东北正宗烀肉做法如下：

主料：猪五花肉。

辅料：蜂蜜、油、花椒、水、酱油、料酒、葱、姜、肉汤、大料、白糖、味精。

工具：刀、锅、碗、蒸笼、盘子、汤勺。

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下，入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

3、花椒用水浸泡后拣出花椒，花椒水留用。

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、02厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。 

所需材料：

主料：猪肉400克

辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许

具体步骤：

1、首先将猪肉洗净控干水分。

2、然后准备放入葱姜大料，香叶。

3、再将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

4、放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。

5、按键开始煮肉。

6、1小时左右即可，寖泡30分钟取出。

7、切片装盘即完成，成品如下。

烹饪注意事项：

1、猪肉不宜长时间浸泡，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15°C 以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

烀猪肉

食材准备：五花肉，花椒，大料，辣椒，生抽，大蒜，香叶。

做法步骤：

1首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。

2在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。

3煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。

4拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的插进去的话，肉就烀好了。

5把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。

烀肉烹饪提示：

1其实烀肉是一种制作比较简单的美食，食客们自己在家也能够烹饪，制作烀肉需要准备的食材也比较简单。但是选取食材的时候就要注意一定要选取肉质较好的五花肉，这样制作出来的烀肉口感才可以鲜嫩可口。

2在烹饪的过程中一定要注意，加水必须遵循适量的原则，不要加太多也不要加太少，水量刚好漫过猪五花肉和配料就可以了，这样才能够保证肉的水分不流失，肉质也不会变得过于松散。

3最后步骤中，准备的酱汁可以蘸着烀肉吃，也可以用锅调好酱汁后翻炒加热，然后浇淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的风味，可以根据自己的个人喜好选择。

1、主料：猪肉400克。

2、辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许。

3、猪肉洗净控干水分，葱姜大料，香叶。

4、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

5、放入耗油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。

6、按键开始煮肉，1小时左右即可，_泡30分钟取出。切片装盘。

煮猪肉的配方方法步骤：

1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。

3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。

温馨提示：

整块猪肉煮时就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。

炒菜方法：粉条可以洗干净后焯一下（或者说过一下热水），也可以先煮熟。猪肉不是我做的，但做的大概方法是：切块，然后过油炒，加糖，加酱油，为了炒糖色（SHAI3），好象接着加一些调料再煮一煮，弄熟了可能就行了（怎么做炖肉以后我再研究吧）。

然后开始做菜，锅热后，加适量水（可以稍多一点水，多花些时间把粉条炖烂点--如果喜欢的话，水也就会变少了，变稠了），水开后，可以加点葱花和姜末（我当时是做的中间加的），加入粉条，熟了后，加入做好的炖肉，可以等水开了再加酱油，这样一个是加入咸味，一个是给粉条也加颜色，盐就不用放了，因为肉已经是咸的了。然后再加点花椒面，可以再加点糖（我当时是加了点），我当时还加了一点花生油，是想给菜的汤里有油的感觉，然后翻均匀，小火煮一会儿（记着不时地翻一下，免得锅底胡了），觉得粉条有点烂了，稠了，就可以出锅了。记得出锅前把粉条用铲子铲短点（这样好用筷子夹或勺子盛，我是下锅的时候就铲了，这样用铲子翻菜也容易）。