1、乾隆皇帝与“叫花鸡”

乾隆皇帝与“叫花鸡”的传说：京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：

“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。

当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。

乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。成为名菜。

2、宋太祖，一生迷恋的豆油卷

宋太祖与豆油卷的故事：豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。

相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云梦）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。

急欲酒菜充饥御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变。

即取用来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制。

稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边称赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。

3、乾隆与凤凰蛋

乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。

据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。

农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。

4、刘备与“龙凤喜饼”

刘备与“龙凤喜饼”：龙凤喜饼"是湖北监利县的传统名点，其味清甜香脆，其形大如月盘，每个重一斤或 八两，饼面上的图案是当中一个"喜"字，周围围绕着飞龙舞凤，象征吉祥如意，故称为 龙凤喜饼。由于它具有这样美好的象征，所以当地的婚嫁喜庆之家，总是用它来招待亲 友，共享喜庆。

龙凤喜饼是怎么来的呢当地的一首民谣告诉了答案。"刘备东吴去成亲，才把龙凤喜饼兴。"这段故事是这样的：

三国时期，吴主孙权采用了大都督周瑜的计策，佯称要把自己的妹妹孙尚香嫁给刘备为妻，实则想把刘备骗到东吴，以刘备换还荆州。

孙权、周瑜许婚是假，所以不敢让吴国太、朝中臣僚和普通老百姓知道，以免弄假成真。诸葛亮一眼就看穿了其中的阴谋，遂将计就计，派赵云保着刘备前往江东。

行前，诸葛亮让人大量制作了龙凤喜饼，让赵云一到江东，就大量分发给江东的臣民，江东臣民拿到了龙凤喜饼，弄清了刘备是来东吴成亲的，于是奔走相告，顷刻间全城皆知，就连深处宫中的吴国太也知道了。

吴国太甘露寺相亲，对刘备十分中意，遂同意了这门亲事。孙权、周瑜弄巧成拙了。由于是龙凤喜饼促成了这段姻缘，因而它也就在民间流传开了。

5、珍珠翡翠白玉汤

朱元璋与珍珠翡翠白玉汤：

相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。

但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了。

后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元津吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。

后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。

那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来一位他家乡的厨师去做。

这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。

将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。

中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。

1鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

中国历史上的丐帮大揭密

高手杂志

丐帮源流考

之一、乞丐的文献记载

后汉书 独行传曰：「向栩字甫兴，河内朝歌人。向长之后也，少为书生，性卓诡不伦，不好语言，而喜长啸或骑驴入市，乞丐於人。」

左传僖公二十三年记载晋公子重耳「乞食于野，野人与之，公子怒欲鞭之。」

龙城录载有「一日，伊水上遇一丐者。」

稽神录有云:「安陆人性毛，善食毒蛇以酒吞之，尝游齐鲁，遂至豫章，桓弄蛇於市，以乞丐为生。」

足见是先有乞讨的行为，后有行乞的身份；唐代元结著丐论，自称：「游长安与丐者为友。」由此可知以乞讨为生的职业乞丐，可能最早出现在六朝。东京梦华录形容开封城「诸行百户，衣著各有本色，不敢越外街市行人，便认得是何色目至於乞丐者，亦有规格，稍似懈怠，众所不容。」所谓规格者，大概是指穿著制式服装在特定地区或针对特定对象行乞，并受到团体的约束，要尽规定的义务。

宋元话本小说金玉奴棒打薄情郎描述杭州城里的乞丐团头金老大，他手中的杆子是领袖的标记，统辖全城的叫化子，证明在宋代丐帮已然成气候，是具有某种程度组织规模的社会群体。「这般丐户，小心低气，服著团头，与奴一般，不敢触犯。」想见当时的丐帮纪律严明，丐头的杆子一直沿用到清代，不仅象徵权力，还可以执行帮规，惩治违规的乞丐。

之二、讨孔子的人情

据说孔子当年曾在陈国断炊，接受范丹的 济才不致饿死，因此后世的乞丐供奉范丹为祖师爷。他们挨家挨户向门上贴有春联的商户乞食，替祖师爷向孔子的徒子徒孙讨回一点人情，东汉的范丹是历史上著名的穷汉，和春秋时代的孔子竟也能扯上关系，当然是穿凿附会以讹传讹的结果。

