导读 山楂，酸酸的口感，而且有点涩，一般都是制成山楂片、山楂干以及山楂甜品等。山楂的酸味能兴奋味蕾，令原本没胃口的朋友开“金口”，食欲大增。秋冬季节，很多人开始各种贴膘行动，很容易引起消化不良，要多吃点山楂消积食、补气。吃山楂甜点是极好的选择，酸酸甜甜好滋味，还能抗衰老，女性朋友的“好闺蜜”。一起看看山楂有哪些诱人的吃法。

　山楂，红红，圆圆的外表，串在一块再涂点冰糖就成了冰糖葫芦，可能很多人都没发现其实糖葫芦是用山楂做成的。除了大人小孩都爱吃的冰糖葫芦，山楂还能做成山楂糕点，也可以熬成粥，或者做成山楂酱、乌梅汤，大部分山楂甜品都具有酸酸甜甜的口感，让人欲罢不能。下面介绍几种拥有迷人红色外表的山楂糕、酸甜爽口的山楂乌梅汤以及温和暖胃的山楂粥。

　山楂糕

　原料：山楂，白糖。

　做法：

　1、山楂洗净，取出山楂核。

　2、将山楂放入搅拌机中，加适量清水，搅拌成山楂酱。

　3、山楂酱倒入锅中，加入白砂糖，搅拌，直至山楂变得浓稠。

山楂乌梅汤

　原料：乌梅、山楂、甘草、陈皮。

　做法：

　1、将乌梅、山楂、甘草和陈皮洗净，沥干。

　2、陈皮用到刮去白色的纹络。

　3、锅中加水，放入乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。

　4、40分钟后，加入冰糖，糖溶化后即可。

山楂粥

　原料：山楂、葡萄、莲子、江米。

　做法：

　1、山楂、葡萄干、红枣、莲子、江米洗净，莲子在江米要浸泡半个小时。

　2、锅中放入江米，加入适量清水，熬20分钟后加入莲子。

　3、将山楂切开，放入米粥中，搅拌继续放入红枣和葡萄干。

　4、20分钟后关火，放入桂花糖即可享用美味。

　 山楂怎么吃健康

　山楂虽然具有开胃消食的作用，但是不科学的食用也会伤胃。山楂中含有大量有机酸、果酸、山楂酸等，如果空腹食用，胃酸的含量会上升，会令胃部产生涨涨的感觉，会造成胃痛。其实在空腹尤其是饥饿的时候，食用一些带有酸性的水果或者零食都会刺激胃部，山楂空腹吃起鞣酸和胃酸会容易形成结石，很难消化，对于肠胃功能弱的人而言是要不得的。

　不能空腹吃山楂，也不能吃太多用山楂做成的零食，如山楂片、山楂果脯以及山楂糕，这些经过加工的山楂制品，糖分大大提高，小孩子多吃会容易造成龋齿。要怎么吃山楂最健康科学呢？其实山楂根据炮制方式不同也分为4种山楂，如焦山楂、生山楂、炒山楂和山楂炭。其中焦山楂开胃效果最好，焦山楂煮水食用是最健康的。如果孩子不爱吃饭或者是消化不良，建议买点焦山楂煮水食或者是泡水吃。

　 山楂的功效与作用

　山楂红而圆的外表，看着很有喜感，街旁的冰糖葫芦就是山楂的处女作。口感带有微酸味涩的山楂，经常用来作为消积食人士的'好伴侣，山楂不仅能改善消化不良问题，还具有较强的抗氧化效果，秋冬季节，敞开肚皮好好享受美味的山楂是极机智的选择。一起感受山楂的6大功效。

　抗氧化。不要以为只有蔬菜的抗氧化效果好，山楂、草莓、猕猴桃等水果的抗氧化功效是较强的，想要保持肌肤18岁，要科学地吃山楂了。

　调经活血。山楂还具有活血化瘀的功效，对于因为血气不同瘀血积聚导致的痛经，吃山楂也是能调理痛经的。

　预防心脑血管疾病。山楂具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，防治动脉硬化的作用。山楂含有的山楂酸还能起到强心的作用，很适合老年人食用。

