《清稗类钞、讥讽》中记录了金圣叹被诛前最后的文字，“字付大儿看。盐菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味。此法一传，吾无遗憾矣。”

金圣叹用最后的幽默表达了自己的愤慨，虽然苦涩，也许他真的没有遗憾了，因为他的一生是毫无矫饰的一生，是活出真实性情的切实的人生。

我小时候爸爸讲这个故事的时候说，是因为他知道死了之后他的所有遗留下来的东西都会被狱吏以及当时的官员仔细检查，第一个看到遗书的肯定不是自己家人，所以故意在第一句写：“字付大儿看。”是讽刺那些官员。

美国的烤火鸡和北京烤鸭，都源自欧洲或地中海地区的的烤鹅。我们先说美国的烤火鸡。火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人移民到美洲之后，还没有养好鹅，就有了吃鹅的要求。于是就吃火鸡。并发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。所以烤火鸡成了美国人的大菜。而且是美国的感恩节的大菜。为什么感恩节要吃烤火鸡？这就是个更久远的故事。感恩节虽然是美国特有的法定节日，其他的国家似乎没有。实际上在西方古代民间有这种节日。内容是在丰收之后，感谢神的关照。

中国的中秋节或端午节实际上也有这种内容。这两个中国的节日，一个在秋收之后，一个在夏收之后。这时候人们渡过了没粮食吃的时代，有了新粮食吃，一定很高兴，所以要庆祝并感谢神。有人会说：中秋不是来自和元朝统治者的斗争吗？端午节不是纪念屈原？这是后来才有的意义。在特别古老的时代，它们只是庆祝丰收的节日。

在这个节日里，一定要感谢神的关照。因为没有神的关照，就有天灾人祸，庄稼也长不好。而中国的神就是龙、祖先和天地了。所以端午节的赛龙船和往水里丢粽子，可能对龙的感谢。而中秋的月饼，可能是祭神或祖先的食物。这是中国的风俗。而西方在丰收之后，也要感谢神的关照，因此在西方很古的时候就有感恩节。西方的感恩节吃烤禽类，不一定是烤鹅。为什么吃烤禽类？我们就要看圣经了。《圣经·旧约》出埃及记中，有这么一段：摩西带着以色列人走到西奈沙漠中，没吃的也没喝的。以色列人大为不满。开始抱怨。摩西就说，上帝听见了他们的抱怨。会给他们吃的。结果第二天就有大批的鹌鹑飞来，落在他们的营地上。摩西说，这就是上帝给你们吃的肉。于是他们欢快地大吃了一顿。这可能是犹太教最早的一次感恩节。以色列人用什么烹调方式吃掉了这些鹌鹑，圣经没有记载。但是我们一想就知道：一定是烤着吃的。因为他们当时正在沙漠，很缺水，不可能煮。也不可能蒸。而且他们也不会蒸。而且只有烤不需要任何炊具。他们从埃及逃出来，一定没有带笨重昂贵的铜锅。那时候根本就没有铝和铁。平常人用不起铜器，在中国那时候铜锅就是鼎，那是不得了的东西。逃跑的以色列人一定不会带着这种东西。一般人用的陶罐很容易打碎，也不能带着上路，所以他们一定是把鹌鹑烤了。这也是最好吃的一种作法。于是西方文化中有了这么一个内容：禽类是上帝给人的救援和礼物。人们应该把它烤了吃。而且是在感恩节吃它们最为合适。鹌鹑比鹅小得多。而鹅 也是禽类。

人们总是找肥大肉多的吃。特别要说的是鹅地中海地区的特产，正如火鸡是美洲的特产。所以后来人们在感恩节吃烤鹅而非烤鹌鹑。实际上在许多节日，都吃烤鹅。因为西方节日多和上帝有关。欧洲人到了美洲，发现上帝给他们的礼物禽类是火鸡。所以他们就吃烤火鸡来感谢上帝。知道了烤火鸡的故事， 就比较容易接受烤鸭的故事了。烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。

烤鹅技术被两次传入中国。一次是在元朝。一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。包括大炮，也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因和鹅变成火鸡的一样。鸭子是中国的特产。烤鸭所用的鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子。我说的是：野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始驯化野鸭子。也就是英文叫“ mallard”的野鸭子。这个名字如今是一种衣服的牌子。欧洲并没有驯化鸭子。却在很早就驯化了鹅。他们驯化了鹅也就够了。因为鹅比鸭子大，至于鸭子，地中海和欧洲地区的人一直只拿它当猎物。在圣经里面就有对鹅的记录。罗马的传说中有一队鹅救了罗马的故事。而鹅在中国不如鸭子普遍。你到每个水塘里面都有鸭子，很少看见鹅。所以烤鹅在中国就就变成了烤鸭。 在元朝的时代的烤鸭，作法和西方的烤鹅几乎完全一样。在中国叫“焖炉烤鸭”。好象已经吃不到这种烤鸭了。