近代乞丐供奉朱元璋的愈来愈多，朱元璋就是明朝的开国皇帝朱洪武，幼时孤寒，被送到元觉寺当和尚，但命运多舛的朱元璋又被逐出庙门，落到挨户乞讨的地步，传说敲打牛骨头就是从他开始。

穷家门的人称那牛骨头为「太平鼓」，上面有十三个小铜铃，相传一个铜铃可吃一省，十三个铜铃可吃遍全国十三个省份。当年朱洪武曾北上进京赶考，未中功名，途中忽患伤寒，幸获穷家门人救助始愈。当上皇帝后的朱洪武传旨，从此乞丐使用安上十三个铜铃的太平鼓。

另有一说，唱花鼓行乞源於朱洪武平定天下后，为恢复家乡凤阳的元气，不惜迁徙江南富户十四万至凤阳，并严律私归者有罪。由於连年征战，田地荒芜，凤阳地方流离失所沦为乞丐者甚众。於是移居於此的江南富户每至冬季必扮成穷家门人，藉行乞潜归原籍，久而久之竟以行乞为业。

一首花鼓歌谣唱得好：「凤阳本是好地方，自从出了朱元璋，十年倒有九年荒，背起花鼓走四方。」

丰衣足食的太平岁月，只要掏掏炉灰、倒倒溲水，穷家门人不难在富贵人家的伙房混口饭吃，甚至将厨余打包带走。遇到喜宴节庆，说唱逗笑逢迎些吉利的顺口溜，更能讨得酒食或赏钱，乐上好一阵子。

当乞丐也得拜师，乞丐头权威无限，负责地盘分配，小乞儿若是不能按时孝敬头儿，挨顿打骂事小，被赶出地盘成为流丐是常有的事，甚至遭受帮内私刑丢了性命，所以「高高山上一根棒，好活一阵是一阵。」

沿门乞食的叫化儿乞丐，不论男女老少、瘸瞎聋哑，都是如假包换的穷家门人。乞丐组织门户森严，分行分类，行有武行、文行；武行有叫街丐、钉头丐，柱头丐、蛇丐等，甚或强讨硬要恶形恶状；文行有响丐（打太平鼓、打竹板说数来宝、唱花鼓等）、吹乐丐、诗丐等哀乞者皆属之。

之三、丐帮开码头

历朝偶见丐帮陋习，每年旧历二、八两月，或是端午、中秋、农历年三节期间，乞丐头公然带领成群结队的乞丐进入城中，向市面上的商户们强打秋风，索讨规费。凡是纳了捐的店铺，丐头就「出一葫芦式之纸给商店，使 於门，曰：「罩门」。罩门所在，群丐不至。

其文有：「一应兄弟不准滋扰」字样，或无文字，仅有符号。商店既

此纸，丐见之，即望望然而去。」大门贴上红纸黑字的丐条，管保平日没有叫化子再敢登门勒索钱财，就像贴上门神驱鬼一样有效。

若是遇到不肯交纳丐捐的人家，乞丐头会支使群丐终日登门强索硬要，闹得家宅不安鸡犬不宁，非妥协不可。为了避免他们捣乱滋事，官府对他们通常是睁一只眼闭一只眼，因为他们非但人数众多，并且一点都不怕被抓进牢里去吃公家饭。

因此，丐头按季带著徒弟逐户收取丐捐，平时遇到红白喜事就伸手索讨喜钱，帮徒日增组织愈密，大丐头俨然成为帮主，划界线分地盘，以防止外来的饥民穷汉来占码头。为了做好与地方政府之间的公关，惯例将丐捐分为五份：丐头一份，群丐合分三份，其余那一份当然就是用来孝敬当地官府。

之四、小说中的丐帮

丐帮是最常见的帮派组织之一，人数众多、分布极广、势力庞大是其特色，因此号称天下第一大帮。

凡是叫化子皆属丐帮，除强济弱，重诺守信，为江湖上著名的正道组织。由於帮众分布极广，眼线甚多，耳目灵通，故在搜集敌情，传递讯息方面颇有所长。

通常丐帮帮主拥有代代相传的高绝武功，其中最出名的当属「打狗棒法」和「降龙十八掌」；其他丐帮人物武功博杂不一，玩蛇者或擅弄毒，嗜酒者或能施展「酒雨神功」。

丐帮人物出外行乞时，手中多执一根打狗棒，以防恶犬袭击，打狗棒法的特点是灵活跃动，机变百出，正是由与狗搏斗的实际生活体验中发展出来的技巧。

传说中，降龙十八掌刚猛劲强，威力无穷，号称「天下掌法无双」，威震武林。

小说裹的丐帮组织十分严密，帮主之下有各司其职的长老数名，还有舵土、香主等职务；另有一说，丐帮人物以肩负的布袋数量多寡定其辈份高低，负袋愈多辈份愈高。丐帮帮主不但武功顶尖，道德操守亦属一流，为公认白道英雄的领袖人物。

