调鼎集 (酒茶点心编) (清)童岳荐编撰 张延年校注 中州古籍出版社 19911

　　调鼎集(中国烹饪古籍丛书) (清)佚名编 邢渤涛注释 中国商业出版社 19871

　　居家必用事类全集(饮食类)(中国烹饪古籍丛书) (元)佚名编 邱庞同注释 中国商业出版社 198712

　　吕氏春秋本味篇(中国烹饪古籍丛刊) 王利器疏证

　　王贞泯整理 邱庞同译注 中国商业出版社 19844

　　齐民要术(饮食部分)(中国烹饪古籍丛刊) (北魏)贾思勰撰 石声汉今释 中国商业出版社 198410

　　能改斋漫录(饮食部分)(中国烹饪古籍丛刊) (宋)吴曾撰 王仁湘注释 中国商业出版社 19876

　　清异录(饮食部分)(中国烹饪古籍丛刊) (宋)陶谷撰 李益民等注释 中国商业出版社 19854

　　醒园录(中国烹饪古籍丛刊) (清)李化楠撰 侯汉初、

　　熊四智注释 中国商业出版社 19849

　　食宪鸿秘(中国烹饪古籍丛刊) (清)朱彝尊撰 邱庞同注释 中国商业出版社 19856

　　食宪鸿秘(气功．养生丛书) (清)朱彝尊撰 上海古籍出版社 19907

　　群芳谱诠释(增补订正)(中国农书丛刊．综合之部) (明)王象晋纂辑 伊钦恒诠释 农业出版社 198511

　　山家清供(中国烹饪古籍丛刊) (宋)林洪撰 乌克注释 中国商业出版社 19854

　　随息居饮食谱(中国烹饪古籍丛刊) (清)王士雄撰 周三金注释 中国商业出版社 19858

　　随息居饮食谱(中医古籍小丛书) (清)王士雄撰 窦国祥校注 江苏科学技术出版社 19834

　　随息居饮食谱(中医古籍整理丛书) (清)王士雄撰 聂伯纯等点校 人民卫生出版社 19878

　　随园食单(中国烹饪古籍丛刊) (清)袁枚撰 周三金等注释 中国商业出版社 19846

　　宋氏养生部(饮食部分) (明)宋诩撰 陶文台注释 中国商业出版社 198910

　　素食说略(中国烹饪古籍丛刊) (清)薛宝辰撰 王子辉注释 中国商业出版社 198410

　　吴氏中馈录

　　本心斋疏食谱(外四种)(中国烹饪古籍丛刊) 中国商业出版社 19877

　　闲情偶寄

　　(饮馔部)(中国烹饪古籍丛刊) (清)李渔撰 叶定国注释 中国商业出版社 19852

　　先秦烹饪史料选注(中国烹饪古籍丛刊) 中国商业出版社 198710

　　养小录(中国烹饪古籍丛刊) (清)顾仲撰 邱庞同注释 中国商业出版社 19845

　　致富全书 孙芝斋校点 河南科学技术出版社 19878

　　云林堂饮食制度集(中国烹饪古籍丛刊) (元)倪瓒撰 邱庞同注释 中国商业出版社 19848

　　中国茶叶历史资料选辑(中国农史专题资料汇编) 陈祖槼、朱自振编 农业出版社 198111

　　中馈录(中国烹饪古籍丛刊) (清)曾懿撰 陈光新注释 中国商业出版社 19846

　　易牙遗意(中国烹饪古籍丛刊) (元)韩奕撰 邱庞同注释 中国商业出版社 19849

　　饮馔服食笺

　　(《遵生八笺》之四) (明)高濂撰 陶文台注释 巴蜀书社 198512

　　饮馔服食笺(中国烹饪古籍丛刊) (明)高濂撰 陶文台注释 中国商业出版社 19855

　　饮食须知(中医古籍整理丛书) (元)贾铭撰 程绍恩等点校 人民卫生出版社 198811

　　饮膳正要(中国烹饪古籍丛刊) (元)忽思慧撰 李春方译注 中国商业出版社 198812

　　饮膳正要 (元)忽思慧撰 北京市中国书店影印 198512

　　饮膳正要 (元)忽思慧撰 刘玉书点校 人民卫生出版社 19866

　　饮膳正要(气功养生丛书) (元)忽思慧撰 上海古籍出版社 19907

　　菽园杂记(饮食部分) (明)陆容撰 王仁湘注释 中国商业出版社 19891

　　升庵外集(饮食部分) (明)杨慎撰 曹竑编 中国商业出版社 19891

　　饮食绅言 (明)龙遵叙撰 陈光文注释 中国商业出版社 19891

燕窝能够增强抵抗力，想必这一点大家都会赞同。这主要得益于燕窝中含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等元素，在促进伤风、咳嗽和感冒这类呼吸道疾病的痊愈上最有效果。

