古代人从什么时候开始酿酒、饮酒？饮酒习俗与酒文化有哪些关联

“酒”在国人心目中的地位绝不亚于可以果腹的粮食，大多数人一日三餐几乎都要与酒为伴。

他们的宗旨是可以不吃饭但绝不能不喝酒，众多“酒鬼”都将“酒是粮食精，越喝越年轻”作为信念，以至于从古至今因酒误事者比比皆是。

西汉史学家司马迁曾在《史记》中写道：“酒极则乱，乐极则悲”；民间俗语也有“酒能成事，亦能败事”的说法。“酒”作为一种承载了几千年历史的文化载体，如果能够把握适度原则对身心健康都有益处，正所谓“小酌怡情，大酌伤身”。

“酒”在中国古代历史中并不仅仅只是一种饮品，从其诞生之日起就被赋予极为浓郁的了文化色彩，以及符合古代人文气质的真挚情感。

可以说“酒”在古人的意识中，已经变成了一种寄托喜怒哀乐的载体。

古代社会中的“酒”仿佛可以幻化成万事万物，在不同人的口中所表达出来的形态也不一样。在帝王口中“酒”是雄才伟略、豪迈大气；在文人口中“酒”就是不朽的名篇佳作；在英雄口中“酒”却又变成了慷慨激昂的侠义之气。

酿酒、饮酒历史源于四千多年前

1杜康酿酒说

“酒”从问世伊始就融入了华夏儿女的血液之中，作为一种古老的饮食文化标志物，它不仅见证了古代先民的伟大智慧，同时也是古代历史发展的亲历者。

关于“酒”的发明历史其实还有待后人考证，但目前比较流行的说法都认为，杜康酿酒以及黄帝、尧帝造酒比较可靠。

按照古代社会的普遍说法可以得知，生活在公元前1972-1912年的夏朝国君杜康才是“酿酒始祖”。汉代《史记》、《说文解字》对此均有记载，“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人”。

这句古籍记载大意为杜康就是夏朝君主姒少康，同时他也被道教尊为先师。据史料记载杜康曾因夏朝政变，被迫逃亡至虞国并任庖正。

所谓“庖正”是古代的厨官，也就是现代人比较熟知的厨师。在此期间因偶然事件发明了传承后世的“酒”。

《说文解字·巾部》曾记载：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也”。这段文字进一步证实了杜康酿酒的史实，“秫酒”即用秫酿制而成的酒。同时，这位夏朝君主还发明了簸箕与扫帚等生活用品。

三国时期一代奸雄曹操曾作四言诗《短歌行》，其中就有“对酒当歌，人生几何！……何以解忧？唯有杜康”这样的诗句

，从这四句诗歌表达的意境来看，“酒”在三国时代变成了可以“解忧”的良药，而“唯有杜康”四字再一次证明了杜康酿酒的真实性。

因为杜康发明了酿酒方法并将奠定了古代“酒”文化的契机，所以后人将杜康称为“酒圣”或“酒神”。至此之后专司制酒的行业就将其奉为祖师爷，而且后世人也多以“杜康”代指“酒”。从此以后饮酒习俗就在民间流行起来，并且历经四千多年历史在现代社会达到顶峰。

2黄帝造酒说

中华民族人文始祖黄帝与禅让制典范尧帝造酒的影响力，虽然无法与“杜康酿酒说”相提并论，但是这两种说法其实也得到了很多史料支持。《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》，曾记载了一段黄帝与岐伯的对话。

“黄帝问曰：为五谷汤液或醪醴如何？岐伯对曰：必配以稻米或五谷，炊之谷薪。谷米者完，谷薪者坚。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也；饮者，精神焕发；药者，强身健体”。

通过这段对话可以得知“五谷汤液”或“醪醴”，其实就是上古时期的甘浊的酒，当然也可以泛指所有酒类。但是时人却并没有将其当做饮品而是用其治病，“饮者，精神焕发；药者，强身健体”，其实就从侧面证实了“醪醴”是药酒的说法。

“黄帝造酒”源于一次改变中华民族命运的大战，相传黄帝为了统一各部曾与蚩尤在涿鹿发生战争。

但由于炎帝蚩尤擅于使用奇门遁甲之术，在与黄帝作战时施法之后顷刻间弥天大雾滚滚而来。黄帝大军皆被困于迷雾之中伤亡惨重。

为了能够尽快恢复士兵战斗力，黄帝命歧伯搜寻“五谷”并蒸熟，然后再放入陶罐之中静置三日。令人意想不到的是陶罐中的熟米饭，居然因为发酵而变成了入口清冽、甘甜若醴的“酒”，这其实就是“黄帝造酒说”的渊源。

