陕西特产美食有肉夹馍、面皮、岐山臊子面。

1、肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。

2、岐山臊子面

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

3、面皮

面皮是凉皮的一种，用麦面制成，是陕西地区汉族面类美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。

陕西

陕西（简称“陕”或“秦”），中华人民共和国省级行政区，省会是西安，位于中国内陆腹地，黄河中游，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古。

陕西是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富的食文化，其中最为著名的当属陕西特色烧烤。陕西特色烧烤以其独特的风味和浓郁的地方特色而备受赞誉，下面我将为大家详细介绍一下家乡的特色烧烤。

一、历史渊源

陕西特色烧烤有着悠久的历史，早在唐代就已经有人把肉串挂在竹棍上烤制了。而真正将烤肉制成一种美食的，要追溯到宋朝。当时，有一位名叫李志常的陕西人在临潼开设了一家名为“志常烧烤”的店铺，以烤制各种肉类为主，制作精细、口感美味，很快成为了风靡全国的美食。此后，陕西特色烧烤逐渐发展壮大，如今已成为陕西地区不可或缺的美食之一。

二、烤制方法

陕西特色烧烤以使用木炭为烤制燃料，既保证了烤肉的香味，也让肉质更加鲜嫩。烤制前，一般会将肉类进行腌制，加入各种调料，如生姜、葱、蒜、花椒等，以增加肉的香味和口感。烤制时，烤架离火口约15-20厘米左右，以保持烤肉的温度和口感。一般情况下，烤制时间约为5-10分钟，具体时间根据肉的大小和厚度而定。

三、菜品种类

陕西特色烧烤的菜品种类非常丰富，包括猪肉串、牛肉串、羊肉串、鸡翅、烤茄子、烤馍等。其中，最为著名的当属陕西羊肉串，由于使用了优质的羊肉和各种香料调制，所以香味扑鼻、口感鲜美，被誉为陕西特色烧烤的代表。

四、调料和配菜

陕西特色烧烤的调料和配菜同样十分讲究，以保证口感更加丰富和美味。常用的调料有孜然粉、辣椒粉、花椒粉、醋、蒜泥等。其中，孜然粉是陕西特色烧烤的必备调料之一，其独特的香味可以为烤肉增添一份独特的风味。同时，陕西特色烧烤的配菜也十分讲究，一般会配以烤饼、葱花、酱菜等，以增加口感的层次感和美感。

五、地方特色

陕西特色烧烤的不同地区也有其独特的特色和风味。比如西安的烤肉串选用的是肥瘦相间的牛肉，口感鲜美；铜川的烤羊肉串则是以嫩肉为主，色泽红亮；咸阳的烤鸡翅则是将鸡翅裹上特制的面糊，口感外酥里嫩，特别受年轻人的喜欢。

六、文化底蕴

陕西特色烧烤不仅是一种美食，更是陕西文化的一部分。它代表了陕西人的热情好客、坚韧不拔的精神，也蕴含了陕西历史文化的沉淀和传承。在陕西人的生活中，烤肉串不仅是一种美食，更是一种情感的纽带，是陕西人团聚、交流的重要方式。

总之，陕西特色烧烤以其独特的风味、浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，成为了陕西地区不可或缺的美食之一。它既是陕西人的骄傲，也是吸引游客前来品尝的重要原因。

陕西特色美食小吃有肉夹馍、 羊肉泡馍、 陕西凉皮、 臊子面、油泼面等。

1、 肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一，早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

2、 羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单，其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的。

3、 陕西凉皮

在陕西的所有小吃中，凉皮算是最受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

4、 臊子面

说到陕西的臊子面，很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面，可以说是陕西最有名，也是最正宗的臊子面。面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。

5、油泼面

这也是陕西的名产，也是普通百姓经常吃的面食，油泼面的面条是抻出来的，格外的筋道好吃，再配上辣椒油和醋一拌，真的是清爽又带劲儿。

自从电视剧白鹿原火了之后，全国人民都被陕西的油泼扯面馋的口水直流，对于关中的民俗也产生了浓厚的兴趣。白鹿原拍摄基地等区域现在作为景区开放，吸引了大量游客。过年趁着回老家的机会，好好游玩一番。

到了景区门口，一座古香古色的城门楼矗立，青砖灰瓦，一刹那间让人回到了尘封的历史古城。城门楼上嵌着白鹿仓三个飞舞的大字，门楼上面红柱飞檐，挂着几个巨大的喜气洋洋的大红灯笼，一股浓浓的节日气氛。

