千里香，

李时珍本草纲目记载，千里香有较高的药用价值。古人说千里香为百药之长，所以用千里香的花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。千里香性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

千里香的花、叶、果均含精油，千里香的精油广泛用于化妆品和香水、食品香料；叶可作食品调味香料（尤其是我们麻辣烫里面更是必不可少的一味中草药）；著名的胃药———三九胃泰原为第一军医大学科研所研究成果，曾荣获解放军医药科技成果奖，后被深圳南方制药厂生产为中药冲剂，造福于广大患者。其配方中的主要成份就是中草药：三桠苦和九里香（千里香），所以取名三九胃泰。

千里香又名九里香，味辛，性温，香味清新迷人，具有止咳化痰，养生润肺之功效，解除口干舌燥，胀气，肠胃不适；经常食用，对于口臭，视觉不明，荨麻疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰，养声润肺，舒缓肠胃不适，除口腔异味，并可滋润皮肤；用千里香泡茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适；还可以美白皮肤，解除体内毒素；香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统；芳香辟秽，除臭解毒；用于口臭，风火牙痛，胃热牙痛及龊齿牙痛等。

千里香生长于山野，灌木或乔木，木材极硬，高3～8米，秃净或幼嫩部被小柔毛。为常绿灌木或小乔木。喜光，但在幼苗期要求有一定的庇荫。喜温暖和通风良好的环境，不耐寒。花期为9-10月。单数羽状复叶；长8～13厘米，小叶互生，3～9枚，有时退化为1枚；小叶变异大，由卵形、匙状倒卵形、椭圆形至近菱形，长2～7厘米，宽1～3厘米，先端钝或钝渐尖，有时稍稍凹入，基部阔楔尖或楔尖，有时略偏斜，全缘。伞房花序短，顶生或生于上部叶腋内，通常有花数朵，花白色，极芳香，长12～15厘米；萼极小，5深裂；花瓣5，分离，覆瓦状排列；雄蕊10，花丝柔弱；子房上位，2室，花柱柔弱，柱头头状。果卵形或球形，肉质，红色，长8～12毫米，先端尖锐，有种子1～2颗。花期秋季。

性味与归经： 辛、微苦，温；有小毒。

功能与主治：

1，行气止痛，活血散瘀。用于胃痛，风湿痹痛；外治牙痛，跌扑肿痛，虫蛇咬伤。

2，行气止痛，本品气味芳香，辛散苦燥，用于温邪困脾，气滞腹痛，又为树木枝叶，辛温行散，温经活络，去寒除湿。

3，活血散瘀，本品温通经络，活血散瘀。用治跌打损伤，无名肿毒等证。

4，有祛风除湿功效，常用于治皮肤搔痒，疥疮等证。

5，软坚散结，瘰疬。累累如串珠的结核，大者属瘰，小者属疬。溃者称“鼠疮”。多发于颈部，多由情志不畅，肝气郁结，气滞伤脾，脾失健运，痰热内生，结于颈项，“寒热瘰疬在于颈腋者。”九里香辛香发散，疏肝理气，燥湿化痰，软坚散结，用治瘰疬，功力不逊夏枯草。

6，松驰小肠平滑肌， 以石油醚(60--80 C)提取所得的结晶性成分，能松驰大鼠的离体小肠平滑肌，对组织胺引起的收缩有拮抗作用，但对乙酰胆碱引起的痉挛无阻断作用；对麻醉犬的血压，呼吸无显著影响。

7，抑制真菌作用 ，有特异的抑制作用。用在麻辣烫和火锅中，也具有防腐的作用。有的麻辣烫不用中药材，使用食品添加剂和香精香料，结果有的顾客吃了会肠胃不适，会腹泻、拉肚子；而使用了千里香等中草药熬制的麻辣烫底汤就不会出现这种情况。

