1、杜康：该别称出自曹操《短歌行》“何以解忧，唯有杜康。”相传酒是夏朝杜康（即少康）发明的，故以酿酒的祖师爷杜康之名作酒的代称。

2、般若汤：因为佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，就把酒称作“般若汤”。出自“曲肱但作吉祥卧，浇舌惟无般若汤。”（谢逸《闻幼盘弟归喜而有作二首其二》）”苏轼《东坡志林•道释》也提及：“僧谓酒为般若汤。”

3、杯中物：古人饮酒时大都用杯子做器皿，因此酒自然就是杯中之物了。陶潜《三责子》曾写道“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫在《戏题寄上汉中王》一诗中也提及“忍断杯中物，眠看座右铭。”

4、流霞、霞液：出自庾信《卫王赠桑落酒答奉》“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”“霞液朝可饮，虹艺晚堪食。”（吴筠《游仙诗》）传说项曼都好学仙道，后随仙人上天，饮流霞一杯，数日不饥。后以“流霞”、“霞液”指美酒。

5、忘忧物：酒能使人忘掉忧愁烦恼，故以“忘忧物”为酒的代称。“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾。”（出自晋陶潜《饮酒之七》）“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。”（出自唐白居易《钱湖洲以箬下酒，李苏州以五斗酒相次寄道无因同饮聊咏所怀》）

6、钓诗钩、扫愁帚：古时诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”、“扫愁帚”。“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”（出自宋代苏轼《洞庭春色》）

7、黄醅：“黄醅”为酒的代称，是古代自制的一种酒。“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”（白居易《尝黄醣新酌忆微之》）“赖有黄醅法，终年任醉醒。”（陆游《山园杂赋之二》）

8、香蚁、浮蚁：是酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。”（出自唐代·韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》）

9、醇酎：醇酎是上等酒的代称。出自“醇酎中山，流湎千日。”（晋国左思《魏都赋》）“中山冬启，醇酎秋发。”（张载《酃酒赋》）

10、椒浆：椒浆，即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。浆本指淡酒，后亦作为酒的代称。“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。（出自唐李嘉祐《夜闻江南人家赛神，因题即事》）《楚辞。九歌•东皇太一》也曾提及：“奠桂酒兮椒浆。”

参考资料 -酒

你如果想要别人帮你想新菜名，首先得说是什么材料啊 一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅 三丝烩鱼肚 四宝豆腐羹 五香牛肉 八珍豆腐 宋代《事林广记》和元代《居家必用事类全集》都记载了一道名食——一了百当，其所谓一了百当是一道具有调味作用的食品，其做法颇为讲究：取牛肉猪肉共三斤，虾米拣净半斤，捣为沫，将川椒，马芹，茴香、胡椒、杏仁、红豆各半两为细沫，生姜细切十两。用香油一斤炼熟，将上件肉料一齐下锅炒熟。 其他菜品种也有诸多的莱肴都以“百”字冠名，而且大多都与花结下了不解之缘。，如：苏莱中的百花酒焖肉，沪菜种的百花酒酿圆子，陕西莱中的百岁羹等。据《隋唐佳话录》中称，唐代女皇武则曾令

1镇江香醋的历史

镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。

梁代陶弘景《本草经集注》中就有关于米醋的用法记载。陶弘景，自号华阳隐居，南北朝时齐、梁丹阳秣陵（今南京）人。

隐居句曲山（今茅山），梁武帝曾想礼聘为相不从，但愿意担任朝廷咨询，古人称“山中宰相”。据此，镇江香醋已有1400多年的历史，但当时米醋（镇江香醋）只是以自给自足的家庭小规模生产方式出现。

1840年，江苏丹徒经营铁炭行出身的朱兆怀始创“朱恒顺糟坊”，并以糯米为原料酿制“百花酒”，此酒被清地方官采为“贡品”奉献皇宫，当时有民谣赞颂：“百花酒香傲百花，万家举杯誉万家，酒香好似花上露，色泽犹如洞中春”，酒业兴盛。1850年，朱氏易牌号为“朱恒顺糟淋坊”，以酒糟加入谷壳发酵，酿制香醋，这是镇江第一家醋厂，也是今天镇江香醋的真正起源地。

