你好！五千年前有大蒜。大蒜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、B2及微量元素硒、锗等。大蒜的主要药用成分大蒜新素、用大蒜治病的历史可追溯到五千年前，据说当时的巴比伦人已认识到它的药效，古埃及的将领在战争中让士兵吃大蒜，借以抗菌和提高他们的战斗力，大蒜享有“广谱抗生素”的美誉，不仅具有杀菌、消炎、杀虫等作用、亦有降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化及抗氧化、延缓衰老的作用。

一、葱、姜、蒜的历史

葱

民间习俗：相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。

广西合浦等地流行岁时“食葱聪明”的饮食风俗，说的是每年农历六月十六日夜，家人人菜园取葱使小儿食，曰食后能“聪明”。

姜

李时珍说，俗话说：“上床萝卜，下床姜”，说的就是姜能开胃，萝卜能消食。姜味辣而不荤，去邪辟恶。生吃熟吃，或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜。既可作蔬菜、调料，又可入药作果脯，用途极为广泛。只要是早上外出或者走山路，都宜含一块生姜。

治产后肉线：有一个妇女产后用了力，导致肉线裂出三四尺，一触疼痛连心，不堪忍受。有一个道士叫人买来老姜三斤，连皮捣烂，倒入二斤麻油拦匀炒干。先将消过毒的绢五尺，折成方后叫人轻轻盛起肉线，使肉线曲成三团放入产户。再用绢袋盛姜，就近熏，姜袋冷了就换。熏了一天一夜，肉线就收缩了大半，两天便痊愈了。据说这是魏夫人秘传的怪病方但不能让肉线断了，否则，就成了不治之症。

脉溢怪症，一人毛窍节次血出不止，此胀如鼓，不久目、鼻、口被气胀用生姜，姜汁和水各半盏服用。即愈，出自夏子益的《奇疾书》。

蒜

大蒜一词来自古英语garleac，意思是“矛韭菜。”早在6000年回来，它原产于中亚，长期以来一直是在地中海地区的主食，以及在亚洲，非洲和欧洲频繁调味。自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史价值：抗菌抗病毒 降压、降脂、预防中风， 改善内分泌，降低血糖 增强免疫力，抗肿瘤， 健脾开胃—促进消化液的分泌；增强食欲；治疗消化不良

二、详细介绍大蒜的历史

它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。

史传说：

古代华伦见一人病噎，食不得下，令取饼店家榨大蒜二升饮之，立吐蛔若干，病人将蛔虫悬于车上，到华伦家，见壁上有蛔虫悬挂数十余条，乃知其奇。又据《南史•褚澄传》载，“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：“汝有重疾。”答曰：“旧有冷疾，至今五年，众医不差。”澄为诊脉，谓曰：“汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看是鸡雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。

世界传闻：

相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而 ，直到法老用重金买回才复工。

名人评价：印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。

三、大蒜在中国的发展史

大蒜，别名有胡蒜（崔豹《古今注》）、独蒜（《医普济方》）、蒜、大蒜头、荤菜等。大蒜栽培历史悠久，据载已有两千多年历史，由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜个大，故称大蒜。大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久，有"地里生长的青霉素"之称。古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治61种疾病。古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使人们声音保持洪亮。大蒜既是可口的蔬菜，又是美味的调味品。

说起大蒜的由来，还有一个神奇的故事。传说，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有个小和尚，名叫龙啻，后来静心修炼而升天，玉皇大帝命他看管御花园。有一天，龙啻到瑶池去玩，看到金花仙姑在采蒜果，龙啻看到此花金光灿灿，香味迷人，他就请求仙姑给他几瓣，拿回去种在御花园里。仙姑不允，龙啻就偷拿几瓣而去。当他刚出瑶池，突然听到仙姑的哭声。回头一看，原来足王母来查花，发现蒜果上缺了几瓣，王母以为他俩私通，违犯天规，拿起拐杖就痛打仙姑。龙啻见此种情况，马上回去跪下，说足自己的不对。王母见了龙啻更足气上加气，又打龙啻，在混乱之中，不知谁踢翻了蒜果花篮，蒜果一下子全部落入河南省密县超化寺内，蒜果被摔碎人土。王母一看，蒜果不见了，更足火冒三丈，就命人将龙啻和金花仙姑赶出南天门，落入凡俗。从此，他俩都变成了清泉。后来，蒜果在土中成长起来，被人们发现后，就用清泉的水浇灌。从此，大蒜就在人间传播开了。为了和小蒜有所区别，就起名为大蒜。所以后来人也说大蒜最初种植在河南省密县超化寺内，有超化大蒜之称。

