狗尾巴草承载着美好可爱的记忆，看着它毛茸茸的样子，总是忍不住想撸一把，把它们抓在手里玩，用它们去挠小伙伴的脖子，有了狗尾巴草的童年，就不会寂寞。

小米的祖先是狗尾草吗？

谷子俗称小米确实是由狗尾草驯化而来的这个说法呢，在1942年就已经确定了。

在遗传学上人工栽培的谷子根狗尾草是同一个种，它们杂交之后的后代是可育的。简单点来说呢，就是他们在一起之后生下来的孩子还可以再生孩子，就可以证明他们是同一个家族的。比如说狼和狗，家猪跟野猪都是。

小米，古代称粟，“粟”和先秦古籍中记载的“稷”是一个意思。小米是世界上最早种植的农作物之一，起源于我国的黄河流域，距今已经有了八千多年的历史。

中国粟，植物学家们认为其祖本是狗尾草。狗尾草在亚洲地区分布很广，中国的黄河流域更是多见。狗尾草与粟同科、同属，二者的幼苗、植株、穗形等的形态、结构以至颜色，基本上都相似。

人们从自然存在的植物（狗尾巴草）种子选取籽粒饱满、颗粒较大的个体，一代一代地优选，然后栽培改良，筛选出拥有大种子基因的个体来繁育，逐渐演变成如今的小米。

很多朋友用各种方式来烹饪狗尾草哈，我在想，人类已经花了那么多的时间和精力驯化出来那么美味的小米，你们不吃却喜欢吃这样的粗粮，嗯，有意思。

谷子的农田里经常混入一些狗尾巴草，在幼苗的时候两者长得很像，很难分辨清楚，有一个词叫“良莠不齐”由此而来，指谷物和狗尾巴草混在一起难以分清，现在也指好人和坏人混在一起。

小时候在农村，记得哪个时候的粮食没有什么特别的储存方式，

如果是谷类就晒得非常的干，然后每家每户住的房子楼上都有个阁楼，上面放一个很大的柜子，晒干的谷子就存放在柜子里，要吃的时候再拿出来拿到有水碾的地方剥壳。豆类就晒干后放在密封性好的口袋里，或者箩筐里保存。土豆，南瓜，就放阁楼上，红薯放地窖里。

但是高粱又不一样，在每个片区有一个粮仓库，就是每年用来储存高粱的，就是酿造茅台酒的高粱，直到今天依然是这样，就是老百姓把高粱晒干，干到放嘴里嚼都听得见很脆的声音，然后仓库再按照合同价格收入仓库保存，确保高粱不霉变和腐烂，到九月再交给茅台酒厂酿造茅台酒。

北方干燥土厚，很多人家里都挖了地窖，用来储藏食物。而南方底下水位高，气候湿热，挖地窖是行不通的，所以只能在地面上设置仓库，有的用吊脚楼形式，便于隔绝湿气。

将水果或者其他食物装在陶罐里，用泥封或者水封，可以很好的隔绝空气，四川的酸菜就是用这种方法制作的，别具风味。

最典型的使用案例就是晒腊肉了，过年过节的时候买来许多猪肉，晒上几个日头，山里的人家还会用烟火熏一熏，这样制作的腊肉吃起来会有柴火的香味。

国以民为本，民以食为天！历朝历代都对粮食十分重视，因为人似铁，饭是钢，一顿不吃饭饿的活，只有人吃饱喝足才有七情六欲，所以说家中有粮，才能心中不慌！至于更早期的古人，我们不知道怎么储存的，但是古人的智慧很令今天的我们佩服，因为那个时候科技信息都不发达，但是许许多多生活中的发明非常的了不起。许多发明至今沿用。

先秦原始社会时期，农业水平低下，畜牧、园艺欠发达，食物种类不算丰富。以周为例，周代主食为黍、稷、稻、梁，这些也是祭祀神灵的贡品。稻梁是在贵族的宴席上才有，后代人们熟悉的麦麻豆等尚不普及。菜馔中有多种家禽，也有野味，食肉是贵族的特权。周代的蔬果有萝卜、苦瓜、葫芦、枣、桃、梅等。酒有谷物酿造的醴酒。

秦汉时期，不仅贵族仕宦之家能够烹牛宰羊，一般中等人家也可以吃肉喝酒了。主食方面，麦的地位提高，平民主要吃以麦粒煮成的饭，高贵点的是以羹浇饭。副食方面，据长沙马王堆出土的随葬清册所记载，肉类食品有：牛、马、狗、猪、兔、鸡、鲫鱼等，可以说天上地下的动物应有尽有。烹饪方法有煎、炒、炙、蒸、炸等。一般平民主要吃葱、韭、冬葵、芋头等，肉是很少能吃到的。

魏晋南北朝时期的主食有饭、饼（蒸饼、油饼、烧饼等）、粥等。佐餐的菜肴副食，富贵人家以鱼、肉、禽、蛋为主，穷人则以蔬菜、盐豉为主。饮茶在这一时期主要盛行与南方。酒为这一时期不可缺少的物品，官方民间酿酒十分普遍，如荆楚的菊花酒、巴东的巴乡酒等。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米是一种以谷物为原料的食品，是中国传统的主食之一，被誉为“黄金粮食”。小米具有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等。下面将详细介绍小米的营养价值及其益处。

碳水化合物

小米中含有大量的碳水化合物，是人体所需的重要能量来源。同时，它的低GI（血糖指数）也使得它成为健康的食物选择。

蛋白质

小米中的蛋白质含量较高，尤其是对于素食者，它更加重要。小米中的蛋白质易于吸收，具有良好的营养价值。

脂肪

小米中脂肪含量相对较低，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病发病率。

维生素

小米中含有多种维生素，如维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素E等，能够增强身体免疫力、保持神经系统的健康、促进血液循环等。此外，小米还含有大量可以抗氧化且可以帮助视力保健的胡萝卜素。

矿物质

小米中含有的矿物质是人体所需的重要元素，包括铁、钙、锌、铜和硒等。它们对于骨骼和牙齿的健康以及肌肉和神经系统的正常功能都非常重要。

膳食纤维

小米中富含膳食纤维，这对于保持胃肠道健康、降低血糖水平、控制血脂和减少便秘等方面都有很好的作用。

总之，小米是一种高营养价值的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。适当食用小米不仅可以为人体提供充足的能量，同时还可以维护身体内部的生理功能，具有很多益处。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。