目录 1 拼音 2 《圣济总录》卷八十四:椒汤 21 处方 22 功能主治 23 椒汤的用法用量 24 注意 25 摘录 3 《外台》卷二十二引《删繁方》 31 方名 32 组成 33 主治 34 椒汤的用法用量 附： 1 古籍中的椒汤 1 拼音

jiāo tāng

2 《圣济总录》卷八十四:椒汤

21 处方

蜀椒6升（未经蒸者，用生绸作袋子2个，每个长89寸，纳椒入袋中，实筑之，仍缝袋口）。

22 功能主治

脚气挛肿，腰胯不随。

23 椒汤的用法用量

将椒袋纳釜中，以酸浆水4斗5升，入盐2升，煮57沸。用净瓦瓮子1口，可容5斗者，将所煮椒汁，乘热入瓮中，候其汤冷暖通脚，即以脚入瓮中，踏椒袋上蘸，仍以汤频频从骭面淋之。若瓮中椒袋觉冷，即换釜中热者，其汤或冷，亦换釜中热汤，其使了汤并椒袋，却纳釜中，以微火温之，常令热，亦须于密室中，勿令风吹。若两脚觉痹牵风如虫行，头项肢体，皆有汗出，腹中鸣，此是气下，即止。若汗后觉心气闷，可取冷饭吃35口，以鹿脯下之。若觉微利，此是病状通泄也。若未愈，即隔日或3日，取旧汤袋等，依前法踏蘸，还以得汗及腹鸣为度。其蘸脚汤，只可离脚面34寸，不可过踝。

24 注意

宜食酥蜜姜汤并鹿肉。

25 摘录

《圣济总录》卷八十四

3 《外台》卷二十二引《删繁方》 31 方名

椒汤

32 组成

蜀椒1两，矾石半两，桂心1两。

33 主治

虫齿痛。

34 椒汤的用法用量

上以水3升，煮取1升，去滓含之，漱齿勿咽汁。

古籍中的椒汤 《疡医大全》：[卷二十五腓部]疮门主方

，如是七日，研细，仍用猪胆汁调搽，或干掺。先以花椒汤洗，拭干搽之，住痒止水。又方白蜡（八钱）黄蜡（五

《验方新编》：[卷二十妇科产后门]前阴诸证论

，名曰慝疮，或痛痒如虫行状，脓汁淋漓，用疗蚀方、椒汤、肉汁、金银散，杀虫硫黄散等方选用。硫黄散∶治产

《济阴纲目》：[卷之十临产门]难产催生

存性）上为末，浆水饭和丸，如弹子大，临产时，先用椒汤（尤妙在椒汤法）淋渫脐下，次安药一丸于脐中，用蜡

《胎产心法》：[卷之下]前阴诸证论

，名曰慝疮。或痛痒如虫行状，脓汁淋沥，用疗蚀方、椒汤、肉汁、金银散、杀虫硫黄散等方选用。硫黄汤治产后

《卫生易简方》：[卷之八]瘰

目录 1 拼音 2 《辞典》:指天椒 21 出处 22 拼音名 23 指天椒的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性味 28 功能主治 29 附方 210 摘录 附： 1 用到中药指天椒的方剂 2 用到中药指天椒的中成药 3 古籍中的指天椒 1 拼音

zhǐ tiān jiāo

2 《辞典》:指天椒

21 出处

《岭南采药录》

22 拼音名

Zhǐ Tiān Jiāo

23 指天椒的别名

长柄椒（《苏南种子植物》）。

24 来源

为茄科植物指天椒的果实。秋季果实成熟时采收。

25 原形态

一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊5，着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊1，子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。浆果圆锥形或矩圆状圆柱形，长25～5厘米，与柄相等或稍短，通常直立，萼宿存。种子多数，扁圆形。花期6～7月。果期7～10月。

