陕西特产美食

栏目:古籍资讯发布:2023-10-06浏览:3收藏

陕西特产美食,第1张

陕西特产美食有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、臊子面、甑糕等。

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。肉夹馍闻起来气味芬芳,吃起来馍酥肉鲜,肥而不腻,令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍小吃集菜、主食、汤于一碗,吃后饱腹感很强。

3、凉皮

在陕西的所有小吃中,凉皮算是最受欢迎的品种之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

4、臊子面

说到陕西的臊子面,很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面,可以说是陕西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点的,面条吃在嘴里要柔韧爽滑,臊子要鲜香味美,而且还不腻口。

5、甑糕

甑糕是陕西的传统风味小吃,是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。单从制作的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食,因为是一种底部有小孔的古老炊具,最早的陶甑还是出现在新石器时代,距今已有几千年的历史了。吃起来绵软香甜、久食不腻、风味独特。

陕西是一片古老而神奇的土地,历史悠久,文化底蕴浓郁,同样,陕西的美食也在中国人的食谱中占有一席之地。作为陕西人的作家贾平凹先生,自然也少不了对家乡美食的描写,今天,盘点了其中最让人嘴馋的五种西安食物,快来看看哪种是你的最爱吧!

凉皮

西安凉皮是西安的一种特色面食小吃,近几年又成为了网红美食,再次火遍全国,成为很多人去西安旅游都要打卡的一种美食。凉皮配肉夹馍可谓是西安的“标准套餐”。抛开这些头衔,凉皮本身口感劲道爽滑,味道鲜辣爽口,美味无比,比所谓的“网红美食”不知道高到哪里去了。

卖主卖时并不用称,三个指头一捏,三下一碗,碗碗份量平等,不会少一条,多一条也不给。加焯过的绿豆芽,加盐,加醋,加芝麻酱,后又三指一捏,三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上,白者青白,红者艳红,未起唇则涎水满口。

羊肉泡馍

羊肉泡馍可以说是陕西美食的“总代表”,一碗热气腾腾的羊肉汤,一张厚实金灿的大烙饼,自己亲手掰成一块块的馍丁,放入汤中。烙饼吸足了羊肉的汤汁,软烂入味,抿一口羊汤,咸鲜顺着口腔一直流入胃中,整个身体都暖烘烘的。冬天食用最佳,天寒地冻的时候来这么一碗泡馍,吃到满头大汗,让人心满意足。

一是体验手工艺之趣,二是会朋友谈艺文叙家常拉生意,馍掰如何,大、小、粗、细,足可见食者性情;烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调料,武火急煮,适时装碗。

钱钱肉

俗话说的好,天上龙肉,地上驴肉,足见驴肉的地位之高。至于为什么叫钱钱肉,大概是因为十分金贵的缘故吧。在这里,贾平凹所写的只是下品—驴腿肉,经小编考证,这道菜的上品正是大名鼎鼎的—驴鞭。怪不得说这道菜大补呢,不过味道就无从考证了,估计并不十分美味。

腊驴腿下酒之后,便鼻沁微汗,口内生津,故猜钱钱肉的正品不知何等仙品六味!钱钱肉正品据说更味美,且补虚壮阳,但却不是一般人所能吃到,因其价昂且要有地位才能买到。

浆水面

陕西以面食著称,浆水面亦是其中一绝。不过,浆水面在过去属于“下里巴人”的美食,爱的人离不开,恨的人受不了,和豆汁很相似,但应该比豆汁要美味。浆水面味道酸而辣,因其中绿色蔬菜较多,营养也比较均衡,而且还有去热消暑的作用,对高血压等疾病也有一定的疗效。

面条下锅,浆汇锅即可,面捞碗浇浆亦可,以口味而定,但绝少不了荤油、蒜苗。冬吃能取暖,夏吃能消暑。万不能再加醋,有醋则涩,切记。

甑糕

甑(zeng)糕是关中地区的传统风味小吃,使用糯米、红糖、红枣等材料在传统器具甑上蒸制而成。口感粘甜绵软,味道香甜醇厚,枣味浓郁,即可热吃,又可凉吃,风味独特。很多书籍和影视作品中都有对甑糕的描写,贾平凹笔下的更是一绝。

甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,和谐安心。

注:引用部分均选自贾平凹《陕西小吃小识录》

看完了陕西美食,有没有想去西安走一走的冲动呢?西安一直是旅游热点,只不过因为疫情的缘故我们只能呆在家里,等疫情结束后可得好好的吃一顿呢!

