问题一：马齿苋可以生吃吗？ 马齿苋是不宜生吃的，因为马齿苋一般生长于野外，上面的灰尘和小虫往往较多，另外野菜上面的污染物含量也是比较高的，生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而且马齿苋中含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。

马齿苋食用注意事项 1、马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。 2、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。 3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。 4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。 5、采马齿苋时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。

问题二：马齿苋可以吃吗 马齿苋可以吃,马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，又名马齿草、长寿菜、瓜子菜、安乐菜、长命苋等。味甘性凉。具有清热解毒，消肿止痢，延年益寿等功能。夏季，正是采食马齿苋的最佳季节。马齿苋有消炎、清凉、解毒，预防痢疾的作用，医学专家建议，夏季大家可以多食用这类清热解毒菜。

马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，泉州的老中医吴佳色介绍：“马齿苋属于生命力极其顽强的野菜，农村人用锄头锄掉了马齿苋，放在那里不收拾，一场雨过后马齿苋就能重新活过来。马齿苋焯水后有黏液，而且有一股山野菜的味道。马齿苋对人体有很高的药用价值，有‘天然抗生素’的称号。”

夏季是腹泻等肠道疾病多发的季节，马齿苋有清热解毒、散血消肿的功效，对大肠杆菌等有很强的抑制作用，很适合急慢性肠道病人食用。

马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。最简单吃法就是凉拌吃：马齿苋洗净切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉;捞出，沥干水，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀即可。

马齿苋嫩苗焯水后可食用。凉拌马齿苋是个不错的选择，焯水后的马齿苋加入各种调味料凉拌，味道鲜美，很适合夏天食用。另外，将马齿苋制为馅，包包子、饺子也是常见的吃法。

凉拌马齿苋

原料：鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量。

做法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅烫透捞出；用清水洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

功效：此菜碧绿清香，醇鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。

马齿菜炒鸡蛋　　一、备料　　马齿菜60克、鸡蛋4个、精盐适量、黄酒少许、植物油少许、酱油适量、味精适量　　二、做法　　1 马齿菜择去杂物，用温水泡10分钟；　　2 清水洗净，切成段；　　3 鸡蛋打散，加入马齿苋调匀；　　4 加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味；　　5 炒锅上火，放油烧热，将马齿菜和鸡蛋倒入锅内翻炒；　　6 炒熟装盘即成。

马齿苋菜肉片汤

1、 材料：马齿苋500克、瘦猪肉250克，大蒜三个、酱油适量、豌豆淀粉50克、花生油适量。

2、 做法：首先将将马齿苋根部和老叶摘去洗净，取嫩部分摘短;瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。然后将锅烧热，放入半汤匙油、蒜茸爆香，再加适量水烧滚后放下苋菜煮烂，再放下肉片滚熟，下盐调味即可。

小贴士　　孕妇禁吃马齿菜，马齿菜属于寒凉食品，更重要的是这种菜会导致滑胎。

问题三：马齿苋什么人吃最好， 以下三种人要避免吃马齿苋：

一、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食

二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。陈允斌猕猴桃的功效和作用陈允斌：猕猴桃的营养价值

问题四：马齿苋能生吃吗？ 生吃有点苦，还是熟吃吧

问题五：马齿苋可以天天吃吗 最好不。虽然利水利湿,但是容易伤阳。可以多加点蒜,这要能够稍微遮掉其凉性。最好一个礼拜吃一到两次,视脾阳的状况可调整。

问题六：马齿菜的籽能吃吗 可以，就是味道一般。 马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。 另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

问题七：马齿苋可以吃吗怎么吃 可以的，meishij/马齿苋 这个里有做法

问题八：马齿苋的功效 怎么吃马齿苋才好吃 马齿苋是生长在春夏季节的一种野生蔬菜，人们都知道马齿苋的功效于作用，很多的时候，都会在马齿苋成长的季节去挖掘一些回家做着吃，那么马齿苋都有哪些功效呢？马齿苋怎么吃才好吃呢？下面就来向大家介绍一下马齿苋的功效以及马齿苋的吃法。 一 马齿苋树，又名小叶景天，银杏木，金枝玉叶。 二 马齿苋，又名长命菜。自古至今，马齿苋被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。 拌着吃因为要用水稍煮一下,去掉它的涩味 把马齿苋用开水稍煮一下待水开后,就可捞起,放点盐,暂时放在漏盆里,等一会儿,水稍漏干,就可以用盘子装上,加上调料,就可以吃了,感觉清爽,滑口,有淡淡的野菜清香,而且是纯天然的哦 重庆的调料比较讲究:有葱,姜,蒜,红油海椒,花椒面,酱油,醋,糖,香油,芝麻等等 也可根据自己的口味,随意加调料 上面就是马齿苋的功效与马齿苋的吃法，马齿苋是一种很不错的野生蔬菜，建议大家食用，能够有效的维持身体健康。

