顺应四季科学饮茶规律。

种类考究：制法不同 功效各异

历代方书及本草书籍中记载的茶叶名称多达14种，而目前被国内外学者广泛认可的分类标准是按照茶叶的制法与品质特征，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。不同类别的茶叶，其品质特点具有很大差异，深入了解茶叶的制作过程，明确其分类，有利于更好地把握茶叶的功用，科学合理饮茶。

广大群众熟知的绿茶是我国产量最多的一类茶，常见的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中杀青最为关键，其保证茶叶鲜绿的颜色。

绿茶 冲泡后色彩艳丽、味道醇厚，更是经过揉捻步骤，使得茶香更易释放，所泡茶水清澈透亮。研究发现，众多茶类中绿茶最为保健，适宜“三高”等人群饮用。

黄茶 的主要代表有君山银针、蒙顶黄芽、黄山黄芽等，其工艺特点是在绿茶的制法基础之上多了道闷黄的工序，所谓闷黄即指杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积，使得在湿热作用下逐渐变黄。黄茶冲泡后，茶叶展开呈现金**，香气扑鼻，而泡出的茶水则呈现杏**，味道甘甜清爽。由于闷黄工艺产生大量的消化酶，故黄茶具有健脾胃、助消化等功效。

黑茶 因产区和工艺上差别有云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶等，其制作工艺较为复杂，经过杀青和揉捻后放置较长时间，使其充分发酵，茶叶呈现油黑色，这个过程称为渥堆。渥堆至关重要，也是决定黑茶品质最为关键的一步。冲泡后的黑茶叶片舒展挺直，呈深褐色，茶水清香浓郁。黑茶为紧压茶的原料，能够消食去腻、安神、解酒，同时适合“三高”人群日常饮用。

白茶 的主要代表有白毫银针、白牡丹等，经常选用芽叶上白茸毛多的茶树品种，其制法不炒不揉，一般经萎凋、干燥两道工序，前者即发酵形成的过程。经过萎凋的茶叶直接对其干燥成型，故白茶色泽白嫩，基本保持原有叶片形状，经冲泡后，茶水微微上色，味道较轻，饮后带有一丝清甜滋味。根据白茶性质，具有清热降火、祛暑等功效。

红茶 的主要代表有祁红、滇红、川红等品种，其制作工艺最为复杂，主要有萎凋、揉捻、渥红、干燥四步骤。所谓渥红，即经过转变，产生茶黄素、茶红素等有色物质及具有特殊香味的物质。茶叶冲泡后，色泽乌润，香气四溢，味道甜润鲜醇，叶底呈古铜色。红茶性味温，适宜肠胃虚寒或冬季饮用。

青茶 也称“乌龙茶”，属半发酵茶，其分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等4种。其制作工序为萎凋、做青、炒青、揉捻及干燥，其中做青是青茶特有工艺，即处于机械力作用下，破坏部分鲜叶边缘，促使其内涵物质氧化聚合，产生绿叶红边的过程。青茶经冲泡后茶水呈清澈的橙**，味道醇香而清新，兼有绿茶和红茶的优点，乃两者完美结合。

除了上述六类茶叶品种之外，还有较为特殊的种类，即以绿茶或红茶或黑茶等品茶为原料，利用茶叶的特性而再加工的一类茶，常见的有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等；紧压茶，常见如普洱紧压茶、黑砖、青砖等。

饮茶讲究：寒温宜忌 四季有别

由于茶叶的性味苦寒，故善于清热降火，治疗热证。除此之外，茶叶还具备醒神、解渴、消食、祛痰、清头目、利小便等效用，不同种类的茶叶在功效上则会有所侧重，如《本草纲目拾遗》中记载雨前茶（龙井茶）除了上述茶叶功效之外，还具有利咽、补中益气等作用。值得注意的是，由于茶叶味苦性寒，历代医家不主张过度饮茶，认为其存在寒胃伐脾、耗损精血、消人脂膏等弊端。

此外，酒与盐均入肾经，故酒后饮茶，或茶与盐同饮可能会引茶性之寒入肾经，导致腰部冷痛等症状。在茶学界，素有“绿茶性寒，红茶性温”的说法，但通过古代文献的考究发现，“茶性”在古籍中有两种含义，其一指中医“寒热温凉”的药性，在这一层面，茶叶属于味苦性寒；而另一含义则是文学中所表达茶的品性。但通过查阅中医文献均未记载“红茶性温”这一观点，所以此说法无关中医药性寒热偏盛，而多为茶品性温和之意。

喝茶 养生 除了需要考究茶性寒温之外，也要顺应自然，做到四季有别。我国大部分地区属于季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季分明。中医学认为 养生 保健要顺应自然界季节气候变化，与天地阴阳保持协调平衡，以使人体内外环境和谐统一。《素问·四气调神大论》中提出四时 养生 的原则为“春夏养阳，秋冬养阴”。根据这一原则，在具体 养生 实践中，就必须要做到顺应四时气候以调养五脏之气；在不同季节，所选择的茶叶品种应根据季节因素而有所偏好。