26 生境分布

我国南部各地多有栽培。

27 性味

味辛，性温。

28 功能主治

敷手疮，洗脚气，治狗咬伤。

29 附方

治癫狗、胎狗咬伤：指天椒子、假荖、紫苏、青苔、片糖。捣烂敷。（性味以下出《岭南采药录》）

210 摘录

《辞典》

用到中药指天椒的方剂 炼砂丹

，如豌豆大。功能主治：心狂。用法用量：每服1丸，空心人参汤送下。摘录：《普济方》卷十八引《指南方》

天花散

有六首。《仁斋直指方论》卷十七方之天花散：别名：天华散（《寿世保元》卷五）、玉泉散（《古今医鉴》卷

籝金丹

n处方：鹅管石3钱，硼砂（煅）3钱，雄精2钱，炒天虫2钱，人指甲（煅）5钱，冰片7分。制法：上为极

参蝎膏

，如梧桐子大。功能主治：定心神。主小儿胎惊。用法用量：每服1丸，金银汤送下。摘录：《直指小儿》卷一

姜糖饮

日内不吮乳，面色灰暗或微青，四肢发凉，哭声无力，指纹青暗，舌质淡，苔白润。用法用量：水煎或开水冲服

更多用到中药指天椒的方剂

用到中药指天椒的中成药 天麻壮骨丸

意事项：天麻壮骨丸含有马兜铃科植物细辛，应在医师指导下服用，定期复查肾功能。天麻壮骨丸的用法用量：

葛根岑连丸

用抗生素造成的菌群紊乱疗效欠佳。2孕妇应在医师指导下服用。3泄泻腹部凉痛者忌服。4高血压、心

强肝液

中毒性肝炎等。强肝液的用法用量：一次25g，一天2次。口服液：一次10ml，一天2次。每服6天停

玉泉丸

n标准编号：WS3B380298处方：葛根天花粉地黄麦冬五味子甘草制法：以上六味，葛根、天花

霞天曲

作用：备注：请仔细阅读说明书并按说明使用或在药师指导下购买和使用。《丸散膏丹集成》：方名：霞天曲组

更多用到中药指天椒的中成药

古籍中的指天椒 《冯氏锦囊秘录》：[杂症大小合参卷二]阴阳论

阴阳之理，变化无穷，不可尽述。夫言阴阳者，或指天地，或指气血，或指乾坤，此对待之体，其实阳统乎阴，天

《医贯》：[卷之一·玄元肤论]阴阳论

化无穷。不可尽述。姑举其要者言之。夫言阴阳者。或指天地。或指气血。或指乾坤。此对待之体。其实阳统乎阴

《本草品汇精要》：[续集卷之七上虫鱼部]鳞虫

渴烦热毒痢○皮主烧灰油调敷小儿骨疽脓血不止疗手指天蛇毒疮（本草纲目）名公蛎蛇苗生在水中地

《医学入门》：[外集·卷五外科]痈疽总论

疣甲疽代指天蛇头鹅掌风红丝疮疣属肝胆小肠经，多患于手背及指间，或如黄豆大，或如聚粟，或如熟椹，拔之

《医说》：[卷一三皇历代名医]董奉

主治：胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。

药理作用：

1、对消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。巴索夫胃瘘狗实验证明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。辣椒碱灌胃，可促进幽门结扎大鼠胃溃疡形成，但不影响胃液成分。辣椒碱还可促进利血平对大鼠的致溃疡作用。十二指肠给药，不会促进结扎十二指肠大鼠胃溃疡发生，但可增加胃液总酸度。

2、对循环系统的作用：辛辣物质刺激人舌的味觉器官，反射性引起血压上升，特别是舒张压，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂给麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，这是刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器引起的。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。外用作为涂擦剂，可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环。对皮肤有发赤作用。但也有人认为辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，不能视为发赤剂。