麻辣烫的做法及配方、麻辣烫配方之4，桂皮又名肉桂大约8元左右/斤

原产于福建、广东、广西、云南等地。桂皮作为一味佐料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 油性大，香味浓烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣烫、火锅和卤菜中运用很普遍。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实在是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤肉时使用桂皮，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。

在选购桂皮时，尽量挑厚的买，桂皮俗称“肉桂”，厚了才有“肉”。

草果

分布云南、广西、贵州等地。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。特别是炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。

由于麻辣烫都有几十种甚至百十种菜品在一起烫煮，那么适量的草果即可增加肉丸、肉制品的香味，又能去除多种食物混在一起的异味。

草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截瘀的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉的主料，也是食品、香料、制药工业的原料。

草果最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明草果的栽培应用已有一千多年的历史。

草果是越大的越好，颜色越黑的越好，成色足。

排草

有人说，在麻辣烫配方、火锅配方和卤水中，“香草增香，排草防腐”，其实很多中草药都不同程度地具有抑菌防腐作用。

分布于浙江，江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。在麻辣烫配方、火锅配方中用量也不宜多，也可在卤水中使用（著名的潮州卤水、全国各地卖卤菜的必用的一味药材。）

红寇

红寇又名红扣、红豆蔻

主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。在麻辣烫中的功效提味增香、去腥，温中止呕、开胃消食、促进胃液分泌的作用。

白寇

原产于束埔寨和泰国。我国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。

烹调用途：作佐料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤、麻辣烫汤料、火锅及供制卤水、卤肉之用。亦为“咖喱粉”原料之一。但是，炖鸡肉最好不放类似的佐料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠。

本草纲目》：性温，味辛。气味芳香而辛凉。

注意： 白寇，听名称大家可能以为：白的好，越白越好，其实不然。真正好的白寇是稍微有些发黄的，很白的是已经被提炼过的。

香果

香果原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。香果的营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。

砂仁

分布于我国广东、广西、云南和福建。分为绿壳砂、海南砂、阳春砂。我们九龙天香的建议是要用比较优质的阳春砂，砂仁的挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。

白芷

1，白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。白芷除药用功效外，也常用作特殊风味食品的调味料,如麻辣烫等。它味芳香微苦，但是在制作扒鸡、烧鸡等名特产时少量使用。

2，白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。在通窍血汤中可代替麝香，不少中医治疗各种痛症，在辩证施治的前提下加入白芷一味，常能受到满意的疗效。

3，白芷味香色白，为古老的美容中药之一，白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用。

丁香

又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。丁香适合于甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用来炖鸡翅或排骨、猪肉，可为这些肉类带来奇特的香味，在麻辣烫、火锅中运用极为普遍。

丁香有颗粒大的和颗粒小的两种，通常的中草药都是颗粒大的好、饱满、成色足；可是丁香恰恰相反，颗粒小的丁香比大的好，只需分别拿几个闻闻味道就知道了。

孜然

　　 世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。

　　 孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。主要用于调味、提取香料等。

　 孜然是烧烤食品必用的佐料,在麻辣烫中也是很重要的一味佐料。富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香味等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫： 《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在 《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的中药材都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。

马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。

孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入新疆的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。　

八角

大料、大茴香

八角在家庭烹饪中应用广泛，主要用于炒、炸、煮、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作各种肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲； 原产我国云南西部腾冲和泸水高黎贡山，广东、广西、四川、贵州、湖南等全国各地，缅甸也有分布。叶子可用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，八角也是制造牙膏、香皂、香水、化妆品的用料，也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。

选购八角的时候，尽量告诉老板，你要买干的，潮湿的不仅让你买的贵，实用效果也会打折扣。

小茴香

主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。大、小茴香都是餐饮业常用的佐料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料、八角，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

山奈

又名山奈、山辣。

主产广西，云南、广东、台湾亦产。

用于肉制品加工，特别是酱卤类提香。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣烫配方、火锅配方，在湘菜系中有“三奈菜”一说。三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“砂姜鸡”因此得名。用好用对了这味佐料，能为菜肴添色不少！

