一、白术的作用与功效

1，镇静作用：白术之精油有镇静作用。

2，血管扩张：白术有血管扩张作用，对心脏呈抑制作用。

3，抗血凝：大鼠每日灌服煎剂能令凝血时间明显延长。明显地降血糖作用。

4，抗胃溃疡：白术能抑制幽门结扎鼠胃液分泌，对胃粘膜损伤有预防作用。

5，保肝利胆：白术能抑制四氯化碳导致的小鼠血清AST，ALT与LDH的上升。

6，利尿作用：白术能促使电解质的排出，也许是因为抑制肾小管重吸收所导致。

7，强壮作用：能增进小鼠体重增多，肌力增强和耐泳力增加。

二、白术的介绍

1、白术（zhú），拉丁学名 Atractylodesmacrocephala 。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。

2、白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”

扩展资料：

1、炒白术作为一种药，并不是一方千人用的。如果是用专业术语说，就是郁结气滞、胀闷积聚、吼喘壅塞、胃痛由火、痈疽多脓、黑瘦人气实作胀的人群皆宜忌用；也就是说有以上症状的人是不能服用炒白术的。

2、炒白术的使用是需要根据人体的体质来判定它的用法及用量，或者判定是否适合用。同时，阴虚燥渴，气滞胀闷的人也是不适宜服用的。

3、阴虚燥渴，气滞胀闷的人最好就不要服用炒白术。而且还需要注意的是，炒白术并不能长期服用，俗话说是药三分毒，长期服用对身体是有害的。而且自己不要随便配中药吃，要按医嘱吃。

参考资料：

　　白术是日常生活中较为常见的中药药材，具有很高的营养价值，在疾病治疗方面有着突出的效果，能够燥溼利水，健脾益气，还能止汗，安胎。那么，白术的功效与作用怎么样接下来我带大家了解一下吧。

白术的功效

用于脾胃虚弱：

1食少、虚胀、便溏、神疲乏力，为补气健脾的常用药，配人参、茯苓等，如四君子汤。

2脾胃虚寒，脘腹冷痛，大便泄泻，配干姜、人参，如理中汤。

　　3脾虚溼滞，泄泻便溏，配党参、扁豆、茯苓等，如参苓白术散

2、用于脾虚水停所致的痰饮、水肿，为痰饮水肿的良药

1痰饮证，配桂枝、茯苓，以达到化痰饮之功效

2水肿，小便不利，配茯苓、泽泻，起到燥溼利水之功效

3、用于气虚自汗，常与黄芪、浮小麦等配用

4、用于脾气虚弱，胎动不安，常与党参、砂仁等配用。

白术的食疗功效

菜系及功效：骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

白术猪肚粥的制作材料：

主料：猪肚300克

辅料：粳米60克,白术60克

调料：盐3克,小葱10克

教您白术猪肚粥怎么做，如何做白术猪肚粥才好吃

1、将猪肚洗净;

2、将白术纳入猪肚内;

3、然后在砂锅中加入适量清水煮至猪肚熟烂，汤浓;

4、将粳米淘洗干净后置于猪肚汤中熬煮成粥;

5、待粥将熟时再加入适量盐、葱花调味即可。

白术抗癌的药方

1、胃癌

①白术、茯苓、党参各12g，甘草3g，苍术、厚朴、陈皮、扁蓄、麦芽、神曲各75g，生姜12g，大黄15g，木香、沉香各3g，每日一剂。江西瑞昌县人民医院方②脐带、广木香、瓦楞子各100g，白术50g，清半夏50g，雄黄25g，血竭15g，共研细末，每日3次，每次10g。《实用抗癌验方》③红参5g单煎，白术30g，茯苓20g，蒲公英35g，槟榔15g，金银花25g，每日一剂。《抗肿瘤中药的治癌效验》

2、食管癌

白术、红参、黄芪各9g，炙甘草、干姜各3g，诃子肉6g，丁香24g，水煎服。《抗癌植物药及其验方》

3、肝癌

①白术、茯苓、丹参、水红花子、鸡内金各20g，柴胡、草豆蔻、木香、佛手、青皮各15g，郁金10g，水煎服，每日一剂。《实用抗癌验方》②白术20g，当归、山慈菇、半边莲、太子参各30g，昆布、海藻各12g，白花蛇舌草25g，三棱10g，水煎服，每日一剂。《实用抗癌验方》