3、抗菌、杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金**葡萄球菌及大肠杆菌无效。

4、对脂质过氧化的调节作用：肺组织与二氧化氮等气体刺激剂接触之后，可引起肺组织中脂质过氧化物产生，长期给与辣椒碱，则可明显抑制脂质过氧化作用；如在接触气体刺激剂前后用辣椒碱短期处理也有效。辣椒碱单独处理对脂质过氧化系统无明显影响。大鼠肺切片体外研究表明辣椒碱还能抑制吸烟诱导的脂质过氧化作用。辣椒碱体内、体外处理，对氯仿等化学刺激剂诱导的肺和肝组织切片脂质过氧化、Fe2+/抗坏血酸诱导的肺和肝线粒体和微粒体部分脂质过氧化均有显著的抑制作用，还能抑制Fe2+/抗坏血酸诱导的红细胞膜脂质过氧化。对紫外辐射引起的脂质体膜脂质过氧化作用，低剂量辣椒碱有促进脂质过氧化作用，高剂量有抑制作用。

5、其他作用：辣椒地上部分的水前剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。辣椒碱可引起动物窒息，特别是豚鼠，作用类似组胺、5-羟色胺或乙酰胆碱。给予辣椒碱前30min给予上述物质的拮抗剂，唯有乙酰胆碱拮抗剂阿托品可阻止窒息发生，故认为辣椒碱可促进乙酰胆碱释放。辣椒碱05-2μg/kg给豚鼠静脉注射，可致支气管收缩，它亦可使离体气管环收缩增加。

6、辣椒碱在大鼠右侧前肢桡神经、尺神经、正中神经处进行处理，可阻断针刺效应。脊髓后角的P物质含量，处理侧比非处理侧减少约55%。另外，辣椒碱950mg/kg连续给予，在15d时，其未处理侧P物质也减少，针刺镇痛作用消失。辣椒碱能剂量依赖性地（1-100nmol/L）引起人红细胞溶血。

7、含5%辣椒或15mg%辣椒碱与无胆碱食物一起喂饲大鼠，可使肝脏中性脂质的增加较对照组少。在体外鼠伤寒沙门菌试验中，从辣椒中得到的含油树脂类物质有较弱但明确的致突变活性。

《宋·太平惠民和剂局方》:胡椒汤处方红豆、肉桂（不见火），各一两；胡椒六两，干姜（炒）三两，桔梗（焙）三十两，甘草（炒）七两。炮制上为细末。功能主治治脾胃受寒，胸膈不利，心腹疼痛，呕逆恶心。常服温暖脾胃，去寒顺气。用法用量每服一大钱，入盐少许，沸汤点服，不拘时。摘录《宋·太平惠民和剂局方》《三因》卷十一:胡椒汤别名豆椒散、胡椒散处方胡椒7粒，绿豆37粒。制法上为末。功能主治霍乱吐利。用法用量豆椒散（《普济方》卷二○一）、胡椒散（《医统》卷八十二）。摘录《三因》卷十一《圣济总录》卷一六二:胡椒汤处方胡椒1分，干姜半两（炮），诃黎勒皮1两（炒），甘草3分（炙）。制法上为粗末。功能主治产后霍乱，吐利不止，腹痛。用法用量每服3钱匕，水1盏，煎至7分，去滓，空心、食前温服。摘录《圣济总录》卷一六二方出《圣惠》卷四十七，名见《普济方》卷二○二:胡椒汤处方鸡屎白半合（微炒），胡椒30粒，高良姜半两（锉），桂心半两，木瓜1两（干者），麦门冬1两（去心，焙）。制法上为散。功能主治霍乱烦闷欲死。用法用量《医统》有陈皮，无鸡屎白。摘录方出《圣惠》卷四十七，名见《普济方》卷二○二《局方》卷十（宝庆新增方）方名胡椒汤组成红豆1两，肉桂（不见火）1两，胡椒6两，干姜（焙）3两，桔梗（焙）30两，甘草（炒）7两。功效温暖脾胃，去寒顺气。主治脾胃受寒，胸膈不利，心腹疼痛，呕逆恶心。用法用量每服1大钱，入盐少许，沸汤点服，不拘时候。制备方法上为细末。《圣济总录》卷六十三方名胡椒汤组成胡椒37粒，木香2钱，糯米1合。主治胃气逆，干呕烦闷。用法用量每服水1盏，煎至7分，去滓温服。制备方法上同炒，以米熟为度，粗捣筛，分作3服。《圣济总录》卷四十方名胡椒汤组成胡椒半两，吴茱萸（汤浸净，炒）半两，肉豆蔻（去壳）半两，人参半两，桂（去粗皮）半两，干姜（炮）半两。主治霍乱转筋。用法用量每服5钱，以

