现在生活有各种家电，十分便捷，冰箱也可以用来保存食物。古代人没有冰箱，也有很多保存食物的方法，也有许多方法沿用到了今天。

第一，用盐腌制。每年过年我们的餐桌上都会出现腊肉，表面一层淡淡的油，在热气的作用下，香味可以传遍家中的每一个角落。这就是我们老祖宗留下来的美食，腊肉。也是通过盐来保存食物的。古代的盐非常珍贵，能制作大量腊肉的人都是大户人家，而普通的老百姓在过年的时候才会制作一两块腊肉，还得省着吃。

第二，烘干法。比如像武大郎烧饼，炒面。一开始没有面条的时候就把面粉随意的捏成一团，放到锅里煮一煮或者放到炉子里面烘烤，最早的烧饼就是这么来的。把食材烘干也能进行保存食物。

第三，放大量的油。这种方法其实并不是中国人发明的，而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉，但是法国人不经常外出，没有时间进行烹饪。他们吃鸭肉喜欢蘸着黄油吃，古代的法国一个贵族**不小心把黄油整个倒在了鸭肉的盆子里，一周后没吃完的鸭肉放到了厨房，居然还是原样的。

第四，古代的冰箱。这就是只有皇帝和贵族才能使用了，周朝的时候人们就发明了一种东西，专门保存冰块。最早的时候冰鉴，只是用来保存冰让皇帝解暑用。到了后面，御膳房的厨师发现寒气可以让食物保存的更长久，所以就用了冰鉴进行保鲜。

春季饮食 春天养生吃什么食物好

春季吃什么养生？

两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

春季吃什么养生？春令时菜包括有养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。下面为你介绍春季养生的14种时令食物。

1、春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

2、香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

3、樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。

4、草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

5、蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

6、鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

7、萝卜

关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。

8、豆芽

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。

9、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

10、芹菜

芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。

11、莴笋

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

12、生姜

现代医学认为，生姜能增强血液回圈，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。

13、春韭

春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

14、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

《黄帝内经》记载“春夏养阳”的养生原则，意思是春天在饮食方面适宜多吃温补阳气的东西。《本草纲目》也记载“以葱、蒜韭、荠等辛嫩之菜，杂和而食”利于补阳。很多春季的时令蔬菜都能温补阳气。

春天养生吃什么食物好

春季吃什么食物好

食物一：山药

山药不仅仅是一道常见的食材，同时也具有很多的要用价值，常见的就是温补脾胃、肾脏等等。春天是一个很好的吃山药的季节，可以将肠胃的状态调理到最佳，减少出现肠胃疾病的机率。

食物二：芝麻

无论是黑芝麻还是白芝麻，其中都含有丰富的脂肪油、维生素、钙质和蛋白质等等营养物质，对于我们人体的五脏六腑有着很好的滋养作用。并且，日常多吃芝麻还可以保养头发哦!

食物三：韭菜

春天的气候变化非常的快，为了保持我们体内的平衡，那么适当的补充、保养阳气是非常有必要的。韭菜中含有多种维生素、碳水化合物和矿物质等等，能够在短时间内修养身体、保养阳气，是非常有效的补阳食材，特别是针对男性哦!

食物四：动物内脏

中医中有这样一种说法，那就是“吃哪补哪”，想要调养好我们的五脏六腑，春天吃什么食物好，动物内脏是一种非常好的选择。常见的动物内脏有很多，例如猪肝、羊肝等等，这些食物都具有保养我们肝脏的作用。另外春天气候多变，所以各种细菌繁殖的非常快，所以排毒应该是一个提上日程的事情。老中医告诉我们，多吃动物内脏可以有效的调养肝脏，并且做好体内排毒工作。

食物五：蜂蜜

蜂蜜在我们日常生活中的作用非常的大，中医上认为，蜂蜜对于调养脾胃效果非常明显，能够补中益气，同时还可以预防便秘。

食物六：红枣等等甜食

中医古籍上记载，春天吃什么食物好，主要应该少吃酸性多吃甜性食物，这样可以调养脾胃。

食物七：葱姜蒜

在日常生活中，我们将葱姜蒜作为食物的调味品，但是其实他们还有非常重要的药用价值。在春天里，这些调味品都是一年之中营养最为丰富、长势最好的时候，不仅能够预防呼吸道疾病，同时还可以灭菌、杀菌的作用，日常多吃还能够增进食欲。

食物八：柿子椒

春季里应该大量的补充维生素和矿物质，这对于体内的新陈代谢非常的必要。而柿子椒中含有大量的维生素C，是所有蔬菜和水果中的翘楚，非常适合春季食用。

食物九：南瓜

南瓜中含有丰富的维生素B6，这些都能够促进体内葡萄糖的生成，不仅能够帮助大脑发育还能够有效的调节食用者的心情。最新研究发现，南瓜中含有多种类胡萝卜素，日常多吃南瓜可以帮助女性保持容貌还能够预防出现心脏病。

食物十：鸡肉

最新研究发现，鸡肉中含有大量的硒，而人类多吃了硒元素之和能够平静自己的心情，不容易出现情绪紧张，这对于春天特有的“春困”治疗效果非常的明显。

食物十一：低脂牛奶

研究发现，如果女性在月经之前补充组否的钙质，那么三个月之后可以有效的调节自己焦虑、紧张的心情。而低脂牛奶中含有大量的钙质，并且不容易引起女性肥胖。

春天养生吃什么食物？

农家小炒肉

春天养生吃什么食物对面板好

春季吃什么食物对面板好

1、西红柿汁——每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制面板内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使面板 ，黑斑消退。