黄帝饮用之后顿觉神清气爽说道：“此物，甘美可口，玉液琼浆，天功造物，神妙之水，即可当药用之，亦可当醪醴饮之”。

大意为“酒”的味道甘甜可口，饮用之后也可以使人有一种从未有过的清爽感，于是下令犒赏三军众人饮后皆生龙活虎。

3尧帝酿酒说

尧帝是中国上过时期的“五帝之一”，关于尧帝最著名的传说就是“禅让制”。作为 “禅让制”第一人他对古代中国发展做出了重要贡献。史料对其记载为“其仁如天，其知如神。初封陶侯，辅佐帝挚”，可以说尧帝是一位非常具有传奇色彩的上古帝王。

他在十五岁的时候就被封为唐侯号为陶唐氏，年仅二十岁就正式即位为帝并建立古唐朝。在“征讨四夷，统一中原”之后，在民间发现了大禹并派其治水。

尧帝在未第七十年时曾遍访天下贤士得到大舜，在经过一段考察之后将帝位禅让于舜。这其实就是中国古代历史中有名的“禅让制”，从这一点可以看出尧帝是一位胸怀宽广、心系天下之人。他在位期间曾为中华民族发展做出了很多巨大贡献。

相传尧帝是由龙所化所以对灵气特别敏感，于是在滴水潭灵气的感召之下带领族民在此定居。

由于此地拥有得天独厚的地理与自然环境，于是尧帝就号召族民积极发展农业生产，至此尧帝统治期间百姓皆能安居乐业。

为了感谢上苍对尧帝一族的厚爱，同时也为了祈祷农业发展更加顺利。尧帝派人精选优质粮食投入滴水潭中浸泡，并经过发酵去除杂质淬取出祈福之水。这其实就是上古时期尧帝造就的传说，后人为了纪念尧帝将祈福之水命名为“华尧”。

至此之后古人酿酒、饮酒就成为了一种生活常态，并且也因此而衍生出了流传几千年的“酒文化”。

从中国古代“酒”的发展历史来看，应该从杜康酿酒开始古人就已经开始饮酒，这样算起来中国“酒文化”的历史至少有四千年以上。并且历经几千年的发展之后在现代社会达到了巅峰。虽然今人饮酒已经缺少了很多豪气与文化底蕴，但是对“酒”以及酒文化的青睐却一点也没有减弱。

古代“酒文化”之“诗中有酒，酒中有诗”

杜康作为中国古代酿酒、饮酒第一人，被后世人尊称为“酒圣”或“酒神”。

这其实是从酒的发源历史角度对杜康的极高赞誉，但如果从饮酒方面来讲其实后世也出现了很多，以“酒神”、“酒仙”、“酒圣”，以及“酒鬼”命名的历史名人。

“诗圣”杜甫曾创作过一首《饮中八仙歌》，他在这首诗歌中用诙谐幽默，以及极具文学色彩的诗文描绘了，生活在唐朝时期的八位“酒仙”。通过精妙绝伦的语言特色刻画出了，每一位“酒仙”不同的酒中人生。

1《饮中八仙歌》中的古代酒文化

“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。”

贺知章酒醉之后骑在马上摇摇晃晃，仿佛是乘坐一艘江中小舟一样左右摇摆。

“汝阳三斗始朝天道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。”

唐玄宗侄子汝阳王李琎平时经常与酒为伴，又一次居然在痛饮之后才去朝见天子。

“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。”

左丞相李适之因李林甫排挤而罢相，于是他每天都不惜花费万钱举办大型宴会，饮酒如长鲸吞吸百川之水。

“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。”

崔宗之是一个英俊潇洒的少年郎，举杯饮酒时经常常仰望天空，这种姿态就给人一种玉树临风的感觉。

“苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。”

苏晋虽然是一个出家人每天在佛前斋戒吃素，但是一饮起酒来就把佛门戒律忘得干干净净。

“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”

“酒仙”李白每饮酒一斗就可以做一百首诗，他经常因为喝醉酒儿睡在长安的酒家之中。天子召唤他上船作诗但他却因醉酒而自称酒中仙。

“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”

大书法家张旭只需喝三杯酒就能写出绝世书法作品。他为人不拘小节经常在王公贵族面前脱帽露顶挥笔疾书。

“焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。”

焦遂五斗五酒下肚之后才会精神振奋，他经常在酒席上高谈阔论并语惊四座。

2《宣州谢朓楼饯别校书叔云》中的酒中忧愁

“弃我去者，昨日之日不可留；乱我心者，今日之日多烦忧。长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。俱怀逸兴壮思飞，欲上青天览明月。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”。