陕西有什么特产美食

 陕西有什么特产美食?陕西,省会西安,是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一,陕西是一片神奇的土地,是千年古都、历史名城。陕西的美食也有很多浓墨重彩的地方,那陕西有什么特产美食?

陕西有什么特产美食1

  1、凉皮

 是夏天食品,三九寒天却有出售,吃者,男食者绝少,女人多,妙龄女人尤多,半老徐娘的女人更多。

 制法:一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊,再陆续加水和稀,加盐,加碱,稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布,面浆倒其上,摊二分厚,薄厚均匀,大火暴蒸,气圆,约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上,每张面皮上抹一层菜油,叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。

 卖主卖时并不用称,三个指头一捏,三下一碗,碗碗份量平等,不会少一条,多一条也不给。加焯过的绿豆芽,加盐,加醋,加芝麻酱,后又三指一捏,三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上,白者青白,红者艳红,未起唇则涎水满口。

 且记:吃凉皮子的别忘记带手帕,否则吃罢一嘴沿红色,有伤体面。

  2、臊子面

 歧山是一个县,盛产麦,善吃面条。有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。

 歧山面看似容易,而达到真味却非一般人所能,市面上多有挂假招牌的,俗辨其真伪,一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。

 臊子,猪肉,必带皮切块,碎而不粥。起锅加油烧热,投之,下姜末、调料面煸炒。待水分干后,将醋顺锅过烹入,冲冒白烟。以后酱油杀之,加水,煮。

 肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出。擀面,碱合水,水合面,揉搓成絮,成团,盘起回性。后再揉,后再搓,反复不已。而后擀薄如纸,细切如线,滚水下锅莲花般转,捞到碗里一窝丝,浇臊子,只吃面而不喝汤。

 在歧山,以能擀长面者为女人本事,否则视之家耻。娶媳妇的第二天上午,专门有一个擀面的隆重仪式:客人上席后,新媳妇亲自上案擀面,以显能耐。故女儿七岁起,娘便授其技艺,搭凳子在案前使擀杖。

  3、凉腊汁肉及肉夹馍

 并不是腊肉,腊肉盐腌,它则是汤煮。汤,陈汤,一年两年,三代人四代人,年代愈久味愈醇色愈佳;煮,肉入汤锅,肉皮朝上,加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果,大火烧开,小火转焖,水开圆却不翻浪。

 食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉,偏称肉夹了馍,买主为了强调肉美,也便顾不得语言的规范了,奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认,可见肉美的威力了。

 现在的城镇人最不喜欢吃肥肉,肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉,但此肉肥而不腻,瘦则无渣,深为食者所好,故近年来城镇经营者甚多,大街小巷随处可见店铺。

 有上海女子来西安,束腰节食要苗条不要命,在一家店铺前畴躇半晌,馋涎欲滴却不敢吃,店主明白,大口咬嚼,满嘴流油,说:“我家经营腊汁肉三代,我每日吃六个肉夹馍吃过五十年,你瞧我胖不堆肉,瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺,见卖主个个干练,相信人的广告准确,遂大开牙戒。

  4、羊肉泡馍

 骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,文火炖之,人可熄灯入睡。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此羊肉制法。

 十分之九面粉,十分之一酵面。掺和,搅匀,揉到。做馍胚二两一个,若[左食右乇][左食右乇]状,[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤,可悠悠温酒,酒未热,则开鏊,取之平放手心,在上骚骚,手心则感应发痒,此馍饼制法。

 食客,出钱并非饭来张口,净手掰馍,碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是体验手工艺之趣,二是会朋友谈艺文叙家常拉生意,馍掰如何,大、小、粗、细,足可见食者性情;

 烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调料,武火急煮,适时装碗。烹饪十年,身在操作室,便知每一进餐人音容相貌,妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不及。

 西安五味巷有一翁,高寿七十。二十年前起,每日来餐一次,馍掰碎后等候烹饪,又买三馍掰碎,食过一碗,将掰碎的馍带回。明日,将碎馍烹饪,又买新馍掰。如此反复,不曾中断。临终,死于掰馍时,家人将碎馍放头侧入棺。