2、黄瓜粥——现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白面板。

3、西兰花——增强面板抗损伤能力

西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素、能增强面板的抗损伤能力，还有助于保持面板弹性。

4、胡萝卜―——保持面板润泽细嫩

含有大量胡萝卜素有助于维持面板细胞组织正常机能、减少面板皱纹， 面板的新陈代谢、保持面板润泽细嫩。

5、牛奶―——增强面板张力

牛奶是面板在晚上最喜爱的食物。它能改善面板细胞活性，有延缓面板衰老、增强面板张力、消除小皱纹等功效。

6、柠檬冰糖汁——将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以 面板，防止面板血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。

7、大豆——防止色素沉着于面板

大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制面板衰老，更能防止色素沉着于面板。

8、黑木耳红枣汤——取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止面板老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

春季三款汤水喝出好面板

一、安神美容——桂圆炖蛋

用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉乾，再放入蒸锅中。蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：补气血，益心气，安神美容。

二、美容护肤---黑木耳红枣瘦肉汤

用料：黑木耳30克，大红枣20枚，瘦猪肉300克。

制法：将黑木耳、红枣（去核）浸开、洗净，文火炖开后调入瘦肉。煲至肉熟，服食。

功效

春天养生吃什么食物比较好

你喜欢

春季饮食养生有宜忌 春天哪些食物要慎食哪些食物可多

1孕妇应注意补充水分孕妇早上起来可喝杯白开水，帮助清理肠道，多喝水还可促进体内的新陈代谢。2食用养阴润燥的食物如：香蕉、雪梨、百合、蜂蜜、冰糖等，这些食物可缓解“上火”现象。3多吃新鲜蔬菜最适合在春天食用的是韭菜。因为韭菜性温，而春天气候忽冷忽热，韭菜适合保养人。韭菜汁和生姜汁加糖调服，可治疗孕妇恶心、呕吐等反应。4不吃辛辣食品辛辣食品除了会 胃以上，还容易引起上火。5适量补充蛋白质和钙质鱼肉、鸡肉、牛奶和豆制品含有比较好的蛋白质和钙质。如果孕妇日常生活中已经通过饮食补充了这些营养，就没必要再额外补充钙片等补品。

春天吃什么 春季饮食注意有8种食物易中毒

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春天吃什么：大蒜，野菜，菠菜，韭菜，豆芽菜，红枣，枸杞，豆腐，　芹菜，木瓜，柠檬

8种食物易中毒：

1有毒山野菜

在春天，由于温度的上升，很多野菜都慢慢的生长起来。人们都喜欢出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

2四季豆

未煮熟的四季豆含有皁素会强烈 消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

3去年腌制的酸菜、咸菜

春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。

4冷冻海产品

春天是各种水果蔬菜上市的季节，但却是各种海产品的淡季，因此，一些冷冻海产品就会存放的时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。

5腐烂的大白菜

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

6发芽的马铃薯

马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴。

7鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。

在黄花菜中含有的秋水仙碱是具有水溶性的，大家在食用的时候可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。

家庭食用青皮土豆时，应至少削去02厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

8野蘑菇

每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。这九种食物在我们的日常生活中还是比较常见的，因此在购买和烹调的时候都要多加注意。一旦发生中毒的症状，立即到医院就诊，以免错过最佳时机。

春天饮食养生要注意什么 春季饮食养生讲究三原则

一、饮食养生三原则

1、主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

2、保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。

3、保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

二、春季饮食注意事项

1、少吃酸比较好

每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

2、多生少熟减少致癌物

熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要新增亚硝酸盐，目的是防腐。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，威胁健康。

3、多还原少氧化活跃大脑

所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、泡面、汉堡包等为其代表。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁，使脑血管变窄，对大脑的生理活动产生不良 。

还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅的健康状态。

4、多糙少精保护血管

专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地 细加工的食品就是原因之一。

5、多绿少白益寿延年

蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红**蔬菜、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高。

春季饮食吃什么

春为四季之首。此时，柳丝吐绿，春花萌芽，自然界阳气开始升发。这种环境最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。但是春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降；另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。为此在我们的饮食过程当中，要注意一些细节上的问题。 1正确早餐 春天人体新陈代谢旺盛，人们明显的感觉是早晨醒得很早，但现在的人们晚上普遍睡得又很晚，所以会有睡眠不好的现象。北方人多吃面条、油条等，这种吃法不太好。长期这样往往会使人产生困倦的感觉，早餐应以高蛋白食物为主(一袋奶、一个鸡蛋和粥)，还要喝一点儿茶，以提神醒脑，一般南方人都有这种习惯。 2补充维生素 权威营养专家指出：缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。所以，春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。 3多食食用菌 春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的时候，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。 (伊迪) -- 春天的饮食调养 “春气之应，养生之道也”。对人来说，春天更应该注意饮食调养，以保健康。 春季，气温变化大，所以春季的营养构成应以高热量为主，由于冷热 可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。 春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 我国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及 性食物。 春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。 营养学家认为，中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而体形孱瘦者、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。 老年人有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。 老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物食性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。 我国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。 事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是我国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250—500克，因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。 胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和 性调味品，因为上述食物有较强的 胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效

春季养生饮食，春天吃什么对身体最好

春天吃什么养生

1、春芽

春日食春芽。大家都知道，吃当季的蔬菜水果更有利于健康。孔子说“不时，不食”，意思是不是这个季节的（东西）就不吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

