日本好吃的点心大全

日本可说是一个小吃文化非常发达的国家，不单止是饮食方面，就连点心也有各种口味和做法。比较经典的日本点心有抹茶铜锣烧、草莓大福、红豆糯米球、芋头糖、鱼形蛋糕等等，它们风味各异，让人水口直流。

日本的抹茶铜锣烧非常有名，喜欢抹茶和红豆口味的人一定不能错过。它的甜度适中，口感软糯，还有浓郁的抹茶味道，非常好吃。草莓大福也是招牌之一，白色的糯米外层搭配上红色的草莓果酱，口感非常Q弹，而且甜度不会太高，是很好的下午茶选择。

对于爱吃红豆的人来说，红豆糯米球是绝对不能错过的点心之一。软糯的糯米外层里面是甜度适中的红豆馅，再配上些许芝麻粉，味道非常完美。另外，芋头糖也是香甜软糯的口感，非常适合喜欢甜品的人，而鱼形蛋糕则是外形可爱，满口都是奶香味道，特别娇嫩可口。

这些日本点心几乎都是以甜点为主，因此在制作上更注重材料和工艺的处理，让人吃出一种独特的口味和文化魅力。在日本，无论你走到哪里都有许多美食可供享受，不妨来一次品尝之旅，感受日本美食文化的魅力。

和果子（おかし）是日本的一种传统点心，在唐朝时，随着茶道一起传入日本。它是将小豆煮沸制成豆馅，混入甜砂糖，豆馅用年糕包住，再制成精巧的形状。在日本东京中山道巢鸭町，有一间170年历史的和果子老店：福岛家，现任第六代传人福岛慎太郎传承了揉果子手艺。

　　



　　和果子之所以受到日本民众的喜爱，其重要的原因在于其多变且诱人的造型。每一年，福岛家要为世界各地的食客制作200多种不同造型的和果子。福岛家制作和果子，根据季节变化来选料和造型。春天，可以吃到樱花或者樱叶制作的团子。要是想吃栗子做的和果子，就只有等到秋天。

　　

　　

　　更有时候，福岛家制作和果子，还分时辰和天气。一天内不同时间点，阴晴雨雪天，吃到的都是完全不同的和果子。即便是同一款点心，福岛家也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁。福岛家有一件传家之宝：《和果子雏形账》。它写于1867年，上面记载着各式精美的和果子造型，包罗四季万象。

　　

　　福岛家的和果子的起名字也非常风雅，像“朝露”“小仓时雨”“月玲子”，都是从日本连歌、俳句中取的名。她们用多变的造型，展现了日本随季节瞬间万变的花草、山峰、溪流，以及人类身处的浩瀚宇宙。 在日本，她被称为“日本饮食文化的一朵花”。

　　

　　

　　和果子作为传统的日式点心，也被称为“五感艺术”。它从视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，给人层出不穷的美的享受。福岛家的和果子，其形婀娜，其色悦目，用层次丰富的渐变色彩，栩栩如生的草木形象，细腻地表现出日本的风土和文化。

油纸伞、西阵织、陶瓷、糖果、八桥饼等。

1、油纸伞

京都的油纸伞用料十分考究，色彩、图案都极具日本特色。油纸伞是完全手工制作的，两个月才能生产十到二十把，所以价格昂贵，最低也要552日元一把。

2、西阵织

西阵织是在西阵地区织造的高级纺织品。京都的丝绸质量非常高，高超的印染技艺和独创的花纹给人特别的美感。到日本旅游，西阵织的领带、台布、和服腰带等都是馈赠亲友的佳品。

3、陶瓷

在京都制造的陶瓷器总称为京烧，又叫清水烧。京烧质地细腻，色彩和谐。盘子、花瓶、茶具和具有很高艺术价值的工艺瓷器都是很好的旅游纪念品。

4、糖果

京果子是指京都的传统糖果，始用于神社的仪式，尤其是用于素席。它们一般都是水果味的，很受小朋友欢迎。京都糖果不仅仅口味好，更重要的是外形靓。颜色、形状应有尽有，让人目不暇接。有的糖果店还用六、七十年代的**海报纸来包装糖果，更是烘托出怀旧的情调。