详见百科词条：胡椒汤 [ 最后修订于2009/12/11 5:53:45 共823字 ] 以下结果自动匹配而成，不排除出现与主题不相关的内容，请自行区分。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 注解 附： 1 古籍中的胡椒堿 1 拼音

hú jiāo jiǎn

2 英文参考

piperine

3 注解

胡椒堿亦称胡椒酰胺。是从中药胡椒中分离的一种六氢吡啶生物堿，属酰胺衍生物，为胡椒中的主要成分。白色结晶体。存在于胡椒科植物胡椒Piper nigrum L果实，荜茇Piper longum L．果实，几内亚胡椒Pipeer guineense Schum et Thonn果实及根。具有抗惊厥及镇痛作用。临床用于治疗颠痫，对各型癫痫均有效，无精神抑制副作用。

古籍中的胡椒堿 《医学衷中参西录》：[五、医案（十三）痫痉癫狂门]3．慢脾风

水煎药，而此时呕吐已止，故可不用。然须知灶心土含堿质甚多，凡柴中有堿质者烧余其堿多归灶心土，是以其

《普济方》：[卷二百六十八杂录门]祛虫食皮法

烙。以纸灰渍入肉中不去。便是雕青。不去宜用此药花堿（二钱）桑子灰（一钱）糯米（三钱）风化锻石（半钱

《串雅内外编》：[串雅内编卷二]截药外治门

，搅匀成膏，每膏一两，加蟾酥、麝香各二分为丸，如胡椒大。未破者将一丸粘核上，其丸自入，以淡猪肉汤洗过

《卫生易简方》：[卷之七]牙齿

末。每用少许，擦牙痛处，引涎吐之又方用萆、良姜、胡椒、细辛等分为末。每用少许，噙温水，随痛处鼻内搐。

《医学衷中参西录》：[一、医方（十一）治小儿风证方]2．镇风汤

辣椒传入中国前，食材是辣的有：茱萸、胡椒、葱、芥、姜；

茱萸在古人的饭菜中因其辛辣味而被广泛使用，《礼记·内则》记载“三牲用藙”，说的就是在吃牛羊猪等肉食时以茱萸作为调味品，这样的做法一是可以去除肉食的腥膻味，再就是使用时有辛辣味。

《齐民要术》记载“食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之。挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子，肉酱鱼鮓偏宜用”。说的就是古人作鱼鲊时以茱萸为调味品。《益部方物略记》记载：“蜀人每进羹臛以一二粒投之，少顷，香满盂盏。”、“绿实若萸，味辛香苾。投粒羹臛，椒桂之匹。”说的是做肉羹的时候放入少许茱萸，味道香美，其辣味更比花椒和桂。《本草纲目》中记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”，由此可见茱萸是食材中重要的辣调味品。

蜀椒不是花椒。

蜀椒是一种中药材。椒红气味辛、温、有毒。椒目气味苦、寒、无毒。

花椒，花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

扩展资料：

辣椒辣味原因

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）结合。

由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的毒素不能够有效的排出体外。

为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保体液的PH值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。

美国科学家韦伯·史高维尔（Wilbur L Scoville）在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔指标”（SHU,Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。