选购三奈的时候，一定要告诉老板，你要买干的，潮湿的不仅让你买的贵，实用效果也会打折扣，由于三奈比较贵，一些老板会故意潮湿一些。 潮湿的还容易发霉。

麻椒

麻椒是麻辣烫配方、火锅配方的重要用料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜添香。麻椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。

也有人说麻椒的颜色浅，偏棕**，或者青色，又叫青麻椒，麻椒的味道比花椒重,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，在此顺便说下，大家有个误区：四川的麻椒好，其实真正的好麻椒是贵州产的。

麻椒是青色的,花椒是红色的。麻椒发麻，花椒出香，但是麻椒比花椒贵，花椒一般20元左右一斤，麻椒要30元左右一斤，好的麻椒要40以上。麻辣烫，麻辣烫，当然是要用麻椒了。

辣椒(干辣椒)

麻辣烫配方、火锅配方、汤卤中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。

吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，还可以增强体力。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。

辣椒分香辣、微辣、干辣、辣中带甜等好几种，我们麻辣烫一般都是选购最辣的那种辣椒，至于香，熬辣油的时候就自己熬出香味，就可以了。如果辣椒不辣，一些顾客会认为你不舍得，没有买好辣椒；还有一些顾客能吃辣，吃个几元钱的麻辣烫，能一勺一勺的吃几勺辣油，也挺令人心疼的。

荜拨 别名荜茇

国内产于广东,广西及云南等地国外产于马来西亚,印度尼西亚,印度南部,泰国,越南等地《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药。”

荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味佐料，主产中国南方及东南亚地区。有经验的师傅还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升麻辣烫和火锅的香辣 ，在麻辣烫配方中应用较为普遍。

香叶

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜系亦多使用。香叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

香草

在我们中国人的厨房里，葱、姜、蒜、花椒、大料、（五香粉）是必不可少的，在西方人的厨房里，香草也是必不可少的，它们和中国人常用的调味佐料一样，能够避除食物的不良气味，让它们释放出鲜美的味道，新鲜的香草还有着很好的装饰性，令菜肴看上去更为丰富、诱人，为菜肴增色添香。以香草入菜，无论从视觉、嗅觉还是味觉角度，都会使烹调效果截然不同，香草在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。

　　如果没有香草，西餐菜肴一定会魅力大减——少了香草摇曳的枝叶，视觉上会平庸很多；没有了香草芬芳的回味，口味上会平淡很多；不能随心所欲地搭配调味，烹调的乐趣会减少很多 1、把香草作为调味料使用时，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加，如可以用来腌渍肝脏、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到汤或调味酱里烹煮，可以增加汤或调味酱的美味；加入点心中烘烤，也可以增加点心的香味。2、直接食用，一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用。3，香草可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡，制成调味油或调味醋，在烹调需要的时候适量使用。4，新鲜的香草可以作为装饰物，使菜肴看上去更加丰富而又诱人。

白胡椒

原产于马来西亚，印尼、印度、泰国、越南等地。我国华南及西南有引种。

味道浓辛、香。麻辣烫、火锅常用佐料。因其味道极其浓烈，常研成粉用之。注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃可防腐,还可作调味品;可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲,乙,丙等生物碱和挥发油;可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症《本草纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。

甘草

甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。作调味剂常用于米粉、麻辣烫、火锅、卤菜 。甘草味甜，气味芳香，烹饪中作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值。可缓解药性， 中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和色泽。

黄栀子

黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等。黄栀子是传统中药材，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低，富含亚油酸，长期食用能使皮肤细腻，提高免疫力，预防三高。

选购黄栀子的时候是颜色越黄，成色越足。

甘菘

麻辣烫配方、火锅配方中应用中比较普遍。气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣烫、火锅或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜过多，否则香气“腻人”。

甘菘毛绒绒的成团，选购的时候需要特别注意，里面会有泥土。一是重量增加很多，买的不合算，二是会影响汤底。您想想，你的汤里面有泥，汤会浑浊，不清爽，喝到嘴里，感觉像沙子一样的，碜牙。