2、蜂蜜

春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

3、红枣等养脾甜食

春季宜少吃酸的，多吃甜的。春季是肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。春季为而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

春天吃什么水果好

1、草莓

草莓是春季最受欢迎的水果，其中含有人体所必须的维生素B1、B2、矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，还富含维生素C。草莓同时具有很高的食疗价值，可分解食物脂肪，有利消化。但是，吃草莓时要注意清洗，先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。

2、香蕉

吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5─羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。

3、葡萄

葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

4、桔

经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃桔子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”表现，如长口疮等。

5、樱桃

樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。

春天吃什么菜

1、生菜

生菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩茎中的白色乳液有催眠的作用。妇女产后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不畅或尿中带血，可将新鲜生菜叶捣成泥状后，敷于肚脐上，消治疗效非常明显。

2、韭菜

在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。北京中医药大学常章富教授介绍说，韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

3、芥蓝

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能 人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。传统医学认为芥蓝具有除邪热、解劳乏，清心明目的功效。

春天不能吃什么

1、羊肉

对阴虚火旺者及热病、传染病患者来说，春季食用羊肉容易上火，因此，吃羊肉时必须搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。

2、猪头肉

春季食用猪头肉有可能会诱发咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、偏头痛等旧病，还会出现头晕、胸闷、肢体及面目浮肿等症状。

3、甘蔗

春季出售的甘蔗多是秋季储存下来的，不少甘蔗断面上有红色的丝状物，有酸味。霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后2～8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。购买时要选看上去新鲜，切口呈淡**的储藏良好的甘蔗。

在中国的历史上，饮食文化也是一个重要的组成部分，尤其是在唐、宋、明、清四个繁荣的朝代，饮食文化在人们不断的追求中，变得越发精致了。

自古以来，中国人对饮食就有着特殊的癖好，这也就导致今天的中华美食如此的层出不穷。

时间先来到唐朝，唐朝人最喜欢吃的主食，主要是“饼”和“饭”两类，饼占主导，饭是其次。然而，这里所说的饼与饭，并不是现今大家心中比较狭义的概念。唐朝时期，饼和饭的范畴十分宽泛，所有可以成型的面食，在唐朝都称之为“饼”。而这些饼中，最受唐朝人欢迎的，就是胡饼、蒸饼和汤饼这三类。

胡饼是汉朝从西域引入的一种食物，在唐朝非常盛行。它是烤制出来的，表面会附上一层芝麻，白居易曾用精悍的语言，在《寄胡麻饼与杨万州》中将胡饼的美味与当时胡饼的热销程度，表达得淋漓尽致：

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

而蒸饼，则是面糊发酵之后蒸熟的面食，和今天的包子、馒头很像。但是，唐朝人的蒸饼，并不限于单纯的白面制作，中间可以添加很多种配料。由于，蒸饼的可塑性很强，美观度又很好，所以，不光是百姓的餐桌十分青睐它，就连皇家的宴会也会经常将蒸饼作为招待宾客的重要美食之一。

汤饼是在汤里煮过，才能食用的面食，诸如今天的面片或面条。

唐朝，曾有一个让人听到就会垂涎三尺的冷面，叫作“槐叶冷淘”。这道面食是用槐叶汁和面做成的，煮熟之后，需要放在凉水中冷却再食用，味道真的是别具一格。杜甫就曾在《槐叶冷淘》一诗中写道：

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

当然，除了面食之外，唐朝有很多人也喜欢吃“饭”类的食物。而这里的饭，不只限于我们今天熟知的稻米饭。唐朝人的饭类食物多种多样，除了稻米饭外，还有：粟米饭、黍米饭等等。当然，稻米饭的普及范围最广，尤其在江南地区，主要的粮食作物，就是稻米。

除了这三种主要的饭类，唐朝人还开创了胡麻饭、乌米饭，以及添加了各种配料的什锦饭，其种类之多，让人应接不暇。如“香稻熟来秋菜嫩，伴僧餐了听云和”（陆龟蒙）；“看炊红来煮白鱼，夜间鸡鸣店家宿”（王建）；再唐朝，诗是现实生活中做直接的反应。

所以，从诗人的诗中，我们足以看出饭的价值和它在唐人饮食生活中所占的重要地位了。

接下来，我们再来说一下宋朝，可以说，宋朝是一个全民爱美食的王朝。

中国古人一直都是一日两餐，直到宋朝才开始变成了一日三餐，这一切都得益于老百姓生产力的大幅度提高，也使得食材变得日益丰富。人们往往在解决温饱问题之后，便会疯狂地追求口腹之欲，所以，宋朝无论是高官贵族，还是平民百姓，对于饮食都十分讲究。

尤其是一些贵族人家，为了能够品尝到更加珍贵或更加美味的食材，他们从来不吝啬钱财只为口腹之欲。在宋朝的城市中经济实力尚可的白领们，与今天的年轻人一样几乎都不在家做饭，而是选择去饭店就餐。所以，在记录宋朝百姓生活的史料中，很多记录日常生活的商业店铺中餐饮店就达到半数以上。

这里，而最能说明宋朝百姓生活的，要数《清明上河图》了。

在其中，细心的史学家们发现：整个画面上一百多栋楼宇中，描绘的餐饮行业店铺，就超过了半数以上。而且，在宋朝的史料中，记载了许多有关酒店与当时人们热爱的美食名单。

所以说，在宋朝即使是贫贱的百姓，也同样追求着物美价廉的美味。虽然，他们无法用更多的钱财去获得珍馐美味，但是，在宋朝时期，上到王公贵族下到平民百姓，大家都有机会、都有权力，品尝到更美味的食物。据《梦粱录》记载道：