四、隔蒜灸在历史上有哪些记载

隔蒜灸，又称蒜钱灸。

本法首载于 晋代葛洪的《肘后备急方》。而隔蒜灸一 名，则最见于宋陈自明的《外科精要》。

隔姜灸用的姜应选用新鲜的老姜，宜现切现用，不可用干姜或嫩姜。古人主要用于治疗痈疽，宋代医家陈言在 所撰《三因极一病症方论》卷十四中有较 详细的论述：痈疽初觉肿痛，先以湿纸复其上，其纸先干处即是结痈头也……大 蒜切成片，安其送上，用大艾炷灸其三壮，即换一蒜，痛者灸至不痛，不痛者灸 至痛时方住。

该书还提到另一种隔蒜灸法，即隔蒜泥饼灸：若十数作一处者， 即用大蒜研成膏作薄饼铺头上，聚艾于饼上灸之。在明代《类经图翼》中又作进 一步的发挥：设或疮头开大，则以紫皮大蒜十余头，淡豆豉半合，乳香二钱，同 捣成膏，照毒大小拍成薄饼，置毒上铺艾灸之，发展成隔蒜药饼灸法。

现代在灸治方法上基本上沿袭古代， 有医者将其纤为铺灸（专节论述）； 在治疗范围上则有所扩大，如用以治疗肺 结核及疣等皮肤病症。

五、大蒜传入东亚的历史有哪些

大蒜原产于西亚，长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。

在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货帀流通。而以大蒜作为护 身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。

在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。 而据汉代王逸所著的《正部》 称：“张骞使还，始得大蒜、苜菅。”

也就是说，大蒜是张骞出使西 域时才传入中国的。 张骞于汉武帝建元二年（公元前138年）开始出使西域，12年所 经之地有大宛（今中亚费尔干纳盆地一带）、康居（今中亚巴尔喀什 湖与咸海之间）、大月氏（今阿姆河流域）、大夏（今阿富汗北部） 等。

当时西域人被为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人 以大蒜涂体，爱其芳 气，又以护寒''的说法，可见古时大蒜在西域是 很流行的。综合这些史料，我们可以认为，大约是在公元前126年，即 张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。

张骞带回的大蒜，当时被称作“胡蒜”，而在此之前我们本土 就有另一种"小蒜”。 在《本草纲目》的‘‘菜部”中，列在前面的 “蒜’'其实是指小蒜，又名山蒜、苑蒜。

而我们现在所说的大蒜，被 李时珍列在小蒜后面，名为“葫”，很可能就是因为它是从西域胡人 那里传来的。现在的日文中，大蒜还可以写成“葫”，保留了这种称 谓演变的遗迹。

大蒜传入我国后，还继续向东流传。大概可以推定在第10代崇神 天皇（公元前79年〜公元前30年）的时代，大蒜经朝鲜半岛传入了曰 本。

当时崇神天皇命令加入日本籍的朝鲜人（又称归化人）去济州岛 取橘子的种子，归化人取回橘子的种子的同时还带回了大蒜。 从那时 起，大蒜在日本也开始了它的繁殖。

在曰本的《古事记》、《日本书纪》中已有了关于的“蒜”的 叙述，而在《源氏物语》的一节中，记载了一个女子将大蒜当作"极 热的草药”，用来治疗感冒，然后因为蒜臭而回绝了情人来看她的故 事。可见，大蒜在整个东亚地区，都有着悠久的历史。

六、大蒜传入东亚的历史是什么

大蒜传入东亚的历史是：大蒜原产于西亚，长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。

在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货帀流通。而以大蒜作为护身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。

在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。 而据汉代王逸所著的《正部》称：“张骞使还，始得大蒜、苜菅。”

也就是说，大蒜是张骞出使西域时才传入中国的。 张骞于汉武帝建元二年（公元前138年）开始出使西域，12年所经之地有大宛（今中亚费尔干纳盆地一带）、康居（今中亚巴尔喀什湖与咸海之间）、大月氏（今阿姆河流域）、大夏（今阿富汗北部） 等。

当时西域人被为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒''的说法，可见古时大蒜在西域是很流行的。综合这些史料，我们可以认为，大约是在公元前126年，即张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。