1909年，恒顺以醋参加南洋劝业会评赛，荣获了第一枚金牌奖。民国年间，又多次在江苏物产展览会、京沪铁道沿线评赛会、西湖博览会上获多种奖牌，镇江香醋名声日盛。

1928年，恒顺以闻名海内外的风景名胜金山寺外景为产品商标图案，注册专用。

2四方宝塔的历史

四方宝塔是保圣寺塔的俗称，位于南京高淳东郊，为江苏省至今保存历史最久的两座方塔之一，是江苏省级文物保护单位，高淳古城之标志。

该塔相传建于东吴赤乌二年（239），孙权为其母亲延寿祝福而建的一座佛教性质的塔。志载：唐贞元十七年（801），高僧贯休于龙城山扩建寺院，取名“龙城寺”，宋祥符年间改为保圣寺，塔以寺而得名。寺内原有山门、大殿、客堂、厢房、斋房等建筑，并塑观音、文殊、普贤、护法神、罗汉等五十一尊，后皆毁于兵火，唯塔幸存。据清《重修宝塔碑记》及塔基砖铭所载：“南宋绍兴三年（1133），邑人刘川等倡建”，明、清曾多次维修，古塔方予保存。

3镇江所发生过的历史事件

顺治二年（1645年） 五月初五日 豫亲王多铎率师渡江，攻占镇江城。

顺治十一年（1654年） 正月 南明鲁王派定西侯张名振、兵部侍郎张煌言率舟师攻入长江。二十日，登 金山，望石头城，遥祭明孝陵。

顺治十六年（1659年） 六月 南明郑成功与张煌言会师，攻克镇江，水师泊焦山，望祭明陵。七月兵败 于南京，退出长江。

顺治年间（1644-1661年） 清 将城内的高桥及斜桥以南、大市口以西的居民逐出，强圈为旗营，驻扎旗 兵，称为“京口驻防”。康熙二十三年（1684年） 清圣祖玄烨首次南巡，过镇江；其后，又在二十八年、三十八年、四十二年、四十四年、四十六年先后共6次南巡，均过镇江。

康熙四十二年（1703年） 邑人蒋元鼐等15人，共同创设京口救生会，以搭救江中失事船只。该会会址在西津渡古街，至今保存完好，是国内少见的古代航政机构遗址。

康熙五十年（1711年） 文华殿大学士兼户部尚书张玉书（丹徒人）去世。他曾奉诏编撰《康熙字典》及 《佩文韵府》等。

康熙年间（1662-1722年） 镇江小型船场纷纷建立。城区虎踞坊南闸，乡村的猪婆滩、辛丰镇、靳家坟等处均有小型船场，并设有船篷、木楼，作修造船只之用。

△ 唐守义秘制益症膏，后开设一正斋膏药铺，产品远销国内外。雍正二年（1724年） 镇江始创义学。

乾隆十六年（1751年） 清高宗弘历首次南巡，过镇江；其后，又在二十二年、二十七年、三十年、四十五年、四十九年先后共6次南巡，均过镇江。乾隆四十五年（1780年） 弘历第五次南巡时，在镇江决定将《四库全书》一部贮藏于金山寺。

全书36万册，直到乾隆五十五年（1790年），才缮成送交金山寺文宗阁保存。（后毁于火，今不存） 乾隆五十年（1785年） 大旱，是岁大饥。

邑人邹光国出银万两，于城西南各设男女2厂赈粥。乾隆年间（1736-1795年） 为避长江黄天荡急流之险，开凿便民河，西自江宁县摄山姚海湾口起，经句容龙潭、下蜀、桥头入丹徒县境，与金山下新开河连接，全长约60公里。

嘉庆十八年（1813年） 漕运总督阮元与淮扬道丁淮等人，在焦山西麓海西庵内建藏书楼5楹（楹为房屋计量单位，一楹为一列），题名“焦山书藏”。道光十二年（1832年） 江苏巡抚林则徐裁撤镇江府的“照磨”（主管文书）和丹徒县丞，抓获横行水上的歹徒和流氓头子多人，以打击地方恶势力。

道光十三年（1833年） 徽州、江西帮木商，已在镇江鲇鱼套形成木材集散市场。道光二十年（1840年） 圌山关始设江防炮台3座，有大炮20门。

△ 朱兆怀在西门城外创建朱恒顺糟坊（即现在镇江恒顺酱醋厂前身）。初期产百花酒，质地优良；以后又制成风味独特的镇江香醋，极享盛誉。

光绪三十四年（1908年），百花酒获巴拿马国际博览会金牌奖。道光二十二年（1842年） 七月 英国侵略军攻占上海后，越过江阴，进攻镇江，驻镇副都统海龄率军民英勇抵抗。

