周密 （1232-1298），字公谨，号草窗，又号霄斋、苹洲、萧斋，晚年号弁阳老人、四水潜夫、华不注山人，南宋词人、文学家。祖籍济南（今山东济南）人，先人因随宋高宗南渡，落籍吴兴（今浙江湖州），置业于弁山南。一说其祖后自吴兴迁杭州，周密出生于杭州。宋宝祐（1253—1258）间任义乌令（今属浙江）。南宋覆灭，入元不仕。

周密擅长诗词，作品典雅浓丽、格律严谨，亦有时感之作。能诗，擅书画。与吴文英（号梦窗）齐名，时人称为“二窗”。与邓牧、谢翱等往还。

著述繁富，留传诗词有《草窗旧事》、《萍洲渔笛谱》、《云烟过眼录》、《浩然斋雅谈》等。编有《绝妙好词》。笔记体史学著作有《武林旧事》、《齐东野语》、《癸辛杂识》等，对保存宋代杭州京师风情及文艺、社会等史料，贡献很大。曾在吴兴家中设“书种”、“志雅”两座藏书楼，藏书42000余卷，及祖上三代以来金石之刻1500余种。但生前已散去不少。

基本介绍 本名 ：周密 别称 ：周窗，周公谨 字号 ：字公谨

号草窗、霄斋、苹洲、萧斋，晚年号弁阳老人、四水潜夫、华不注山人 所处时代 ：宋末元初 民族族群 ：汉族 出生地 ：吴兴（今浙江湖州） 出生时间 ：1232年 去世时间 ：1298年 主要作品 ：《武林旧事》、《齐东野语》、《癸辛杂识》、《志雅堂杂钞》 主要成就 ：其笔记体史学著作对保存宋代杭州风情及文艺、社会等史料贡献很大 人物生平,人物成就,诗词,笔记,个人作品,著作,诗作,人物评价, 人物生平 周密宋绍定五年（1232）出生。 宋宝祐（1253—1258），间为义乌县令。 宋景定二年（1261），任浙西帅司幕官。咸淳初为两浙运司掾属。 宋景定十年（1274年），监丰储仓，端宗景炎闸知义乌县。 宋覆灭，入元不仕，隐居弁山。后家业毁于大火，移居杭州癸辛街。 元至元二十八年（1291），写成《齐东野语》。 元大德二年（1298），卒，年六十七。 人物成就 诗词 周密为南宋末年雅词词派领袖。他的词作融会姜夔、吴文英两家之长，形成了典雅清丽的词风。他一方面取法姜夔，追求意趣的醇雅，另一方面与吴文英交往密切，词风也受其影响，因此与之并称“二窗”。他的成名作、描绘西湖十景的组词《木兰花慢》，即以文笔清丽而著称。他的词作以宋亡为界，可分为前后两个阶段。前期作品收于词集《萍洲渔笛谱》内，可能是他自己编定，凡110首。后期作品见于《草窗词》和江昱所辑的《萍洲渔笛谱集外词》，凡41首。前期作品多为吟风弄月，宴饮酬唱，此时南宋已危若累卵，倾覆在即，但在前期的一百多首词作中居然毫无反映。后期词作不多，但有不少抒发亡国之恨和故国之思的苍凉凄咽之作，如被公认为压卷之作《一萼红·登蓬莱阁有感》： 周密《武林旧事》 “步深幽。正云黄天淡，雪意未全休。鉴曲寒沙，茂林菸草，俯仰千古悠悠。岁华晚、漂零渐远，谁念我、同载五湖舟。磴古松斜，崖阴苔老，一片清愁。 回首天涯归梦，几魂飞西浦，泪洒东州。故国山川，故园心眼，还似王粲登楼。最负他、秦鬟妆镜，好河山、何事此时游？为唤狂吟老监，共赋消忧。” 此词主要抒发羁旅思乡之情。由于国破家亡。此时实际上已是无国可投，无家可归，因此比起一般羁旅乡愁，更觉感伤凄凉。这种将身世之感与黍离之悲杂糅的表达方式是周密后期词作的主要内容。如《三株媚·送圣与还越》、《献仙音·吊香雪亭梅》等皆是如此。前一首中的“故园愁眼，立尽斜阳无语”是词人的自我写照，而“废宫荒芜”、“俊游零落”则是宋亡的缩影；后者以梅自喻，词中的“凄凉市朝”、“斜阳衰草喔”则是时代的剪影。 周密的咏物词和抒写离情别绪词作也很有名，前者如《水龙吟·白莲》、《齐天乐·蝉》；后者如《玉京秋·烟水阔》等。 周密词最主要的特色是格律严谨、结构缜密，风格秀雅、字句精美。在结构风格上，往往毕肖周邦彦。因为姜夔、吴文英也都是取法周邦彦又自成家数，所以周词也有不少借鉴姜夔、吴文英的痕迹。在表现手法上，同他的散文小品一样，周密最善于写景，体物异常细腻、准确形象。 笔记 周密可算的上是南宋的笔记大家，他留下了丰富的笔记，具有极为重要的史料价值，其网罗采撷，涉及面广，材料繁复，是研究宋代，尤其是南宋时期社会史等方面的重要文献。 南宋市情风物 《武林旧事》所选52篇，其内容可分四大部分，包括记述南宋都城临安的山水名胜、人文古迹、城郭宫殿、皇家园林；南宋的诸多典章制度；包括记述中国传统节日、民风民俗；南宋都城临安的市肆商品、娱乐活动及都民习性等。是描写南宋都城临安城市景观和市情风物的书。它们是研究宋史的宝贵资料，具有重要的参考价值。 《癸辛杂识》是唐宋史料笔记丛刊。 《齐东野语》记南宋旧事为多；又记文坛掌故、文人轶事；考证古义，极详细丰赡；并且杂记医药、天文等等。 《志雅堂杂钞》录有关图画碑帖、诸玩、宝器、医药、阴阳算术、仙佛、书史等方面的知识。 《云烟过眼录》记载当时各家所藏奇珍古玩（如玉器、古琴之类）及评论书画。 《澄怀录》则是前人片断散文的辑录，其中多是古人写自然风光或田园生活的，表达他对林泉雅致的向往。 