走进白鹿仓，扑面而来浓厚的陕西关中古老小城的历史感。两边是关中典型的房子半边盖的民居，墙壁皆用青砖，屋顶是一溜整整齐齐的灰瓦，让我想起来小时候老房子景象。

前面是一个烤全猪的特色小店，一只巨大的猪平放在案板上，表皮烤的黄干脆亮，闪着油光的色泽。看着切下来的肉块，每块都带了一点脆皮，里面的瘦肉呈红干状，甚是诱人。

现在烤肉几乎成为各个景点的标配。有些地方，烤肉店会请新疆人来，一边烤肉一边大跳民族舞，真是玩的不亦乐乎。这里别出心裁，竟然请了几位外国人现场烤肉，不知道这些老外的手艺如何？

陕西油糕，好多年没有吃到了，我连忙掏钱买了一个品尝，想再吃一个，想想后面的美食太多，只好忍着口水。油糕是用清油和面，包上白糖或黑糖馅料，放入油锅小火慢炸，做出来酥脆可口，吃一口掉酥皮的渣子。这家的馅料有好几种，玫瑰，核桃，黑糖，桂花，真好吃，真恨不得每样吃一个。

汤饸饹。将事先做好的饸饹，用锅里滚烫的热汤套热，再浇入满满一碗汤，撒上红彤彤的辣椒油，碧绿的小葱，香菜，令人垂涎三尺，饸饹劲道，热汤浓香，哎，吃一碗还想再来一碗。

知道这个是做什么的吗？一座巨大的水池，里面装满了乳白的豆浆，贴着池子顶部放着木条做的九空格一样的木架子，正上方是几条竹竿，悬挂着一排排软软的豆腐皮，原来这是制作腐竹的古法作坊，在水池里豆浆表面凝结后，用一根长长的竹筷将表皮捞起来，折叠成一股，晾干就是腐竹了，平着晾干就是油豆腐皮，这里还可以吃现场做的凉拌豆腐皮，辣味十足，很好吃。

这是一个辣椒面制作工坊，屋子中间是一个巨大的石盘，一个石头碾子在机械的带动下在石磨子上均速运转。小时候，记得村子里都有这个，不用的时候就成了小朋友的玩具。旁边是一个巨型的炒锅，里面放满了炒好的红辣椒，可以直接放在石磨子上进行碾制了。

蓼花糖是陕西的一种名特产点心，以三原县出产为佳。外面沾满芝麻，吃起来酥脆。以前都是长条形状，现在有了小球形，和兵乓球一样大小，很可爱。

陕西东府潼关肉夹馍。和关中的肉夹馍还是有些区别，这个饼子是油旋饼，外表更加干脆。关中肉夹馍用的是白吉饼，外酥里嫩。

这家驴肉汤和驴肉夹馍看着不错，吃客很多。盛放辣椒油的是一个巨大无比的瓷盆，边上绘制了蓝色花纹，看起来像青花瓷。驴肉夹馍很好吃，驴肉做的很软乎，用刚出锅的酥饼夹着，咬一口满嘴肉香。

这就是西安有名的蜂蜜凉粽子。一个竹篮里放着整整齐齐的薄三角形的粽子，前面两个大瓷盆，一个放着洁白的白砂糖，一个放着清香的蜂蜜。剥开粽子，将白白嫩嫩的粽子放在小瓷碟上，浇上蜂蜜，好诱人。

烤牛肚。将煮熟的牛肚切成薄片，烤肉架子上略烤，抹上秘制酱料，撒上辣椒，调料，就可以吃了。

菜疙瘩是用野菜和面粉和面，发酵后上笼蒸熟，吃的时候浇上做好的蒜汁，辣油，酱油，醋，蒜香可口，散发着野菜清香，令人食欲大开。

纸卷，将面团擀成一大片，放入韭菜，粉条，鸡蛋等馅料，卷起来，上笼蒸熟，吃的时候和菜疙瘩一样，浇入蒜汁，辣油，酱油，醋，非常好吃。

古朴的戏台，一个丑角正在表演。陕西人爱听秦腔，和秦人的性格一样，粗声大气，听不惯的人感觉在大声吵架。

一个古老的风箱。这是现在很多孩子都没见过了，这个古代智慧的体现，用木头做的鼓风机，放在锅灶旁边，推拉把手，就有风出来助燃。

出口处两个巨型的水车站立在水池中央，仿佛两个风车巨人。水车缓缓转动，旁边是高高的城墙，在苍茫的天空下，形成一幅绝美的风景。

摸摸饱饱的肚皮，感觉还有许多美食没来的及品尝，但已经实在塞不进去了。美丽的白鹿原，永远留在我的记忆中。