1、马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm，

生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；马齿苋的食用价值在于它是马齿苋科一年生肉质草本植物。其植株匍匐，分支多，茎和叶呈肉质、多汁。叶小、互生、倒卵形全缘、厚而柔软。花淡**，通常3～5朵簇生于枝端，午时盛开。6～8月开花，7～10月结果，种子肾状卵形，呈黑色，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬和中药；嫩茎叶可作蔬菜等。

如今野菜已经频频摆上人们的餐桌，吃惯了大棚蔬菜，偶尔来点儿新鲜“野味儿”刺激一下味蕾，也是不错的选择。想吃野菜还在出门挖、市场买吗？挖回家种盆里，一年到头有的吃，美味又养生！

大家平时一定见过这种野菜，俗称马蜂菜，学名马齿苋。匍匐地面而生，茎秆为淡绿或带暗红色。叶片互生，扁平状。开**小花，种在花盆里也清新可爱。

马齿苋常见于菜园、路边等，是农村田间常见杂草。它的生命力很顽强，耐旱耐涝，挖回家种植，就等爆盆吧~

马齿苋在条件艰苦的年代里也当过救命菜，如今尝来忆苦思甜，其实对身体也是大有裨益。

马齿苋具有杀菌消炎的作用，辅助治疗各种炎症，有“天然抗生素”的美称。食用马蜂菜也有防治心脏病、排毒、降脂、降低血压的作用。

马齿苋生食烹食皆可，平常多凉拌、蒸、炒，做成煎饼都非常美味。

马齿苋的养生作用古籍多有记载，被称为“长命菜”、“长寿菜”，如此野生佳蔬，还不带回家种一盆？

马苋菜（中文学名：马齿苋，马力苋、拉丁学名：PortulacaoleraceaL）别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，**；果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。

 马齿苋药材多铍缩弯曲，常结成团。茎圆柱形，长达3cm，直径01～02cm。表面黄褐色，有明显纵沟纹，质脆易折断，断面中心黄白色。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，长1～2cm，绿褐色，先端钝平或微缺，全缘。花小，3～5朵生于枝端，花瓣5，**。蒴果圆锥形，长约5mm，有盖如小帽，脱下后形如小碗，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸。 

在我国大部分地区，有这样一种野菜，因其叶青、梗赤，花黄，根白，子黑，而青、赤、黄、白、黑五种颜色分别对应五行中的木、火、土、金、水，因此古人认为其五行俱全，汇聚了五行精气，所以也称五行草。听起来是不是很高大上其实它还有一个接地气的名字——马齿苋。

马齿苋属于药食两用的野菜，味酸，性寒，归大肠、肝经，具有清热解毒、、祛湿、凉血止血的功效，治疗热毒痢疾、湿热痢疾效果非常好，一般大剂量单用就有效；因其清热凉血止血，所以又可以用来治疗肠道湿热所致的便血、痔疮出血，使用方法：可以用鲜马齿苋捣烂外敷，或者干品煎汤外洗；另外，因为马齿苋清热解毒作用较强，所以对于火疖子、局部的红肿疼痛，都可以用鲜马齿苋捣烂外敷或者内服。

马齿苋又称长命菜，在农村生活过的应该都知道，在给庄稼除草的时候，碰到马齿苋，锄掉之后一定要把它带到地头扔掉，而其他杂草则不用。为什么呢？因为其它杂草锄掉之后太阳一曝晒就死掉了，而马齿苋不然，锄掉之后如果留在原地，过不了几天它慢慢就又生根发芽，重新活过来了，要是第二天碰巧下雨，雨水一滋润，立即就枝繁叶茂，繁衍一大片。因其生命力顽强，故称其为长命菜。

但是也有不少认为人其有延年益寿的功效，所以才称为长命菜，比如唐代医家孙思邈的《千金要方》以及孟诜的《食疗本草》都称其可以延年益寿，现代研究也证实马齿苋提取物具有良好的抗氧化、延缓衰老的功效。同时具有抗过敏的作用，还可以有效降低血脂、改善血糖水平。

前面说了马齿苋的药用方面，食用方面，马齿苋可凉拌、可做粥、可炒菜，在《食鉴本草》、《圣济总录》等古籍中都记载有马齿苋羹、马齿苋粥等药膳食疗的方子，用来治疗痢疾，腹痛等症候。小时候每到夏秋季节，家里就经常用马齿苋凉拌当菜吃，或者是做成菜馍吃。

现在正是马齿苋生长旺盛的季节，田间地头到处都是，周末可以带上家人一块采挖，即亲近自然，又可食疗 养生 。要是不想出行的话，现在菜市场也都有售卖，价格也不算昂贵，湿热体质的人群或者痔疮便血的人群，赶快行动吧。

禁忌：脾胃虚寒、孕妇禁用。# 健康 科普挑战赛## 健康 科普排位赛##夏天来了“#

蚂蚱菜

每到夏天，一场大雨之后，在响泉的土地上就会长出一种不怕晒的野菜。它的叶子和茎秆都是肥嘟嘟的，碧绿的叶子鲜嫩可爱，红褐色的茎秆很有质感。它的茎秆脆而多汁，嚼一下粘溜溜酸唧唧的，外皮比较坚韧，小孩子喜欢折成一段一段地挂到耳朵上当耳坠玩。