永川豆豉

其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆“永川豆豉”味为上乘。豆豉用在麻辣烫、火锅、汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。永川豆豉有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。

老姜

老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味

大蒜

气味辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

醪糟汁

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制麻辣烫、火锅汤、卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

牛油

牛油在麻辣烫配方和火锅配方中不可缺少。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果麻辣烫配方和火锅配方不用牛油将失去很大风味。当然在做时根据各地客人的需要增减牛油的用量。选购提示：在选购牛油时，以淡**，**，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

唐宋时期

01、药酒是哪个朝代之后有的

药酒由来的时间是比较长的了，那么具体是在我国哪一个朝代才出现的呢根据记载，应该是在我国唐代的时候，这个药酒就开始比较盛行了，唐宋前后时期，我国酿造药酒就开始比较盛行了，我国的很多古籍，《备急千金要方》、《太平圣惠方》、《外台秘要》、以及《圣济总录》等等经典，上面都记载了很多和药酒相关的知识，很多制造药酒补酒的方法及具体配方。

举个例子来说一说，在《太平圣惠方》这一古籍中，关于药酒的专门叙述章节大概有六处，除了这六个专门介绍的章节以外，别的章节里面也陆陆续续记载了很多药酒的制造、各种不同药酒的配方，差个小话题，由于在唐宋这一时期，人们普遍比较喜饮酒，可以说饮酒成为了当时的一大社会风气。

因此在这一典籍里，还记载了很多解酒方子、解酒方法等内容，也是很有意思的一套古籍。药酒的出现是因为人们的需要，那么药酒的长久存在也肯定是有其道理的，直至如今，也还有很多药酒的存在，但药酒也不是随随便便、随时随地都可以饮用的，也是有一些禁忌存在的。

比方说，像孕妇这一群体就不建议喝药酒，尤其是处于妊娠期以及哺乳期的时候，是肯定不要喝的，在行经期的时候，如果月经很正常也不建议喝。除此之外，生长发育还未成熟的儿童，不建议饮用，年纪较大的人，在饮用的时候一定要把握好量。

02、药酒的功效与作用

1补益身体

不同药物所制作而成的药酒，其功效也是有着一定区别的，其中以补益身体为主的药酒最为多见，包括灵芝酒、鹿茸酒、人参酒等，能够很好的帮助滋补身体，促进健康。

2预防疾病

对于以预防疾病为主的药酒，其配方是有着严格的要求的，大家在生活中最好是按照自己的需求去专业的药店当中购买所泡制好的酒。

乌梅30g：陈皮10g：干山楂片30g：甘草5g，冰糖和干桂花适量。制作酸梅汤的原料主要有：乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，是我国最古老的传统饮料之一。

酸梅汤配方比例

酸梅汤的配方源于清宫御茶坊，古籍中记载的土贡梅煎是一种最古老的酸梅汤。

酸梅汤富含有机酸、枸橼酸、维生素B2、粗纤维、柠檬酸、苹果酸等营养元素。

酸梅汤在常温下很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起，说明酸梅汤已经变质。

　五谷杂粮可不是老年人的专利,各位朋友同样要多跟五谷杂粮来个亲密接触。五谷养生有什么好处呢五谷养生配方有哪些下面我为大家介绍五谷养生十二磨坊配方。希望对你有用!