燕窝作为一种天然补品，对病人病愈后的身体恢复方面也有很好的帮助。并且，燕窝在润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

还有专家发现，燕窝中所含有的表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，是刺激细胞生长及繁殖的关键成分，食用燕窝后对细胞、组织的修复和再生都有很好的帮助，对免疫系统也能起到促进作用。

中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝中的蛋白质含量高达499％，生物活性蛋白分子含量也十分丰富，除此之外，磷、硫、钙和钾等成分也是人体所必须的微量元素，对人体有很好的滋阴复壮作用。

燕窝最佳食用时间

传统中医认为，燕窝最好是在早晚空腹食用，这样可以保证吸收效果最好，如果是控制体重或者胃不好，都可以选择在早上空腹食用。如果想在晚上食用的话，可以选择在临睡前空腹食用，燕窝和牛奶搭配，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。

晚上23：00至凌晨1：00--子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。

早上5：00至7：30点--小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。

最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹最有利于营养的吸收。

燕窝的用量

燕窝的用量讲究少食多餐，并且保持良好的定期进食习惯，建议干货燕窝成人每次食用3-5克，儿童每次食用1-3克。

燕窝的最佳食用周期为早晚各一次，如果经济条件不允许的话也可以每天一次，最好不要超过隔天一次，保持这样的频率连续食用三个月，效果就会比较明显了。

燕窝的配食也有禁忌，讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，最好不要抽烟。

《黄帝内经》成书于春秋时期，用阴阳五行阐述了人的生理病理，尤其是经脉别论是临床医生必须参考的。为中医致经典。

《神农本草》只要介绍中药的药性，将中药分成：上品，中品，下品。

上品药属于延年益寿的，可以久服。也作为医家参考。

这两本书皆为经典，不过如今的药材市场以假乱真，想买到真正的地道药材很不容易，况且古人用药需要：依法炮制，现在的人利益熏心为了赚钱改为机械的简单制作，令人伤心。如今的中药只是名称，很难达到治病的效果。所以《黄帝内经》更适合养生。

另外，中医属于玄学不属于科学。不过，中医给人类做出的贡献远大于科学

你知道补肾壮阳的古代秘方吗？中医认为，肾为先天之本，为藏精之器，主管人体生长发育、生殖繁衍等生理功能，范围和意义相对较广。古代补肾壮阳的秘方有哪些？边肖为你解答。

男人为什么要补肾？

现代男性的生活习惯，节奏快，压力大，经常熬夜，生活不规律，导致身体长期透支，肾虚。相关数据显示，30岁以上的中年男性有一半以上肾虚。

肾虚的男性会出现与肾脏相关的功能减退。肾阴虚可导致腰膝酸软、五心烦热、头晕耳鸣、失眠健忘、盗汗、遗精早泄等症状；而肾阳虚则表现为腰膝冷痛酸痛、畏寒怕冷、精神疲惫、夜尿频、大小便失禁或不利、水肿、阳痿等。可见，男人肾虚并不是人们所说的性能力。

看看古籍中的药膳秘方：

秘方

冬虫夏草15g，老公鸭1只。将冬虫夏草放入洗净的鸭肚中，然后加水炖，调味后即可食用。可用于治疗肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、久咳不止、病后体虚等症。(清代《本草纲目拾遗》)

米尔食谱

杜仲10克。和一块猪里脊肉。将腰洗净切段，然后与杜仲混合。然后用荷叶包起来，煨着吃。可用于治疗肾虚、腰痛、阳痿、遗精、高血压、胎动不安。(明朝《本草权度》年)

三个秘方

枸杞叶20克，羊肉60克，羊肾1个，粳米100克，葱2根。先将羊肾剖开，洗净切碎，然后将枸杞叶煮汁，再用枸杞叶汁配羊肾、羊肉、粳米、葱白煮成粥，加盐调味，每天早晚食用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，头晕目眩，听力下降，夜尿频等症。(《饮膳正要》元)

思秘方

鲜韭菜60克，粳米60克。韭菜、栗子洗净，切碎，粳米粥煮开后，加入韭菜、盐，做成稀粥，早上空腹食用。具有滋补肝肾、暖腰膝、壮阳固精、暖胃的功效。(明朝《本草纲目》)。