城破后海龄自焚殉难。英军占领镇江共76天。

咸丰三年（1853年） 二月 太平军大将罗大纲、吴如孝率部攻克镇江。 △ 太平军为抵御清军反扑，在府城西北建筑新城。

咸丰六年（1856年） 四月 太平军将领秦日纲、陈玉成、李秀成等于高资大败清军，清江苏巡抚吉尔杭阿自杀。六月，又打破七、八十座江南大营，镇江城解围。

次年十一月，清军攻陷镇江，太平军撤回天京（南京）。咸丰八年（1858年） 按第二次鸦片战争后签订的《天津条约》，开镇江为通商口岸。

咸丰十一年（1861年）正月，英国参赞巴夏礼与镇江地方官员签订租地批约，在城外银山门一带设 英租界。三月，设立海关。

是年镇江正式开埠。咸丰十一年（1861年） 英商宝顺洋行在镇江设代理点，为外商在镇江所设的第一家洋行。

同治元年（1862年） 镇江海关设理船厅，管理长江航政。其航道管理范围为东起通州（南通）任家港，西至芜湖，长约300公里。

同治元年至二年（1862-1863年） 镇江火星庙建戏台，至今保存较为完好（现为市级文物保护单位）。同治五年（1866年） 镇江海关内设邮务办事处（为各国侨民办理邮寄业务），是我国最早设立的3个邮政机构之一。

△ 建立米市公所，为长江下游重要米市。光绪八年（1882年），镇江米市移往芜湖。

同治十一年（1872年） 祖籍浙江余姚的绅商魏昌寿邀集其同乡联合出资，创建镇江江船义渡局。 七月廿四日 黄昏时分，镇江发生475级地震，连震数次。

同治十二年（1873年） 城区建立同乐园戏院，可容一千五、六百人观剧。 △ 中国招商局镇江分局成立。

七月十日晚，招商局轮船永宁号自上海起锚，首航长江申汉线，十一日到达镇江。这是停靠镇江港的第一艘中国商轮。

△ 镇江招商局建成可停泊5000吨级船舶的码头1座。这是镇江最早建立的大型码头。

光绪四年（1878年） 希望能够帮到您。

4四方宝塔的历史

四方宝塔是保圣寺塔的俗称，位于南京高淳东郊，为江苏省至今保存历史最久的两座方塔之一，是江苏省级文物保护单位，高淳古城之标志。

该塔相传建于东吴赤乌二年（239），孙权为其母亲延寿祝福而建的一座佛教性质的塔。志载：唐贞元十七年（801），高僧贯休于龙城山扩建寺院，取名“龙城寺”，宋祥符年间改为保圣寺，塔以寺而得名。

寺内原有山门、大殿、客堂、厢房、斋房等建筑，并塑观音、文殊、普贤、护法神、罗汉等五十一尊，后皆毁于兵火，唯塔幸存。据清《重修宝塔碑记》及塔基砖铭所载：“南宋绍兴三年（1133），邑人刘川等倡建”，明、清曾多次维修，古塔方予保存。

5猴儿酒的来历

至于猿猴好酒，也早载诸史籍。

东汉学者高诱在《淮南子》的《泛论篇》“猩猩知往而不知来”句下注释道：“猩猩……嗜酒，人以酒搏之，饮而不耐息，不知当醉，以禽其身”。 而唐章怀太子李贤给《后汉书》作注，在《西南夷传》“哀牢出猩猩”句下更引了《南中志》一段颇为传神的故事： 猩猩在此谷中，行无常路，百数为群。

土人以酒若糟，设于路。又喜屩子，土人织草为屩，数十量相连结。

猩猩在山谷，见酒及屩，知其设张者，即知张者先祖名字。乃呼其名而骂云：‘奴欲张我！’舍之而去。

去而又还，相呼试共尝酒。初尝少许，又取屩子着之。

若进两三升，便大醉。人出收之，屩子相连不得去，执还内牢中。

人欲取者，到牢便语云：‘猩猩汝可自相推肥者出之。’竟相对而泣。”

这个“猩猩病酒记”的故事在唐代及后世被广为传播、改编，也成了白居易、李贺、黄庭坚、陆游等大诗人爱用的典故。猿猴不唯嗜酒、贪酒，据说也能自己造酒——即造一种金庸小说里提到的所谓“猴儿酒”。