　 五谷养生十二磨坊配方

　1、降压配方

　原 料 红莲子、菊花、黑豆、玉米

　养生功效 软化血管，降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，提高组织胺的浓度，使外周血管扩张，具有降压作用

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　2、抗衰老配方

　原 料 A 、茯苓、枸杞、燕麦、黑豆 、红莲子、菊花

　原 料 B 、芝麻、菊花、红枣片、黑米

　养生功效 保持内分泌的正常，增强体质，延缓衰老，益寿延年，降低血液中胆固醇含量

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　3、减肥瘦身配方

　原 料 荞麦、黑米、糙米

　养生功效 收缩体内脂肪，滋养调气、利水消肿，抑制肥胖

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　4、美容养肤配方

　原 料 A 、百合、核桃、芡实、荞麦

　原 料 B 、芝麻、黑豆、薏米、玫瑰

　养生功效 清除体内毒素，抗衰老，泽润肌肤，促进新陈代谢，除皮肤的皱纹，使面部皮肤白嫩

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　5、养发配方

　原 料 A 、核桃、芝麻、黑米、糙米

　原 料 B 、核桃、首乌、芝麻、黄豆、玉米

　养生功效 黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　6、益智配方

　原 料 核桃、芝麻、燕麦、糙米、淮山

　养生功效 增强骨质，预防小儿佝偻病，健脑益智，提高记忆力

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　7、益眠糊

　原 料 酸枣仁、核桃、芝麻、莲子、黑米、淮山、百合、燕麦

　养生功效 镇静、催眠、安神、降压、益肝气、坚筋骨、用于心烦不眠、睡卧不安、心悸等有一定的作用

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　8、素四神抗感粉

　原 料 薏米、淮山、茯苓、芡实、黑芝麻、榛子仁、红莲子、燕麦

　养生功效养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。男女老少皆宜

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　9、固金糊

　原 料 糙米、红莲子、燕麦、茯苓、枸杞、核桃、黄豆

　养生功效 益气、健脾、摄精的作用 ，适用于脾肾两虚所致的早泄

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　10、准妈妈如意配

　原 料 核桃、黑芝麻、红枣片、枸杞、南瓜子、红豆、薏米

　养生功效 健脑、明目、长肌、益肝、补肾、润燥、安神，补气养血，促消化，提高血液含氧量

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　11、开胃八珍膏

　原 料 糯米、淮山、燕麦、芡实、红豆、黑芝麻、山楂片、 莲子

　养生功效 补中益气，开胃健脾，用于老人、孩童不思饮食，厌食

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　12、排毒如意配

　原 料 燕麦、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁

　养生功效 通便 排毒，清火气，益肾，润肠道

　 食用方法

　1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ;

　2、 冲好水后不要马上搅，耐心等待一 至两 分钟 ;

　3、 用勺子搅一搅不会结团， 如加入 白糖或蜂蜜调均，口感更好!

　 储存方法密封，置于阴凉干燥处

　 吃五谷杂粮要注意什么

　1、五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间

　2、杂粮不要过量食用，避免引起消化不良

　3、五谷类杂粮不宜用冷水来煮饭

　4、不宜常食用五谷剩饭

　5、五谷类杂粮不宜加碱煮食

　6、大豆不能夹生吃，不然营养会降低

　7、服用四环素药物时，不宜食用豆类食品

　8、胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆类食品

　9、脾胃虚寒的人不宜吃绿豆

　10、胃肠道疾病患者不应多食大豆及其制品

　1、肝肾病患者不应多食大豆及其制品

　12、婴儿不宜喝大量豆奶

　13、消化不良的'朋友应避免过多食用杂粮

　14、跌打损伤、高血脂、口腔溃疡者不宜食用花生

　15、糖尿病患者不宜多食糯米

　16、孕妇不宜吃薏米和麦芽

　17、红豆不能和盐搭配食用

　18、花生仁与螃蟹共食会导致腹泻

　19、荞麦与羊肉不能共食

　20、土豆与柿子共食，不利消化，不利排泄

　21、番薯与香蕉同食会引起身体不适

　 五谷杂粮的养生意义

　如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

　营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　粮食也如此，只xx米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

　粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

古籍上的三大长生不老药，白纸黑字，为什么从未被人成功配制？

长生不死，一直以来是很多人都在追求的，或者说是全人类都在追求的一个美好的目标。而这一点在古代的帝王身上可以说是体现的淋漓尽致了，尤其是中国历史上的第一位皇帝——秦始皇。为了让自己的千秋大业能够永远的流传下去，他痴迷于长生不死药的寻找，炼制。甚至不惜派遣徐福出海寻药，不过最后的结局也是很明显的。秦始皇并没有成功，甚至在巡游的半途就因病去世，而秦朝而因为胡亥的昏庸二世而亡，成了一个短命的王朝。