史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。

参考资料：

辣椒-

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 花椒的别名 7 花椒的处方用名 8 花椒的来源 9 花椒的原植物形态 10 产地 11 花椒的采制 12 花椒生药性状 13 花椒的炮制 131 炮制方法 1311 花椒 1312 炒花椒 132 炮制成品性状 133 质量要求 134 炮制的作用 135 花椒的贮存 14 花椒的化学成分 15 花椒的药理作用 16 花椒的性味归经 17 花椒的功效与主治 18 花椒的营养价值 19 花椒的选购 20 花椒适合的人群 21 花椒的食疗功效 22 花椒的食用建议 23 花椒的加工利用 24 花椒中毒 241 不良反应机制 242 临床表现 243 治疗 25 花椒的药典标准 251 品名 252 来源 253 性状 2531 花椒 254 鉴别 255 含量测定 256 花椒饮片 2561 炮制 25611 花椒 25612 炒花椒 2562 性味与归经 2563 功能与主治 2564 用法与用量 2565 贮藏 257 出处 26 参考资料 附： 1 用到中药花椒的方剂 2 用到中药花椒的中成药 3 古籍中的花椒 1 拼音

huā jiāo

2 英文参考

fructus xanthoxyli [朗道汉英字典]

prickly ash berry [朗道汉英字典]

xanthoxyli fructus [朗道汉英字典]

Xanthoxylum bungei [朗道汉英字典]

Japan pepper [湘雅医学专业词典]

pericarpium zanthoxyli [湘雅医学专业词典]

pricklyash peel [湘雅医学专业词典]

zanthoxyli,fructus [湘雅医学专业词典]

Zanthoxylum bungeanum [湘雅医学专业词典]

Pericarpium Zanthoxyli(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

pricklyash peel [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

花椒

花椒为中药名，出《日用本草》。是芸香科植物青椒 Zanthoxylum，schinifolium Sieb et Zucc 或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim 的干燥成熟果皮[1]。

花椒味辛，性温；有小毒，归脾、胃、肾经[1]。具有温中止痛、杀虫止痒的功能[1]。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；生品辛热之性甚强，外用杀虫止痒作用较强[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。炒花椒可减毒，辛散作用稍缓，长于温中散寒，驱虫止痛[1]。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛或吐蛔[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Pericarpium Zanthoxyli（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

pricklyash peel（《中医药学名词（2004）》）

Bunge Pricklyash Peel

6 花椒的别名

川椒、红椒、蜀椒、大红袍。

川椒、蜀椒、点椒[2]。

7 花椒的处方用名

花椒、蜀椒、南椒、川椒、炒花椒、炒川椒[1]。

8 花椒的来源

花椒为芸香科植物青椒 Zanthoxylum，schinifolium Sieb et Zucc 或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim 的干燥成熟果皮[1]。

花椒为芸香科植物青椒Zanthoxylumschinifolium Sieb．et Zucc或花椒z．bungeanum Maxim的果皮[2]。

花椒为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb et Zucc 或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim 的干燥成熟果实[3]。

9 花椒的原植物形态

高大灌木或小乔木。小叶5～11，卵形，椭圆形至广卵圆形，长15～7cm，宽08～3cm，边缘有细圆锯齿，齿缝处有粗大透明腺点；叶轴具狭翅，下面生有向上升的小皮刺。花序顶生；花被片4～8；雄花雄蕊5～7；雌花心皮4～6。果成熟时红色至紫红色，密生疣状突起的油点。花期3～5月，果期7～10月。

生于山坡灌木丛中或向阳地、路旁。

10 产地

主产辽宁、河北、山西、陜西、甘肃、河南；四川亦产[2]。

主产四川、陜西、河北。

11 花椒的采制

秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质[1]。

12 花椒生药性状

分果瓣多单生，偶有2个，罕为3个并生，直径4～5mm，果皮由腹面开裂或延伸至背面亦稍开裂；外表面红紫色或红棕色，极皱缩，散有多数疣状突起的油点，直径05～1mm；内果皮淡**，常由基部与外层果皮分离并向内反卷。香气浓，味麻辣而持久。