补肾壮阳养阳。

阳痿是一种疾病，在《经》篇文章中有过认真的描述，但在后世圣贤的书籍中并没有特别的佐证。因为它隐藏的东西很多，所以很难说清楚，又怕后人沉迷于阳气过盛，会耗尽精气，所以沉迷而不是阳痿，所以就忽略了。所以阳痿是一种病，不专门调查。往往很难治愈和治愈，也很难治愈。如果代代相传，未必是仁人所喜闻乐见。《易》:天地密，万物醇，男女精，万物化身。:两神角力结合形成，爱精之道其实和阴阳大端有关。书上还说：欲望多的老人会活得更久，他们的阳气会使他们更强壮。少年阳痿，而死之意，以生为中，若不广集经书，明，何以救于无量！陆续保存！意思是禁欲，但就是禁欲。至于卦数，表示节欲，是大家养生之道。真心有益于本质，依然富足节俭，自然资源丰富。至于痿，当阳衰，阴亡，阴阳俱竭时，难用，想用时难改。一个是主动的，一个是焦虑的，但是东西没有用。这一点已经伤害到了，很难长久。虽然在多年的渴望之后很难看到它的优点，也很少被感觉到，但它是被感觉到的

广藿香，又称藿香、枝香，为唇形科草本植物广藿香的干燥地上部份。原产于亚洲菲律宾等亚热带地区，我国主产广东、海南。我国按产地不同分为“石牌广藿香”和“海南广藿香”。老中医廖佐芹教授说，藿香，药性为辛，微温。归脾、胃、肺经。具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑之功效。主要用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛等症。

古籍记载

《名医别录》：“疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱，心痛。”

《本草正义》：“藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最为捷药。”

《药品化义》：：“其气方香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷。且香能和合五脏，若脾胃不和，用之助胃而进饮食，有醒脾开胃之功。”

《本草纲目》：“升降诸气，脾胃吐逆为要药。”

药理作用

1、抗菌作用

中药广藿香具有非常好的抗菌活性，实验研究表明，广藿香酮和广藿香醇对金**葡萄球菌、幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等都有不同程度的抑制作用，广藿香油对阴道念珠菌、黄曲霉菌、新型隐球菌等真菌均有明显的抑制作用。

2、对肠道调节作用

实验结果表明，广藿香水提物、去油水提物、挥发油对兔肠道调节功能进行了研究，表面对肠道自发收缩和痉挛收缩都有明显的抑制作用。同时在不同程度增加胃酸分泌，显著提高胃蛋白酶活性，促进胰腺分泌淀粉酶的能力。

3、抗病毒作用

研究报道，在广藿香中提取出广藿香油，分离出的相对含量最大广藿香酮和广藿香醇，并进行了体外抗病毒实验，实验结果表明广藿香酮和广藿香醇对腺病毒、甲型流感病毒、柯萨奇病毒等具有明显的抑制作用。同时，广藿香油对季节性流感病毒，A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用，在预防和治疗流感病毒的方面具有广阔前景。

中医食疗推荐：（藿香）

藿香佩兰茶

原料：茶叶6g，藿香9g，佩兰9g

做法：

1、先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净。茶壶也洗一洗。

2、将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内，倒放沸水泡10-20分钟，代茶饮之。

养生 功效：解暑热，止吐泻。

凉拌藿香

原料：藿香250g，盐2g，味精1g，酱油5g，香油5g

做法：

1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水。

2、把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下，捞出，放在清水中洗净，挤干水。

3、将藿香叶切成段，放入盘中，加入精盐、味精、酱油、香油拌匀，即可食用。

养生 功效：解表散邪，利湿除风，清热止渴。

藿香鲫鱼

原料：鲫鱼1条，黄瓜1根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。

做法：

1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎；

2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起；

3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味；

4、锅内加入适量的水，将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟；

5、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。

养生 功效：消暑祛湿理气。该菜品肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，是夏季开胃菜。

藿香饼

原料：藿香叶40g，面粉200g，鸡蛋1个，食盐、油、水等适量。

做法：

1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水；

2、藿香叶切碎与鸡蛋，面粉和食盐放入一个稍大的碗里，缓缓加入适量水，搅拌均匀成面糊；

3、平底锅放少量油，将面糊倒入平底锅烙饼，当面饼中间开始网上鼓，晃动平底锅时面饼与平底锅分离，此时将面饼翻面继续烙2min左右；

4、出锅，将烙好的饼切好，摆盘即可。

养生 功效：消暑祛湿，芳香化浊。

藿香蚕豆

原料：藿香20g，蚕豆30g，食盐、油等适量。

做法：

1、蚕豆先在锅里煮熟，捞起沥干水分，藿香洗净切成1寸长。

2、锅里放油至油温8成热，放入煮熟的蚕豆，翻炒至蚕豆无水分外壳开始微微变硬的时候，下藿香，翻炒几下，放入盐炒匀起锅。

养生 功效：清暑，止呕。

常言道："民以食为天"，吃饭是人们日常必不可少的活动，中国人自古就好吃、善吃，不仅要吃饱，还从日常饮食中渐渐摸索出 养生 之道，通过调节饮食，以达到身体康健的目的。在饮食、医学、思想文化相对繁荣的宋代，人们的饮食 养生 观念已十分浓厚。