　防癌抗癌。山楂中含有牡荆素等化合物具有抗癌的功效，平时经常抽烟、喝酒，饮食不正常的人要多吃山楂，以保身体健康。

　降压。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

　健脾消积。山楂中含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用。胃口不好的人吃点山楂是极好的，除了消积食外，还能减肥，可辅治继发性肥胖症。

孕妇能吃山楂吗

　山楂能健胃消食，酸酸甜甜的味道，可以令没胃口的人变得很有食欲，因为山楂能促进消化液的分泌，而且还能帮助消化。山楂看似很适合孕期各种呕吐没胃口的准妈，这些酸酸的食物能刺激胃部，令食欲感蹭蹭涨起来，不过孕妇是不能吃山楂的。

　山楂是活血化瘀的水果，因淤血导致痛经的女性可以食用山楂以调经，不过既然是活血的水果，准妈就不能吃了。孕期食用山楂会刺激子宫收缩，会导致流产。因此不论是山楂还是山楂制品，准妈都是不能贪嘴的。孕妇吃善战后会影响胚胎细胞的正常分裂增殖和生长发育，如果想要拥有好胃口，可以先多吃点流质的食物，如粥类、奶粉类，多点走动，消化食物，平时也要晒晒太阳，保持心情舒畅，慢慢就能拥有好胃口。

　如何自制山楂片

　山楂片相信是很多人小时候经常吃的一种山楂制品，吃起来甜甜令人尤其是小孩子爱不释手。平时没胃口可以熬点山楂粥或者是吃点山楂片，山楂片不仅能当零食解馋，也有实际的促进食欲作用，一举两得的机智做法。其实山楂片也可以做自己做，在外边买的糖分太高了，不适合给小孩子吃太多，自己做甜度酸度能拿捏。一起看看如何自制山楂片。

自制山楂片

　原料：山楂、白砂糖。

　做法：

　1、新鲜山楂洗净去核，放入装有白糖的罐子里腌制一晚上。

　2、将腌白糖的山楂放在蒸锅上大火蒸15-25分钟。

　3、取出蒸好的山楂，加入柠檬汁以及白糖调味，搅拌均匀。

　4、最后待山楂泥冷却后，捏或切成所爱的形状就可以开吃了。

焦山楂怎么炒制

首先准备若干新鲜的山楂，用水洗干净晾干水分。

用刀慢慢切成厚度均匀的薄片，大概在04厘米左右。

切好的山楂片晾干水分，放在塑料桶里面准备用火炒。

用的是大铁锅，小铁铲，将山楂片放进锅里面用铁铲不停地翻动，要受热均匀。

炮制到这个颜色位置，停火。将铁锅端在露天环境下，让其散热即可。

这个是炮制好的焦山楂片。

注意事项

山楂片要厚度均匀。 火候一定要把握好。

提到山楂，大家都觉得非常熟悉，酸酸甜甜的口味非常好，不论是做成冰糖葫芦还是山楂糕、红果酪都深受大家欢迎，老少咸宜。

其实，山楂虽然看着不起眼，也不是什么贵重食物，却对有些疾病起到力挽狂澜的功效。

有一位令我印象非常深刻的中年患者，来找我看打嗝腹胀，其实就是西医讲的消化不良。我给他开了汤药，其中就用到了山楂，而且用量比较大，直接用了30克。

患者接过方子一看，就跟我说：“大夫，这山楂就不用给我开了，我家就是种山楂的，我也经常吃，没什么作用，您得给我用点更好的药。”

我就告诉患者，中药讲究配伍，要君臣佐使搭配得宜。在这付方子中，山楂就是君药，是起主要治疗作用的药，所以不能去掉。果不其然，患者吃了三付药以后腹胀的症状就明显缓解了。