《笑傲江湖》第2回《聆秘》写“六猴儿”陆大有向众人讲述令狐冲智骗“猴儿酒”的故事： 大师哥忽然闻到街上酒香扑鼻，一看之下，原来是个叫化子手拿葫芦，一股劲儿的口对葫芦喝酒。大师哥登时酒瘾大发，上前和那化子攀谈，赞他的酒好香，又问那是甚么酒？那化子道：‘这是猴儿酒！’大师哥道：‘甚么叫猴儿酒？’那化子说道：湘西山林中的猴儿会用果子酿酒。

猴儿采的果子最鲜最甜，因此酿出来的酒也极好，这化子在山中遇上了，刚好猴群不在，便偷了三葫芦酒，还捉了一头小猴儿…… 山林中猿猴会酿酒，古人笔记杂著里多有记述。明代学者李日华在《蓬栊夜话》中写道： 黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。

野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。 无独有偶，清代袁枚在《子不语》卷20“猢狲酒”条里记载，曹洛禋康熙年间同友人也是游黄山，得遇一隐居老人： 曹私忆此间得酒更佳，老人已知，引至一崖，有石覆小凹，澄碧而香，曰：“此猢狲酒也。”

酌而共饮。 明末清初的屈大均则说在海南岛有“猿酒”： 琼州多猿，射之辄腾跃树杪，于四周伐去竹木，然后张网得之。

尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然绝难得。 清人陆祚蕃的《粤西偶记》则记述了在广西的见闻： 平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。

樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。 从上引几例可见，深山丛林中猿猴造酒的故事流传地区很广，金庸上世纪40年代曾两次在湘西短暂生活工作，也许真听说过“湘西山林中”猿猴造酒的故事。

“猴儿酒”应是一种果物酒，又往往杂以百花（屈大均说还杂有“稻米”，但深山何来稻米？），味道似乎也很不错（“香气溢发”、“澄碧而香”、“香美异常”），有的则认为比较烈（“味最辣”），甚至连丹青生这样的品酒大名家也引为珍品（《笑傲江湖》第19回《打赌》）。至于“猴儿酒”倒底是猿猴有意酿造还是无意得之，猴子是否能劳动之类宏大问题，这里就不展开了。

另外有趣的是，比《笑傲江湖》早一年连载也早大半年结束的古龙的《绝代双骄》，也写到了“猴儿酒”。那是在小说的最后一回： 欢乐的时候没有酒，就好像菜里没有放盐一样。

大家正觉得有些失望，忽然发现黑压压的一群人“吱吱喳喳”的爬上山来，仔细一看，却原来是一群猴子。这群猴子有大有小，吵得翻了天，手里却都捧着样东西，竟是些瓶瓶罐罐，破坛子、破茶壶。

大家又奇怪，又好笑，正不知这些猴子是为什么来的，鼻子里却已闻到一阵浓烈的酒香。 ………… 这时小鱼儿正在远处的一个山洞里哧哧地笑着，道：“我打赌，他们就算想一万年，也绝对想不出酒是从哪里来的，是什么酒？” 苏樱像只猫似的蜷伏在小鱼儿怀里，媚眼如丝，似乎根本懒得说话。

只是懒洋洋地问着道：“那究竟是什么酒？” 小鱼儿道：“那就叫猴儿酒，就是猴子自己酿出来的。” 苏樱道：“猴子也会酿酒？” 小鱼儿笑道：“猴子酿的酒，有时比人还好得多，无论酒量多好的人，若是喝多了猴儿酒，至少也得醉三天。”

（第一二七回《真相大白》） 联系古龙对金庸的推崇与早期创作的多有借鉴，再联想到《绝代双骄》也同时连载于《明报》旗下的《武侠与历史》周刊，也许这算是对金庸小说的一种“致敬”吧。 当然事情还有另一种可能，即金庸写猴儿酒既不是借鉴于古书，亦不是在湘西得诸于传闻，古龙也并非从金庸那取经，而是金、古二人共同得益于还珠楼主。

还珠的《青城十九侠》就多次提到“猴儿酒”，如第二回写方端“偷来猴儿一些百花酒”贴补家用；第二十三回写怪兽康康、连连“向绝顶强逼猴子贡献，用各种花和果子酿成的猴儿酒”等等。甚至在其以现实为背景的情爱小说《征轮侠影》（又名《轮蹄》）中，还细致描写如何制作“猴儿酒”： （一位余姚人）说他家传有一种猴儿酒，又叫百果酒的……那是将各色水果放在大缸里，沤烂霉过，等它发酵，加上少许酒母，再沥青过滤，蒸晒。