“ 更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”

并且，在宋朝人喜欢吃的食材中，蔬菜是重要的组成部分。

从现今学者的考证中，可以看出：宋朝百姓们日常食用的蔬菜，居然可以达到四五十种以上，有些甚至比现代菜市场上的蔬菜种类还要齐全。

当寒冬腊月到来之时，虽然，没有今天蔬菜大棚这样良好的蔬菜种植场所。可是，智慧的宋朝人，不仅可以用暖窖保存一些新鲜蔬菜过冬，有的生意人居然充分发挥了自己的智慧，利用粪土发热与保暖的属性，在冬天一样培育出了新鲜的食材。这可能就是中国劳动人民发展史上，反季节栽培技术的雏形。

如果，想对宋朝的美食做一个更深入的研究，不妨多看看《东京梦华录》、《武林旧事》这两本古籍。关于当时的美食、小吃、点心，都被记录在册。尤其是开封与杭州两座城市，美食的种类最为丰富，所以，宋朝开启了中华美食的全新时代。

且许多目前为止十分复杂且美味的烹饪技术，都来源于宋朝。甚至，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等等，都是发明或流行于宋朝的，并且，连烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝时期才成熟起来的。

到了明朝时期，中国的饮食文化，就开始变得多元化了。随着对美味的追求越来越极致，明朝的饮食文化在单纯追求美味的基础上，开始注重文化享乐方面的建设。当时，明朝处于鼎盛时期，在美食上，表现出宫廷派与江湖派两大菜系，并都呈现出了一个巅峰状态，遥相互应。

因为，当时明朝的统治者多半都是南方人，所以，宫廷菜系多以淮扬菜为主。而当时，明朝豪华的酒楼，不光给人们提供饮食活动，还设有各种各样的娱乐场所。为了拉动消费，刺激内需，朱元璋积极鼓励文武百官去全国的大型酒楼游玩、消费，以此，极大的刺激了明朝饮食文化的鼎盛。

在这样的带动下，明朝百姓的饮食不再受到局限，开始在更大程度上成为了一种独特的娱乐方式。如果说宋朝的饮食只是单纯地用美味填饱肚子，而明朝去酒楼吃饭则是另外一种娱乐活动。

明朝时期，随着国外供品的涌入，很多食材是国内没有的，比如：番茄、南瓜、辣椒等，都开始纷纷出现在了中国人的餐桌上。当辣椒传入中国之后，中国饮食文化中的川菜系、湘菜系，才渐渐的形成。而明朝，番茄鸡蛋汤也开始出现在了中国的历史中，且受到了大众的喜爱。

在很多明朝的史料中都可以发现，明朝时期的古人对于各种煎炒烹炸的烹饪技术，开始有了更加相似的记载。很多地方的名菜，比如：烧芦花猪、水晶鹅、酿螃蟹等等菜肴，都出现了独立的烹饪方法的相关记载。这一点在小说《金瓶梅》中，可以找到更加详细的描述。

现代人在阅读《金瓶梅》时，对于当时饮食的精细程度都感到叹为观止。而明朝如此丰富的饮食文化，同样也深刻地影响着另一部历史巨著——《红楼梦》。

到了清朝时期，满汉全席更是引发了中国饮食文化的新高潮。极尽奢华的满汉全席，出自清朝，虽然，每一次的满汉全席背后，都会带给清政府越来越沉重的经济危机，可是，这样的饮食文化，却在中国的饮食文化中，添上了十分浓重的一笔。

都知道，乾隆皇帝是一个非常喜欢游山玩水的“驴友”，在游遍中国大好河山的同时，这位皇帝最喜欢享受的便是尝遍天下美食。所以，在乾隆游访全国各地的时候，他的饮食，除了从皇宫带来的随身厨师外，很多都是出自各地的大厨之手。

清朝的统治者都是满族人，所以，在饮食上，自然将满族特色与汉族特色相结合。在史料中，也详细记载了满汉全席的盛况：冷荤热肴有196道，茶点有124道，一共320道美味，这其中，各种各样的珍奇食材应有尽有，在烹饪方法上，也是层出不穷。

如果一个厨师可以做出满汉全席的所有菜肴，那么，估计这个世界将没有他不会做的美味了。

同时，满汉全席极度奢侈的一面，除了对食材的极致要求，更多的则是满汉全席所有的衬托形式。那就是：用餐者一定会出现在极尽奢华的宫殿之中，席间所有的餐具都是万里挑一制成的，哪怕只是一根筷子，都是用象牙雕刻而成。更有甚者，在宴席期间，有名家名曲相伴。

每位参与满汉全席的人员，一定都是皇亲贵胄、王公大臣，所以，用餐时参与人员的举动都十分庄重，在享用菜肴之时，更是严格遵循餐桌礼仪。有人曾开玩笑说：估计曾享用过满汉全席的王公贵族，即使品尝到美味的菜肴都不敢发出声音，俗称“吧唧嘴”。这样的行为，是绝对不允许出现在满汉全席上的。