5、八桥饼

京都八桥饼是正宗的京都特产,连日本人从京都到别的地方,都会带一些分送给亲戚好友。

“八桥”原本是人名，是日本江户时代前期的一位音乐家在江户时代的大阪以演奏三味线出名，后来，八桥开始学习筝曲，并改名为“八桥检校”，毕生致力于日本筝曲的创作，最终成为日本筝曲的始祖。

八桥去世之后，为了纪念他在音乐上所作出的杰出贡献，京都人开始制作形状如同古筝一般的点心派发给过往的人们。

-京都

摘要：日本人把点心（甜品，饼干等）叫“_子”，日式的叫“和_子”，相对地把从西洋来的点心叫做“洋_子”。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。日式甜品日本甜点有哪些精致日式甜点甜品

水信玄饼：

水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。

串_子：

用竹签将小糯米团串起来后，再裹上用酱油和糖做成的酱料。

樱饼：

樱饼，就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心；外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。不过，根据不同地方的风俗，它的形状也会有所差别。

水馒头：

"水馒头”是一种日式清凉糕点，和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润,口感幼滑，数夏季凉点中佳品。

草莓大福：

草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓。

摩提：

摩提（mochi）又称“大福”，是一种糯米甜点小吃，是庆典和应季的必备食品，寓意健康快乐和永恒。

羊羹：

最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

雪媚娘：

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，雪媚娘也是她的代表作之一。

和果子：

和果子，日本的点心，小豆是主要原料。煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉（ZENZAI）”，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成。

　　日式点心在日语里叫做和果子(和菓子)，去日本旅游时买的特产中肯定有和菓子。

　日式点心外形淡雅又极致精巧，偏向清新，蕴含着耐人寻味的日本味道。日式点心的`食材经过严格的筛选，配上精致的造型，可以说是一件精美的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。

　1、葛桜(くざくら)

　樱树叶子包的葛粉皮豆沙馅儿点心。

　2、桜饼(さくらち)

　一种日式点心，将糯米粉、面粉和好后烙成薄皮对折，包上豆沙馅儿，再用盐渍的樱花树叶包起制成的食品。

　3、甘纳豆(あまなっとう)

　一种日本甜品，将小豆等豆类煮熟，拌上白糖和蜂蜜反复再煮数次，然后撒上白糖。

　4、お萩(おはぎ)

　粳米和糯米掺和蒸熟后，轻捣揉成小团，外裹小豆馅儿、黄豆面的食品。

　5、柏饼(かしわち)

　用槲树叶包起的豆馅年糕。一般在端午节制作。

　6、落雁(らくがん)

　日式干点心的一种，糯米粉、炒大麦粉、豆面等加白糖糅合后用模子压出花型。

　7、水羊羹(みようかん)

　用琼脂将豆沙馅凝固制成的水分较大、柔软的羊羹。

日本甜点，统称为菓子。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。在日本，和菓子的历史比较悠久，特点是能让人感受四季变化的外观和高雅的甜味。和菓子起源于日本最古老的加工食品——年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，带回了“唐果子”，传教士来日本时也带来了鸡蛋糕、金平糖等洋点心，日本和菓子受到了这些外来文化的影响。不过和菓子真正成形，是在平息了国内战乱的江户时代。我们现在吃的很多和菓子都诞生于江户时代。文化传入日本之后，许多日本人开始使用烤箱等烹饪工具，烘焙点心也随之发展了起来。

茶道中的和菓子，目的是衬托茶香，不含油分，只有简单的甜味，它重要的是外观美丽，能让人感受到季节变化。

和菓子大概可分为三类：“生果子”、“半生果子”、“干果子”。“羊羹”很难严格地分到哪一类，它用凝固的琼脂包上红豆制成，较硬的属于半生果子，较软的则属于生菓子。

△日本常见的和菓子

日本最常见的和菓子应该是“馒头”。在面团里包上馅料，或蒸或烤。

最常见的馒头是小麦面团里包红豆馅。面团可以是米粉、荞麦粉、糯米粉，馅料还可用豌豆、栗子、味增等材料。

另外，将饼皮擀薄再包馅的“最中（豆馅糯米饼）”，以及用糯米饼包馅的“大福”也是日本人常吃的和果子。

△夏季风情“豆沙水果凉粉”的发祥店

在东京，有几家店销售新式和果子。其中具有代表性的就是“银座若松”，这家店创立于1894年，1930年开始销售豆沙水果凉粉。

豆沙水果凉粉的做法是：将碗里铺上红豆，在上面加煮豌豆、切成筛子大小的琼脂、牛皮糖、糖渍橘子或桃子类的水果，再浇上黑蜜糖。它本来是夏天的经典甜品。这道甜品的主角是红豆沙，不但熟得快，而且口感爽滑。

