黑豆基本不含胆固醇，胆固醇高的患者可生吃，也可是煮熟食用

指导意见：

黑豆含有植物固醇，不能被人体吸收利用，且有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。

但注意不要吃过多，以免引起消化不良

　　黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

　　黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。

　　黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化，延缓老化养颜美容，增加肠胃蠕动

　　黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

　　黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。

　　我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；

　　2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载；

　　3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；

　　4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；

　　5、防眼疲劳，由于近距离学习长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天

　　可吃1些黑豆粉和首乌粉；

　　6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，1段时间后能使头发乌黑靓丽

　　我也在找黑豆的功效与作用？ 究竟什么是黑豆的功效与作用我也不真正清楚，要想知道黑豆的功效与作用，还需要在网上查一查，听说网上有很多黑豆的功效与作用的资料。

　　我就是在网上看到的黑豆的功效与作用。我曾经也看过黑豆的功效与作用的资料， 对于黑豆的功效与作用有了一些了解，你也可以去网上查一查 黑豆的功效与作用 。

　　对黑豆的功效与作用就了解了。如果查到黑豆的功效与作用的资料，也告诉我黑豆的功效与作用 。

　黑豆是豆类一种，虽然外表看起来不是那么尽如人意，但它的功效在豆类中却很高。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，因此深受女性的欢迎。下面是我精心为大家整理的黑豆的功效与作用及食用方法，欢迎阅读。更多黑豆的功效与作用及食用方法相关内容请关注实用资料栏目!

黑豆的功效与作用及食用方法

　黑豆的功效与作用：

　1补肾

　在现代社会中，人们每天都要面临紧张的工作与学习，这个时候就会使用大量的精气，会损害到肾脏的健康。那么，黑豆的功效与作用及食用方法有哪些呢黑豆可以补肾，益气，使你快速恢复健康。

　2健胃

　黑豆因为其外观的颜色，所以，含有了大量的花青素。花青素可以保护视力，促进胃肠道的消化，这对开胃健脾有很多的好处。

　3美容养颜

　黑豆里含有丰富的维生素，这可以帮助女性起到美容养颜的效果。这就是黑豆的功效与作用及食用方法。黑豆中的维生素E和维生素B含量最丰富，这些维生素可以帮助肌肤恢复弹力，使你的精神面貌可以得到改善。

　4降低胆固醇

　黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

　5补充雌激素

　对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。

　6防止大脑老化

　黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

　7预防便秘

　黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

　黑豆的食用方法：

　一、黑豆汁

　功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

　主料:黑豆 100克

　1　黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;

　2　黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;

　3　将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;

　4　熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;

　5　在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

　二、 五豆汤

　功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

　主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

　1把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

　2把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

　3待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　三、 红糖乌豆蛋汤

　功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理

　主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

　1乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;

　2 鸡蛋磕入碗内，打散;

　3 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中; 4 约10分钟后用汤勺拌动即成。

　四、 红花黑豆鲶鱼汤

　功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理 主料:鲶鱼 500克 辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

　1 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;

　2 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;

　3 川红花漂洗干净，装入纱布袋内;

　4 陈皮择洗干净;

　5 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;

　6 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

　五、 五谷糙米粥

　功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理

　主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克 1 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

　2 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

　3 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

　六、羊腰黑豆汤

　功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理

　主料:猪腰子 500克 辅料:黑豆 50克 杜仲 10克

　1羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。

　2把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。

　3加入羊腰，继续用小火炖熟即可。

　七、 黑豆酿梨

　功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理

　主料:梨 500克 辅料:黑豆 50克 冰糖 30克

　1将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　2将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。

　八、 黑豆醋冰饮

　功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理

　主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克 辅料:郁金 100克 冰糖 250克

　1将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

　2加入蜂蜜，冰糖及凉开水。

　3打匀装杯即可。

　注意事项：

　1 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

　2 小儿不宜多食。

　3 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

　4《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

　5黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

中低海拔地区3月底至4月初为适宜播种期，黑豆的收获期间在播种之后的120-180天之后。

在5厘米土层日平均温度达到10~12℃时开始播种，中低海拔地区3月底至4月初为适宜播种期。

穴播，行距27~33厘米，穴距17~20厘米，每穴播三四粒种子，浅播薄盖（盖三四厘米厚）。栽植密度应根据品种特性及水肥条件而定，早熟品种每667平方米栽3~4万株、中熟品种栽25~35万株、迟熟品种栽2万株左右。

扩展资料：

好处：

1、现代人工作压力大，容易身体虚弱、感觉全身乏力。要想增强活力，补肾是很重要的。而黑豆就是一种很好的补肾食物，肾虚的人吃黑豆是很有好处的。

2、黑豆含有丰富的维生素E，有美容养颜的功效，这对于女性来说是不能错过的。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