这里就能看出山楂在中医脾胃科是非常重要的一味好药，但是要君臣佐使协同作战才能收到更好的疗效。

山楂入药 历史 是非常悠久的。但是在明代以前，山楂主要被用来治疗下痢粘液脓血、疮疡，取其酸涩能收能敛之意。

明代以后，随着对山楂的认识的深入，才将其作为化积消食、补脾健脾的药物。明代著名药植物学家李时珍就非常重视山楂，他亲自尝药、使用，最后总结出山楂能化饮食，尤其能消肉积症瘕的作用。

山楂经过不同的炮制方法，药名也不同，主要有生山楂、焦山楂、炒山楂。这三种山楂都能消食化积，但是有些作用会有区别。

生山楂，就是鲜山楂直接切片晒干而成。除了能消食，还能减肥、降脂，治疗肥胖和高脂血症多用生山楂。

炒山楂，颜色偏黄褐色，是鲜山楂切片后炒制而成。经过炒制以后，山楂的酸性被去除大部分，但是仍能消食健胃，所以消化不良多用炒山楂。

焦山楂的颜色发黑，炮制的发焦碳化。中医认为碳化的东西性味较涩，能收敛止泻、止血。所以，焦山楂多用于治疗泄泻痢疾，或伴有粘液脓血。

这里提醒一下，如果是经常反酸烧心的患者，就不宜食用生山楂了，可以适量食用炒山楂。

今天教大家做一道药膳，用炒山楂结合其他的食材制成，能健脾胃、消积滞。

这款药膳的名字叫“乌鸡山楂汤”。主要组成有乌鸡半只、炒山楂30克、鸡内金10克、陈皮10克。

将乌鸡放入炖锅内，加入适量葱姜去腥调味，加入鸡内金、陈皮、炒山楂，加入1500毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖1小时即可。

乌鸡的油脂较普通鸡肉少，属于药食两用食材，是补虚的好东西。大家都听说过乌鸡白凤丸，就是用到了乌鸡。山楂、鸡内金能消食，陈皮能理气消食。

这款乌鸡山楂汤可以每天饭后喝一碗，当然，吃饭不能过饱，七八分即可。

现在饿出来的胃功能障碍非常少见，大部分都是过饱过食导致的。乌鸡山楂汤既能消食导滞，又能健脾补虚，非常适合消化功能异常的人来调补。

中医保健 养生 注重使用的是药食两用的药物，山楂本身虽不降气，但它能促进胃液分泌、促进胃排空，针对胃动力不足、功能障碍导致的胃气上逆就能起到降逆降气的作用。

另外，山楂的口味酸甜，相比其他药物更易被大家接受。平时在制作肉食时，放入少量山楂，可以使肉质更加软烂，口感也更好。

注：本文部分精选自专栏《国医李乾构：脾要轻补，胃要娇养》，作者为北京中医院医院点前院长、国医大师李乾构。击下方专栏卡即可订阅

1首先准备若干新鲜的山楂，用水洗干净晾干水分。

2用刀慢慢切成厚度均匀的薄片，大概在04厘米左右。

3切好的山楂片晾干水分，放在塑料桶里面准备用火炒。

4用的是大铁锅，小铁铲，将山楂片放进锅里面用铁铲不停地翻动，要受热均匀。

5炮制到这个颜色位置，停火。将铁锅端在露天环境下，让其散热即可。

6这个是炮制好的焦山楂片。

其实焦山楂的自制方法很简单。自制焦山楂的方法就是取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色。这么简单的步骤就可以完成了。您是不是也心动了呢焦山楂为主治疗秋季腹泻，还具有防暑、活血散瘀，消积开胃，降压等等的药用价值，是生活中不可缺少的食品之一哦。