个人作品 著作 笔记小说；《武林旧事》（ 《 观潮 》被选入初二课文 ）、《齐东野语》、《癸辛杂识》、《志雅堂杂钞》，《浩然斋雅谈》、《澄怀录》、《云烟过眼录》。 词集：《萍洲渔笛谱》。以清乾隆时钱塘鲍氏《知不足斋丛书》所收《苹洲渔笛谱》二卷和《草窗词》二卷、《草窗词补》二卷为最古；另外有咸丰时杜文澜辑刻《曼陀罗华阁丛书》据鲍本校刻《草窗词》二卷、《词补》二卷，较为通行。另有江昱疏证及辑本集外词，朱孝臧无著盦辑校《草窗词》，《彊邨丛书》刊本，天一阁藏抄本，王鹏运《四印斋》本，《四部备要》本，中华书局排印本。今有：邓乔彬点校《苹洲渔笛谱》，上海古籍1985年版。 编南宋词选集：《绝妙好词》 藏书：尤其作品勤于辑录宋代文献。家藏图书极富。父周晋，积累旧书有4万卷。自称：家有三世积累，凡有书42000余卷及三代以来金石之刻1500余种。建藏书楼为“书种堂”、“志雅堂”、“浩然斋”等，常校仇其中。编纂有《书种堂书目》、《志雅堂书目》，惜已早佚。 诗作 夜归 夜深归客依筇行, 冷磷依萤聚土塍。村店月昏泥径滑，竹窗斜漏补衣灯。 野步 麦陇风来翠浪斜，草根肥水噪新蛙。羡他无事双蝴蝶，烂醉东风野草花。 西塍废圃 吟蛩鸣蜩引兴长，玉簪花落野塘香。园翁莫把秋荷折，留与游鱼盖夕阳。 西塍秋日即事 络纬声声织夜愁，酸风吹雨水边楼。堤杨脆尽黄金线，城里人家未觉秋。 木兰花慢 平湖秋月 碧霄澄暮霭，引琼驾、碾秋光。看翠阙风高，珠楼夜午，谁捣玄霜。沧茫。玉田万顷，趁仙查、咫尺接天潢。仿佛凌波步影，露浓佩冷衣凉。 明榼。净洗新妆。随皓彩、过西厢。正雾衣香润，云鬟绀湿，私语相将。鸳鸯。误惊梦晓，掠芙蓉、度影入银塘。十二阑干伫立，凤箫怨彻清商。 断桥残雪 觅梅花信息，拥吟袖、暮鞭寒。自放鹤人归，月香水影，诗冷孤山。等闲。泮寒睍暖，看融城、御水到人间。瓦陇竹根更好，柳边小驻游鞍。 琅玕。半倚云湾。孤棹晚、载诗还。是醉魂醒处，画桥第二，奁月初三。东阑。有人步玉，怪冰泥、沁湿锦鹓斑。还见晴波涨绿，谢池梦草相关。 雷峰落照 塔轮分断雨，倒霞影、漾新晴。看满鉴春红，轻桡占岸，叠鼓收声。帘旌。半钩待燕，料香浓、径远趱蜂程。芳陌人扶醉玉，路旁懒拾遗簪。 郊坰。未厌游情。云暮合、谩消凝。想罢歌停舞，烟花露柳，都付栖莺。重闉。已催凤钥，正钿车、绣勒入争门。银烛擎花夜暖，禁街淡月黄昏。 曲院风荷 软尘飞不到，过微雨、锦机张。正荫绿池幽，交枝径窄，临水追凉。宫妆。盖罗障暑，泛青苹、乱舞五云裳。迷眼红绡绛彩翠深偷见鸳鸯。 湖光。两岸潇湘。风荐爽、扇摇香。算恼人偏是，萦丝露藕，连理秋房。涉江。采芳旧恨，怕红衣、夜冷落横塘。折得荷花忘却，棹歌唱入斜阳。 南屏晚钟 疏钟敲暝色，正远树、绿愔愔，看渡水僧归，投林鸟聚，烟冷秋屏。孤云。渐沈雁影，尚残箫、倦鼓别游人。宫柳栖鸦未稳，露梢已挂疏星。 重城。禁鼓催更。罗袖怯、暮寒轻。想绮疏空掩，鸾绡翳锦，鱼钥收银。兰灯。伴人夜语，怕香消、漏永著温存。犹忆回廓待月，画兰倚遍桐阴。 柳浪闻莺 晴空摇翠浪，画禽静、霁烟收。听暗柳啼莺，新簧弄巧，如度秦讴。谁绸。翠丝万缕，飏金梭、宛转织芳愁。风袅余音甚处，絮花三月宫沟。 扁舟。缆系轻柔。沙路远、倦追游。望断桥斜日，蛮腰竞舞，苏小墙头。偏忧。杜鹃唤去，镇绵蛮、竟日挽春留。啼觉琼疏午梦，翠丸惊度西楼。 三潭印月 游船人散后，正蟾影、印寒湫。看冷沁鲛眠，清宜兔浴，皓彩轻浮。扁舟。泛天镜里，溯流光、澄碧浸明眸。栖鹭空惊碧草，素鳞远避金钩。 临流。万象涵秋。怀渺渺、水悠悠。念汉皋遗佩，湘波步袜，空想仙游。风收。翠奁乍启，度飞星、倒影入芳洲。瑶瑟谁弹古怨，渚宫夜舞潜虬。 两峰插云 碧尖相对处、向烟外、挹遥岑。记舞鹫啼猿，天香桂子，曾去幽寻。轻阴。易晴易雨，看南峰、淡日北峰云。双塔秋擎露冷，乱钟晓送霜清。 登临。望眼增明。沙路白、海门青。正地幽天迥，水鸣山籁，风奏松琴。虚楹。半空聚远，倚阑干、暮色与云平。明月千岩夜午，溯风跨鹤吹笙。 人物评价 ● 戈载《七家词选》 尽洗靡曼，独标清丽，有韶倩之色，有绵渺之思，……于律亦极严谨。 ● 周济《宋四家词选目录序论》 草窗镂冰刻槠，精妙绝伦。但立意不高，取韵不远。 ● 陈廷焯 草窗虽工词而感寓不及三家（指宋四家中另三家陈允平、王沂孙、张炎）之正。

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　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之4， 郫县豆瓣 28、40、50、65元/桶,几种不同价格的

　　郫县豆瓣是麻辣烫、红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味、香味和色泽，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川菜食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之5， 桂皮又名肉桂 大约5元左右/斤