4、肺癌

白术、云苓、制南星、生晒参另煎、仙茅、补骨脂、露蜂房、僵蚕各10g，生黄芪、太子参、山海螺各30g，五味子9g，炮姜6g，冬虫夏草3g研粉冲服，水煎服。《抗癌植物药及其验方》

5、胰腺癌

焦白术、茯苓、草蔻仁、陈皮、香附、太子参、郁金、延胡索、五灵脂、半夏、海螵蛸各9g，薏苡仁、生黄芪各30g，当归、瓜蒌各15g，炒柴胡、广木香各45g，每日一剂。中医研究院广安门医院方

冬天挖采白术，轻轻用手去掉粘黏在根上的泥土沙子，或是睡在然晾晒干，或是机器烘干，在去掉其根茎周围的须根便是一味功效与作用良多的中草药。下面我们来简单了解一下吧。白术的有利尿、保肝利胆、抗氧化、提高免疫、抗血凝、抗菌、抗胃溃疡、镇静、强壮、血管扩张等功效与作用。

强气健脾

白术是治疗气虚、健运脾气不可缺少的药材。脾虚泄泻的话，可用于补气血，配于补养方中，除湿益气，和中补脾。如果脾胃里面过于阴寒的病症。经常忧伤的人也是很伤害我们的脾的。不仅如此，太过劳累的话也是对脾有伤害的，甚至吃了过冷的东西，都可以用这种办法自己治疗。用白术9克，甘草、人参各6克，干姜5克，与蜂蜜相配，制成丸状服食。

助消化

用于治消化不良。

水肿

还可用于治各种水肿，如营养性，肾脏性，妊娠性水肿。

体虚

白术补益气虚、肌肉逐渐消瘦、神疲无力等症，还可治疗人体骨节及其周围组织的炎性疾病及关节的位置很疼、怕冷。这些都是常见一点的症状，这类人特别喜欢出虚汗。可以把它们研磨成粉面，每天食用2次，每次3克左右，配温水服用，一个星期左右可以缓解。

安胎

白术有还有一种安胎的效果，用于妊娠期出现腰腹疼痛的问题，胎动不正常，或者阴道内流出部分血等症状。

便秘

如有便秘症状，可用白术煎水，每天晨夕各服一次，约5天左右就能看到效果了。

白术

(陶弘景)

异名山蓟、杨抱蓟(《尔雅》)，术(《本经))，山芥、天蓟(《吴普本草》)，山姜(《广雅》)，乞力伽(《南方草木状》)，山精(《神药经》)，山连(《别录》)，冬白术(《得配本草》)。

来源为菊科植物白术的根茎。

植物形态白术

多年生草本，高30～80厘米。根茎粗大，略呈拳状。茎直立，上部分枝，基部木质化，具不明显纵槽。单叶互生；茎下部叶有长柄，叶片3深裂，偶为5深裂，中间裂片较大，椭圆形或卵状彼针形，两侧裂片较小，通常为卵状披针形，基部不对称；茎上部叶的叶柄较短，叶片不分裂，椭圆形至卵状披针形，长4～10厘米，宽15～4厘米，先端渐尖，基部渐狭下延成柄状，叶缘均有刺状齿，上面绿色，下面淡绿色，叶脉凸起显著。头状花序顶生，直径2～4厘米；总苞钟状，总苞片7～8列，膜质，覆瓦状排列；基部叶状苞1轮，羽状深裂，包围总苞；花多数，着生于平坦的花托上；花冠管状，下部细，淡**，上部梢膨大，紫色，先端5裂，裂片披针形，外展或反卷；雄蕊5，花药线形，花丝离生；雌蕊1，子房下位，密被淡褐色绒毛，花柱细长，柱头头状，顶端中央有1浅裂缝。瘦果长圆状椭圆形，微扁，长约8毫米，径约25毫米，被黄白色绒毛，顶端有冠毛残留的圆形痕迹。花期9～10月。果期10～11月。

原生于山区丘陵地带，野生种在原产地几已绝迹。现广为栽培，安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、贵州等地均有，而以浙江栽培的数量最大。

本植物的苗叶(术苗)亦供药用，另详专条。

采集霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。烘干者称"烘术"；晒干者称"生晒术"，亦称"冬术"。

药材干燥的根茎，呈拳状团块，有不规则的瘤状突起，长5～8厘米，直径2～5厘米。表面灰**至棕**，有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大似如意头，俗称"云头"。向上则渐细，或留有一段地上茎，俗称"白术腿"。在瘤状突起的顶端，常有茎基残迹或芽痕，须根痕也较明显。质坚硬，不易折断，断面不平坦。烘术的断面淡黄白色，角质，中央时有裂隙。生晒术的断面皮部类白色，本质部淡**至**，有油点。气香，味甜微辛，略带粘液性。以个大、表面灰**、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。

