我们现代人聚会吃饭，如果细究起来，讲究不少，比如让领导和贵宾坐主位，第一筷子要让长辈或者领导先动等等，其实在古代，在饭、菜的食用上更是有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。

《清朝礼仪·饮食·礼记》之“礼仪产生于饮食：古人吃饭规矩多多,这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。”

在饮食上，名人各有癖好。明代戚继光喜吃猪头，在他守戌关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快马手长驱北京的抄手胡同买那里的华家猪头。刘邦爱吃凉皮子。当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮。咸丰皇帝爱吃凉粉。咸丰十年的一天。咸丰走出宫门在大街吃了二碗凉粉，觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月。还有，慈禧饮茶成癖，李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。

在中国，“天”是至高无上的概念，但中国还有一句俗语，叫做民以食为天，食与天是一样的高度，由此可见，饮食确实是中国人生活中的重要内容。中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来都是这样。例如“治大国如烹小鲜”、遇到熟人总爱问“你吃了没有？”。中国人的社交观念天然和“吃”有关，比如把不认识的人叫做“生人”，把相互了解的人叫做“熟人”，“吃”这个词以其多义，在中国人的社交生活里被发挥的淋漓尽致。

众人聚首饭桌前大快朵颐，也是中国人的传统，宴请设席可以是因为庆贺，也可以因为哀痛。所以餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位——用餐不单是满足基本生理需要的方法，也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

将吃上升为文化，就是说中国的吃不单指入食充饥。而具有普泛的文化指称。说这人受欢迎，就说吃香；不受欢迎，就说不吃香或吃不开。说这人受得了，就说吃得消；受不了而想拒绝，就说不吃这一套。总之，在中国似乎什么都可以“吃”，信宗教可以说成吃教，打官司可以说成吃官司……不一而足。“食色、性也”，但是，中国人对性也经常做食的处理。说某某女士“有味”，也就是“好吃”。一个没有出息的丑男人娶了一个如花似玉的美女子，说成是“好一块肥肉，落到狗嘴里”。漂亮女子的妩媚动人，叫做“秀色可餐”。

如果食可以为天，那么饭店也可以看成是准教堂。事实上，中国的饭店确有教堂的部份职能：给孤独的人以情感上的慰藉，协调人与人的关系。与哥们儿在饭店里吃一顿，还有什么孤独可言？与别人有了隔阂，只要在馆子里喝一壶，矛盾就会化解。而且中国的饭店还具有西方的教堂所没有的职能，就是能将办不成的事办成。几个人那么一坐，茅台酒那么一灌，就没有办不成的事儿。

语出孔子“食不言，寝不语”。是古时的餐桌礼仪之一。

吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。孔子举止言谈的某些规矩或者习惯。他时时处处以君子的标准要求自己，让自己的行不逾礼。他认为，“礼”是至高无上的，是神圣不可侵犯的，那么，日常行为必须依照礼的原则。这一方面是孔子个人修养的具体反映，一方面也是他向学生们传授知识和仁德时所身体力行的。

原文如下：

食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。乡人饮酒，杖者出，斯出矣。乡人傩，朝服而立于阼阶。问人于他邦，再拜而送之。

古代人吃饭讲究用餐礼仪。

餐饮礼仪问题源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。

客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。

扩展资料：

西方食用礼仪

1、肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，

不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

2、贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；

遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

3、水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

4、甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

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