13 花椒的炮制

汉代有炒去汗（《金贵要略方论》）[1]。

晋代有“熬令黄末之”（《肘后方》）[1]。

南北朝刘宋时期有“凡使，须去目，及闭口者，不用其椒子，先须酒拌令湿蒸，从巳至午，放冷，密盖，除向下火，四畔无气后取出，便入瓷器中盛，勿令伤风，用也”（《雷公炮炙论》）[1]。

唐代有“开口者，醋浸”（《食医心鉴》）[1]。

宋代有“醋浸一宿，取出用炭火半秤，先烧地令通赤，将椒薄摊于地上，以盆子盖一宿取出”（《太平圣惠方》）[1]。

金代有炒黑色（《素问病机气宜保命集》）[1]。

明代有酒、醋、童便、米泔制，去油，酒闷（《普济方》）。“甘草二两，水二碗，煮尽，去甘草”（《秘传证治要诀及类方》）[1]。

清代有面炒制（《食物本草会纂》）、酒蒸、盐炙（《得配本草》）[1]。

现在主要的炮制方法有炒黄等[1]。

131 炮制方法 1311 花椒

取原药材，除去椒目（另作药用）、果柄及杂质[1]。

1312 炒花椒

取净花椒，置炒制容器内，用文火炒至出汗，呈油亮光泽，颜色加深，有香气逸出时，取出晾凉[1]。

132 炮制成品性状

花椒略呈球形，裂开为两瓣状[1]。外表灰绿色至暗绿色，散有多数油点及细密网状隆起的皱纹，内表面类白色[1]。气香，味甜而辛（青椒）。或外表紫红色至棕红色，散有多数疣状突起的油点，内表面淡**，气香，味麻辣（花椒）[1]。

炒花椒颜色加深，具油亮光泽，香气更浓[1]。

133 质量要求

本品含挥发油不得少于15% （ml/g）[1]。

134 炮制的作用

花椒味辛，性温；有小毒[1]。归脾、胃、肾经[1]。具有温中止痛、杀虫止痒的功能[1]。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；生品辛热之性甚强，外用杀虫止痒作用较强[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。如治女阴溃疡、漆疮、过敏性皮炎、疥虫感染的一扫光（《串雅内编》）；治疗妇人阴痒不可忍的椒茱汤（《医级》）[1]。

炒后可减毒，辛散作用稍缓，长于温中散寒，驱虫止痛[1]。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛或吐蛔[1]。如治胸中大寒痛、呕吐不能食的大建中汤（《金贵要略方论》）；治胸中气满，心痛引背的蜀椒丸（《外台秘要》）；治蛔厥证的乌梅丸（《注解伤寒论》）[1]。

135 花椒的贮存

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。

14 花椒的化学成分

花椒含柠檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、龙牛儿醇（geraniol）、植物甾醇、不饱和有机酸。

青椒果实含挥发油，其中含爱草脑；果皮还含香柑内酯、苯甲酸和香叶木苷[2]。花椒果实含挥发油，其中含牻牛儿醇、柠檬烯等。尚含甾醇，不饱和有机酸等[2]。

15 花椒的药理作用

小量牻牛儿醇对兔离体肠管呈兴奋作用，大量则抑制[2]。稀醇液还有局部麻醉作用[2]。煎剂在体外对甲、乙型链球菌，葡萄球菌，肺炎球菌，白喉、变形、伤寒、副伤寒、大肠、宋氏痢疾、绿脓等杆菌和霍乱弧菌均有抑制作用[2]。

16 花椒的性味归经

花椒味辛，性温；有小毒[1]。

归脾、胃、肾经[1]。

17 花椒的功效与主治

花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功能[1]。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症。

生花椒辛热之性甚强，外用杀虫止痒作用较强[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。如治女阴溃疡、漆疮、过敏性皮炎、疥虫感染的一扫光（《串雅内编》）；治疗妇人阴痒不可忍的椒茱汤（《医级》）[1]。