这种烤法也是西方特色：用一个石头或砖头砌的炉子。在里面生火。先把炉子本身烤热，使炉壁吸收大量热量。然后再放进鸭子。靠炉壁散发的热量，把鸭子烤熟。这也是欧洲人烤面包的方法。这样可使食物受热的温度不高而均匀、长久。发明这种方法的，一定是对烤制食品特别有经验的人。也就是天天吃烤面包的西方人。由于天天烤面包，烤了几千年，发明了把大面包烤熟烤透，而又不把面包皮烤糊烤硬，并使其有烟味的办法，这就是用炉壁吸收的热来烤，而不用火源本身烤。因为这种烤鸭是是把鸭子关在里面烤，所以叫焖炉烤鸭。在清朝末年，烤鸭的方法改变了。从焖炉改为挂炉。而且吃法也带有明显的山东的特色。实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱，是山东最常吃的东西。但为什么山东人发明了挂炉烤鸭，笔者有个假设性解释：

清朝末年，德国占领了山东的青岛，同时向青岛大量移民。当时的德国皇帝威廉二世说（似乎有手谕）：“青岛属于德国并永远留在德国“。所以那时青岛的地位，不同于殖民地，而是德国本土在中国的一个飞地。这当然是威廉先生的想法。占领山东的普鲁士军人同时也是猎人。而野鸭子是他们传统的猎物。他们和他们的祖先，在德国或波兰和捷克一带打野鸭子已经有上千年的历史。，所以到了中国他们继续打。而且中国的野鸭子不少。至少在当时是不少。他们的习惯是在野外打了就吃。这种吃法类似如今的BABIQUE，是用明火烤。这种野外的烤法，就和北京烤鸭的作法很像了。就是在鸭子身体上抹蜂蜜，然后一烤。中国人也马上学会了这种作法，但是并没有因此而完全地废除闷炉烤鸭。而是把闷和明火烤结合起来。使烤鸭既有明火烤的香味，又有闷炉的火候。

在这中间，中国人有了一项特别伟大的发明。就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。在中国人发明这种烤法的时候，正是西方人普遍使用蒸汽机的时候。中国人把鸭子当做锅炉。似乎和西方人有异曲同工之妙。但是如果把这种作法，和烤鸭的吃法结合起来考虑，也得到另外一个故事。烤鸭的吃法很特殊，就是把皮卷饼就大葱或黄瓜吃。把骨头熬汤喝。我们也知道，西方的烤鹅有一个大问题，就是皮被烤得很硬，实际上人们经常是不吃皮。至于骨头就更没法吃。在山东的德国人也经常在节日里面吃烤鹅。和现代西方人一样，肉被吃掉而皮和骨头被扔掉。而这些皮和骨头就成了中国苦力的食物。山东人就按自己的习惯把皮卷了饼，把骨头熬了汤。而且发觉这么个吃法，有其特殊好味道。人就粉开动自己的特有的智慧，把这种吃烤鹅皮和骨头的办法，改变成吃烤鸭子的办法。我们知道，这种下层人士发明的烹调术，在中国的烹调术中占据着特别重要的位置。比如“叫花鸡”，据说砂锅居也是用肥肉下水等富人的废弃物起家的。涮羊肉、泡馍、卤煮火烧等烹调法也都来自下层。

在清朝的时候，烤鸭的鸭子也从一般鸭子变成填鸭。填鸭的方法来自欧洲。这方法本来是用来填鹅的。因为欧洲人很喜欢吃鹅肝或鹅肝酱。为了使鹅长出一个大肝来，欧洲人就想出了填的方法。在英语中叫“force –fed”。目的是让鹅长出一个大脂肪肝。说到这里，似乎有点倒胃口了。结果中国人学会了这方法。对鸭子实行。就成了北京填鸭。