　　原产于福建、广东、广西、云南等地。桂皮作为一种调味佐料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 油性大，香味浓烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣烫、火锅和卤菜中运用很普遍。科学家曾做过一次有名的试验，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），结果显示，这些病人的血糖水平和胆固醇水平均低于平时水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实在是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤肉时使用桂皮，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之6, 草果： 大约13元左右/斤

　　分布云南、广西、贵州等地。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。

　　草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。

　　草果最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明草果的栽培应用已有一千多年的历史。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之7, 排草： 大约6元左右/斤

　　有人说，在麻辣烫、火锅和卤水中，“香草增香，排草防腐”，其实很多香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

　　分布于浙江，江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣烫、火锅中用量也不宜多，也可在卤水中使用。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之8, 红扣： 大约18元左右/斤

　　又名红豆蔻主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。

　　功效提味增香、去腥，化湿行气、温中止呕、开胃消食、促进胃液分泌、促进胆汁分泌、溶解胆结石。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之9， 白扣（白寇） 大约15元左右/斤

　　原产于束埔寨和泰国。我国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。

　　烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤、麻辣烫汤料、火锅及供制卤猪肉之用。亦为“咖喱粉”原料之一。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠。

　　《本草纲目》：性温，味辛。气味芳香而辛凉。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之10， 香果 大约11元左右/斤

　　香果原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。香果的营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之11， 沙仁： 大约28元左右/斤

　　分布于中国广东、广西、云南和福建。分为绿壳砂、海南砂、阳春砂。 阳春砂主产广东、广西，性优。进口砂仁主产越南、泰国、缅甸、印度尼西亚等地。

　　砂仁的挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之12， 白芷 大约10元左右/斤

　　栽培于江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。

　　1、白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。白芷除药用功效外，也常用作特殊风味食品的调味料,如麻辣烫等。它味芳香微苦，但是在制作扒鸡、烧鸡等名特产时少量使用。

　　2、白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。在通窍血汤中可代替麝香，不少中医治疗各种痛症，在辩证施治的前提下加入白芷一味，常能受到满意的疗效。

　　3、白芷味香色白，为古老的美容中药之一，白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用，可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之13， 丁香 大约13元左右/斤

　　主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚；我国海南省、广东省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。丁香适合于甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用来炖鸡翅或排骨、猪肉，可为这些肉类带来奇特的香味，在麻辣烫、火锅中运用极为普遍。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之14， 孜然 大约7元左右/斤

　　目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。

　　孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。主要用于调味、提取香料等。

　　孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　　中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

　　“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫： 《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在 《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。

　　马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。

　　孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之15， 八角 又叫大料、大茴香 大约7元左右/斤

　　八角在家庭烹饪中应用广泛，主要用于炒、炸、煮、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作各种肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲； 原产我国云南西部腾冲和泸水高黎贡山，广东、广西、四川、贵州、湖南等地，缅甸也有分布。叶子可用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，八角也是制造牙膏、香皂、香水、化妆品的香料，也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之16， 小茴香 大约45元左右/斤

　　主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料、八角，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之17， 三奈 大约18元左右/斤

　　又名山奈、砂姜、山辣。

　　主产广西，云南、广东、台湾亦产。

　　多用于肉制品加工，特别是酱卤类调香。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣烫、火锅，在湘菜系中有“三奈菜”一说。此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“砂姜鸡”因此得名。用好用对了这味香料，能为菜肴添色不少！

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之18， 麻椒 大约14元——40元左右/斤

　　麻椒是麻辣烫配方、火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜添香。麻椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。

　　也有人说麻椒的颜色浅，偏棕**，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，在此顺便说下，大家有个误区：四川的麻椒好，其实真正的好麻椒是贵州产的。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之19，辣椒(干辣椒) 大约8元左右/斤

　　麻辣烫配方、火锅、汤卤中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。

　　吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，还可以增强体力。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　　辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之20， 荜拨 别名：碧波、毕茇、荜茇、鼠尾、荜拨梨、椹圣、蛤蒌。 大约19元左右/斤

　　国内产于广东,广西及云南等地国外产于马来西亚,印度尼西亚,印度南部,泰国,越南等地《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药。”

　　荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味佐料，主产中国南方及东南亚地区。有经验的火锅师还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升火锅的香辣 ，在麻辣烫中应用较为普遍。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之21, 香叶 大约 85元左右/斤

　　多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜系亦多使用。香叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之22， 香草 大约7元左右/斤

　　在我们中国人的厨房里，葱、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的厨房里，香草也是必不可少的，它们和中国人常用的调味料一样，能够避除食物的不良气味，让它们释放出鲜美的味道，新鲜的香草还有着很好的装饰性，令菜肴看上去更为丰富、诱人，为菜肴增色添香。以香草入菜，无论从视觉、嗅觉还是味觉角度，都会使烹调效果截然不同，香草在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。

　　如果没有香草，西餐菜肴一定会魅力大减——少了香草摇曳的枝叶，视觉上会平庸很多；没有了香草芬芳的回味，口味上会平淡很多；不能随心所欲地搭配调味，烹调的乐趣会减少很多 1、把香草作为调味料使用时，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加，如可以用来腌渍肝脏、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到汤或调味酱里烹煮，可以增加汤或调味酱的美味；加入点心中烘烤，也可以增加点心的香味。2、直接食用，一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用。3，香草可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡，制成调味油或调味醋，在烹调需要的时候适量使用。4，新鲜的香草可以作为装饰物，使菜肴看上去更加丰富而又诱人。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之23， 白胡椒 大约45元左右/斤

　　原产于马来西亚，印尼、印度、泰国、越南等地。我国华南及西南有引种。

　　味道浓辛、香。麻辣烫、火锅常用佐料。因其味道极其浓烈，常研成粉用之。注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃可防腐,还可作调味品;可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲,乙,丙等生物碱和挥发油;可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症《本草纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之24, 甘草 大约19元左右/斤

　　甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。作调味剂时常为米粉香料、麻辣烫、火锅香料、卤菜香料 。甘草味甜，气味芳香，烹饪中作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值。可缓解药性， 中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和色泽。麻辣烫的做法及配方之21,黄栀子 15元左右/斤

　　黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等。黄栀子是传统中药材，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低，富含亚油酸，长期食用能使皮肤细腻，提高免疫力，预防三高。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之26, 甘菘

　　麻辣烫配方、火锅中应用中比较普遍。气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣烫、火锅或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜过多，否则香气“腻人”。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之27, 永川豆豉