炒花椒可减毒，辛散作用稍缓，长于温中散寒，驱虫止痛[1]。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛或吐蛔[1]。如治胸中大寒痛、呕吐不能食的大建中汤（《金贵要略方论》）；治胸中气满，心痛引背的蜀椒丸（《外台秘要》）；治蛔厥证的乌梅丸（《注解伤寒论》）[1]。

花椒具有温中散寒，止痛，燥湿，杀虫的功效[2]。

治胃腹冷痛，呕吐，泻痢，风寒湿痹，肺寒咳喘，疝痛，蛔虫病[2]。煎服：3～6g[2]。

治蛲虫病，煎液 ；阴痒带下，冻疮煎水洗；齿痛，醋煎含漱[2]。

18 花椒的营养价值

果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

1 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

3 服食花椒水能驱除寄生虫。

19 花椒的选购

花椒以籽小、壳浅紫色的为好；

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；

本品的同属植物青椒（Zschinifolium Siebet Zucc），民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个果，而青椒的果实则由2～3个果集生。

20 花椒适合的人群

一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

21 花椒的食疗功效

花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

22 花椒的食用建议

烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

1 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；

2 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；

3 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

4 过多食用易消耗肠道水分造成便秘；

5 炸花椒油时油温不宜过高

23 花椒的加工利用

1．花椒干制

传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。

具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃，2——25小时后升温到80℃左右，再烘烤8——10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2、花椒粉的加工

取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80——100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

3．花椒油的加工

一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120——130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0．5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600——2000转／分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时，要严格掌握油温。否则，当温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。

24 花椒中毒

花椒又名大椒、秦椒、蜀椒、南椒、汉椒、川椒、点椒、巴椒、红椒、大红袍、青椒、香椒子。本品为芸香科植物花椒及青椒的果皮。花椒果实含挥发油，主要成分为柠檬烯、l,8桉叶素（月桂烯）等，以及α蒎烯、β蒎烯、香会萜及栊牛儿醇，后者为毒性成分。本品具有温中散寒，除湿止痛，杀虫止痒之功效，口服煎剂用量15～6g。[4]

241 不良反应机制

花椒所含栊牛儿醇大鼠口服LD50为48g/kg，兔静脉注射为50mg/kg。小鼠腹腔注射或静脉注射野花椒水溶性生物堿的LD50分别为1985mg/kg和361mg/kg。[4]

242 临床表现

服用本品过量可引起中毒，表现为口干、恶心、呕吐、头晕，严重者出现抽搐、呼吸困难、谵妄、昏迷、呼吸衰竭。[4]

243 治疗

花椒中毒的治疗要点为[4]：

对症治疗。

25 花椒的药典标准 251 品名

花椒

Huajiao

ZANTHOXΜLI PERICARPIUM

252 来源

本品为芸香科植物青椒Zanthorμlum schini foliumSieb et Zucc或花椒Zanthoxμlumbungeanum Maxim的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。

253 性状

青椒多为2～3个上部离生的小瞢荚果，集生于小果梗上，瞢荚果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点和细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。

2531 花椒

瞢荚果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径05～lmm，对光观察半透明；内表面淡**。香气浓，味麻辣而持久。

254 鉴别

取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振摇，浸渍过夜，滤过，滤液挥至1ml，作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（2010年版药典一部附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷一乙酸乙酯（4：1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光好（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。

255 含量测定

照挥发油测定法（2010年版药典一部附录Ⅹ D）测定。

本品含挥发油不得少于15%（ml／g）。

256 花椒饮片 2561 炮制 25611 花椒

除去椒目、果柄等杂质。

25612 炒花椒

取净花椒，照清炒法（2010年版药典一部附录Ⅱ D）炒至有香气。

2562 性味与归经

辛，温。归脾、胃、肾经。

2563 功能与主治

温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

2564 用法与用量

3～6g。外用适量，煎汤熏洗。

2565 贮藏

置通风干燥处。

257 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

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