春季 养生 必须掌握春令之气生发的特点，注意保护体内的阳气，使之不断充沛，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。在选择茶叶时可选用花茶，例如茉莉花茶，其性味辛、甘、凉，可助体内冬季寒邪排除，促进阳气生发。夏季 养生 ，由于暑热外蒸，汗液大泄，毛孔开发，易受风寒之邪侵袭；同时，湿为阴邪，易伤阳气，故应防止湿邪侵袭，尤其是损伤脾胃阳气，此时应喝绿茶为主，有益于清热降火，尤以喝热茶为佳。秋季以燥为主气，燥邪易伤人体津液，因此秋季 养生 的关键是防燥护阴。此时可饮用青茶为主，其既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，不寒不热，润喉生津最为适宜。冬季寒邪侵袭，万物蛰伏，冬季 养生 着眼于“藏”，以肾为本，食宜温补，因而冬季饮茶以红茶为佳。红茶温补阳气，此外其中含有丰富的蛋白质和糖类，增强御寒能力。

中国饮茶文化 历史 悠久，茶叶作为 养生 保健饮品已然成为人们生活中必不可少的一部分。长期科学饮茶确实能够 养生 保健。但值得注意的是，茶叶毕竟不是药物，不能指望其立竿见影有效果，更不可以作为“三高”人群的药物替代。与此同时，由于每个人自身体质不同，饮茶有所偏好，不可一概而论。总结历代饮茶宜忌，可以归纳为：宜少饮茶、宜饮热茶、宜饮好茶、宜饭后饮茶；忌饮茶过多、忌饮冷茶、忌空腹饮茶、忌酒后饮茶、忌与盐同饮以及虚弱之人忌茶。

常见的味道有5种

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶的味道

六堡茶常见的味道有5种。

1药香

这个是老茶婆特有的味道，老茶婆是特定时间（霜降后）的六堡原种鲜叶，经传统手法制作，陈化几年后会出特别的药香味。类似甘草也类似黄芪的香型。但口感清甜，一种特别天然的味道，很六堡的味道。

2蜜香

六堡传统工艺（生茶）比较新的时候的味道。六堡原种茶叶片特别厚，茶多糖含量高，按传统工艺加工，开始会出蜜香味。甜甜香香的六堡原味。

3木香

陈年六堡熟茶会出木香，有老木头的味道。一般10年以上的老六堡的香型，汤色红亮和氧化充分，香气有种似药的木质碳化的味道。

4参香

一般陈年的六堡熟茶会出类似西洋参的香气，大约是10年左右的熟茶等级细嫩干仓陈化，有些很甘甜的口感。

5枣香

年份短些的熟茶一般是枣香。甜甜的枣香一般有在干仓的3年后。

六堡茶——按工艺分类

1古法六堡茶

古法六堡茶的茶品很多，当地人将茶树的所有部分都用来做茶，除茶叶外，能做茶的还有花蕾、茶花、茶果、茶果壳，甚至茶宝等，又称传统工艺六堡茶或农家茶。

古法六堡茶按采摘时令，又可分为社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等，传承至今的古法六堡茶的分类一般有茶谷（采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶）、中茶（指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶）、老茶婆（茶农采摘的当年或隔年的老茶叶，捞水杀青存放自饮的茶叶）、二白茶（避开茶谷的采摘时间，待茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，直接成茶，属于粗茶）。

2现代工艺六堡茶

又称厂家茶，是按现代新工艺生产的六堡茶，其加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色都与古法六堡茶有很大差别。现代工艺将六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准，基本评价标准遵循红、浓、醇、陈的特点。

　　豆瓣的资料（截至2008年四月）

　　1、广州市新华书店古籍书店：天河广州购书中心1楼。

　　2、广州市新华书店古旧门市：东川路东山书城4楼。

　　3、文津阁：海珠区新港西路85号二楼（学而优旁边，百佳超市对面）。

　　4、宝山书屋：长寿西路132号。

　　5、文昌南路名酒交易市场对面的西圣古玩城内有10来家古旧书店（离上下九的广州酒家很近，前一段有几家搬到海珠中路“纵原”三楼了）。

　　6、纵原邮币卡交易中心（海珠中路288号穗安楼）二、三楼。

　　7、荔湾路荔康旧货市场内，有六七个档口。

　　8、中山图书馆地下室湘天特价书店。

　　9、华工东侧门对出华农正门一家很小的旧书店。[在五山街招待所那栋楼左侧的小巷里]