　　其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆“永川豆豉”味为上乘。豆豉用在麻辣烫、火锅、汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。永川豆豉有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之28,老姜

　　老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之29,大蒜

　　大蒜喂辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之30,醪糟汁

　　醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制麻辣烫、火锅汤、卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之31，牛油

　　牛油是麻辣烫和火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果麻辣烫和火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据各地客人的需要增减牛油的用量。选购提示：在选购牛油时，以淡**，**，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

　　麻辣烫配方、川之味麻辣烫配方之32

　　1 麻辣烫配方中加入香料（中药材）无疑是为了增香，但香料（中药材）的用量不可过大，否则会产生苦涩味（那可就真是熬中药喝了）。同时各种中药材（香料）的配比也很关键：一味遮一味；一味托（衬）一味，各种量的多寡严重的影响着你的口味。

　　2刚开始配制麻辣烫配方时一定要用电子称称重量，因为”标准大于一切”。别让顾客今天说变了，明天说味道又不一样。

　　3 麻辣烫配方之浅说这“辣”：辣有麻辣（以四川为代表的西南地区）；火辣（以湖南地区为代表）；香辣（用香辛料提鲜）；酸辣（西北地区为代表）；鲜辣等约五种。

　　4，烹饪是一个跨学科的行业，对于21世纪的烹调师，需要多多涉猎相关学科的知识，如本篇文章中涉及到的香料，大多数原本是性味辛温的中药材。从中医观点来看，辛温药一般对于阳虚、畏寒、脾胃虚弱、湿重者适用。四川的麻辣烫配方、火锅为何喜用、用量很大：包括辣椒、麻椒在内的香料，这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣烫、火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。尤其对于身处我们内地做生意的店家来说，更要因地制宜，不能照搬四川当地麻辣烫配方。所以，我们做麻辣烫的应当多学习一些中医、中药的知识 。

　　我们川之味麻辣烫免费提供的部分麻辣烫配方仅供参考，并不完全是我们川之味麻辣烫做生意用的方子，敬请谅解！

　　以上仅是我们川之味麻辣烫做生意使用的一部分麻辣烫配方，仅供参考，如想学一整套麻辣烫配方，还是请到我们店里来吧，敬请百度搜索“川之味麻辣烫配方”

“隆冬到来时，百花迹已绝，惟有腊梅破，凌雪独自开。”此时，杭州西湖和扬州瘦西湖的腊梅相继绽开。金黄剔透的腊梅，吸引着无数游人冒着严寒前往观看。腊梅因似梅花，与梅花开花期又相接近，如果同地种植这对“姐妹花”，往往把一些游人搞混，将腊梅也当作梅花。

这也很难怪，连自称“一树梅花一放翁”的宋代大诗人陆游都有猜错。他活了80多岁，一生创作了近万首诗，其中有大量的咏梅诗。他在《荀秀才送腊梅十枝奇甚为赋此诗》的首联写道：“与梅同谱又同时，我为评香似更奇。”将腊梅与梅花认成同一家族。

腊梅并非梅类，两者亲缘甚远。在植物分类学上，腊梅属腊梅科，落叶灌木，而梅花则是蔷薇科植物。由于它们相继在寒冬腊月或早春时节开花，而且花形、花香相近似，所以常被人们误认为是同种。腊梅的花单生于枝条两侧，花被多数，内层较小，色紫红；中层较大，色黄，略有光泽，似蜡质；最外层由细小鳞片组成。萼片与花瓣相似。

此花名称中有个“腊”字，和蜂蜡的“蜡”字相同。蜂蜡俗称黄蜡。腊梅开黄花，原名黄梅。古籍《礼记》上说：“蜡也者，索也。岁十二月，合聚万物而索飨之也。”古代十二月的一种祭祀就叫“蜡”。因当时岁暮为举行大祭祀之月，故农历十二月就叫蜡月。而腊梅开于蜡月，故此得名。“蜡”字系周代所用，秦代改用“腊”字，因而蜡月和蜡梅的“蜡”字，可和“腊”字通用。

据王世懋《学圃余疏》考证，在宋神宗熙宁年（1068~1077年）间，王安石曾写有咏黄梅的诗。后来，在宋哲宗元祐年间（1086～1094），一代文豪苏东坡和黄山谷，因见黄梅花似蜜蜡，遂将它命名为“蜡梅”，说它“香气似梅，类女工捻蜡所成，因谓蜡梅”。由此蜡梅名噪一时，鼎盛于京师。后来诗家在咏蜡梅诗中，常在“蜡”字上下功夫，做文章。如“蝶采花成蜡，还将蜡染花”等。

蜡梅是我国特有的珍贵花木，原产于中部的秦岭、大巴山、武当山一带。近年在湖北神农架发现有大面积的野生蜡梅林。在河南省鄢陵县姚家村，几乎家家户户的屋前宅后都遍植蜡梅，素有“姚家黄梅冠天下”的美誉。姚家村种植蜡梅有着悠久的历史。传说，原来蜡梅并无芳香的气味。西周鄢国（在今河南鄢陵西北）的国君，很喜欢黄梅花，但嫌其不香。便下令花匠限期让黄梅吐香，否则全部处死。在束手无策时，一位姓姚的叫化子带来几枝臭梅，帮助嫁接在黄梅上。过了一段时间，黄梅花苞发出了阵阵清香。国君龙颜大喜，立即下令把姓姚的花匠召到花园当花工。后来鄢国被郑国所灭，宫廷一片废墟。但花园保留下来，成了一条姚家村，专门种养黄梅。

蜡梅不仅是观赏花木，其花含有芳樟醇、龙脑、桉叶素、蒎烯、倍半萜醇等多种芳香物，是制高级花茶的香花之一。它提炼而成的高级香料，在国际市场上1000克相当于5000克黄金的价格。其花还可入药，具有解暑生津、顺气、止咳、解毒生肌之效。

腊梅花的功效与作用

腊梅花主要含有的成分：

蜡梅花含挥发油，油中有龙脑、桉油精、芳樟醇、洋蜡梅碱 、异洋蜡梅碱、蜡梅甙、a-胡萝卜素、亚油酸、油酸等化学成分，叶中含蜡梅碱、洋蜡梅碱、异洋蜡梅碱；鲜叶含氰氢酸。种子含脂肪油、脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等成分。

