1、用料区别

中式点心的特点： 选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是按原料品种、加工处理方法选择；按原料产地、部位选择；按品质及卫生要求选择。

西式点心的特点：西式面点用料讲究无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

2、口味区别

中式点心的特点： 讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。

西式点心的特点：口味清香，甜咸酥松在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。

3、技法区别

中式点心的特点： 成形技法多样，造型美观面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。

西式点心的特点：工艺性强，成品美观精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。

我吃过的有老婆饼和老式月饼，做法都是比较简单的，自己都可以做，小的时候，每到八月十五经常跟母亲去月饼房做老式月饼。从自己家带抄好面，油，糖，买一些花生，芝麻，山楂条，冬瓜条，葡萄干，蜜枣，瓜子仁等。把馅料拌好放在一起，弄成一个圆球状，用油，糖和面，把活好的面弄成一个个的圆球状，包住馅料放在模具里一按，就成型了，然后放在烤箱里面烤，老式月饼的做法比较简单，在家都可以做，希望可以帮到您

老式月饼

枣子糕是一种传统中式糕点，以枣子为主要原料，口感软糯，味道甜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下枣子糕的制作方法。

材料

1糯米粉500克

2红枣200克

3白糖200克

4水适量

步骤

1将红枣去核，加入适量水煮烂，加入白糖搅拌均匀，制成红枣泥备用。

2将糯米粉放入盆中，加入适量水，揉成面团，分成小块备用。

3取一小块面团，搓成椭圆形，用手指在中间压出一个小坑，放入适量红枣泥，将面团收口，搓成圆形，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

4取出蒸好的枣子糕，放凉后即可食用。

小贴士

1制作枣子糕时，糯米粉的水分要适量，过多会导致面团过软，过少会导致面团过硬。

2红枣泥的甜度可以根据个人口味调整。

3在搓面团时，要注意压出的小坑不要太大，否则红枣泥会流出来。

寿桃蛋糕是一款具有浓厚传统文化气息的中式糕点。其外形酷似传统的寿桃，象征着长寿和幸福。寿桃蛋糕的内部则是由糯米粉、红豆沙、枣泥等材料制成，口感软糯，甜香可口。今天，我将为大家介绍如何制作这款美味的中式糕点。

材料准备

1糯米粉500克

2红豆沙适量

3枣泥适量

4糖适量

5水适量

步骤一：制作糯米团

1将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

2将搅拌好的糯米粉放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到熟透。

3将蒸好的糯米粉倒入大碗中，加入适量的糖，搅拌均匀，揉成糯米团。

步骤二：制作馅料

1将红豆沙和枣泥分别放入锅中，加入适量的糖和水，用小火煮至浓稠。

2将煮好的红豆沙和枣泥放入碗中，放置待凉。

步骤三：制作寿桃蛋糕

1将糯米团分成小份，搓成圆球。

2将圆球压扁成薄片，放入适量的馅料，将糯米皮包裹住馅料，搓成寿桃形状。

3将做好的寿桃蛋糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到熟透。

4取出蒸好的寿桃蛋糕，放置待凉。

小贴士：

1糯米粉需要加适量的水，搅拌均匀，揉成糯米团。

2红豆沙和枣泥需要加适量的糖和水，用小火煮至浓稠。

3将糯米团分成小份，搓成圆球，压扁成薄片，包裹住馅料，搓成寿桃形状。

4寿桃蛋糕需要用大火蒸15分钟左右，直到熟透。

结尾：

寿桃蛋糕是一款传统的中式糕点，具有浓厚的文化气息。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够制作出美味可口的寿桃蛋糕。在这个传统节日里，不妨亲手制作一些寿桃蛋糕，与家人一起品尝传统美味，共享幸福时光。

龙凤酥，桂花糕，绿豆糕，千层酥，南瓜饼，

油炸糕，锅贴，葱香煎饼，槐花糕，莜麦饼，酥皮月饼，干红酥，核桃酥

缸炉、马蹄酥、糖蜜果、长圆糕、核桃酥、萨其马、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千层酥、菊花酥、开口笑、牛舌饼、绿豆糕，桃酥，长白糕，千层酥，开口笑，蜜三刀，虎皮糕，萨其马，茯苓糕，巧果。

中式点心的品种有：京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。

1、京式糕点

京式糕点，以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点

苏式糕点，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点

广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点

扬式糕点，以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点

闽式糕点，以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

一、中式点心和西式糕点的特点

1、中式点心：中式点心选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观。

2、西式糕点：西式糕点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

二、中式点心和西式糕点的区别

（一）来源不同

1、中式点心：中式点心来源于我国远古时代，农耕、生产工具的出现促使了中式点心的产生。

2、西式糕点：西式糕点简称“西点“，主要来源于欧美国家。

（二）材料不同

1、中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。

2、西式糕点：西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。

（三）分类不同

1、中式点心：中式点心可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、等；其他原料制品类，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。

2、西式糕点：西式糕点可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。