后来北京鸭（不是填鸭）传到了英国，英国把北京鸭改良了，使北京鸭不填也可以长到十几斤。而且由于改良了饲料，鸭的瘦肉含量提高。在欧洲的中国饭馆发现用这种鸭子作的烤鸭，更适合欧洲人的的口味。因为他们都怕吃进过量的脂肪。后来中国也引进了这种鸭子。如今有人把它叫做英国鸭子。实际上是北京鸭的改良种。烤鸭店卖的基本上都是这种鸭子。笔者以为真正好吃的鸭子是南方的湖鸭。湖鸭体小，但是味道比填鸭好得多。南方用湖鸭作的菜，如果换上用填鸭作，味道就差远了。但是湖鸭太小，不能烤着吃。因为烤鸭不能开膛，而且主要是吃皮。湖鸭不适合这种作法。四川有“油烫鸭子”。是用湖鸭作的。味道也不差。至于野鸭子，笔者从来没吃过，可能在中国也已经不存在了。补充一下，野鸭子在中国依然是存在的，我在我老家四川经常看见野鸭子，只是数量肯定是没有以前多了。

1 关于烤鸭的诗句

关于烤鸭的诗句 1 有哪些形容“烤鸭”的诗句

1 饱食待庖宰，虚教两翅全。

2 春寒恻恻掩重门，金鸭香残火尚温。

3 玉鸭熏炉闲瑞脑，朱樱斗帐掩流苏。

4 绣面芙蓉一笑开。斜飞宝鸭衬香腮。

5 雾浓香鸭，冰凝泪烛，霜天难晓。

1、《鸭》李觏（宋代）

庶人常用贽，贵在不飞迁。

饱食待庖宰，虚教两翅全。

2、《绝句》赵孟頫（元）

春寒恻恻掩重门，金鸭香残火尚温。

燕子不来花又落，一庭风雨自黄昏。

3、《浣溪沙·髻子》李清照（宋）

髻子伤春慵更梳。晚风庭院落梅初。淡云来往月疏疏。

玉鸭熏炉闲瑞脑，朱樱斗帐掩流苏。通犀还解辟寒无。

4、《浣溪沙》李清照（宋）

绣面芙蓉一笑开。斜飞宝鸭衬香腮。眼波才动被人猜。

一面风情深有韵，半笺娇恨寄幽怀。月移花影约重来。

5、《青门饮》时彦（宋）

胡马嘶风，汉旗翻雪，彤云又吐，一竿残照。

古木连空，乱山无数，行尽墓沙衰草。

星斗横幽馆，夜无眠灯花空老。雾浓香鸭，冰凝泪烛，霜天难晓。

长记小妆才老，一杯未尽，离怀多少。

醉里秋波，梦中朝雨，都是醒时烦恼，料有牵情处，忍思量耳边曾道。

甚时跃马归来，认得迎门轻笑。

2 描写烤鸭的句子

饱食待庖宰，虚教两翅全。

春寒恻恻掩重门，金鸭香残火尚温。玉鸭熏炉闲瑞脑，朱樱斗帐掩流苏。

绣面芙蓉一笑开。斜飞宝鸭衬香腮。

雾浓香鸭，冰凝泪烛，霜天难晓。1、《鸭》李觏（宋代）庶人常用贽，贵在不飞迁。

饱食待庖宰，虚教两翅全。2、《绝句》赵孟頫（元）春寒恻恻掩重门，金鸭香残火尚温。

燕子不来花又落，一庭风雨自黄昏。3、《浣溪沙·髻子》李清照（宋）髻子伤春慵更梳。

晚风庭院落梅初。淡云来往月疏疏。

玉鸭熏炉闲瑞脑，朱樱斗帐掩流苏。通犀还解辟寒无。

4、《浣溪沙》李清照（宋）绣面芙蓉一笑开。斜飞宝鸭衬香腮。

眼波才动被人猜。一面风情深有韵，半笺娇恨寄幽怀。

月移花影约重来。5、《青门饮》时彦（宋）胡马嘶风，汉旗翻雪，彤云又吐，一竿残照。

古木连空，乱山无数，行尽墓沙衰草。星斗横幽馆，夜无眠灯花空老。

雾浓香鸭，冰凝泪烛，霜天难晓。长记小妆才老，一杯未尽，离怀多少。

醉里秋波，梦中朝雨，都是醒时烦恼，料有牵情处，忍思量耳边曾道。甚时跃马归来，认得迎门轻笑。

3 形容鸭子的诗句

形容“鸭子”的诗句：

1、清淮晓色鸭头春，唐刘禹锡 《浪淘沙》

2、清淮晓色鸭头春，唐刘禹锡 《杂曲歌辞·浪淘沙》

3、斗鸭阑干春诘曲宋张孝祥 《清平乐·光尘扑扑》

4、斗鸭向春池，唐张籍 《寄友人》

5、春园鸭掌肥，唐罗隐 《秋日怀贾随进士》

6、恰春波、鸭头新绿，元宋《绿头鸭 送张仲容过维扬，复之钱结婚，正月》

7、过雨春波浮鸭绿，元凌云翰 《蝶恋花·过雨春波浮鸭绿》

8、下帷睡鸭春闲，宋黄庭坚 《有惠江南帐中香者戏答六言二首》

9、鹅鸭不知春去尽，宋晁冲之 《春日二首》

10、一双睡鸭占春，宋方岳 《春思》