而正是由于腊梅花拥有了这些极具药用价值的成分在里面才使得腊梅花对人的健康有极大的功效，那么下面就让我们来说说腊梅花到底有哪些功效呢？

腊梅花的功效：

解暑生津，开胃散郁，通乳润燥，止咳。主治暑热头晕，呕吐，气郁胃闷，麻疹，百日咳，烫伤，火伤，中耳炎等。根及茎，性温。祛风理气，活血解毒。主治哮喘，劳伤咳嗽，胃痛，腹痛，风湿痒痛，疗疮肿毒，跌打创伤。又可开郁和中，止咳化痰，解毒。用于郁闷心烦，肝胃气滞，梅核气，瘰疬疮毒等。

腊梅花的用法：

民间常用蜡梅花泡开水代茶饮治久咳、胃脘胀闷疼痛等。外用时可以研末撒适。

但是腊梅花真的只有上面所说的功效吗？绝对不是的！腊梅花除了对人的要有价值外，还有其他很多作用哦，这就是我们为什么写这么一篇文章来详细介绍腊梅花哦，那就让我们一起看看腊梅花怎样影响着我们的日常生活的呢？！

腊梅花的作用：

腊梅花有百花之先之称，可见大众们对她观赏价值的极大肯定！正式由于此腊梅花一起惊艳的美丽给人们以心情的享受，让人的心情无比的愉悦，将其放在家里布置起来，绝对能给你的生活添加无尽的色彩。

龙游梅与游龙梅的区别

自古以来梅花以优美的姿态而被世人所歌颂。今天小编为大家介绍的一种花也属于梅花的范畴之内，叫做龙游梅，龙游梅是根据枝条的形状而定义的，由于比较弯曲而被称之为龙游梅，而且还是梅花中品种非常少的极品，下面就随小编一同来认识一下如此珍贵的龙游梅以及龙游梅的美图吧。

龙游梅的生长特点

龙游梅的枝干呈自然扭曲状，其树冠散曲自然，一般呈z字开张的扁圆形，犹如一条游龙般。龙游梅的花瓣为复瓣，颜色雪白，并且散发着淡淡的香味。由于龙游梅有着奇特的枝态，所以可以作为盆景，既可以用来赏花，也可以用来赏枝，可以称得上是一种极佳的盆景。龙游梅的枝干一般直上斜出，枝干上并没有枝刺，并且呈嫩绿色，其半边则是呈现出暗灰紫褐色的晕斑，形成Z字形状。

龙游梅的形态特征

龙游梅的开花期一般在一月旬或者是2月的上旬，花蕾呈倒卵的扁圆形，中心一般都有孔，呈极浅的肉红色，花朵呈一朵一朵开放于中短花枝上，很少积中在一起，龙游梅的花态一般呈蝴蝶形，层层疏叠，花色为乳白色，由于花瓣边缘常常有波状的起伏，花梗比较短，大部分都被绛紫色所掩盖。与其它的梅花相比，龙游梅的花期不仅提前而且开花时间非常的短，单朵的开期时间只有8天。

龙游梅与游龙梅的区别

这两者除了在名字上有着非常大的相似度之外，其外型也很相似，同属于梅花的一种，但在梅花的分类中却是有很大的区别的。在梅花的分类中，一般可以把梅花的品种划分为18个类型，归属于3个系列，5大类别，龙游梅属于真梅系中的一个品种，花型为复瓣的蝴蝶形，颜色为白色。是一种非常少见的品种上，即使是在自然状态下生长，龙游梅的枝条也是呈自然散曲状。而游龙梅则是属于以枝力强的梅花，需要后期人工进行修剪成形。