主产浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦产。以浙江嵊县、新昌地区产量最大；於潜所产品质最佳，特称为"於术"。

野於术是产于浙江於潜、吕化、天目山一带的野生白术，一名为"天生术"，该种商品早巳绝迹。现售之於术，系将新昌的白术种子，播种在於潜山区的栽培品，折断面黄白色，有**放射状纹理。气清香，甜味强而辣味少。一般认为於潜白术的品质较新昌白术为佳。

化学成分含挥发油14%，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A。

炮制生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节，气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡**，取出，筛去麸皮后放凉。(每白术片100斤，用麸皮10斤)

焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦**，喷淋清水，取出晾干。

土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。(每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤)

①《本草蒙筌》："白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。"

②《本草备要》："白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。"

性味苦甘，温。

①《本经》："味苦，温。"

②《别录》："甘，无毒。"

③《药性论》："味甘辛，无毒。"

归经入脾、胃经。

①《汤液本草》："入手太阳、少阴，足阳明、太阴，少阴、厥阴经。"

②《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四经。"

功用主治补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。

①《本经》："主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。"

②《别录》："主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"

③《药性论》："主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，主面光悦，驻颜去皯，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢。"

④《唐本草》："利小便。"

⑤《日华子本草》："治一切风疾，五劳七伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，痃癖气块，妇人冷症瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌。"

⑥《医学启源》："除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，和胃，生津液，主肌热，四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食，止渴，安胎。"

⑦李杲："去诸经中湿而理脾胃。"

⑧王好古："理中益脾，补肝风虚，主舌本强，食则呕，胃脘痛，身体重，心下急痛，心下水痞，冲脉为病，逆气里急，脐腹痛。"

⑨《本草衍义补遗》："有汗则止，无汗则发。能消虚痰。"

用法与用量内服：煎汤，15～3钱；熬膏或入丸、散。

宜忌阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

①《本草经集注》："防风、地榆为之使。"

②《药品化义》："凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。"

选方①治虚弱枯瘦，食而不化：於术(酒浸，九蒸九晒)一斤，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，蜜丸，梧子大。每服二、三钱。(《纲目拾遗》)

②治脾虚胀满：白术二两，橘皮四两。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。(《全生指迷方》宽中丸)

③治痞，消食强胃：枳实(麸炒**)一两，白术二两。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。(《兰室秘藏》积术丸)

④服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。(《千金良方》白术膏)

⑤治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒)。上为末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)

⑥治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏一钱半(浸洗七次)，丁香半钱(炒)。上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。(《小儿卫生总微论方》温白丸)

⑦治湿泻暑泻：白术、车前子等分，炒为末，白汤下二、三钱。(《简便单方》)

⑧治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，众手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。(《普济方》香术丸)

⑨治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作：枳实七枚，白术二两。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。(《金匮要赂)枳术汤)

⑩治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，大枣六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。(《金匮要略》白术附子汤)

⑾治中湿，口噤，不知人：白术半两，酒三盏。煎一盏，顿服；不能饮酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白术酒)

⑿治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子， 。饮服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外台》)

⒀治风虚，头重眩，苦极，不知食味。暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，温服。(《近效方》术附汤)

⒁治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。(《千金方》)

⒂治盗汗：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蛎同炒，一份用麸皮同炒。上各微炒**，去余药。只用白术，研细。每服二钱，粟米汤调下，尽四两。(《丹溪心法》)

⒃治老小虚汗：白术五钱，小麦一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下一钱。(《全幼心鉴》)

⒄治产后呕逆不食：白术五钱，姜六钱。水煎，徐徐温服。(《妇人良方》)

⒅治妇人血虚肌热，或脾虚蒸热，或内热寒热：白术、白茯苓、白芍药(炒)各一钱，甘草(炒)五分，姜、枣，水煎。(《妇人良方》乞力伽散)

⒆治三日疟：九制於术一斤，广皮八两。熬膏，用饴糖四两收。(《古今良方》)

⒇治四日两头疟，一、二年至三、四年不愈者，或愈而复发，连绵不巳者：於术一两，老姜一两。水煎，发日五更温服，重者二服。(《纲目拾遗》)

(21)治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，盖髓溢所致：只服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)

(22)治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用三钱。(《江苏中医》(12)：1，1965)