最早关于面条的起源在中国，至今有近四千年的历史。它有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。

最早的实物面条是由中国科学院的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。

碗中装有**的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。

在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用。

“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可擦、可压、可搓、可拉……

中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。

中国唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。

清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。

扩展资料

南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面。

北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

参考资料：

面条最初被称为汤饼，有关汤饼的记载，最早见于汉代的史料，但这并不意味着中国人从汉代才开始吃面条。面条究竟缘起何时，世界上一直争论不休，关于面条的起源国，也存在着很大的分歧。最近中国的考古学家在青海喇家遗址中，发现了一碗古老的面条，颜色金黄，形状细长，与今天的拉面很相似。这一发现说明了中国早在4000多年前就已经有了面条，从而结束了世界上有关面条起源的争论。

面条是当今最热门的食品，也是最简单、最普通的食品。无论是餐馆的师傅还是乡村的主妇，都可以做出美味的面条。

面条的简单当然是有条件的，那就是面已经被加工成条了，否则就谈不上简单了。从超市买来的方便面、挂面、手擀面等，可以直接入水煮，但要将面粉制成面条，可就需要一点儿时间和手艺了。面条的制作方法有很多种，比如说切面、压面、削面、抻面等。要制作面条，首先要将面和好，然后再选择切、压等手法。最简单的是切面，将面团擀薄，叠好，然后再用刀切细就制成了。削面和抻面则需要一定的功夫，尤其是抻面，很难成功。