也许正是因为秦始皇满世界都没找到长生不死药的原因，所以我们后世人总认为长生不死的仙药是非常的神秘的。但是事实上，在葛洪的《抱朴子》中其实早已经记录了不少的长生不死药的配方。所以就这个方面来看，似乎也不是那么的神秘呀，毕竟方子都有了，对照着配制不就结了。不过看完药方后，想来会有重新的认识呢。因为，真的不好弄啊！

第一种：肉芝

我们先来看一下第一种仙药的秘方吧。这个方子是相当的简单了，就一个原材料，那就是肉芝。不过难就难在肉芝的身上了。传说中，如果你走在深山老林中，遇到有七八寸长的小人坐着车子，骑着马经过你的身边的话。那么，同志，你撞大运了，因为你遇到了千年难见的肉芝啊。这种时候，就应该小心翼翼的从后面跟上去，然后一把抓住。抓住后也不用做什么处理，直接生吃就行，吃了后就可以羽化登仙了。不过讲真，这样真的很残忍啊，小人的模样，怎么下得了口啊！

第二种：蟾蜍与蝙蝠

第二种比起肉芝的话，从模样上来说，虽然丑了点，但是好歹心理压力小一点。不过这种药也不好找啊。因为虽然原材料不过是蟾蜍和蝙蝠，看似不难寻。但是一旦加上了年份的话，那就稀少的不行了。毕竟一万年的蟾蜍和一千年的蝙蝠，那还是动物吗？妥妥的妖精啊，对比起战斗力的话，普通人类恐怕是不行的。

第三种：风生兽

最后一种要说的就是一种叫做风生兽的神奇生物了，传说中这是一种浑身青色，外形像豹子却只有狸猫大小的野兽。而且这货可以说是打不死的典型啊，想要捕获他，还有着一整套的流程。首先要用大网去捕捉他们，捉到以后，必须先用几车的柴火去烧他，烧完以后得拿刀死命的砍他的头，砍完以后他看起来是死了。但是也绝不能放松，因为这不过是假死，这个时候必须要赶紧拿石头上生长的菖蒲去塞他的鼻孔。做完这些，他才是真的死透了。待他死后，要取出他的脑髓，然后和上菊花，定时定量的吃上十斤，那么就可以活上五百岁啊！

以上就是《抱朴子》中记载的三个长生不死药的配方，一溜看下来，也算是彻底的明白了难处在哪里。这些原材料，简直是难找到爆炸啊，而且就算这些药不难找，恐怕一般人也不忍心下手什么的吧，毕竟看起来有些残忍啊。不过当长生不死摆在眼前，想来也是一个很难的选择题啊！（来自网络，侵删）