腊梅的诗句

1、忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。 王冕《白梅》经典语录

2、梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。 卢梅坡《雪梅其一》

3、白梅懒赋赋红梅，逞艳先迎醉眼开。 曹雪芹《咏红梅花得梅字》

4、燕子衔将春色去，纱窗几阵黄梅雨。 司马槱《黄金缕妾本钱塘江上住》

5、春风试手先梅蕊，頩姿冷艳明沙水。 赵令《菩萨蛮春风试手先梅蕊》

6、去年五月黄梅雨，曾典袈裟籴米归。 与恭《思母》

7、众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。 林逋《山园小梅其一》

8、待约个梅魂，黄昏月淡，与伊深怜低语。 柳如是《金明池咏寒柳》

9、好睡慵开莫厌迟。 苏轼《少年游咏红梅》

10、草薰风暖摇征辔。 欧阳修《踏莎行候馆梅残》

11、挼尽梅花无好意。 李清照《清平乐年年雪里》

12、朔吹飘夜香，繁霜滋晓白。 柳宗元《早梅》

13、犹余雪霜态，未肯十分红。 王十朋《红梅》

14、争抱寒柯看玉蕤。 苏轼《南乡子梅花词和杨元素》

15、疏是枝条艳是花，春妆儿女竞奢华。 曹雪芹《咏红梅花得花字》

16、幽姿不入少年场。 陆游《朝中措梅》

17、横笛和愁听，斜枝倚病看。 崔道融《梅花》

18、无端星月浸窗纱。 赵长卿《阮郎归客中见梅》

19、雪虐风饕愈凛然，花中气节最高坚。 陆游《落梅》

20、青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。 欧阳修《阮郎归南园春半踏青时》

21、游伎皆秾李，行歌尽落梅。 苏味道《正月十五夜》

22、无意苦争春，一任群芳妒。 陆游《卜算子咏梅》

23、欢意似云真薄幸，客鞭摇柳正多才，凤楼人待锦书来。 晏几道《浣溪沙二月春花厌落梅》

24、暖风迟日也，别到杏花肥。 李清照《临江仙梅》

25、春未来时，酒携不到千岩路。 吴文英《点绛唇越山见梅》

26、应知早飘落，故逐上春来。 何逊《咏早梅 》

27、香中别有韵，清极不知寒。 崔道融《梅花》

28、恼人风味阿谁知，请君问取南楼月。 吕本中《踏莎行雪似梅花》

29、共庆新年笑语哗，红岩士女赠梅花。 董必武《元旦口占用柳亚子怀人韵》

30、姑苏城外一茅屋，万树梅花月满天。 唐寅《把酒对月歌》

31、浓香吹尽有谁知。 李清照《临江仙梅》

32、黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。 李白《与史郎中钦听黄鹤楼上吹笛 》

33、但梦想、一枝潇洒，黄昏斜照水。 周邦彦《花犯小石梅花》

34、不知近水花先发，疑是经冬雪未销。 张谓《早梅》

35、遥怜花可可，梦依依。 姜夔《小重山令赋潭州红梅》

36、一朵江梅春带雪。 赵鼎《蝶恋花一朵江梅春带雪》

37、昨夜笙歌容易散，酒醒添得愁无限。 冯延巳《鹊踏枝梅落繁枝千万片》

38、脉脉花疏天淡，云来去、数枝雪。 范成大《霜天晓角梅》

39、天地寂寥山雨歇，几生修得到梅花？。 谢枋得《武夷山中》

40、醉中浑不记，归路月黄昏。 辛弃疾《临江仙探梅》

41、梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。 杨万里《闲居初夏午睡起》

42、相思一夜梅花发。 房舜卿《忆秦娥与君别》腊梅的诗句 最真挚的赞美

43、楼上春山寒四面，过尽征鸿，暮景烟深浅。 冯延巳《鹊踏枝梅落繁枝千万片》

44、桃未芳菲杏未红，冲寒先喜笑东风。 曹雪芹《咏红梅花得红字》

45、酒美梅酸，恰称人怀抱。 李清照《蝶恋花上巳召亲族》

46、入世冷挑红雪去，离尘香割紫云来。 曹雪芹《访妙玉乞红梅》

47、素面翻嫌粉涴，洗妆不褪唇红。 苏轼《西江月梅花》

48、去年今日关山路，细雨梅花正断魂。 苏轼《正月二十日往岐亭郡人潘古》

49、摇荡春风媚春日，念尔零落逐风飚，徒有霜华无霜质。 鲍照《梅花落中庭多杂树》

50、粉墙低，梅花照眼，依然旧风味。 周邦彦《花犯小石梅花》

51、梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。 卢梅坡《雪梅其一》

52、欲为万里赠，杳杳山水隔。 柳宗元《早梅》

53、绿萼添妆融宝炬，缟仙扶醉跨残虹。 曹雪芹《咏红梅花得红字》

54、今年对花最匆匆，相逢似有恨，依依愁悴。 周邦彦《花犯小石梅花》

55、幽梦冷随红袖笛，游仙香泛绛河槎。 曹雪芹《咏红梅花得花字》

56、塞北梅花羌笛吹，淮南桂树小山词。 刘禹锡《杨柳枝词九首其一》

57、漫向孤山山下觅盈盈。 姜夔《鬲溪梅令丙辰冬自无锡归》

58、雪纷纷，掩重门，不由人不断魂，瘦损江梅韵。 关汉卿《大德歌冬》

59、日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。 卢梅坡《雪梅其二》

60、不知园里树，若个是真梅。 赵嘏《喜张沨及第》

61、赠远虚盈手，伤离适断肠。 李商隐《十一月中旬至扶风界见梅花》

62、岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。 杜甫《小至》最新腊梅的诗句集锦

63、细看不是雪无香，天风吹得香零落。 王旭《踏莎行雪中看梅花》

64、幸有微吟可相狎，不须檀板共金尊。 林逋《山园小梅其一》

65、来日绮窗前，寒梅著花未。 王维《杂诗三首》

66、只恐江南春意减，此心元不为梅花。 刘因《观梅有感》

67、遥想疏梅此际，月底香英白。 晏几道《六么令雪残风信》

68、离恨又迎春，相思难重陈。 和凝《菩萨蛮越梅半拆轻寒里》

69、玉瘦檀轻无限恨，南楼羌管休吹。 李清照《临江仙梅》

101、零落成泥碾作尘，只有香如故。 陆游《卜算子咏梅》

102、酒未开樽句未裁，寻春问腊到蓬莱。 曹雪芹《访妙玉乞红梅》

103、霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。 林逋《山园小梅其一》

104、白璧青钱，欲买春无价。 朱翌《点绛唇梅》

105、故园肠断处，日夜柳条新。 宋之问《途中寒食题黄梅临江驿寄崔融》

106、马上逢寒食，愁中属暮春。 宋之问《途中寒食题黄梅临江驿寄崔融》

107、砌下落梅如雪乱，拂了一身还满。 李煜《清平乐别来春半》

108、可怜江浦望，不见洛阳人。 宋之问《途中寒食题黄梅临江驿寄崔融》

109、友人以梅、兰、瑞香、水仙供客，曰四香，分韵得风字。 吴文英《声声慢友人以梅兰瑞香水》

110、山边幽谷水边村，曾被疏花断客魂。 张嵲《墨梅》

111、更无花态度，全有雪精神。 辛弃疾《临江仙探梅》

112、寒梅点缀琼枝腻。 李清照《渔家傲雪里已知春信至》