  5、辣子蒜羊血

 将羊扳倒,白刀子进,红刀子出,热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质,倒进同量的食盐水,细棍搅之,匀,凝结成块后改切成较小的块,投开水锅煮,小火血固如嫩豆腐,捞出,呈褐红色,舌舔之略咸。 至此羊血制成,可泡在清水盆里备用。

 清晨,或是傍晚,食摊安在小巷街头,摆设十分简单,一个木架,架子上是各类碗盏,分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉,炉上有锅,水开而不翻滚,锅里煮的是切成小方块的羊血。

 羊血捞在碗里,并无许多汤,加各类调料便可下口了:羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸,花椒、小茴香味窜扑鼻。

 咸阳有一人,可以说什么的'都不缺,只是缺钱;也可以说什么的都没有,只是有病。病不是大病,体弱时常感冒。中医告之:每日喝人参汤半碗,喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包,一笑了之。卖辣子蒜羊血的说:买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断,一月后病断。

  6、柿子糊塌

 临潼有火晶柿,火如火,亮如晶,肉质细密,且无硬核。吃一想二,饱一人思全家。但季节有限,又不易带,遂柿子糊塌应运而生。将软柿去皮摘蒂,放面盆中搅拌成糊,加入面粉,即为柿子面糊。

 用铁片做手提,外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提,一起入油锅,炸;面糊熟至五成,脱手提漂浮,翻过,炸;如此数次两面火色均匀即可食之。

 但买者多有不忍吃的,颜色太金黄可爱,吃在口,又不忍细咬,半囫囵下肚,结果有烧了心的。

 临潼人炸的糊塌味最佳,油锅前常围满人,便有一光棍只看不买,张大口鼻吸味,竟肥头大耳。

  7、壶壶油茶

 深夜,城镇小巷有一点灯的,缓缓而来,那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁,冬戴一顶毡帽,夏裤带上别一把蒲扇,高声吆喝,响遏行云。

 所谓油茶,即面粉、调料面加凉水搅成稠糊,徐徐溜入开水锅中搅拌,匀而没有疙瘩,再加入杏仁、芝麻、籼米,微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精,微火边烧边搅。完全要用搅功,搅得颜色发黄,油茶发稠,表面有裂纹痕迹才止。

 所谓壶壶,即偌大的有提手有长嘴的水壶,为了保温,用棉套包裹,如壶穿衣。尤在冬日,其臃臃肿肿,放在那里,老翁是立着的壶,壶是蹲着的老翁。

 夜有看戏的、跳舞的、幽会的,壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高喊:“热油茶!烫嘴的油茶!”倒在碗里却已冰凉。

  8、乾县锅盔

 关中八怪之一:烙馍像锅盖。盖为平面,盔为凸形,且硬,敲之嘭嘭,如石如铁。一年,有少年从外婆家携锅盔回,中途下冰雹,皆蛋大,砸死许多鸡羊,少年头顶锅盔,有安全帽之功能,行十里路,身无伤损,馍无破裂。坚硬,食之却酥,没牙的老人尤其喜爱,窝窝嘴嚅嚅而动,愈嚼愈出味。

 用料简单,若面粉十斤,水便四斤,碱面七钱,酵面可夏七两,冬斤半,春秋一斤。制法也简单,却必须下苦力,按季节掌握水温,先和成死面块,放在案下用木杠压,使劲压,边折边压,压匀盘倒,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,再使劲压,直到人大汗淋淋,面皮光色润,用湿布盖严盘性。

 性起,面块分成每块一斤多重的面剂,推擀成直径七寸,厚约八分的圆饼,上鏊,三翻二转,表皮微鼓即熟。锅盔铺里,卖主称馍不用手折,而以刀割,刀是长叶马刀,割是斜面削割,大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢窃,刀具使一切歹人生畏,锅盔也随时能够当盾。

 据乡里传,锅盔为古军人所创。极是。

  9、圪坨

 圪坨,陕北语,关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料,掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出,干盛半碗,浇羊肉汤,乃羊腥圪坨。