3、黑豆，顾名思义黑豆是黑色的，含有花青素、粗纤维，有抗氧化剂，增加肠胃蠕动促进消化、防止便秘的作用。

4、另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人吃黑豆可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

——黑豆

人民网——黑豆有什么营养价值？这三种人最好不要吃黑豆

　　黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。

　　另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里人家自己种的，大家可以放心购买。

　　黑豆做零食有很多种做法。

　　现在提供以下几种：

　　炒黑豆（干炒）

　　1、先将黑豆洗净，但不要用水泡。

　　2然后用温火，将黑豆直接放在炒锅内，不时的用木制的铲子翻。

　　3火一直是用温火，不能太大，也不能太小，直到豆子出香味，最后，关火，倒出豆子凉一下，就可以食用了。怕买到假黑豆，推荐到淘宝的山丫头那里买，山里农民自家种的。

　　盐煮黑豆：

　　先把黑豆放在水里浸半小时,然后加盐,大料煮15分钟即可食用。

　　蜜渍黑豆：

　　材料：黑豆1两左右，蜂蜜2汤匙

　　蜜渍黑豆的做法：

　　1、黑豆洗净，浸泡一夜；

　　2、锅中添黑豆6倍或更多的水，大火煮沸后10分钟后改小火一直到煮到黑豆绵软（一小时左右）；

　　3、取出煮好的黑豆放入保鲜盒，冷却后倒入蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时以上；

　　4、随吃随取，可保存3-5天。

　　小贴士：

　　1、使用高压锅煮黑豆更省时，通常用高压锅上气后煮20-30分钟黑豆就比较软了；

　　2、煮黑豆剩下的汤汁如果比较多，可以放凉后直接饮用，也很健康；

　　3、如果害怕黑豆不好煮，可以选用两个小方法：一个是黑豆煮开后关火焖15分钟再开火继续煮，如此反复3次左右比一直小火煮更容易煮熟；二是黑豆煮沸后分次往里添入少量冷水激一下，也反复3次左右，也能帮助黑豆加速煮熟；

　　4、如果怕蜂蜜不能充分润渍黑豆，则可以再多添一勺蜂蜜，不用担心热量，因为蜂蜜不会被黑豆吸收太多，最后保鲜盒里会残留许多蜂蜜，吃黑豆时并没有把加入的所有蜂蜜都吃掉，所以蜂蜜的热量在计算时取1/3就可以。

　　黑豆功效

　　黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

　　黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。

　　黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化，延缓老化养颜美容，增加肠胃蠕动

　　黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

　　黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。

　　我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；

　　2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载；

　　3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；

　　4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；

　　5、防眼疲劳，由于近距离学习长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天

　　可吃1些黑豆粉和首乌粉；

　　6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，1段时间后能使头发乌黑亮丽。

黑豆是属于大豆的一种,可以提供比较丰富的植物蛋白,它还含有一部分的脂肪和碳水化合物,也含有一些钙类的和维生素类的物质,我们吃黑豆主要是用它来补充植物蛋白。

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

黑豆，又名橹豆、料豆、零鸟豆。别看它全身黑不溜秋的，可有人给它戴上“豆中之王”的桂冠。

“豆中之王”可不是空有虚名的，中医界、现代科研对它都有不少好评价。

黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一个品种，它和黄豆、大豆的营养成分相同，但蛋白质和铁质的含量较高，此外，还有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2和烟酸等营养物质，而且是异黄酮的最佳来源。异黄酮有促进钙质吸收的作用，它还可改善骨质疏松症状。

有报道指出，日本科学家临床试验发现，黑豆有降血压功效。传统中医认为，黑豆解毒补肾，并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故，黑豆一直被视为药食两佳的食品。

目前在市场上可以看到各种黑豆食品，比如黑豆浆、黑豆酒，在日本更风行黑豆咖啡，听说还出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

作为保健食品，病后体虚者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即见康复效果；正在发育的儿童每天吃两次黑豆糊可促进生长；一般人可以黑豆杜仲炖猪尾或黑豆泥蒸排骨补肾和补腰膝。

黑豆还富含铁质、维生素e…等具有美容养颜的效果。黑豆的好处真的是多到族繁不及备载，到底黑豆要怎麼吃才能达到最好的养生效果？

黑豆并不适合生吃，尤其是肠胃功能不好的人，容易会有胀气的情形，严重者甚至会肠阻塞。另外，生黑豆还含有胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质的吸收、利用；血球凝集素会抑制生长；甲状腺肿素则会降低碘的吸收，造成甲状腺机能不全与肿大；但是这些对健康不利的成分只要经过烹调加热或加工处理，就会被破坏，因此最好还是选择吃熟的黑豆，或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆浆、黑豆糊等。

但注意不可进食过量因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低90%,长此以往,容易引起缺铁性贫血

任何食物经过加工以后都应尽快食用，黑豆也不例外。如果一时吃不了，你可以用干净的容器密封存放于冰箱中，不过也要尽快食用。