“诗仙”李白又被世人称为“酒仙”，他在这首诗歌中所表达的酒后惆怅与失意，不仅给人一种非常浓郁的失落之感，而且还有一种“人生在世不称意”的烦恼。“酒”在李白的诗歌中幻化成了一种诗与酒相互融合的文化现象。

在这次疫情当中，家家户户都会必备酒精和消毒液进行消毒。我们都知道酒精可以杀死病毒，这时就有人会问了，为什么不推荐适量的饮酒呢？饮酒是把酒喝进肚子里面，而消毒是在体外进行消毒。饮酒可能达不到消毒的效果。下面让我来谈谈我的看法吧！

首先我们要明白酒精和饮用酒的区别，这是两个概念。消毒酒精浓度在75%左右，而我们的饮用酒的酒精浓度一般在百分之四十到百分之六十之间，所以喝酒并不能达到消毒的效果。虽然说细菌会在体内，但是酒精他是直接通过食道进入胃里面，在这个期间，酒精的浓度会被稀释。那么浓度就会降低，也不能杀死病毒。而酒精一般也是在体外使用，不能进入我们的体内。如果酒精浓度过高，喝进我们的体内，也会对我们的身体造成很大的影响。所以，喝酒和用酒精消毒是两个概念。

再者说，并不是所有的人都适合喝酒。有的人对酒精过敏，一喝酒可能就会导致皮肤过敏。如果患有心脑血管疾病，这些人饮酒对身体的伤害是很大的。我们也不能喝酒精，饮用酒和酒精都区别很大。酒精能够杀死体外的病菌，但是病毒是在体内寄生，喝酒并不能将他们杀死。

在疫情期间，也发生过这样的事，有人喝纯酒精，导致自己中毒，进医院洗胃。酒精也是一种危险物品，我们要正确的使用，它能够消毒，也能让我们中毒。酒精是不能喝的，他只能在体外消毒，而且也要注意消毒酒精的浓度。普通的饮用酒是没有消毒的效果，进入体内也不能达到这样的效果。这就是不推荐适当饮酒的原因。那你们觉得是什么原因呢？

喝酒是一种文化，酒的味道很多人不喜欢，觉得辛辣。下面介绍一下酒：

1、成分

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到995%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

2、古籍

《唐韵》子酉切，愀上声。《说文》就也，所以就人性之善恶。一曰造也。吉凶所造也。《释名》酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。

《周礼·天官·酒正》辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《注》事酒，有事而飮也。昔酒，无事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前汉·食货志》酒，百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。

3、别称

杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药。

-酒

中国酒的起源

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。

中国制酒历史

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在中国人生活中都占有重要的位置。

中国酒之最

传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。

已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。

最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。

酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

记载酒的最早文字：商代甲骨文。

葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。

最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。

我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。

我国最早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。

我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂。

目前国产价格最贵的酒：茅台酒。

目前产量最大的饮料酒：啤酒。

麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》

最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒耜”。

最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。

最早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。

古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。

最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。

古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》

古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。

最早的禁酒令：周代的《酒诰》。

最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。

酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。

一 酒的化学知识

酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。

饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量为46

糖转化成乙醇的化学反应式:

C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

二 酒在人体内的吸收

酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。

人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是07%。

三 酒的度数

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃)

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算

西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒 如100 proof 的酒则是含酒精50%

四 啤酒的度数

啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度如常见的浅色啤酒,酒精含量为33-38%;浓色啤酒酒精含量为4-5%

五 干酒和甜酒

葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精还有半甜酒,浓甜酒

喝酒不醉的小窍门

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5 酒醉后最好不要喝浓茶可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。

6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。

解酒方法大全

1、蜂蜜解酒。将蜂蜜用水稀释，徐徐服下。蜂蜜水浓度要高一些。

2、食醋解酒。用食醋烧一碗酸汤，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋与白糖浸渍过的萝卜丝(一大碗)，吃下。食醋浸渍过的松花蛋两个，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，会在人体的肠胃内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。

3、豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。困为豆腐中的半胱胺酸是一种主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。

4、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。

5、糖茶水解酒。糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。

6、芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可取醉后头痛、脑胀、颜面潮红。

7、绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。

8、食盐解酒。饮酒过量，胸膜难受。可在开水里面加少许食盐，喝下去立刻就能解酒。

9、柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐15克，煮汤服。

10、白萝卜解酒。白萝卜一公斤，捣成泥取汁，分一次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。

11、鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)三五个，榨汁饮服，或食服。

12、生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。

注意：对于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。

注意事项

1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。

2．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

3．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

4．辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。

5．坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。

6空腹不宜饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖，进而头晕、出冷汗、心悸，严重者导致低血糖昏迷甚至死亡。