　　10、 华农五山花园市场旁新开的旧书店，从麦当劳旁边的小巷进去约100米，经过好当家超市。

　　11、石牌成衣综合市场二楼c21档书农书屋，20平米左右。

　　12广州市冼村西华大街13号一楼有一间旧书店,经营范围广泛，价格较便宜。

　　13、两脚书橱中大分店，在中大教工活动中心长廊下

　　14、两脚书橱暨大新店，在暨大西门、北门之间，也就是公交车站后面。现在的招牌“瀚风书店”是别人的，据说将改名。

　　15文明路文德六巷卖旧书的小店

　　16荔湾区恩宁路有一家，就是下九路向西直走，在马路南面

　　17晓港中马路九十七中附近，马路西面

　　18芳村陆居路通往明心路有条叫二沙地的小路，有家不算大的旧书店

　　19广东外语外贸大学附近有一间学友书店的新书75折，二楼有旧书

　　春田花花书友会资料（至二〇〇八年三月十六日）

　　广州旧书店地图

　　（注：以下为网上资料整理，很多可能需要证实）

　　1文津阁：新港西路85号二楼，仍然在学而优旁边。

　　2两脚书橱：石牌东天马通讯城二楼和石牌购物中心二楼。

　　石牌东店：广州市石牌东路87号达高商场（C-STORE便利店对面）二楼

　　电话：020-87503473

　　龙洞分店：广州市龙洞迎龙商业街K01--06号2楼

　　大学城分店：大学城南区商业区宏城超市首层L铺

　　店主电话：020-33463293

　　在中大教工活动中心长廊下有个分店

　　3宝山书屋：长寿西路132号。（未经核实）宝山书店一定要去看看啊，是一个直的敬佩的老人开的

　　4缺书店地址:广州天河林乐路天河小肥羊店对面（天寿路宝马车专卖店斜对面，朝晖苑一楼商铺）

　　TEL: (020-38800816)

　　营业：12：00~ 23：59

　　5广州市新华书店古籍书店：天河广州购书中心1楼。（不可讲价）

　　6广州市新华书店古旧门市：东川路东山书城4楼。（不可讲价）

　　7东川路口东山美术馆三楼电梯口旧书店。

　　8文昌南路名酒交易市场对面的古玩城内有10来家古旧书店（离上下九的广州酒家很近）。（未经核实）

　　966路车在多宝路站下车往多宝路方向路边藏身于一家废品收购站里的旧书店（广州市第二人民医院附近）。（未经核实）

　　10纵原邮币卡交易中心（海珠中路288号穗安楼）三楼，二楼也有几间较小的旧书档口，一楼侧楼梯口也有一间；周六上午9点开始有散摊。

　　11晓港西往泰沙路，中山图书馆背后某地下书店。（未经核实）

　　12华工东侧门对出华农正门一家很小的旧书店。不过真的很小借借武侠小说还可以。书很杂。

　　13中山图书馆里面有个地下书店，里面的书都是4折左右，书籍大多折扣,良莠不齐,有兴趣的朋友可以去淘淘。

　　14海联路的图书批发市场打八折．

　　15华师大石牌校区西六学生公寓一楼有一家旧书店

　　16中大西门附近，往前走，到十字路口很不显眼的，但别致，有个”博尔赫斯”书店

　　17中大西区里面也有一个不定的旧书市场，就在丝情隔壁

　　18华工东门出去，五山路，未走到“五山书城”之前，也有一家旧书店，笨牛书店，多的是一些教科书相关的书。

　　19石牌东的两脚书橱，一直没有找到，却惊喜的发现一家叫“书农”的旧书店。很多旧书，很旧的书。有空去淘淘，应有收获。石牌东的“两脚书橱”在“书农”以南，龙洞的两脚书橱仍在，大学城的两脚书橱也仍在:)

　　20烈士陵园对面的岭南艺术大厦那里4楼有一个 顶楼有表现咖啡 是个不错的休息地方 而且那里的盗版碟质地不错 价钱就贵点

　　21黄埔村。。黄埔技工学校旁的基立村的小巷里，有一家小旧书店。。 偶在那里淘到过傅雷《美学二十讲》，香港三联的。3文钱就好哈~

　　22在文明路文德六巷那里也有一间旧书店，小说比较多……

　　23广州市冼村西华大街13号一楼有一间旧书店,经营范围广泛，店面较大。价格很便宜。那里的旧书种类很多有管理类的美术,英语类,建筑类的,还有五六十年代的古籍旧书名人字画,线装书,还有过期的杂志

　　24中山五路北京路口和流行前线那几个过期杂志摊

　　25广东外语外贸大学附近有一间学友书店的二楼也有很多旧书，价钱也很低

　　26天河书城五楼的必得书店还不错,虽然小但总体感觉比较特别,还有很多有意思的书签笔记本之类的

　　27文明路也有一间买卖旧书的小店 在德政路和文德路之间一段的某条阴暗小巷里

　　28荔湾区恩宁路有一家，就是下九路向西直走