焦山楂和山楂两者之间的区别吧。

1、山楂是我国特有的药果兼用树种。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

2、焦山楂并不是什么新型的一种山楂品种，而是山楂经过加工后制作而成的，其实就是山楂的制品，所以焦山楂的功效与山楂的功效没有什么差别，除了能够帮助消化之外还有其他功效，比如治疗痛经月经不调、防癌症抗癌症、能够强心降血压降血脂等等。焦山楂为主治疗秋季腹泻生山楂有防暑、活血散瘀，消积开胃，降压药用价值。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 水飞法的目的 5 水飞的操作方法 6 注意事项 7 用水飞法炮制的常见中药 71 朱砂 72 雄黄 73 滑石 74 玛瑙 附： 1 古籍中的水飞法 1 拼音

shuǐ fēi fǎ

2 英文参考

elutriation [湘雅医学专业词典]

3 概述

水飞法是中药炮制方法的一种，指某些不溶于水的矿物药，利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨，而分离制备极细腻粉末的方法。

4 水飞法的目的

水飞的目的是：

（1）去除杂质，洁净药物。

（2）使药物质地细腻，便于内服和外用，提高其生物利用度。

（3）防止药物在研磨过程中粉尘飞扬，污染环境。

（4）除去药物中可溶于水的毒性物质，如砷、汞等。

5 水飞的操作方法

将药物适当破碎，置乳钵中或其他适宜容器内，加入适量清水，研磨成糊状，再加多量水搅拌，粗粉即下沉，立即倾出混悬液，下沉的粗粒再行研磨，如此反复操作，至研细为止。最后将不能混悬的杂质弃去。将前后倾出的混悬液合并静置，待沉淀后，倾去上面的清水，将干燥沉淀物研磨成极细粉末。

6 注意事项

1．在研磨过程中，水量宜少。

2．搅拌混悬时加水量宜大，以除去溶解度小的有毒物质或杂质。

3．干燥时温度不宜过高，以晾干为宜。

4．朱砂和雄黄粉碎要忌铁器，并要注意温度。

7 用水飞法炮制的常见中药 71 朱砂

朱砂经水飞后可使药物达到纯净，极细，便于制剂及服用。朱砂中的杂质主要是游离汞和可溶性汞盐，后者毒性极大，为朱砂中的主要毒性成分，本品炮制以“研细”和“水飞”法为主，目前国内加工朱砂粉的方法有干研法、加水研磨法和研磨水飞法。

72 雄黄

雄黄水飞后使药粉达到极细和纯净，毒性降低，便于制剂。雄黄主含硫化砷（As2S2）。现代研究证明，As2S2毒性很小，但雄黄中夹杂有剧毒化合物As2O3（俗称砒霜），临床用药需炮制以降低或除去As2O3。

73 滑石

滑石多水飞后入药。滑石水飞后使药物极细和纯净，便于内服及外用。

74 玛瑙

玛瑙水飞后使药物纯净细腻，主要用于目生翳障。玛瑙主含二氧化硅（SiO2）与含水二氧化硅（SiO2·nH2O），并交替常重复成层。玛瑙质地既韧又硬，难以粉碎成极细粉，现代多用布数层包裹，用铁锤打碎，再拣细者入研钵内研细或水飞后入药。

古籍中的水飞法 《医宗金鉴》：[卷三]水气病脉证并治第十五

@@@少阴脉紧而沉，紧则为痛，沉则为水，小便即难，脉得诸沉者，当责有水，身体肿重。按脉得诸沉者

《医宗金鉴》：[卷三水气病脉证并治第十五]枳实白术汤方

枳实七枚白术二两右二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耎即当散也。集解李□曰：枳实消胀，苦

《麻疹备要方论》：麻疹备用诸方

枳壳桔梗前胡连翘牛蒡子木通生甘草淡竹叶引加芫荽，水煎。外感寒邪，加麻黄，夏月勿用。食滞加南山楂。内

《本草新编》：[卷之五（羽集）]水

天雨水，性轻清，味甘淡，诸水之上也。四时俱可用，而夏日尤佳。大旱之后得雨，必须收贮，饮之可以却病。

《伤寒指掌》：[卷三伤寒变症]停饮（述古）