113、不要人夸好颜色，只留清气满乾坤。 王冕《墨梅》

114、人绕湘皋月坠时。 姜夔《小重山令赋潭州红梅》

115、雪月最相宜，梅雪都清绝。 张孝祥《卜算子雪月最相宜》

116、驿外断桥边，寂寞开无主。 陆游《卜算子咏梅》

117、过时自合飘零去，耻向东君更乞怜。 陆游《落梅》

118、柳垂江上影，梅谢雪中枝。 晏几道《临江仙身外闲愁空满》

119、不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。 黄蘖禅师《上堂开示颂》

120、檐流未滴梅花冻，一种清孤不等闲。 郑燮《山中雪后》

121、倚东风，一笑嫣然，转盼万花羞落。 辛弃疾《瑞鹤仙赋梅》

122、含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。 黄庭坚《王充道送水仙花五十支》

123、夜寒不近流苏，只怜他、后庭梅瘦。 毛滂《上林春令十一月三十日见雪》

124、南京犀浦道，四月熟黄梅。 杜甫《梅雨》

125、看取晚来风势，故应难看梅花。 李清照《清平乐年年雪里》

126、人怜花似旧，花不知人瘦。 朱淑真《菩萨蛮咏梅》

70、恻恻轻寒翦翦风，小梅飘雪杏花红。 韩偓《夜深 》

71、我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕。 王冕《墨梅》

72、衔霜当路发，映雪拟寒开。 何逊《咏早梅 》

73、朔风如解意，容易莫摧残。 崔道融《梅花》

74、应酬都不暇，一岭是梅花。 张道洽《岭梅》

75、挥毫落纸墨痕新，几点梅花最可人。 李方膺《题画梅》

76、野桥梅几树，并是白纷纷。 洪升《雪望》

77、俏也不争春，只把春来报。 毛泽东《卜算子咏梅》

78、疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。 林逋《山园小梅其一》

79、寒英坐销落，何用慰远客。 柳宗元《早梅》

80、缱绻临歧嘱付，来年早到梅梢。 朱淑真《清平乐风光紧急》

81、风雨送春归，飞雪迎春到。 毛泽东《卜算子咏梅》

82、不求大士瓶中露，为乞孀娥槛外梅。 曹雪芹《访妙玉乞红梅》

83、闲庭曲槛无余雪，流水空山有落霞。 曹雪芹《咏红梅花得花字》

84、清浅小溪如练，问玉堂何似，茅舍疏篱。 李邴《汉宫春梅》

85、东君也不爱惜，雪压霜欺。 李邴《汉宫春梅》

86、落梅庭榭香，芳草池塘绿。 晏几道《生查子落梅庭榭香》

87、冻脸有痕皆是血，酸心无恨亦成灰。 曹雪芹《咏红梅花得梅字》

88、一个飘零身世，十分冷淡心肠。 陆游《朝中措梅》

89、已是黄昏独自愁，更著风和雨。 陆游《卜算子咏梅》

90、一晌凝情无语，手捻梅花何处。 王之道《如梦令一晌凝情无语》

91、东风吹落战尘沙，梦想西湖处士家。 刘因《观梅有感》

92、笑时犹带岭梅香。 苏轼《少年游南海归赠王定国侍》

93、为谁醉倒为谁醒，到今犹恨轻离别。 吕本中《踏莎行雪似梅花》

94、早梅发高树，迥映楚天碧。 柳宗元《早梅》

95、空自忆，清香未减，风流不在人知。 李邴《汉宫春梅》

96、乱点莓苔多莫数，偶粘衣袖久犹香。 刘克庄《落梅》

97、海仙时遣探芳丛。 苏轼《西江月梅花》

98、起来搔首，梅影横窗瘦。 汪藻《点绛唇新月娟娟》

99、误吞丹药移真骨，偷下瑶池脱旧胎。 曹雪芹《咏红梅花得梅字》

100、偶作小红桃杏色，闲雅，尚馀孤瘦雪霜姿。 苏轼《少年游咏红梅》

　　西施‧浣纱之女

　　先秦古籍在公元前二一三年，被秦始皇一声令下，全都付之一炬化为灰烬，因此有关於西施的生平事迹，也就无从考察起了，现在人们知道的全靠民间传言，代代相传……越国古都诸暨，城南有个苎萝山，山不高而峻，林不密而秀。

　　山下是若耶溪，自北而南，蜿蜒曲折，溪水清澈，急中有缓，潺潺有致，淙淙有声，似林鸟呢喃，如情人私语。苎萝山下，若耶溪边，绿树掩映著一个百十口人家的小村子，村子被溪水一分为二，溪东溪西住的都是姓施的人家。

　　村子在苎萝山下，就称作苎萝村。二千四百多年前，就在这个苎萝山下的苎萝村，养育出中国古代第一美女西施，留下了许多动人的故事。西施本名夷光，因家住苎萝西村，村人都称她为西施，久而久之，知道她本名的人反而变得很少……

　　西 施

　　水光潋滟睛方好，山色空朦雨亦奇。

　　欲把西湖比西子，淡淑浓抹总相宜。

　　这是北宋诗人苏拭的《饮湖上初睛居雨》一诗。诗申"淡妆浓抹总相宜"的西子指的便是春秋末期的越国美女西施，她位居我国 “四大美女”之首，因貌美被越国将军范蠡献给吴王夫差。西施到吴国之后，乱吴国政，让吴王沉湎酒色，不理朝政;同时离间吴王夫差与吴国大将伍子胥，削弱吴军事力量，为越国复兴和吴越战争越国的胜利作出了巨大贡献。

　　吴越战争之后，西施回国，与越国大将范蠡一起隐居，泛舟五湖。

　　西施的一生，充满了传奇色彩。一个山野浣纱女，担起了复国的重任，最终不辱使命。同时凭着自己的美貌与才识，赢得了美满的爱情。关于西施，千百年来传说太多，对于这样的一代红颜，后人在她身上寄寓的理想也总是那么完美。

　　一，入选吴宫

　　西施是春秋末期越国人，父亲以在苎萝山上砍柴为生。苎萝山下有东、西两个村子，西施家住西村，因为村子里的人大都姓施，所以有了"西施"的称谓，意思是西村姓施的女孩子。

　　因为家境贫寒，所以西施很小就开始帮着家里干活，平时经常在溪边浣纱，同时也是在溪边认识了郑旦。郑旦也是个很美貌的女子，两个女孩一边浣纱，边嬉耍打闹。虽是贫困，倒也自得其乐。

　　但是很快，平静的生活就被打破了，国家的灭亡也影响到了这两个生长在偏僻小山村的女孩子。她们大概怎么也不会料到，自己会成为 "美人计"的主角，被派去吴国执行任务。

　　不过西施的美倒是有目共睹的。"东施效颦"的故事就讲了西施的美是其他的人难以企及的。

　　西施的美貌远近闻名，但她的身子却有些弱，有心口疼的毛病。每次病发她都皱着眉头，捂着心口，缓步前行，人们管这姿势叫"西施捧心"，可是生病的西施也是楚楚动人。不巧这事让东村的丑女东施知道了，她想:"人人都说西施美，怎么就没注意我呢还不是她会装样，谁不会呀"于是她也学着西施的样子走路，但走起来十分难看，比她平时的样子还要丑很多，这下子东施成了大家的笑料。

　　后人咏西施之美的诗也有很多，宋代有《响犀廊》、还有张羽的《苏了歌》等。

　　西施之美，闭月羞花、沉鱼落雁。令人炫目的美丽把她推到了历史的前台。这么一位单纯的浣纱女被卷人国家间的战争，真是应了"天生丽质难自弃"的话。

　　此前的一场吴越战争，越国大败，越王勾践被吴王夫差俘虏，在吴国过了十年奴隶的生活。

　　勾践回国后，励精图志，一心要打败吴国。于是，他一方面训练军队、发展农业，一方面想从吴王夫差那里寻找缺口，于是在全国大肆搜罗美女，打算送给吴王夫差。吴王夫差虽胸怀大志，但又异常好色，所以 "美人计"在他那里应该是非常奏效的。