传说当年有一个叫化，不知怎么捡到了一只鸡，但无法烹制。于是，他就把鸡杀死，用烂泥巴把鸡团团裹住，放在柴火中烧烤。最后，泥干鸡熟。打开泥外壳，鸡毛也一并被剥光，刹时间，香气扑鼻，叫化子美美地饱餐了一顿。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，并加以改进。“叫化鸡”的名声便愈来愈大了。 这个故事是很有趣的。然而更有趣的却是：在我国的江苏、浙江、四川等地都流传着这样的故事，仅仅是内容稍有不同而已。 这样，问题就来了，“叫化鸡”的故乡何在呢据有关方面介绍，前几年编《中国菜谱》时，江苏和浙江的编写人员就发生过友好的争论：一说“叫化鸡”源于江苏常熟，一说源于浙江杭州。双方均摆了不少理由，争论得很有意思。幸好当时四川的同志尚未“参战”，否则，三家争“鸡”，就更热闹了。 这种争论，从研究名菜的历史看，是很需要的，也可以称之为烹饪界的“学术争鸣”。如果能争个“水落石出”，也是大好事。 但由这件事却想到了另一个问题：即许多地方不谋而合地出现关于“叫化鸡”的传说，不正反映了我国各地劳动人民的创造性吗诚如文学大师茅盾生前说过的：“叫花鸡的烹调方法很别致，它来自民闻，如同其他各种文化艺术一样，都是历代劳动人民创造的。”(《中国烹饪》19813： 《茅公与<中国烹饪》) 其实，茅盾的话是非常正确的。从烹饪史上看，用黄泥包裹动物原料进行烧烤是古已有之的事。如周代“八珍”之一的“炮豚”就是用粘土初乳猪包裹起来，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。在北魏的《齐民要求》中，有一叫 “胡炮肉”的菜，是将灌满羊肉、羊油、多种调料的羊肚放在地坑中，用灰火埋起来烤熟的。据说其味“香美异常”。仔细分析，应当承认，“叫化鸡”的做法正是和“炮豚”、“胡炮肉”一脉相承的，仅仅是原料不同罢了。至迟在清朝，文献上已出观了关于用黄泥包鸡烧烤的记载，名叫“荷叶包鸡”： 将子鸡整治干净，切成骨牌块，加好作料，配以香菇、鲜笋、火腿等辅料，用豆腐皮包裹好，再用鲜荷叶包紧，外面用湿黄泥团团包裹住，放在糠火中煨。等到香气外透，这只菜就算做好了。临吃时，去掉泥壳、荷叶，揭下豆腐皮，将鸡块放在大瓷盘中供食，“大有真味”。这种“荷叶包鸡”，和如今的 “叫化鸡”在制法上已经没有多少差别了，仅仅是在把鸡切成块上有一些不同而已。由此，我们可以看出，“叫化鸡”确是我国劳动人民逐渐创造发明出来的。它的故乡在中国。分类: 出游准备

杭州作为中国的南方明珠，拥有得天独厚的自然和人文气息，无论是春夏秋冬都有不少美景和美食值得游客去品味。本文将向大家介绍杭州12月旅游攻略，推荐5大人气景点，并分享不容错过的美食与活动。杭州的美景、美食和活动让游客流连忘返，让我们一起领略这座城市的魅力吧。

一、五大人气景点推荐

1、西湖

杭州的胜地，也是全国的著名旅游景点，西湖是杭州的代表性景点之一。即使是在12月，也能看到它独特的风貌和魅力，白天或晚上都有着不同的风情。在咖啡馆歇歇脚，看着移步换景的美景，泡上一杯咖啡，看看漫天星空，是别有一番情趣。同时，还可以划船游湖，一览西湖之美。