△陈列着色泽鲜艳外表华美的上等生果子的老字号店铺

“福岛家”则是一间从江户时代传承至今的老字号和菓子店，它们家最出名的是“高级生果子”，这种点心色泽鲜艳，造型精致，而且能让人感受四季变化。

比如，即便是同一款点心，也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁；春天点心就呈樱花粉红，颜色逐渐变浓，体现季节变化，光是观赏就已大饱眼福。

在品尝和果子时，眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，比味道更重要的。

中国古代文人发明了“卧游”山水的方式。看着山水画，卧倒冥想着进行游玩，感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景，也会有类似的体验，冥想的感觉。

玳瑁糖是一种日式粗点心。

由于其颜色呈琥珀色，晶莹剔透，好似玳瑁龟甲一般，而且形状也是龟壳一样的圆形（不过没有纹路哟）

其原料为白砂糖，做工简单，老式做法即是将白砂糖加水融化熬成糖稀后点在木板上或注入模具中冷却成型，是名副其实的粗点心。

另外日本都市传说中的“裂嘴女”喜欢玳瑁糖，如果给她玳瑁糖的话便会安全脱身。

日本传统点心:红豆荻饼(牡丹饼)

材料

"糯米 1量米杯","红豆 150g","白砂糖 80g","黄砂糖 30g","盐 1小撮"

做法

1: 熬红豆沙前，请先将糯米洗净浸水5小时再煮成米饭，在糯米饭开始蒸煮时就可以准备煮红豆。

2: 接下来要制作红豆沙，请将红豆洗净，放入锅内，加进300ml水，盖上锅盖，转大火煮滚。

3: 煮滚就立刻将汤水沥除

4: 第二次煮红豆，这时的豆子表皮有点皱，请倒回锅内，注入450ml的水，中火煮滚后立刻转小火，炖20分钟，然后沥掉汤水。

5: 第三次煮红豆，豆子表面更皱了，颜色也变深，请放入锅内并加入600ml水，盖上盖子后留一点孔隙透气，中火煮滚后，转成小火续煮1小时。煮的过程请注意，要不时打开锅盖将浮沫捞除。 待红豆煮至软透，将汤汁倒去一些，留下约略掩盖红豆高度的汤水继续以小火炖。 分三次倒入砂糖们，并以汤匙不断搅拌避免锅底烧焦，这样的动作要维持约30分钟。 等红豆煮至软透，仅略带些许汤汁的浓稠度时，洒入一小搓盐巴，然后继续搅动。 搅煮至照片中的状态(或是收汁程度再高一些)，就可以盛起红豆沙放凉备用。若觉得红豆沙较潮湿，可放置久一点等水份流失、较干燥的时候再使用。

6: 在红豆泥放凉时，糯米饭应该早就煮好，可以开始准备糯米饭团。

7: 将煮好的糯米饭留在电锅闷15分钟后再起锅，以捣棍或擀面棍捣成带米粒原形的麻糬。

8: 麻糬稍微放凉后，准备一碗开水，双手沾湿后捏制饭团。捏揉的撇步就是，用力捏紧两三下后再塑型，调整成椭圆形就可以先摆盘上备用。

9: 取保鲜膜铺平，均匀抹上厚约03公分的红豆沙，将麻糬饭团放置红豆沙中央，然后轻轻覆上裹住红豆沙，调整整型成团状，就可以一一摆盘。 外层沙软不甜腻、红豆馨香饱满迷人，里头麻糬饭团Q绵香软，搭配曼妙可口的红豆沙一口咬下，真是太幸福了！