 吃圪坨离不开羊肉汤,民歌就有“荞面圪坨羊腥汤,死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭,羊肉汤里有什么好东西皆可放,如黄花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性:愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃,切记。

  10、甑糕

 甑糕,用甑做出的糕也。甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,合谐安心。

 做甑糕在四关:一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。二装甑,先枣子,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后以枣收顶。三火功,大火煮半晌,慢火煮晌。四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。

 吃甑糕易上瘾。有一作家,黎明七点跑步,八点赴甑糕摊吃三碗,返回关门写作至下午四点方停歇,数年一贯,写书十年,体壮发黑眼不近视。

陕西有什么特产美食2

  米脂小米

 米脂县,盛产小米,因米汁淅出如脂而得名。米脂小米熬出来的水又叫桃花水,有“美人县”的美誉。米脂的小米不及珍馐值贵,却居在五谷之首。冬能暖身,夏能去暑。尤其适合坐月子的产妇和肠胃不好的人群。

 米脂小米熬制出的粥,清香扑鼻,软糯香甜,盛入碗内即可凝脂一层。放置一会儿,能揭起三层油皮。小米粥只需轻轻咀嚼几下,便可下咽。色泽金黄,质粘味香。

  陕西水蜜桃

 夏日天气热得无处躲,空调房呆太久免疫力下降,想喝冷饮解暑的时候,不如把都是色素和添加剂的饮料,换成水嫩如果汁的水蜜桃。水蜜桃那轻薄的果皮, 嫩得掐得出水的果肉,和那如糖似蜜的清甜,对吃货充满了危险的诱惑力!

 而吃水蜜桃不得不说陕西大荔水蜜桃, 果子饱满,色泽动人,还有浓郁的甜蜜香气~现在,陕西大荔水蜜桃已然成熟,这 “水做的骨肉”,让你可以轻松撕,放肆咬!汁多味甜的水蜜桃,捏一下,戳个洞, 不要榨汁机也能喝到桃汁。

  肉夹馍

 说起陕西美食,肉夹馍也广为人知,在各种各样的夹馍中,我最喜爱的就是腊汁夹馍,腊牛肉夹馍也很美味。肉夹馍是一道小吃,它是面与肉的完美组合。

 一般肉夹馍的饼有酥的,也有实的,我比较喜爱酥饼,酥饼一般都是现场制作,只有现做现卖的酥饼才够酥,若是提前做好售卖的话,饼就不够酥了。

 做好的酥饼再加上店家自制的秘方酱汁,再加进去已经熬煮了十几个小时的的牛肉,一口吃到嘴里,百般滋味在口中萦绕,牛肉酥烂爽口、肥而不腻,饼香酥可口、略带芝香,简直不要太满足!

  富平吊柿

 一说起柿子,就不得不说起富平。在国内富平柿饼说第二,没有人敢说第一了。上好的富平柿饼,软糯香甜,撕开果肉还能看到晶莹的流心。

 富平柿饼凭借它的沙、甜、软、糯受到大家的喜爱,如今更是远销日韩欧盟,成了很多外国人都爱不释手的溏心甜点,单是从外形上,富平柿饼就与众不同。

 富平柿饼,就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就很喜人。这样的柿子果肉厚实、纤维少,汁水丰盈,做柿饼更能凸显柿子的原味与口感。切开就是满满的流心!晶莹剔透的,就像果冻一样清甜,一口流心!

陕西有什么特产美食3

  1、西安凉皮

 说起西安都会想到西安的凉皮,凉皮是西安的传统特色面食,有着非常悠久的历史。在西安市面上有三种凉皮,分别是岐山擀面皮,汉中热面皮,秦镇米面凉皮。西安凉皮的制作工艺十分精细,用料十分考究,工艺严谨,所制作出来的凉皮酸辣可口,凉爽可口,香软可口,而且四季皆可食用。

  2、biangbiang面

 biangbiang面是西安的传统美食,在西安有着悠久的历史,又被称为裤带面。选用优质的面粉为主要原料,必须是关中麦子所磨成的面粉,然后通过传统的手工制作拉成长宽厚的面条,然后将面条的煮熟,食用的时候加入酱油,醋,味精等调料