可以说，中国的美食文化博大精深，不管是天上飞的、还是水里游的、只要是能吃的，它们在中国人的眼里，那都是一道道美食。

几本古代菜谱：

《食经》

这本书传说是魏晋南北朝时期一个叫崔浩的人写的，之所以是传说，是因为这本书全本并没有流传下来，只在各种流传至今的古籍中，偶然录入到几个方子，合成了大概有三四十个的菜谱，但也只是全书的一个部分而已。

这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

《调鼎集》

这是一本清人所作的扬州菜菜谱，属于从各处摘抄为主的手抄菜谱集。从手法到选材，从调料到点心制法，从江河鱼鲜到家禽、果蔬，分门别类的写，非常庞杂。有许多菜式，在现代的扬州菜中依然能找到。

《易牙遗意》

这本书的作者不确定，但绝对不是易牙本人作的。易牙这个人相传是春秋时期一个非常著名的厨师，被现代很多厨师奉为祖师爷，据说厨艺那是神乎其神的。不过，他最为出名的一件事却是“易牙烹子”。

《闲情偶寄》饮馔部

闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔，他不但写书（数量不少），还会编剧（戏曲），而且还能编辑，像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正或是改定，真个是才情爆表。所以把闲情偶寄当闲书来读，是很舒服的。

《随园食单》

清人袁枚的这本书，相较以上几本书来说，是更出名的，这一方面是时代离我们较近，一方面也是像李渔那样，有文采的人写出东西来，总会更能有意无意的突出渲染一些让人馋的做法和味道。这书单里，将当时杭州和南京的美食记载了个七七八八，包括某官家家厨善做某样菜，某处饭店特制某种酒食，某个寺庙里什么泡菜香飘几里，都有记录，并且都有做法。所以，这本书虽然是一个不会做菜的人写的，只是记录自己的听闻，但是这种记录，对于后人来讲，也是相当不可多得了。

一盏清茶一缕烟，灶神老爷上青天。每年腊月二十三过小年，人们都要送灶王爷上天言好事儿，三十晚上吃完饭，归置好灶台，就可以等着灶王爷回家降吉祥了。祭灶的风俗自先秦时期就有，节日重要性仅次于中秋节。在物质贫乏的年代，民以食为天，当然重视灶王爷了。关于灶王爷的姓氏，众说纷纭，人们常说：灶王爷本姓张，骑着大马挎长枪。姑且就姓张吧，传说玉皇大帝也姓张，叫张百忍，看来神仙也有用人唯亲之嫌。灶王爷的全称是"东厨司命九灵元王定福神君"，简称灶君，他是玉帝指派来的“人间司命主，天上耳目神”，有着专事监督人间善恶的特殊身份，是人与神沟通的使者，也是我们的一家之主。明天就二十三了，您有空还是祭拜一下灶王爷，多摆点糖瓜贿赂贿赂他老人家，帮您在玉帝那美言几句，保佑家人们明年幸福安康！

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？

在没去北方读书之前，一直以为过小年都是在腊月24日。因为在我们这边的习俗是腊月24日过小年，而在腊月二十三当天灶王爷就要上天言好事了。所以为了让灶王爷说好话，会当天在灶王爷像前面摆一些 美食 ，让灶王爷来品尝。小时候听爷爷说，这个就是“贿赂”一下灶王爷，毕竟吃人家的嘴软。当时也问了到底灶王爷是谁呢？在民间的说法也是五花八门，具体也没人说得清楚。

农夫记得，当时爷爷说过，灶王爷在民间常说中有多个版本，有的说灶王爷是炎帝，有的说是祝融，他是三皇五帝中五帝之一颛顼的儿子，是火神。还有的说是皇帝，从这些民间传说来看，这些灶神都是大有来头的。不过，在民间还有另外一个版本，那就是灶神原本是一个普通老百姓，这也是大家比较接受的一种说法。

民间常说灶神原本是个烦人，名字叫张万仓，他娶了个媳妇叫郭丁香。可是婚后几年，他的老婆一直没有怀上孩子。于是张万仓把郭丁香休掉了，另外又娶了一个媳妇。然后毅然还是没有怀上孩子，而且因为张万仓平时又花天酒地的爱好，很快就把家产败光了，并且沦落成为了一个乞丐，靠着乞讨为生。有一天他乞讨到了一户人家，发现这是自己的前妻家。了解得知，前妻被休掉后选择轻生，可是很幸运的是被一个砍柴的樵夫救下来了。并且郭丁香还嫁给了樵夫，剩下了一儿一女，生活过得非常的幸福。看到前妻的日子过得如此红火，张万仓是羞愧难当，于是就一下子钻进了灶膛里面，然后就此结束了自己的一生。

玉帝知道这个事情之后，感觉张万仓已经回心转意了，又是在灶膛里面烧死的，所以就封他为灶神，专门看守灶门，主管饮食之事。所以，从这个传说来看，灶王爷是一个男性，并且其本性是和玉皇大帝同姓的，都是弓长张。

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？

不错，又是一年的腊月二十三，又到了灶王爷辞灶上天言好事的日子了。民间说法，家家都有个灶神，在人间监视着人的举动，特别是有没有浪费食物的举动，但到了腊月二十三，是灶王爷回天宫开年终总结大会的日子，天宫的事情多，所以天宫的年终总结要一个星期，灶王爷要一直住到年三十才能重归人间。灶王爷的年终总结，就是向玉皇大帝回报人间的善恶及是否浪费粮食，玉皇大帝会根据灶王爷的回报，决定对每家每户的赏罚。所以，为了让灶王爷“上天言好事”，家家户户这天要祭灶，给灶王爷供糖瓜，让甜甜的糖瓜粘住灶王嘴，能说的话都是甜言蜜语，玉皇大帝就会对人们光赏不罚了，所以腊月三十这天，灶王爷就带着玉皇大帝的奖赏，重新降临人间，“下界降吉祥”了。

