俗话说，“地上驴肉，天上龙肉”，龙对于很多中国人而言，是传说中的神物，但在夏代还就真有人吃过龙，那么这里的龙到底是指什么生物？

（一）御龙氏与豢龙氏

在司马迁的《史记》中，描述了这样一件玄奇的事情，说是夏代君主孔甲，他侥幸从上天那得到了两条龙，但是因为是一雌一雄，而且没有会养龙的人能够让其批量生产繁育，他担心吃掉之后就没法在长久地吃龙肉，所以就忍了忍，咽下了口水。

《史记·夏本纪》：帝孔甲立，好方鬼神天降龙二，有雌雄，孔甲不能食，未得豢龙氏。陶唐既衰，其后有刘累，学扰龙于豢龙氏，以事孔甲。孔甲赐之姓曰御龙氏。

直到后来，一个叫做刘累的人，从豢龙氏那里学成归来，便给君主孔甲去做事，这下可把孔甲高兴坏了，当下把他封为御龙氏。自己以后想吃龙肉就不愁了，而且想吃多少就有多少。孔甲呢，是大禹的后裔，是夏朝第十四位君主，当然也有说是第十六位的。

看到这里很多人就蒙了，说龙不是古人幻想出来的东西吗？实际上，大家需要理解一点，夏朝时，龙这种生物可以被人为蓄养、以及可以当做下酒菜，显然是古代中原地区存在的动物；而后世的龙，俨然已经变成祥瑞，并且被神化了。所以，古代文献中的龙，其含义未必就真是龙。 那么，夏朝的这种龙到底是以什么动物为原型的呢？

（二）蚌塑龙与扬子鳄

1987年，在濮阳西水坡遗址一处墓葬中，其中男性墓主人骨架的两侧，有用蚌壳摆成的龙虎图案。其中的龙形象尤其引人注目，它没有修长的蛇形身体，而是身形粗短，四肢粗壮，如同猛虎。与猛虎有所不同的是，它的尾巴粗大，四肢有鹰形爪，头部的双吻狭长。这个形象，其实更像是一幅鳄鱼的模样。

实际上先秦时代，鳄鱼在中国广泛分布，中国很多地区有着湾鳄的分布，鳄鱼在有些地方还被称为“猪婆龙”、“鼍龙”，扬子鳄就有另外一个名字“土龙”。另据《晋书·周处传》和《世说新语》记载周处除三害当中杀的蛟龙，其实就是鳄鱼。

而古籍中关于龙的记载，往往都指明龙是水生动物。其中《周易》中的许多描述，也符合鳄鱼的习性。比如「潜龙在渊」（潜伏于水中）、「见龙在田」（出现在水边的田野中）、「群龙无首」（群居动物而又没有首领）。 

考古学者也在4000年前左右的陶寺文化中，发现有很多用鳄鱼皮、鳄鱼骨板制成的鼓，可以证实当时的黄河流域，是存在鳄鱼的。 那么说来，“豢龙氏”和“御龙氏”养的龙，很有可能就是古河洛地区的鳄鱼。而后世的龙图腾集合了多种元素，则是古人想像出来的动物，它是由多种动物拼起来的，就并不仅仅局限于鳄鱼了。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐这种美食。

如下：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。

李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。

其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。

明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。

中国可以说是世界上最会“吃”的文明了，世界上主要吃饭时候使用的三个工具分别是“筷子”，“手”，“刀叉勺”，不管何时，在中国人的餐桌之上，这三种工具都是可以随处见到的。可以说中国人对于吃是非常讲究的，所以就有言论说，中国美食流传千年，自中国人会吃熟食以后，就不断有美食传承下来。这种说法其实并没有什么大问题，但是如果严谨的说，我们如今所见到的中华美食，几乎都是明清或者民国时期流传下来的菜肴，而在这之前的“中华美食”，可能如今的人是不太能接受的。

中华美食

中华美食

中国人学会炒菜，也是在1500年以前，而中国人对吃的研究虽然一直没有停止过，但是直到明清时期大量外来食物进入中国，才形成完整的菜肴系统。如今我们所见的“中华美食”，其实年龄都不大，而按照古籍做出的美食，可能也不符合如今人的胃口，就先不说没有那么多调料，著名的“东坡肉”大家都熟悉，而如今的“东坡肉”其实压根一点也不正宗，因为苏东坡做的“东坡肉”，放到如今来看只是“白水煮肉”而已，古时候的水虽然要比现在的好，但是即便是用千年前的水来做一碗血统纯正的“东坡肉”，相比如今的人也很难下嘴吧。

东坡肉

先秦时期的食物

因为我国自古就是一个农耕制度的社会，所以古时候和平时期，人口流动量没有那么的大，所以中国人对于“吃”一直研究，但是碍于当时的条件限制，当初的“珍馐美味”放到如今也是没几个人能够真正享受的了。《礼记》记载，先秦时期牛、羊、狗都不能随意杀，即便是王公贵族，除了祭祀的日子也不能随意杀戮。虽然是有老死、病死的动物，但是这些动物的肉远远不够消费，所以在先秦时期想要吃肉是非常困难的事情，如果不是王公贵族或者是士人阶层，可能一辈子也不知道肉是什么滋味了。

先秦时期的宴会

猪肉

有人就说了，古时候难道没有猪么？其实古人吃煮肉还是非常少的，毕竟当时没有如今这种烹饪条件，就拿苏东坡的“白水煮肉”来说，有几人能下得去嘴的？况且当时人对猪又有崇拜的心思，所以最少先秦时期的人吃猪肉还是少之又少的。

古时候的烧烤

蔬菜

既然不能吃肉，那吃菜总行了吧？要是在先秦时期，可能正儿八经的菜都很难吃上，先秦时期地里种植的都是庄稼，一直到汉代，反应民间生活的诗歌中提到最多的蔬菜就是葵、藿简简单单的几种菜，如今我们熟知的蔬菜，要么是以后才逐渐发现的，要么就是从国外流传进来的，所以先秦时期想要吃蔬菜？可以自己拿一个小铲子上山挖些野菜吃，不过当时的人也没有吃蔬菜的习惯，毕竟当时也没有“炒”这个概念，这些野菜往往都是汤中的调味品，类似于如今的“香葱”、“香菜”的作用。

藿

主食

没有肉吃，还只有野菜，那吃主食总行吧？香喷喷的大米饭也是挺好吃的嘛。如果你是贫民百姓的话，可能这些要求都满足不了。据《吕氏春秋》记载，先秦时期北方的主食是栗米、也就是我们如今吃的小米了。南方主要所吃都是稻米，也就是如今的大米了。至于小麦，最少先秦时期这种东西还不受待见，北方种植是非常少的，也没有饮食小麦的习惯。先别着急，这些都是贵族吃的东西，至于平民，老老实实的吃“豆饭”喝“野菜汤”吧，不过要是运气好的话，还是能打两个野味开开荤的。

小麦

尾言

除了食材的限制，先秦时期烹饪的手法，烹饪的器材、调料也都是少得可怜。《礼记》中记载的战国时期最高规模的宴会，也只是简简单单的一顿烤肉和一大鼎的煮肉汤而已，而且那时候也没什么调味料，充其量也只有蒜和葱等有限的调味品。这都已经算得上最高规模的宴会，只有皇室或者诸侯才有资格享用，那先秦时期的百姓们所吃的，如今大多数人怎么吃的习惯？