2、雷峰塔

雷峰塔是杭州的标志性建筑之一，是中国十三层瑞兽宝塔之一，历史久远，气息独特。塔内的文化展示区域，展示了杭州千年古迹建筑历史的沉淀和玲珑剔透的雕塑作品，同时还有古代文物陈列区涵盖了宋、元、明、清等时期的文物精品。冬季重点展示的是雷峰塔冬季特展，以疫情为契机，将超过百年珍藏的古籍文献和古代文物搬上了云端。

3、宋城千古情

宋城千古情是一款很有口碑的度假项目，包括了大型的灯光秀、歌舞表演、影视村景点、露天博物馆等，其中歌舞表演是一绝，弘扬了中国的美，展现了中国文化的精髓，不仅可以让游客欣赏到美丽的表演，还能感受到浓郁的文化薰陶，亲身体验古代文化与现代科技的巧妙结合。爱好历史文化的游客不要错过这里哦。

4、灵隐寺

灵隐寺是一个自然与人文结合的佛教胜地，环境优美，空气清新。这里有著名的飞来峰和玲珑塔，还可以在寺内诵经祈福。灵隐寺后山还有北高峰，爬上去可以俯瞰杭州城区的全貌，视野非常宽阔。冬季，转化成了“金殿夜偈”，让人在冬季的夜晚体验一场古典佛教的典雅朗诵。

5、千岛湖

千岛湖是杭州的著名度假休闲区，中国最大的人工湖，水域广阔，湖光山色迷人。在这里，不仅可以欣赏大自然的美景，还可以进行各种户外活动，如滑翔伞、漂流、攀岩等，乘船游览。12月的千岛湖，景色如画，每一个角度都有别样风情。

二、不容错过的美食

1、龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的著名菜品之一，取用著名的龙井茶叶，虾仁上浆后下锅，红遍了炊烟，清香四溢，可见茶的香气已经融合到了虾仁之中这道美食是杭州的经典，也是许多游客到杭州必试之地。

2、叫花鸡

叫花鸡也是杭州的著名美食，带有浓重的家乡味，肉质鲜美，口味独特，胡姬鸡用传统中药材腌制，吃起来醇香四溢，非常适合冬季食用。

3、糯米团子

糯米团子是杭州传统小吃之一，口感软糯，香甜美味。冬季吃起来特别有味道。

三、不容错过的活动

1、南宋御街夜市

南宋御街位于西湖植物园内，是一条连接杭州著名景点的主要旅游路线，也是杭州最具代表性的风景区之一，夜市上有各种当地特色小吃和文创装扮、景区特产等，也可以感受到浓郁的南宋文化氛围。

2、米兰·巴黎2020文化展览

米兰·巴黎2020文化展览在杭州市博物馆举办，邀请到了众多著名设计师的作品，穿着其设计的时尚到场，欣赏在展馆的错落有致布展中，每件服装都有其历史渊源，被完美地呈现在人们面前。

3、杭州动物园 夜间动物秀

杭州动物园夜间动物秀，是一项专为创造别样夜游体验而打造的项目，除了像熊猫、狒狒、狮子等大型动物展览，还有动物表演和互动环节等，夜晚质感突出，不同于日间游客的动物魅力，更显得神秘美好。

四、旅游攻略

1、游玩时间推荐：

建议游客尽量在12月初到中旬游玩，这时气候温和，景色优美，游客较少。到了年尾，寒冷的天气和人数增多的游客会影响旅行的舒适度。

2、衣服搭配：

由于天气冷，游客应该采取暖穿法，穿厚棉衣，外面搭配毛衣或加厚外套、保暖裤、保暖鞋。同时，还应带上手套、羽绒帽等。着装舒适，有助于游览愉快。

3、交通建议：

乘坐地铁是最为方便的交通工具，价格适中，且覆盖了杭州主要的旅游景点。另外，还可以选择公交车、出租车、网约车等交通方式，但需要注意出行安全，避免上当受骗。

五、总结：

杭州是一座令人心驰神往的城市，有着得天独厚的自然和人文气息，不仅有美丽的景点，还有独特的美食和活动。对于想要游览杭州的游客来说，一定要好好规划行程，尤其是在12月，拍摄风景美照同时，还可以品尝美食，参加各种活动，全方位领略杭州的魅力。这里有古典园林，也有现代感十足的文化展览，无论你钟爱怎样的艺术，都能在这里找到满意的答案。