医生的字，一直是一个“世界未解之谜”，被称为是绝对的加密文件。

大家都有去医院看病的经历，最抓瞎的就是医生写的病例或者药方根本看不懂，简直就像天书一样。

总有很多人抱怨如“鬼画符”一般看不懂。

有趣的是，这种障碍在医生和药师之间却仿佛没有那么大。

当患者拿着龙飞凤舞的处方到药房或售药处取药时，药师们一般可以毫不费力地辨认出这些药名并交付患者。

图|经过专业药师破译后的药方

人们不禁会问，古代中医药方手札是不是也这样让人难以辨认呢？

其实刨去千剂秘方的巨大医用价值，娟秀的手札本身也有着极高的艺术价值。

图|民国老中医手抄古籍

作为国粹的中医，与书法之间有着很微妙的关系。

传统中国文人除了精于琴棋书画之外，都具有基本的医学知识。

甚至有些病人，先看处方、病历写得好不好，来判断医生水平高不高。

书法家中的陆维钊、诸乐三、张宗祥，以及国学大师马一浮，也都旁通医术，他们亲手开的方子，让人耳目一新。

这些名家书写的方药字幅，很多都是书法史上的不朽杰作，不信你看 ▼

图|王献之《鸭头丸帖》

图|苏东坡《覆盆子帖》局部

图|张旭《肚痛帖》

从前的中医药方，那么用心，有落款、有签署、有钤印，诚诚恳恳，认认真真

看看近代那些大名医家的药方字迹，从中也许会对这种书法有不一样的认识。

图|清或民国-老中医手稿本丸散膏丹药酒配方秘方

这些名医有良好的书法功底，字体多以行楷书为主，美观大方且清晰易读，因此也得以保存至今。

他们虽不以书法名世，但我们仍不禁对其“书作”肃然起敬。

图|陆维钊 药方

在这些药方的背后，他们不知写下了多少方子，挽救了多少患者。

写得多了，修养到了，好的气息就跃然纸上了。

就如黄宾虹曾提出的“艺术是最高的 养生 法，不但足以养中华民族，且能养成全人类的福祉寿考也！”

图| 张宗祥 药方

图|清代御医陈莲舫 药方

图|清名医陈大堃 药方

宋以前：三经 《内经》《难经》《甲乙经》

针灸学早期的经典理论比较驳杂和粗略，但有很多实用的经验疗法。此时期著作理论层面影响力大。

宋以后：《针灸大成》《针灸聚英》《针灸资生经》

明清针灸学著作，理论方面较为成熟和成系统。尤其是手法方面，达到了一个全盛时期，此时期著作临床层面影响力大。现在传统针灸临床实际上是在沿用这一时期的学术成果。

另外在  秘籍网   或者  医书网    里收藏了很多针灸书籍，对针灸有兴趣的可以参考一下

中医灸法循证临床实践指南（超清版）

中医针灸一本通（超清版）

中医针灸健康指南（超清版）

中医针灸证治诀（超清版）

中华奇穴大成-看医学网

中华现代针灸验方荟萃（杜立宽）

中华艺术针灸集（超清版）

中华针灸学（赵尔康）

中国传统实用针灸学（超清版）

中国刺血疗法大全（超清版）

中国头皮针（朱明清）

中国实用刺血疗法（谭德福）

中国实用芒针治疗（杨兆钢）

中国微针疗法(郭长青)

中国手针疗法（王富春）

中国新针灸学汇编（张中和）

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中国针术临床实践（陈积祥）

中国针灸临床治疗学（臧郁文）

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中国针灸刺灸法通鉴

针法灸法图解（蔺云桂）

针灸七字经（黄荣活）

针灸三法的应用——刺血、燔针、发泡灸（南正九）

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针灸三通法临床应用（贺普仁）

针灸与按摩（辽宁中医学院）

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针灸五输穴应用（杨维杰）

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针灸医桉与临症备急（张济民）

针灸医籍选译（王顺）

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针灸名家：陆瘦燕学术经验集（陆焱垚）

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针灸基础理论及方法（王炫燊）

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针灸学新论（林昭庚）

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针灸学表解(李瑞)

针灸学释难（增订本）李鼎

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针灸对穴临床经验集（吕景山）

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针灸心传（高立山）

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针灸推拿治疗学（周文新）

针灸推拿疗法（张登部）

针灸撷英（高希言）

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针灸新义（祁越）

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针灸时间治疗学（李磊）

针灸明理与临证（刘冠军）

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针灸有效点图解（郭效宗）

针灸有效点理论与临床（郭效宗）

针灸有效病症（方幼安）

针灸枢要（陈克勤）

针灸歌诀800首（董明强）

针灸歌诀歌赋259首（蔡文）

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针灸歌赋处方集解（施震）

针灸歌赋校释（施土生）

针灸歌赋选读（李磊）

针灸歌赋选（宫艳华）

针灸歌赋集成（张应泰）

针灸歌赋集注（王森）

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