 最后淋上植物油即可食用,吃起来香辣可口,酸辣鲜香,利湿暖胃,一碗热腾腾的biangbiang面可以满足一天所需要的热量。

  3、肉夹馍

 肉夹馍西安最传统的美食,有着悠久的历史,相传起源于春秋战国时期。

 选用优质的面粉和五花肉为主要原料,再配以盐,葱,姜等配料,再利用传统的制作的工艺精制而成。西安的肉夹馍吃起来集咸,鲜,香于一体,皮酥里嫩,饼酥肉香,爽而不腻,被称为中式汉堡,在2016年,肉夹馍被列为陕西省十五批非物质文化遗产。

  4、羊肉泡馍

 羊肉泡馍是西安的传统特色美食,有着非常悠久的历史,相传起源与西周时期。羊肉泡馍的用料十分讲究,选用优质的羊肉,面粉为主要原料,再配以葱末,粉丝等配料,食用起来美味可口,汤鲜味浓,香气扑鼻,食后余味无穷,还有暖胃的功效。并在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。

  5、蜜枣甑糕

 甑糕是西安地区的传统风味小吃,有着非常悠久的历史,其制作的炊具起源于西周时期,至今已有三千多年的历史。

 选用优质的糯米,再配以红芸豆,蜜枣为辅料,进行蒸制而成,最后制作出来的甑糕色泽鲜艳,香气浓郁,软糯香甜,味道醇厚,如果你到西安,一定要尝一尝这甑糕,品尝一下这古老的美食,绝对让你吃完还想再吃。

陕西特色小吃有腊汁肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、千层油酥饼、秦镇米皮等。

简介:

1、腊汁肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。

2、羊肉泡馍(Steamed mutton),亦称牛羊肉泡馍,古称"羊羹",是西北汉族风味美食,其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,汤是利用羊骨加上多种香料大火煮,然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火烹饪而成,汤味浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥,因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱,外宾到陕西也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,用羊肉泡馍招待国际友人,深受好评,已成为陕西名食的“总代表”,也是陕西最具特色的主食。

3、臊(sào,不读shào)子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。

4、千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

5、秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类。米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。秦镇的米面皮之所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料,小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。

我们家乡陕西美食很多,有很多让人流连忘返的美食:

1羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。欢迎大家来陕西感受羊肉泡馍的美味。

2肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西着名小吃。 尤其是陕西三件套凉皮,肉夹馍,冰峰,配在一起超级美味。

3汉中面皮

汉中面皮一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮儿),亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。大喜欢糯糯口感的可以选择吃热米皮,口感非常棒。

4臊子面

臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子的类型有多种,如肉臊子,素嫂子,二合一等等。

5锅盔

陕西有八大怪,锅盔就是其中之一,给这种面食叫做锅盔是非常形象的,看上去就像一个锅底一样,乌龟在古代的时候是战争时期的干粮容易存放,但口感很硬,需要掰开一点一点的吃。

陕西省非物质文化遗产名录美食有牛羊肉泡馍、陕西潼关肉夹馍、白河“三点水”、韩城市羊肉饸饹、岐山哨子面等。

1、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安特有的清真风味食品。它以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、暖胃驱寒、营养丰富、老幼皆宜而为西北地区各族人民喜食,全国各地游客到西安有“不品尝牛羊肉泡馍就不算到西安”之喻。

2、陕西潼关肉夹馍

肉夹馍分为两个大类肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍是非常讲究的,要把软硬适中的面剂子用专用的鱼肚擀杖擀成碗的形状,这样才能做出铁拳虎背菊花心的图案。

3、白河“三点水”

“三点水”原为“吉祥宴”,因有一道鸡肉和一道羊肉,取“鸡”、“羊”谐音合为“吉祥”,这种单纯的味道之外所承载的浓浓祝福和憧憬,显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。

4、韩城市羊肉饸饹

羊肉臊子饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,香中透鲜味美,油香爽口不腻,羊肉饸饹馆在韩城随处可见,成为当地风味小吃头牌。

5、岐山哨子面

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

您好,陕西特色美食主要有如下:

1、羊肉泡馍

羊肉泡馍之于陕西就如同大熊猫之于四川,可以说是城市标志性的存在,也足以可见羊肉泡馍的魅力。

食客们自己动手掰的细碎的烙饼浇上厨师用时间去烹饪的羊肉汤,这就是陕西人们每天赖以生存的羊肉泡馍。烙饼吸饱了羊肉汤的膻鲜荤香,变得劲软而又不面烂,趁热吃下一碗,羊肉的醇香在口中不断回旋,久久不散。

