花菜应该怎样挑选，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看颜色：新鲜的菜花一般呈白色、乳白色、或者微**，没有斑点，我们在挑选的时候要选择颜色黄一点的菜花，因为这个比白色的口感要好一点。切记不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜花是不新鲜的。

2、看花球：新鲜的菜花，花球比较紧实，花朵间无空隙、不枯黄、色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳，茎部中空的不要买。

3、看叶子：建议选择叶子翠绿、饱满、舒展的菜花，这种花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外我们需要注意在菜市场选购的时候叶子可不要太多哦，可带3-4片嫩叶，否则太多会占分量。

4、看形状：新鲜完好的菜花菜形比较端正，近似圆形或者扁圆形，外边也没有机械性损伤。

花菜如何保存

花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。菜花属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜，懂视网小编提醒您，花菜贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。

拓展小知识：花菜的营养价值

西兰花富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是小白菜的2倍。钙含量很高，与牛奶中的钙含量相当。它是类黄酮含量最高的食物之一。它含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此，花椰菜的食用价值和保健功能都很高。

花菜的功效与作用

1、解毒肝脏：多吃菜花会增强血管壁，不易破裂。花菜富含维生素C，可以增强肝脏的排毒能力，提高身体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。

2、清化血管：花菜是类黄酮含量最高的食物之一。除了预防感染外，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。

3、减肥瘦身：花菜中的水分含量很高，超过其重量的90%。由于糖和脂肪含量低，其热量极低。100克花椰菜的热量为23~30千卡。此外，花菜中的膳食纤维含量相对较高，这可以减少其他食物中脂肪成分的吸收。

4、美容祛斑：花菜富含维生素C，可以抑制黑色素的形成，也可以通过氧化去除形成的色素。能有效消除皮肤表面的雀斑和黑斑，滋润肌肤，具有祛斑美容的功效。

5、增强免疫：酸性内部环境是疾病的主要原因。新鲜的花菜含有许多碱性成分，如矿物质：钙、钾、钠、镁等。经常食用花椰菜可以使体内的碱性物质充足，使体内的酸性物质迅速中和成无毒化合物并排出体外，使内部环境保持在理想的弱碱状态，增强身体的抗病能力。

6、延缓衰老：花菜富含维生素a和维生素E，这两种成分具有强大的抗氧化作用。食用它们可以帮助人体清除体内的自由基，保持氧化和抗氧化之间的平衡，保护各种组织免受氧自由基的损伤，预防疾病和延缓衰老。

7、抗癌防癌：花菜已被各国营养学家纳入人们的抗癌饮食。花菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

西蓝花是我们生活非常常见的一种蔬菜，西蓝花的营养价值非常高，但是你知道吗？西蓝花也是有禁忌的，下面我们来看看西蓝花都有哪些禁忌？

1、菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

4、菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。3、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

1、烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。2、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

1、西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

菜花和花菜没有区别，他们是一样的东西，只是地区的叫法不同。北方叫菜花，南方叫花菜。

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1 花菜的营养物质十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，都是人体必须的营养物质，花菜的质地十分细腻，炒花菜也比较适合老人和小孩等消化系统脆弱的人群食用，它有清热解渴、利尿通便的功效。

2 花菜有抗癌的功效，它具有非常强的抗癌活性酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管，它含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3 花菜还可以帮助肝脏解毒，提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。花菜的这些营养价值都对身体十分有益，日常饮食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食结构，还对身体有益。

菜花

别名：花菜、花椰菜、球花甘蓝。

性味：性凉，味甘。

归经：归胃、肝、肺经。

功效：菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。常吃菜花还可以增强肝脏的解毒功能，提高机体的免疫能力。

注解：菜花指油菜所开的**花；属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩、营养丰富、风味鲜美的蔬菜。

烹调宜忌

宜：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

忌：烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失或破坏防癌抗癌的营养成分。

食用宜忌

宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；癌症患者宜食；肥胖者、少年儿童也宜食。

忌：尿路结石者不宜吃花椰菜。

丰富的维K、解毒肝脏、防治胃癌、减肥瘦身。

1、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。

2、解毒肝脏：经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力。

3、防治胃癌：花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

4、减肥瘦身：由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23~32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

扩展资料

烹饪小技巧：

1、为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将花菜用沸水焯一下，再急火快炒。炒花菜时，加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。

2、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

人民网-花菜对人体有6大好处 如何挑选到好花菜

1、吃花菜有助于减肥，花菜是一种热量非常低的蔬菜，并且里面含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃消化，将体内多余的营养物质和杂质都排出体外，继而达到减肥的作用。

2、但是在减肥的过程中最好不要长时间只吃花菜，应当搭配一些肉类、蔬菜、水果等食物，保持营养均衡、合理搭配的饮食。如果长期只吃花菜，不仅起不到减肥的作用，还会出现减肥反弹、发胖的情况。

3、吃花菜时需要注意的是要先把花菜浸泡在盐水里5分钟，取出用开水焯熟后再炒食，避免菜花上面的菜虫和农药对人体造成伤害。在炒食花菜时，还需要加入大蒜、胡椒等辛辣调料，避免吃花菜引起的胀气现象。