11、噶鹅鸭放春声，宋苏辙 《和柳子玉共城新开御河过所居墙下》

12、浮沉鹅鸭放春声，宋并叙 《和柳子玉共城新开御河过所居墙下》

13、宿雨一春才泛鸭，宋范成大 《题查山林氏》

14、绿鸭陂中春纵棹，宋韩维 《送曾通直入京》

15、水生春渚鸭头青，宋胡仔 《句》

4 形容烤鸭的词语

形容烤鸭的词语有：

一、津津有味[ jīn jīn yǒu wèi ]

1 解释：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

2 出自：汉·王褒《洞箫赋》：“哀悁悁之可怀兮，良醰醰而有味。”

3 示例：话是这样说，可是谈起理论，许宁还是一套套地向道静谈得~，头头是道。 ◎杨沫《青春之歌》第一部第十二章

二、垂涎欲滴 [ chuí xián yù dī ]

1 解释：涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

2 出自：唐·柳宗元《招海贾文》：“垂涎闪舌兮，挥霍旁午。”

3 示例：但是在我这样的一个穷小子看来，确觉得 这是一个不小的数目，而且老实说，确也有些~！ ◎邹韬奋《经历·贫民窟里的报馆》

三、脍炙人口 [ kuài zhì rén kǒu ]

1 解释：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。

2 出自：五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声’……皆脍炙人口。”

3 示例：一部~的《国风》与《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是诗歌合作中最美满的成绩。 ◎闻一多《歌与诗》

四、甘旨肥浓 [ gān zhǐ féi nóng ]

1 解释：泛指佳肴美味。

2 出自：南朝·梁·沈约《述僧中食论》：“扰之大者，其事有三：一则势利荣名，二则妖妍靡曼，三则甘旨肥浓。”

3 示例：今欲以~皆充于祭，苟逾旧制，其何极焉。 ◎《新唐书·韦绥传》

五、别有风味 [ bié yǒu fēng wèi ]

1 解释：风味：原指美好的口味，引伸为事物的特色。另有一种美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。

2 出自：清·李汝珍《镜花缘》第五回：“此时只觉四处焦香扑鼻，倒也别有风味。”

3 示例：酣眠固不可少，小睡也~的。 ◎朱自清《荷塘月色》

1954年4月，周恩来赴瑞士出席日内瓦会义。有次趁休会时间，周恩来特地邀请正在这里访问游览的世界**艺术家卓别林夫妇，到大使馆相叙，并共进晚餐。

　席间，端上了久负盛名的北京烤鸭，卓别林仔细看了一会儿，忽然说：“我这个人对鸭子有特殊的感情，所以我是不吃鸭子的。”

　大家感到很奇怪，问他是什么缘故，卓别林一本正经地说：“我在**中塑造的流浪汉夏洛克儿，走路时令人捧腹大笑的步态，就是从鸭子走路的神态中得到启发的。为了感谢鸭子，我从此就不吃鸭子了。”

　周围的人听了，为他面对如此美味竟不能一饱口福，甚感遗憾。谁知卓别林稍停一下，又转口说：“不过这次可以例外，因为这不是美国鸭。”这一下大家才听出他的幽默，大笑不止。

　宴会上用的北京烤鸭，是由跟随周恩来到日内瓦的名厨亲手烤制的，只要拿起鸭骨，轻轻一抖，整个鸭身便骨肉分离，卓别林夫妇吃得津津有味，边吃边赞不绝口。

　宴会结束时，周恩来问卓别林夫妇，今天的菜是否合胃口，卓别林风趣地说：“贵国的烤鸭，味道之好可以说是举世无双。但是有一个小小的缺点，就是不能让我再多吃些。”周恩来明白了卓别林的意思，嘱咐工作人员把早已准备好的两只烤鸭送给他们。卓别林高兴得连声道谢。