那么，你知道民间说的灶王姓什么吗？

其实关于灶王，古籍上有些零星的记载，但说法不一，比如《淮南子》中记载灶王爷为炎帝，《礼记》上又说灶王爷是祝融，但到《庄子》中称“灶有髻”，变成了美女。正由于这些记载不一，才导致了民间传说的流行。在民间，普遍公认的灶王爷，原来是个负心汉，来自于张郎休妻的传说。

这个张郎，有的地方流传为张单，有的地方说叫张奎，也有的地方说叫张腊月，尽管说法不一，但共同的传说还是张生，所以，民间的灶王，实际上就是这个负心汉张生。话说这张生娶妻丁香，为人贤惠孝顺，有理有节。张生外出做生意，丁香在家照顾张生年迈的父母。不曾想后来张生发了财，又鬼混了一个叫海棠的女人，于是回家休掉糟糠之妻丁香，丁香只得外嫁邻村。但是张生新娶的海棠，生活挥霍奢侈，不会料理家务，两口子很快将家产败尽，又突遭一场天火，家里被烧个精光，海棠弃家而去，张生急火攻心，竟然瞎了双眼，只能靠乞讨度日。

这张生的原配丁香，改嫁的也并不是太远，由于她勤劳持家，家里的日子过得红红火火。话说这年腊月二十三，张生要饭竟然要到了丁香的家里。这丁香认出张生，也听说过张生的下场，心里自然又疼又恨，就给张生下了一碗面条，面条里放上自己的长发。这张生从面条里吃出独有的味道，又吃出一根长长的头发，感觉出面对的是自己休掉的前妻，自然羞愧难当，悔恨交加，一头碰到前妻的灶台上身亡。

丁香的男人也是个生意人，正在外收账，丁香只好偷偷葬了张生，为了进行祭祀，丁香找人画了张生的画像，又怕自己男人看到，只能贴于灶后，日日供奉。丈夫来家过年，见到画像，丁香只能说，这是灶神。这张生做鬼后也知道报答前妻，因此保佑的丁香家日子越加红火。因为腊月二十三是张生的忌日，丁香每年腊月二十三为他重新换一张画像，旧像烧掉。于是民间仿照丁香家做法，灶后贴上张生的画像，也会在腊月二十三更换新的。就这样，张生慢慢演变成了灶神。腊月二十三成了辞灶的日子。

所以啊，灶神本姓张，羞愧触灶亡，感念前妻恩，人间降吉祥。各位朋友，晏子的解释，不知和你们当地的传说吻合不？欢迎留言交流哟！

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？

时间过得真快，眨眼间又到了腊月二十三了。这一天是胶东农村传统的小年的日子，家家户户辞灶，准备迎接春节的到来。农村有句俗话叫“腊月二十三，灶王爷上天”，说的就是到了腊月二十三这天，在人间督导了一年的灶王爷要回天宫向玉皇大帝汇报这一年来的工作的时候，做一下年终总结。玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定对各家各户的奖赏。那民间所说的灶王爷姓甚名谁呢？

在我们胶东农村，听到的是灶王爷姓张，名单，字子郭。为啥这样说呢？胶东民间有歌谣为证，“灶王爷爷本姓张，骑着马，挎着枪，上天言好事，回宫降吉祥。”由于灶王爷官位在天界中很小，但在民间却常年受人香火供奉，特别是腊月二十三这天，人们准备好糖瓜，为的就是粘住灶王爷的嘴，让他汇报工作的时候多说好话，以便得到上天的恩赐。

据传，张子郭出生在一个财主人家，在父母之命媒妁之言下，娶妻丁香。丁香勤劳有加，奈何张子郭看她不顺眼，后来张子郭的父母去世后，在一帮狐朋狗友的撺掇下，一纸休书将丁香休了。后娶了一妻海棠，这两口子可倒好，好吃懒做，真是“一担挑到渤海也不偏沉”。就这样，没多久祖上留下的家业就被败落一空。海棠看看这家没了油水，不知所踪。而张子郭因欠下赌债，被迫将房产抵押给人家，落得个无处安身的下场。

张子郭在急火攻心之下，瞎了双眼，无奈只好以乞讨为生。到了腊月二十三这天，他乞讨到一农户家中。恰好这农妇的丈夫外出未归，瞎了眼的张子郭哪里知道他讨饭的这家主人竟然是丁香。丁香认出张子郭后，擀了面条做给张子郭吃了，并在面条里加上了自己的头发。张子郭吃着这熟悉的味道，感觉出此人正是曾被自己逐出家门的丁香，羞愧之下，一头撞在锅台上身亡。

看着前夫撞死，丁香只好匆匆淹埋了张子郭。并找人按照张子郭的样子画了画像，贴在锅台后不显眼的地方，上供祭祀。外出归来的丈夫发现了张子郭的画像，问其故，丁香只好称此像是灶王爷，专司人间之事。后来，每逢张子郭的祭日，丁香都会摆供祭祀。时间久了，街坊邻居也信以为真，纷纷模仿，慢慢这腊月二十三日祭灶神的就传了下来。