　　而想出这个"美人计"的人是范蠡。范蠡是春秋末年越国大夫，曾随越王勾践到吴做人质三年。针对吴王夫差好色的特点，范蠡便想到了施 "美人计"。

　　范蠡被越王勾践派往民间寻觅美女，经过千挑细选，选定了西施和郑旦。打一开始，西施的美貌与纯真便打动了范蠡，但是为人一向机智冷静的范蠡出于对国家利益的考虑，压抑住内心的感情，带着西施和郑且回京了。国都的人听说来了两位艳冠全国的姑娘，纷纷想要一睹芳容。据说范蠡还曾利用他们的心理为国库积聚了一笔不小的财富。他对着那些人说，想要见美人的，先交一文钱。顷刻之间，装钱的梳妆盒就满了。

　　勾践亲自把西施和郑旦送到土城，让她们师从老乐师学习歌舞，并让一些人教她们化妆和礼仪。过了三年，西施和郑旦已是才艺俱佳了。勾践决定把她们送往吴国。

　　恰逢吴王夫差要在苏州建一个高台用于赏军取乐。利用这个机会，勾践派人从深山采伐了两百株大树，带上精心妆扮过的西施、郑旦，令范蠡送往吴国。

　　本来好色的吴王自然十分欢喜，伍子quot;妹喜、姐己误国"之类的劝谏他根本充耳不闻，立刻将两位美女纳入后宫，对她们宠幸有加。特别是西施，越来越受夫差宠爱。不久，受冷落的郑且就郁郁而终了。"美人计"的主角只剩下一个西施了。

　　二、乱吴国政

　　西施这个苎萝村的浣纱姑娘虽然没读过什么书，但她为人聪明伶俐，而且颇具爱国情怀，从来也不敢忘记自己来到吴国的使命，她用尽浑身解数让吴王宠爱她并听信她的话。吴王夫差命令王孙雄在灵岩山为她建了馆娃宫，叉修了响屉廊，就是在地上凿一个大坑，把一口大缸放进坑里，然后在上面铺上木板，再铺平。夫差让西施穿着屉在上面走，锤铺有声，所以叫响屉廊。如此挖空心思的玩乐，可见吴王夫差此时的心思己不在朝政社稷上了。

　　吴王夫差还命人在馆娃宫附近修了玩花池、玩月池、吴王井、琴台，还有采香径、锦帆烃和打猎用的长洲苑，以及养鱼的鱼城、养鸭的鸭城、养鸡的鸡陂和造酒的酒城。

　　春天到了，夫差就和西施到采香径、玩花池游玩，四周百花吐艳，夫差还亲手摘花给西施戴。到了夏天，夫差就和西施在洞庭的南湾避暑。南湾有十多里长，二面环山，吴王将此处取名消暑湾。并令人在附近凿一个方圆儿丈的白石池子，引来清泉，让西施在泉中洗浴，起名为香水溪。秋天两人一起攀登灵岩山。到冬天下雪的时候，夫差与西施披着狐皮大衣，令十多个嫔妃拉车寻梅，尽兴后方才返回。

　　漆绘带斑鹿 春秋

　　吴王夫差对西施是越来越喜爱，而西施时刻想着怎样让吴王高兴，怎样让吴王把更多的心思放在自己身上，好让吴王能成"无道之君"。庆幸的是，她有一个得力的助手伯韶。伯韶是吴国的大夫，深得吴王宠信，为人奸诈贪婪。越国利用他的这一弱点，经常给他送些金银珠宝，有时也给他送美女，因而他对越国也是死心塌地，与西施两个一道说越国的好话。

　　而夫差自从得了西施，就一直住在姑苏台，一年四季享乐游玩，不理政事。朝中大臣有劝谏的，都被训斥驱逐，大家渐渐也就不敢说了。只有老臣伍子胥，见吴王如此无道，就在姑苏台下进谦劝阻，但吴王也是不理。吴子胥觉得吴王如此势必取祸，劝谏又不听，于是称有病不再上朝。西施使吴王不问朝政的目的是达到了，但要吴王与伍子胥交恶，必须要自己与吴国宠臣伯睥联合才行。后人说:"吴之亡，应由昏君夫差、奸佞伯睥负责。"

　　当时，越国在勾践的治理整顿下，国力日益增强，军队也己训练有素。吴王夫差感到威胁，想要征伐越国，被伯韶巧言阻挠。后齐与吴交恶，夫差想要攻打齐国。伍子胥认为，越国才是心腹大患，不宜远征齐国。但伯韶却力主攻打齐国，并保证出师必捷。由于平日里西施和伯韶一起，总是讲越国的好话，说越王是如何地恭敬吴王，必无二心等等。此时的吴王夫差也就放松了对越国的警惕，一心要攻打齐国，但伍子胥坚决反对。一向与伍子胥有矛盾的伯韶置国家安危于不顾，乘机挑拨吴王和伍子胥之间的矛盾。

　　伍子肯在攻打齐军的途中称病先归，伯睥以此事借题发挥，让吴王杀了伍子胥。吴王于是将伍子胥赐死。进伯睥为相国，还要给越国增加封地，被勾践谢绝了。

　　至此，西施出使吴国的任务己经完成。越国伐吴战争即将拉开惟幕。

　　三、归隐五湖

　　听说吴王己出兵攻齐，越王勾践与将军范蠡就计划出兵，但考虑到时机尚未成熟，就暂时放弃了。

　　公元前482年夏初，越国伐吴之师在浙水誓师后，从北海出发。驶在前面的是勾践所乘楼船，紧跟其后的是范蠡和舌庸所在的翼船。经过两昼夜航行，船队到达江水人海处，勾践率领满载阵音师、楚女师甲兵的船队，由海上进入吴江，再溯流而上，至姑苏城外抛锚停泊。此前，畴天余、欧阳己率师同吴都留守的太子友、王子地接战。勾践到后，把英勇无比的君子兵投入战斗。按照范蠡事先的谋划，把吴都守兵引出城外，包抄合围，弓警齐发，剑载相逼，呼啸斯杀，势如风雨。吴军大败，太子友身中数箭，自剔而亡。吴王夫差亦兵败自杀。越军大胜。

　　范蠡终于和自己的心上人见面了，长期的相思之苦化作了重逢的喜悦。想当年，范蠡对西施动情的时候，西施的心里对这位年少英雄