2、金线油塔

金线油塔是陕西当地的特色面食,油酥对面粉的加持使得饼身丝丝如金线,外型如松塔,所以得名金线油塔。

淀粉与猪油的搭配使得饼丝焦香酥脆,内里又软韧幽香,层层如丝,焦而不腻,搭配上一碗羊肉汤,解腻的同时又搭配出新的美味。

3、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一种外观形似蝌蚪的面食,淀粉与水调配到一定的浓稠比例煮熟后用特殊的漏网漏下,在重力和冰水的作用下,淀粉糊就成为形如小蝌蚪的面食。

将冰镇后的鱼鱼捞出,浇上酸辣可口的咸汤,这就是山西人天热消暑,开胃解馋的家常小菜。酸辣的汤汁包裹着滑嫩的鱼鱼,味道鲜美,十分爽口。

4、凉皮

经过了20年的疫情,凉皮的制作工艺已经不具有任何的秘密,如今的裹凉皮、拌凉皮也成了全国人民夏日的消暑利器,但凉皮起源于陕西这件事怕是鲜有人知。

薄如蝉翼、劲道软韧的凉皮,包裹着清爽的黄瓜丝和绿豆芽,浇上灵魂的蒜汁、香醋、辣椒油,一口咬下去,那就是满满的酸爽。辣椒油并不提供辣味,而是给予焦香的气息,醋蒜的完美搭配是这道菜的灵魂,搭配着黄瓜的清香,十分消暑。

5、锅盔牙子

锅盔牙子作为陕西的特色美食,与肉夹馍有着异曲同工的效果。压制成荷叶状的饼子在炭火上烤制焦黄,切开后加入秘制的卤汁腊肉,听起来就是肉夹馍的工艺。

味道也是相似,长时间卤制的腊肉入口软糯荤香,肥肉浸满了卤汤的荤香,肥而不腻,瘦肉烂而不柴,咬一口鲜香四溢,唇齿留香。

6、臊子面

臊子面是著名的西府小吃,在陕西有着悠久的历史。臊子在陕西话中就是肉丁的意思,所以一碗臊子面最重要的还是臊子的制作工艺。

山西人喜吃辣椒,但陕西的辣椒制成辣椒油焦香而不辛辣,老少皆宜。用辣椒油煨出来的臊子浇在面条上,那就是面白薄筋光,红油汪汪酸辣香。

7、烩三鲜

烩三鲜经常被误认为是广东地区的特色小吃,但烩三鲜实则是一道地地道道的陕西风味美食。

烩三鲜的食材十分丰富,是用花枝、河虾、鸡胗、肉丝等食材炖煮的浓汤。汤汁乳白浓厚,鲜美异常,喝上一口,唇齿留香。

8、奶香锅子鱼

奶香锅子鱼是陕西人冬至必吃的佳肴,用猪油煎制鲤鱼,能使油脂与蛋白质迸发出最浓烈的荤香,再用牛奶炖鱼,汤汁浓白,好看又好吃。

牛奶的加入使得汤汁鲜美的同时还带着淡淡的奶香,十分滋补;猪油煎制后又经炖煮的鲤鱼鲜香嫩滑;用来点缀的豆腐、时令蔬菜在吸饱了鱼汤后变得鲜美异常,又给鱼肉增香,不愧是陕西人冬至贴膘的首选。

陕西特产美食有肉夹馍、面皮、岐山臊子面。

1、肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。

2、岐山臊子面

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。

3、面皮

面皮是凉皮的一种,用麦面制成,是陕西地区汉族面类美食之一,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,凉爽可口。

陕西

陕西(简称“陕”或“秦”),中华人民共和国省级行政区,省会是西安,位于中国内陆腹地,黄河中游,东邻山西、河南,西连宁夏、甘肃,南抵四川、重庆、湖北,北接内蒙古。

陕西特产美食

陕西特产美食有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、臊子面、甑糕等。1、肉夹馍肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是...
点击下载
热门文章
    确认删除?
    回到顶部