到了现在，人们会在腊月二十三这天，将在家一年的灶王爷好好打点一番，要用黄裱纸粘五只口袋，一个钱袋，将旧的灶王爷画像一起烧掉。在锅灶处放上麸皮，以供灶王爷喂马用。而锅台后要摆上贡品和糖瓜，糖瓜是要粘住灶王爷的嘴，让他回到天庭不要乱说。这才有了“灶王老爷本姓张，骑着马，扛着枪，拿着糖瓜当干粮。上天言好事，下界降吉祥。少带是非口舌，多带五谷杂粮”的民谣。你们那里的传说有没有不同？欢迎留言大家一起交流。

“灶王爷本姓张，家住京东张各庄。”众所周知，“灶王爷”是我国家喻户晓的民间传说人物，是我国劳动人民对于生活的乐观态度和对未来美好憧憬的体现。

传说，在顺义张镇贾家洼子东南的红山上，发生过一场牛虎大战。后来，由于天降雷电引发了山火，牛和虎都烧死了。偶然间路过此地的几个人，第一次吃到了熟食。熟食的美味，激发了其中一个人的灵感，提出要保藏火种，今后可以用来烧找来的食物。

于是，为了留住火种，他们动手挖了坑，把余火引到坑内，这就形成了世界上的第一个“灶”。提出保留火种的人，自然而然地担负起照看火种的重任，他就是后来人称的“灶王”。

那为何灶王爷姓张呢？因为这个人身高体长，而且善于射箭，于是便用了弓与长结合而成的“张”。那么灶王爷叫什么名字呢？灶王爷叫张单，字子郭。名单，是因为他单独一个人尝试保留火种；字子郭，是指红牛山上人是“灶王”子民之意。后来，玉皇大帝亲自封张子郭为“灶神”。

顺义区张镇“灶王爷”传说已于2007年列入北京市第二批非物质文化遗产民间传说名录，祭灶传统在顺义张镇传承至今。

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？二十三也是小年是灶王爷上天的日子，灶王爷要在今天去天庭回报工作，玉皇大帝张友仁会将全年工作报告听取后，做一个总结，并且将新的任务发放给灶王爷，灶王爷会在天庭逗留很久，处理我们一年的日常表现，灶王爷会在大年初一上班后回来我们家中继续工作。我们熟知的灶王爷姓什么呢？

对于灶王爷姓什么？民间也是众说纷纭，其中最多的说法是，灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，在北京顺义地区，被认定为灶王爷非物质文化遗产，在当地的说法是灶王爷，本姓张，家住顺义张各庄，对于灶王爷姓张的传说更是多的数不过来，出处也是很多，有人认为玉帝也姓张，灶王爷也姓张，其中是不是有什么联系，其实虽然都姓张，灶王爷和玉帝还真的没有什么连续，稍微靠谱一点的说法灶王爷姓张来自于封神榜，而玉帝姓张也是来自于封神榜。

话说姜子牙作为封神榜的主要执行官，是具有很多的权利的，什么差事比较好，什么官大，姜子牙是了如指掌的，其实姜子牙也是有私心的，他想把玉皇大帝的位子留给自己，从而那个位子一直不念，一直空着，诸神纳闷不禁都问姜子牙为啥玉皇大帝的位子没有人呢？姜子牙又不好意思明说是给自己留着的，只好迎合寒暄说这个位子有人坐，却不料话音刚落，张友仁立马就坐下去了，并且说到道：友仁谢谢丞相。这姜子牙有苦说不出打掉牙齿肚里咽啊，这封神榜宣布就不能收回的，只好让张友仁当上了玉帝，被封的还有张奎和高兰英两人，是灶王爷和灶王奶奶。这里指的灶王爷姓张是指的张奎。

民间传说还有灶王爷姓张名单的传说，而且还有故事流传，说这个张单是一个负心汉，把妻子休掉之后自己最后穷苦潦倒，讨饭要到了前妻门前，看到前妻之后羞愧难当之后，看尽了人间冷暖一头撞死在了灶台上，玉帝念及尝尽世间百态幡然醒悟后来给封为灶王，这些都是民间的各种各样的说法，但不论灶王爷到底姓张还是姓李，我们每年都是还要照常祭祀的，对于灶王爷姓什么？你的老家有什么说法呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

又到小年了，每年的小年供灶王爷的人家就要祭灶。祭灶时要供上灶糖，也就是用麦芽做的糖外面粘上一层芝麻，然后嘴里还要念念有词:"上天言好事，下界保平安"。因为在这一天守在灶底的灶王爷是要升天的并向玉皇大帝禀告这家一年的好事，坏事。玉皇大帝就根据他所报的来进行奖赏或惩罚。供上灶糖就是灶王上天多说好话，嘴甜点，灶糖又很黏，把灶王的嘴粘住就少报告点。据说灶王爷姓张，名生。在世时不务正业，花天酒地，妻子劝说不听又把妻子休了。结果家业败光沿街乞讨，一天要饭要到前妻家门口，前妻不计前嫌给他饭菜，他羞愧难当，一头钻到灶锅下烧死了。玉皇闻知此事，觉得张生良心发现，还没坏到底，就封为灶王，在每年的腊月二十三，二十四上天汇报各家善恶之事，大年三十再回到灶底。

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？

腊月二十三，是民间传说中灶王爷上天言好事的日子，这一天，农民们会给灶王爷供奉糖瓜之类的甜食，就为了让灶王爷能够在玉皇大帝面前多说几句好话，让玉皇大帝龙颜大悦奖励民间百姓，让大家有好日子过。