宋人生活中的主要饮料也不外乎 茶、酒、汤水 三类。饮料最基本的特点就是美味止渴，然而在宋代，药酒、茶以及各种汤饮之类的饮料， 不仅具有特别高的食疗价值，还兼具防病治病的功效。

宋代的酒主要有黄酒、果酒、白酒。 首先酒性温，冬天适量喝酒有利于通血御寒，防止生病；其次，少饮可使人精神愉快，舒缓消极情绪。

可见，他也认为适度饮酒对 养生 也是有好处的。同时，宋人也注意到过度饮酒、嗜酒对人体的巨大危害。宋太素就曾有过大量饮酒导致身体不适的经历，他还专门为此作诗一首，将醉酒的痛苦加以描述，用自己的亲身体会劝诫世人贪杯的危害。

除此之外，宋人还注意到，饮酒 养生 不仅要注意饮酒有度，饮酒时的细节也不容忽视。例如酒温要适中，饮用过冷或过热的酒则会耗损元气；另外，不同食材酿造的酒对人体的影响也不尽相同，相比于水果和粮食所酿之酒，药酒祛病疗疾、滋补身体的效果更加显著。

宋人对酒的热爱还体现在菜肴中，在炒肉时用酒来调味，不仅可以去腥，还可以将酒的"通血脉、行药势"的作用融于饮食之中。

宋人饮茶非常普遍，并且对于茶的 养生 作用也十分认可。首先， 宋代文人对茶叶的治病、消食、提神等功效多加赞扬，在许多诗文中多次提到茶叶的 养生 之用。

不少宋代文学作品中都提到了饮茶后的感受，如"病眼生花得再明"、"清吟健有神"等等，可见饮茶有提神、令人头脑清醒的作用，另外，饮茶还可以"涤烦疗渴，换骨轻身"使人身心放松，从而有益于身心 健康 。而且宋人还注重茶叶可清洁、解腻的功效。

苏轼"每食已，辄以浓茶漱口"， 饭后用茶漱口不仅可以解除口中油腻，清洁牙齿，也能起到保护牙齿的重要作用。此外，喝茶讲究环境的幽静，茶叶的香气，这使得喝茶者保持安定清静，怡情养性，以茶怡情，有利于精神 养生 ，有利于调节身心，促进思维，激发灵感，开发智慧。

宋代的汤主要是以各种香料和甘草类的滋补药草为主要原材料熬制而成的饮品。 例如陈元靓在《事林广记》中列举了多种汤品如"干木瓜汤""缩砂汤""荔枝汤""乌梅汤"等等，这些饮料可以说都是食疗与滋补营养价值俱全的汤品，是宋代 养生 与食物的完美结合。其中加入的食材大都有药物成分，例如雪泡缩皮饮可以解热止渴，二陈汤可以治疗头晕、呕吐、恶心。

宋代饮食 养生 形式多样，有粥、煎饼、煮菜、蒸菜等。既有各种主食，又有多种菜肴，还有茶、酒、汤等，基本涵盖了宋代日常食品、饮品的种类。宋代文人士大夫的饮食 养生 思想主要体现在 食物、饮品、饮食 细节三大方面。

宋人喜欢吃 素食 ，都城的街上有许多卖素食的店面。《梦梁录》记载的宋代市场上常见的蔬菜有30多种，并且宋人对这些蔬菜的吃法也十分讲究，不仅重视应季蔬菜的食用，甚至同一蔬菜，在不同季节的食用部位和方法也不同。

另外，宋人对素食的菜式也很有研究，许多假荤菜品都是宋人研制出来的，例如，用葫芦和面筋炒的"假煎肉"，不仅看起来与真肉无异，而且味道也十分相近。苏轼就是一位推崇蔬食、倡导自然之味的 美食 家，认为蔬菜胜过山珍海味，并且亲自种植蔬菜，制作素食。