6丹阳特产黄酒——“旦阳牌”还是“金丹阳”好

◇ 2004-2005年“旦阳”牌黄酒系列被评为“镇江市消费者满意商品” ◇ 2000-2001年“旦阳”牌封缸酒、老陈酒被评为镇江市消费都满意商品 ◇ 2008年5月被中国酿酒工业协会评定为“AA”级信用企业◇ 2008年1月“丹阳封缸酒酿造技艺”被认定为“国家级非物质文化遗产” ◇ 2007年12月“旦阳”牌封缸酒获“中国历史文化名酒”称号 ◇ 2007年10丹阳封缸酒在第二届全省黄酒行评中获“优秀产品”称号 ◇ 2007年8月丹阳封缸酒、老陈酒、黄酒继续被授予“国家A级绿色食品” ◇ 2007年6月丹阳封缸洒、黄酒评选为“丹阳城市名片” ◇ 2007年2月“旦阳”牌封缸酒获“2007中国国际（瑞士）葡萄酒、烈酒评酒会银质奖” ◇ 2006年4月产品及历史入选《历史与顾传——辉煌五千年、灿烂酒文化》大型文献史册 ◇ 2005年10老陈酒荣获“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌” ◇ 2005年9月企业荣获“全国食品安全百佳先进单位” ◇ 2005年7月老陈酒在全省行评中名列前茅，荣获优秀产品称号 ◇ 2004年3月封缸酒被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品 ◇ 2003年12月旦阳牌注册商标获“江苏省著名商标” ◇ 2003年6月丹阳封缸酒、黄酒、老陈酒获“镇江市知牌”产品 ◇ 2003年3月丹阳黄酒获国家原产地域保护称号 ◇ 2002年12月“旦阳牌”商标由镇江工商行政管理局定为“知名商标” ◇ 2002年封缸酒获第七届江苏省食品博览会金奖 ◇ 2001年企业通过ISO国际质量体系认证 ◇ 1996年11月接受国家优质食品评委及专家检评 ◇ 1994年2月老陈酒在美国纽约荣获第三届国际博览会金奖 ◇ 1994年2月封缸酒、老陈酒、黄酒在全国黄酒行业质量检评中获名牌产品奖 ◇ 1993年6月封缸酒批准为江苏省轻工系统免检产品 ◇ 1988年封缸酒获首中国食品博览会金奖 ◇ 1987年封缸酒获首届中国黄酒节质量检评特等奖、老陈酒，特酿老酒获一等奖 ◇ 1986年封缸酒、老陈酒获江苏省优质产品奖 ◇ 1984年12月封缸酒获轻工部酒类质量大赛金杯部优质酒称号 ◇ 1984年8月封缸酒获国家质量奖银质奖（1989年复审继续确认）◇ 1983年10月沉香酒评为江苏省年度优质食品 ◇ 1979年9月封缸酒在第三届全国评酒会上获“全国优质酒”称号 ◇ 1979年4月丹阳封缸酒被评为“江苏省四大名酒”之一 ◇ 1973年丹阳封缸酒被评为全国十五咱优质酒之一 ◇ 1971年12月丹阳封缸酒被评为“江苏省七大名酒”之一 ◇ 1910年10丹阳黄酒（百花酒）在南洋劝业会上获头等奖 [s:29] [s:29][]。

7桂林三花酒有什么历史

桂林三花酒，酒名来自前人流传下来的一套测定白曲酒度的方法。

这套方法主要是看 “酒花”。“酒花”是指酒液经摇动后泛起的白色泡沫。

旧时常以“观花”来论定酒质 。一般地，酒花越细，堆花时间越久者为上品。

桂林三花酒装瓶以后，经剧烈摇晃，在 液面上堆起的大小酒花，分为三个层次，然后逐次消失，留花时间比一般酒持久得多， 故称其为“堆三花”。 酒名由此而来。

桂林三花酒古称“瑞露”，其历史十分悠久。早在北宋代已负盛名。

宋代范成大著 的《桂海虞衡志？志酒》中曾对它作了高度的评价，说“来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙， 声震湖广，则虽金兰之胜未必能颉顽也”。金兰是当时北方的名酒，范成大本来是很赏 识它的，但当喝到桂林三花酒的前身——瑞露之后，才觉得有名的金兰也未必能比得上 桂林三花酒，经他一宣扬，就更出名了。