这个野菜就是蚂蚱菜，在农村蚂蚱菜是一种有害的野草，它和庄稼抢夺养分。小时候帮助大人锄地，地里的蚂蚱菜是要统统干掉的。大人还常常吩咐：把锄出来的蚂蚱菜花拉到堰边里。蚂蚱菜不怕太阳晒，没有根也不怕死，一见雨水就又长得郁郁葱葱生机勃勃。我好奇地问我奶奶：蚂蚱菜为啥晒不死，没有根也能活？我奶奶说：原先，天上有十个太阳，不论白夜后晌，头顶上都是白花花的日头晒着，把地里的庄稼都晒蔫悠了。有一个大英雄拿箭射太阳，赶得太阳从东往西跑。眼看着太阳被一个一个地射了下来，有一个太阳比较灵犀，逼急了躲到了蚂蚱菜的叶子下面，没找着。太阳怕把蚂蚱菜晒干了就藏不住了，就不晒蚂蚱菜。以后，白夜太阳都从东往西跑，一到后晌就藏到蚂蚱菜下面不敢出来。无论多么旱的天，别的棵被都晒得干干巴巴的，只有蚂蚱菜长得绿油油的，很水阔。

我奶奶还教我一首唱蚂蚱菜的儿歌，当时先是女孩子唱的，没好好学，还记得一两句：“蚂蚱菜呀红 杆杆（家乡话发音为gaigai） ，我 娘 教我 缝 针 线 。不会 缝 呀不想 学 ，光想吃那红 杆杆 ……”

戴蚂蚱菜坠子，唱蚂蚱菜歌是上小学之前的事了，待年岁及长就要帮家里干活。印象深刻的是暑假到棒槌地里拔蚂蚱菜喂猪，三伏天的棒槌地像蒸笼一样，拔上两化肥袋子蚂蚱菜，三两小伙伴坐在地头上下四顶、堵屎茅栏、抓石子，凉风习习，很是惬意。俗话说：棒槌地头上和饭屋门口最凉快。生活在空调屋里的孩子没有生活经历，是理解不了的。

蚂蚱菜，学名马齿苋，是苋菜的一种。它不但是一种优质牧草，还是一味药材。李时珍《本草纲目》称其为五行草，因其叶绿、茎红、花黄、根白、子黑，是为五行。功效入心经，清心火，散肺热，主皮毛。民谚曰：“吃得蚂蚱菜，无病又无害”。 还有民谣：“蚂蚱菜，沸水炸，人们吃了笑哈哈，哎呀呀，头上的白发变黑啦”。看来我也得多吃点蚂蚱菜了，自从离开国企到外地打工以来，头上的白发就渐渐多了起来，唉，早生华发啊。

药食同源，马齿苋也是一种上佳的 养生 野菜。马齿苋集天地之灵气，吸日月之精华，纯净、鲜香、营养丰富，是大自然馈赠的珍品。马齿苋作为菜蔬在我国的食用 历史 悠久，杜甫的《园官送菜》诗中便提到了马齿苋：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁”；“又如马齿盛，气拥葵荏昏”。在古代农耕 社会 ，农本经济是最主要的经济形态，为了鼓励农耕，朝廷以吃马齿苋，作为亲民悯农的秀场。《唐语林》记载：“德宗初即位，深尚礼法，……召朝士食马齿羹”。

马齿苋最常见的吃法是凉拌，味道很鲜亮，有种酸酸滑滑的感觉。马齿苋炒肉也是很常见的做法，马齿苋自身的酸头很入味，怎么炒怎么好吃。马齿苋煮粥，比炒菜和凉拌的那种酸感已经减轻了很多，清淡爽口。

较之其他菜蔬，烹制马齿苋必须增加一个工序，这个工序叫焯水，就像民谣里唱的“蚂蚱菜，沸水炸……”。为了保持口感，中和酸味，洗净粘液，需要将新鲜的食材洗净，放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。后面的烹饪步骤就和其他菜蔬别无二致了。

蚂蚱菜包饺子、包包子也是别有风味的。小时候农村虽然生活条件不好，但是大家都不吃野菜，唯有蚂蚱菜例外。夏天攋回来一大堆蚂蚱菜，大人把鲜嫩的梢头掐下来，用开水炸了，放到石头台上晒，剩下的蚂蚱菜就喂猪了。这是个细活，是不让小孩子插手的。晒干后的蚂蚱菜装到塑料袋里密封好，到冬天用温水养开，拌上脂渣，二师兄和蚂蚱菜再次相遇。包成包子上笼一蒸，那个香啊，隔着几个院子都能闻到。

现在老家也没大有人吃蚂蚱菜大包子了。近年在泰安上班，在小区里看到有很多人家晒蚂蚱菜的。和响泉的焯水不同，泰安的做法是切细了直接晒。询问当地的同事，也是到冬天包大菜包子。立刻无语凝噎，勾起了浓浓的思乡之情。