素食之所以受到宋人的喜爱，不仅是因为其绿色 养生 ，也与其制作简单有关。陆游认为，时令新鲜蔬菜的烹饪只需要简单的清洗整理便可烹煮 ，"半铢盐酪不须添" ，确实这种素食的制作十分易行，并且没有添加过多的调料，这种少油、少盐的饮食将蔬菜本身的口感和营养成分大大保留下来，对 养生 非常有利。

宋人饮食喜爱食粥，粥的制作原料也简单易得，主要是一些五谷粗粮和米类。粥作为食物既能充饥，又能养人。食粥是食疗的一种，特别是对养胃有比较好的效果,《太平圣惠方》、《圣济总录》等中医古籍中有很多关于药粥记载。

苏轼也对粥情有独钟，他把粥当作 养生 食谱中的必不可少的一项，甚至还写了《食豆粥颂》和《豆粥》等文学作品来表达对粥的喜爱。无独有偶，南宋陆游也为自己喜爱的粥作了一篇《食粥》来突出粥的美味与 健康 的好处，一句"只将食粥致神仙"表现出了食粥可延年益寿之功效。

中国古代一向重视 "药食同源" 的说法，这一点在宋代也不例外。宋代的文人士大夫十分热衷于挖掘钻研日常饮食之物的药用价值，他们喜欢通过食药膳的方式 养生 ，重视传统医学和烹调经验的融合，使食物与药物两者相辅相成，即所谓的"寓医于食"从而达到强身保健的作用。

东坡先生就总结收集了很多药膳的配方，其中有：用麦门冬、熟地黄治疗白内障；用生姜、乳香治疗痢疾等等。他还专门与善于造酒的百姓学习酿造蜜酒的方法，因为他认为蜂蜜可"治百疾"。

对于同样药用价值丰富的桂枝苏轼也没放过，亲自酿制了"香味超然"的桂酒，此外，宋代关于药膳食品方面还有许多新的发现，比如： 茯苓有健脾、安神之效；生姜能解毒、去风寒；胡麻可生黑发、治头晕。

宋人在饮食中有许多的 饮食禁忌 。例如螃蟹和柿子一起吃会让人吐血；砂糖和鲫鱼混合吃易使人患肠胃病；不能以清酒止渴，不可以干肉慰饥；生吃杏仁容易中毒，必须煮熟了才能食用。除此之外， 食物新鲜是宋代文人士大夫对于饮食 养生 思想的重要标准，非常注重食材的质量。

根据《梦粱录》记载，那些有能力的权贵、富商们为了满足口舌之欲，都不惜以重金购买那些新鲜稀奇的蔬菜瓜果，以至于商贩们也特别注意保持蔬菜瓜果等食品的新鲜。

偏食的意思就是挑食， 在宋代，人们已经意识到偏食对 健康 的危害， 当时就有 养生 专家专门提出：不能过于偏爱所喜欢的食物，否则"偏耽则伤而生疾"；也不能放弃所有不喜欢的食物，"全弃则脏气不均"，可见不管是偏食还是厌食都容易导致身体的疾病和不适。

饮食的搭配源于食物本身所包含的营养，饮食不均的后果就是导致脏气不均。这一观点实际上与我们现今 社会 的营养科学不谋而合。

在宋代，很多人非常注重 养生 ，尤其在饮食方面，他们认为节制饮食就是 养生 秘诀之一。 苏轼提倡"已饥方食，未饱先止"， 苏轼不光对自己的饮食非常节制，还对宾客有同样的要求，美其名曰养福气，宽胃气，还能节省日常开支，

以此养财，以现在眼光来看也算是善于在生活中寻找乐趣。陆游也主张有节制地饮食，提倡"少饱则止"，他认为如果吃太多不利于消化，会对身体有害。现代的食物过于精细，人们在摄取大量热量的同时并不能将其完全消耗，宋代人饮食思想的节食 养生 ，对我们现代的饮食习惯是很好的借鉴。

总的来说，饮食 养生 在宋代 养生 思想中占有重要地位，由于其直接深入人们日常生活，方便易行，操作简单，甚至已经成为当时文人士大夫 养生 的重心，并且他们还摒弃了古代长期盛行的服食金丹追求长生的方式， 养生 思想日趋完善和科学。

宋人在丰富的饮食实践的基础上，根据自身的 社会 实践，于一食一饮中总结了非常丰富完善的饮食 养生 方式， 探索 人类自身的生存之道。在不断地理论 探索 中，留下了大量的文字史料，使我们得以管窥宋代及宋以前的饮食 养生 思想，为我们留下了宝贵的精神财富，对今日的民族 健康 提供了思想导引，同时也成为中华博大文化的闪光点。

参考文献：

陈达叟《本心斋疏食谱》

蒲处厚《保生要录》

苏轼《东坡志林》