桂林三花酒之所以久负盛名，在酿造上确有其独到之处。据《桂海虞衡志》介绍： 瑞露帅司公厨酒也，经抚所前有井清冽，汲以酿，逐有名……近年只用库井，酒仍佳。

”古代酿造三花酒是用地下清冽的泉水酿制，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市 象鼻山下的江潭中，泉水明净清冽，是酿造桂林三花酒的主要水源，名酒来自名泉，桂 林三花酒自然特别香醇。

桂林三花酒所用的原料也十分考究，要选用桂北的优质大米作 主料，这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒药也是自制的。

用小曲作为 糖化发酵剂，在制曲配料中，有桂林产的曲香酒药草，制出的酒药富有特别的芳香味。 发酵工艺更为精细，采用半固态一次发酵法，前期固态发酵，后期液态发酵，经蒸馏得 酒。

蒸出的酒还要多次加锅复蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型风格。最后是置岩 洞陈酿。

桂林的岩洞冬暖夏凉，气温稳定，湿度比较大，有利于促进酒的香醇。通过独 特的岩藏后，再精心勾兑，分瓶包装出厂。

经过如此精心酿造的三花酒，难怪其澄清透 明，芳香诱人，浓烈醇厚，扬名中外。 桂林三花酒是桂林市酿酒总厂的拳头产品，产品产量、质量不断提高。

在50年代便 成为广西名酒。1957年在全国小曲酒评比会上名列第一。

在1963年全国第二届评酒会、1979年全国第三届评酒会、1984年全国第四届评酒会上，桂林三花酒均被评为国家优质 酒。 1984年，桂林三花酒参加轻工业部酒类质量大赛，荣获银杯奖，同年还获国家质量 银质奖章。

桂林三花酒年产量1500吨，畅销全国各地，远销港澳，出口日本、东南亚一 带，深受欢迎。桂林三花酒制作工艺如下： （原料）大米、酒曲、泉水。

（工艺）将大米浸泡（1小时左右），倒入蒸锅内蒸煮，待饭蒸至透心松软，然后将 饭倒入凉饭箕（或凉饭床），经多层风扇风吹降温后，即将酒粉拌入（比例为1%），拌 匀，即一缸（每缸约用饭1~2箩）进行培菌糖化（时间为20~24小时），温度为45℃左 右，然后再将缸中坯料分别盛入小糖缸中进行五天的发酵，温度为30℃左右。 之后即打 入蒸馏器中进行蒸酒（酒头、酒尾因酒度过低一般分瓷缸待复蒸利用），出酒后用酒泵 打入专用的酒罐内（最佳处为天然岩洞或地下库）进行储存（一般储存一年以上）为半 成品。

再经勾兑识准，方可装瓶出售。 （特色）澄清晶莹透明，蜜香清雅，入口柔绵爽冽，回味怡畅。

8有种酒叫塔奇娜,它的英文是怎么写的

Tachira，又叫塔奇拉，是一种鸡尾酒

塔奇拉火焰擦过皮肤很久很久以前的一天，墨西哥塔奇拉的一些印第安农民正在地里干活，天空突然乌云翻滚，一个霹雳劈向大地，霹雳过后，云开雾散，人们看到一株硕大的龙舌兰被劈成两半，裂开的球茎里翻滚着热气腾腾的汁液，飘出一股股醉人的酒香。大家非常惊奇，胆子大点的人用手蘸点儿放在舌头上舔舔，顿觉满口生香，沁人心脾。他们给这 种龙舌兰汁起了个好听的名字：“阿瓜密埃尔”，意为“蜜汁”。自此，当地印第安人就开始了用龙舌兰酿酒的历史，塔奇拉在他们生活中也就有了至高无上的地位。他们在镇子入口处塑造起描绘酿制塔奇拉酒情形的雕塑，把“爱情、友谊、欢乐、酿酒、土地”镌刻在雕塑的基座上；他们在镇子里建起塔奇拉博物馆，向人们宣扬塔奇拉的神奇历史。

点评：再绵软的酒最后都会化为刚烈，野性的呼唤和冲动是喜欢酒的真正原因，站在一片洪荒旷野，你喝是不喝？

塔奇拉净饮法：

1用柠檬搽手

2在搽有柠檬汁的手上撒上盐

3用舌头猛然将盐舔去

4很快将塔奇拉一饮而尽

5回味之余慢慢嚼柠檬！