关于灶王爷姓什么的民谣有好几个。

灶王爷姓张的农村民谣： 灶王爷本姓张，摇摇摆摆下了乡。

白天吃的油盐饭，晚上喝的烂面汤。

灶王爷姓李的农村民谣： 灶王爷灶王爷你姓李，打理照外全靠你。

阎王爷最有可能姓什么，悠然觉得姓张的可能性更大些，因为大家的争论中，灶王爷姓张不仅仅有民谣可为证，还有一个活龙活现的故事让大家不得不信服。

据说灶王爷张生娶妻贤惠女丁香，小两口日子原本过的红红火火，夫妻俩恩爱有加，可有一年张生外出做生意，头脑灵活的他挣了大钱，和现实生活中一样，男人有钱就变坏。

发了财的张生开始出入那种不检点的场所，遇到一个名叫海棠的女人，海棠年轻漂亮，且懂得男人的心思，俩人一见钟情再见倾心，于是三勾两搭，张生便领了海棠回老家，回老家后休妻丁香。

丁香后来另嫁邻村，日子从头过起，因其勤奋，因其贤惠，因其心善，因其淑德，几年以后和现任夫婿又把日子过得红红火火，夫妻恩爱，生活幸福且甜蜜。

而张生整天沉醉于酒色之中，和海棠日日吃喝玩乐，生活极度奢侈，家中做生意积攒的钱没几年折腾光了，夫妻俩三天一大吵，两天一小吵。

日子越来越难过，屋漏偏逢连夜雨，一日家中失火，张生被伤及双目，从此失明，而海棠看到张生家中气数已尽，席卷了家里仅剩的没几样值钱物件离开了张生。

张生沦落街头讨饭为生，后讨饭丁香门前，那天正好是腊月二十三。

俗话说一日夫妻百日恩，丁香对张生又疼又恨，做了饭给张生吃，张生吃完饭知道这是丁香，羞愧难当撞死在丁香家的灶台前。

丁香把张生埋葬后，画了像贴在灶台边上，别人问她，她言说是灶王爷，以后每年二十三张生忌日时，丁香都会再画张生画像贴在灶口处，农民们看到也跟着学画并贴画。

从此民间有了灶王爷，有了灶王爷本姓张，上天言好事的说法。

民俗“腊月二十三，灶王爷上天”？你知道民间说的灶王爷姓什么吗？ 今天是腊月二十三，北方过小年的日子，以前经常在这一天过小年形成了习惯，后来上网才了解，原来南北方风俗习惯不同，一般北方多在二十三过小年，而南方多在二十四过小年，这也算是南北风俗差异不同了。

北方二十三过小年，意味着过年的大幕真正慢慢开启，年味越来越浓了，家家户户开始为过年而忙碌着，腊月二十三过小年，最主要吃的是两种食品，饺子和灶糖，而这个灶糖的由来便是和腊月二十三这天最主要的风俗活动相关。

腊月二十三家家户户要祭灶，民间相传人们常用的火灶也有神在保佑，这个就是灶神。腊月二十三这一天要把家里的灶神烧掉，送上天，同时还要摆上供品，最不能缺少的就是灶糖。意思是说让灶王爷上天的时候吃糖甜嘴，可以上天言好事，来年才能入地保平安。 关于灶王爷具体姓什么，这个问题还真没有人具体研究过，人们从古代就开始了祭灶的活动，关于灶王爷的出身说法也很多。有的说是祝融，因为祝融在传说中被称为火神，最早的人们过着吃生肉的日子，直到火神祝融教会人们使用火，才让人们摆脱了吃生食的日子。所以后来变成了灶神。

人们在祭拜灶王爷的时候，不仅有灶王爷同时还演化除了灶王奶奶的说法。也就是说灶神是男女都有。其实如果真从人类使用火源的 历史 来看，应该是古代的猿人从森林山火中发现了或火种。所以保留下来，改变了人类的生活方式。 随着现在的厨房越来越先进，越来越多的人们开始使用了各种先进的电器，估计不久的未来，人们也很少会在自家的灶头上挂上一个灶王爷了，腊月二十三祭灶的习俗也就会慢慢淡忘了。

腊月二十三，过小年。送灶王爷上天。知道民间说的灶王爷姓什么吗？

这个传说我打小就听过，是一老者给我讲的，说过年锅灶前贴的“灶神”叫“张奎”。灶王奶奶叫“高兰英”。一个是“七煞星”，一个是“桃花星”。

原本是没有“灶神”的，因“土地爷和土地奶奶”，也就是《封神演义》里的“土行孙、邓禅玉”夫妻俩是被张奎、高兰英夫妻俩打死的，封神后，土行孙夫妻为了报仇，就追着张奎夫妻俩打，张奎夫妻无处逃，就躲到人家灶台底，土行孙追到人家里，张奎不得已就从烟筒里跑了。

张奎夫妻逃出升天就告了土行孙一状，于是玉帝就让“张奎”夫妻专门监察人间一年的家庭善恶琐事，并一一记录，然后到腊月二十三到天上做汇报。

可土行孙了，原本封的就是土地神，地上哪里都可去的，于是就在院子里守着，就不让灶王从正门走，灶王不得已，年年升天都走烟囱，土行孙了也就成了人家院子里的土地。

在说“灶王爷”在人家里，人家的小善小恶，自然也知道的一清二楚，所以在灶王爷上天的时候，也就是“腊月二十三”给灶王爷吃麻糖，只说好的，保留赖的，所以腊月二十三就给灶王吃糖糖。

因灶王奶奶