牡蛎主要从福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等地产出。生活在海里，以壳粘着在石头，或者其他物体上，分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。过滤取食，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。

扩展资料：

外形特征：

壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足及足丝。闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。

牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。

两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑）。

-牡蛎 （软体动物）

-海蛎子

牡蛎的功效：

1、能够养心安神，对于心神不宁、心烦不寐、失眠心悸的人，适当食用牡蛎有很好的养心安神的作用。

2、能够滋阴养血，对于阴虚血亏、虚损劳疾、四肢无力、精神倦怠的人，适当吃牡蛎有很好的滋阴养血的作用。牡蛎的禁忌就是从中医食疗的角度上来讲，对于脾虚的人不宜多食用牡蛎，否则会进一步加重脾虚引起消化不良。

牡蛎

　　牡蛎即生蚝，牡蛎的肉质鲜美，而且吃法也很多，用来清蒸、煮汤最能体现嫩滑的口感。牡蛎的食用功效到底有哪些呢下面是我为你收集有关于牡蛎的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　1、牡蛎的益智健脑作用：

　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　2、牡蛎的益胃生津作用：

　李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　3、牡蛎的宁心安神作用：

　崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　4、牡蛎的强筋健骨作用：

　《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

吃法

　鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

　牡蛎通常也可以生食，生食主要是用预先去壳如果新鲜的牡蛎，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。不过牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万注意不要食用肉质松弛、形状干瘪的牡蛎，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中，可把体内的脏污吐掉。

　牡蛎肉很不耐煮，哪怕时间长一点都很容易呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮的时间不应超过5分钟，只要牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

　牡蛎可原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒;烤牡蛎香酥可口，做法简单，还能够强筋健骨;配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。

适合什么人吃

　1、病虚而多热者宜用。

　2、抗疲劳、提高性机能的成年男士、老年男士。

　3、痛经妇女：每次月经前2-3天开始服用。

　4、风湿痛人群。

　5、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。

　6、腰膝酸软人群。

　7、胃酸过多、或患有胃溃疡的人。

　8、肝阴不足，肝阳上亢者。

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生蚝和牡蛎的区别：形态不同、口感不同、分布不同。如下：

1、形态不同

这个区别很明显，生蚝比牡蛎大，比较大的生蚝带壳能有一斤多，可以说是巨无霸了，而牡蛎只有2两左右，体型差别很大。而生蚝的价格和鲍鱼一样，越大越贵，一斤以上的生蚝都是按个卖的。而牡蛎都是按斤称的。

2、口感不同

生蚝体型大，所以它的肉比牡蛎更多，吃起来更加厚实饱满，口感更优，但牡蛎就没那么多肉了，不如生蚝好吃。

3、分布不同

牡蛎一般分布在潮间带，以及潮下带水深不超过10米的海域，而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中，尤其在寒冷、咸度高的海水中，味道越鲜美。而生蚝也有自然、人工养殖2种，不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内，环境受到限制，所以数量比牡蛎少一些，价格自然就比牡蛎贵一些。

生蚝的形态特征

壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。

壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。

生蚝？牡蛎？蚵仔？一文了解它们

《我的叔叔于勒》里关于吃生蚝的描写:

"他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去蛎壳就扔在海里”

短短的描述，好像已经让我尝到了生蝇多汁鲜甜的味道。如今全国各地都可以吃到新鲜的生，碳烤生牦早已是宵夜摊上常客，但是你真的了解生蚝吗

生蚝的历史

西方尤其法国对牡蛎是谜之中国古代也有大量食记载。北宋苏轼被贬海南的时热爱，他们视生蝇为爱与性候，写过一篇《食》:“冬的化身，爱之女神维纳斯就至前二日，海蛮献耗，与诞生于牡蛎壳中。酒并煮，食之甚美，未之有也，取其大者，炙熟，正尔喽嚼，又美吾所煮者。”看来烤生蚝自古流传至今

莎士比亚说:“The world is《圣经》中针your oyster”蛎被誉为海之神力，拿破仑:“牡蛎是我征服敌人与女人最好的武器”莫泊桑、大仲马、艾森豪威尔都是牡蛎的忠实拥楚。

宋朝还有诗云:春潮暮落海门山，百艇齐飞牡蛎滩，古人爱食蝇，可见一斑。

生蚝的构造

中国是世界上生蚝产量、消费量最大的国家，年产600万吨人均每年吃掉9斤生牦，生相对于其他海产品，是不需要去除内脏，可以完整一口吞下。

生蚝最美味的地方无疑是它的性腺，肥厚嫩滑多汁且营养丰富，9月到次年3月的生是最肥美的，繁殖期的生蝇品质大打折扣，肉瘪且干柴。

神奇的三倍体生蚝

上世纪90年代，为了不让生繁殖，美国发明一种新技术能使养殖的牡蛎更大、更肥。它类似于无籽西瓜: 天然牡蛎有两套染色体 (二倍体)，科学家人工培育出四倍体牡蛎两者杂交，诞生出三倍体。

三倍体牡蛎拥有三套染色体，无法正常减数分裂，所以不能繁殖后代，性腺只会增长不能生育没了繁殖，这种三倍体牡蛎，一年四季专心长肉，长得更快、更大、更肥口感也更好。

五种常见食用生蚝

生根据外形可分为两种，一种是看起来类似扇贝的扁形蝇(法国贝隆生);另外一种是比较常见的，外形较长弯的巴型(太平洋生)。大部分种类的生蚝中国都有，最常见的是太平洋生蝇和熊本生蚝

优质海域养出优质的生蚝

与中国爱吃肥美的碳烤生牦不同，国外大部分地区都爱生食生，生食对于产地的要求极为严苛，肉达到爽脆嫩滑的口感、独特的风味层次，离不开不同产地的环境。

这两者并不是一样的，具体区别如下：

1、制作过程不同

煅牡蛎即是煅烧过的制牡蛎，而生牡蛎是没有煅烧过的。 

2、功效不同

生牡蛎偏于软坚散结（用于痰湿结滞的痰核、瘿瘤、瘰疬、包块等）、平肝潜阳（可用于高血压的肝阳上亢型）。煅牡蛎偏于收敛止汗（用于自汗、盗汗、遗精、遗尿、妇科崩漏、白带过多等）、安神（用于失眠）、制酸止痛（用于胃酸过高的胃病，如消化性溃疡）。 

扩展资料

煅牡蛎的性状：

1、长牡蛎：呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列。壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄 褐色；内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹陷深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。

2、大连湾牡蛎：呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡**，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

-煅牡蛎