张骞带回的大蒜，当时被称作“胡蒜”，而在此之前我们本土就有另一种"小蒜”。 在《本草纲目》的“菜部”中，列在前面的 “蒜''其实是指小蒜，又名山蒜、苑蒜。

而我们现在所说的大蒜，被李时珍列在小蒜后面，名为“葫”，很可能就是因为它是从西域胡人那里传来的。现在的日文中，大蒜还可以写成“葫”，保留了这种称谓演变的遗迹。

大蒜传入我国后，还继续向东流传。 大概可以推定在第10代崇神天皇（公元前79年〜公元前30年）的时代，大蒜经朝鲜半岛传入了曰本。

当时崇神天皇命令加入日本籍的朝鲜人（又称归化人）去济州岛取橘子的种子，归化人取回橘子的种子的同时还带回了大蒜。从那时起，大蒜在日本也开始了它的繁殖。

在曰本的《古事记》、《日本书纪》中已有了关于的“蒜”的叙述，而在《源氏物语》的一节中，记载了一个女子将大蒜当作"极热的草药”，用来治疗感冒，然后因为蒜臭而回绝了情人来看她的故事。可见，大蒜在整个东亚地区，都有着悠久的历史。

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1、大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊可能是有文献记载的几个大蒜栽培地区。新的研究证据表明，最早培育和驯化大蒜和洋葱的地区可能是中亚的塔吉克斯坦、土库曼、乌兹别克斯坦、伊朗北部、阿富汗以及巴基斯坦等地区的高山地区，整个天山山脉可能是世界大蒜源产地的中心。

2、大约在9世纪初，大蒜先后从中国传入朝鲜和日本。在16世纪初期，大蒜被探险家和殖民者带到南美洲和非洲等地区。18世纪后期，大蒜又被引种到北美洲。现在全世界除南极洲外各大洲均种植大蒜。

别名蒜、蒜头

来源为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

性味归经辛，温。

功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。

用法用量 3～5钱；外用适量。

摘录《全国中草药汇编》

科属为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。

科属为百合科植物大蒜的鳞茎。

别芒葫、荤菜、小蒜、蒜。

性味旧经性温，味辛平；人脾、胃、肺经。

功效主治消肿，解毒，杀虫。主治痈疖肿毒，癣疮，痢疾，泄泻以及钩虫、蛲虫等病症。

营养成分每10O克含水分698克，蛋白质44克，脂肪O2克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

食疗作用

1．消炎杀菌 大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

2．降血脂，抗动脉硬化 大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

3．预防肿瘤，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

大蒜中含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类，其中含硫有机化合物是其重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶本来是互不打扰，在大蒜里各自待着的，但如果将大蒜捣碎，使他们互相接触后，就能在空气中形成一种神奇的物质——大蒜素。

大蒜素可以抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌的繁殖，对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌及结核杆菌和霍乱弧菌等都有一定的抑制或杀灭作用。大蒜的抑菌作用使其成为绿色天然的生物防腐剂，广泛运用于食品防腐，被誉为“地里长出来的抗生素”。

除此之外，大蒜中还含有维生素C和一些微量元素，这些元素对抗衰老、保护肝功能具有一定作用。综上所述，古籍中记载的，或是现代医学的食物推荐语说，大蒜有杀菌消毒的效果，应该说，这些都是正确的。

大蒜是一种可以推荐的好食材，但什么样的食物都有需要注意的地方，大蒜更是如此。有的人就最好别吃大蒜了，如视力不好的人群就不要吃，大蒜属于辛辣性的食物，在切的过程当中很容易刺激到眼睛，引发一些眼疾。除了大蒜以外，大葱也最好要注意。

如经常腹泻的人群就不要吃，对于肠胃健康的人群可以接受大蒜的刺激，可对于肠胃健康本身就处在异常状态，再加上大蒜是刺激性的食物，更会有加重病情的危险。

有一些人觉得食物好，就会增大食用量， 认为吃得越多才是越好的。事实上，对于日常生活中所有的食物都是适量吃才是健康的方式，多吃总会影响其他食物的摄入，而健康的准则是食物多样均衡。

大蒜亦是如此，同时世界卫生组织也给了我们食用大蒜的建议，建议我们每天每人食用2-5g的大蒜，在这个范围内是有一定保障的。当然，如果你从来都不喜欢食用大蒜的味道，也没有必要因为大蒜的营养而食用，这样的事反而会逼迫自己了，按照自己的意愿即可。