又是一年腊月来到，祝你来年大旺，前程似锦，吉星高照，财运亨通，合家欢乐，飞黄腾达，福如东海，寿比南山，幸福美满，官运亨通，美梦连连！腊八节快乐！接下来我整理了腊八粥的来历，文章希望大家喜欢！

腊八粥的来历 篇1

一年一度的传统节日——腊八节快要到了。在中国，腊八是一个极其重要的节日，因为它既是一个典型的具有中国民俗文化传统的节日，又是一个源自佛教的节日。从腊月的初一至初八，在杭州的各大寺院，都能喝的热腾腾的腊八粥。

关于腊八粥的起源，《佛本行集经》介绍说，释迦牟尼佛成道前，曾尝试过六年的苦行，不但毫无收获，反而身心疲惫，于是放弃苦行，接受了牧羊女奉献的乳糜，恢复了体力，在菩提树下静坐参悟，最终走向以智慧解脱的正道，这一天正好是农历十二月八日。由于释迦牟尼在这一天成道，因此寺院每逢这一天都用米、豆等谷物和枣、粟、莲子等干果煮粥供佛。

清代诗人李福曾作《腊八粥》诗，“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，藉之作功德”，说明腊八粥源自于古印度佛教，而腊八粥又称为七宝五味粥。吴曼云《江乡节物词·小序》云，“杭俗腊八粥一名七宝粥，本僧斋供，今则居室者亦为之矣”，可见杭州很早就有僧人于腊八节向大众施腊八粥的习俗。

还有一种说法，腊八粥是从“打斋饭”发展而来的。古代寺僧用箩筐沿门乞食，挑回寺内，食之有余，则将饭菜晒干收藏。到腊八节早上，用以制作成粥，回报信施者，并为之祝福。故而，民间有“千年冷缸饭，一日腊八粥”之说。

不管哪一种说法，都体现着佛教以施粥的方式感恩社会、回报大众的感恩精神，同时也体现着人们祈祷健康幸福，祈求吉祥如意的朴素愿望。

腊八粥的来历 篇2

腊八粥

旧时，每逢农历十二月初八，人们总爱煮上一锅美味可口的腊八粥。这个腊八节的来历风俗已和元宵吃圆子，端午吃粽子、中秋吃月饼一样，沿袭至今。

腊八粥，是由农历十二月初八俗称“腊八”而得名。“腊”本是古代的一个祭器名。早在《史记·秦本纪》中，就有“惠文君十二年初腊”的记载。因古代常在十二月间进行“腊祭”，十二月便叫“腊月”了。

相传，腊月初八，是佛教开山祖释迦牟尼成道的日子，因此，古代各寺院在“腊八”这天，用蔬果和米煮粥，供奉神佛，并被尊为“佛粥”，供佛之后，再将粥分施给贫民。随着佛教的流传，吃腊八粥就慢慢地成了民间的一种习俗。到了南宋，“腊八粥”除了供佛外，它又是民间一种盛行的食品，作为相互馈赠的礼物。大诗人陆游的诗句：“今朝佛粥便相陵，更觉江村节物新”授是一个佐证。

腊八粥究竟由哪些材料煮成的呢？这在各地并不一样。有的用青菜、芋艿、蚕豆，荸荠、白果、果子，黄豆等七种菜蔬干果，掺入桂皮，茴香等调味品和以大米煮成。因而，它又有“五香七宝粥”的别名。这大概和江南名点“八宝饭”的来历是一样道理。但是，许多地方并不拘泥于七种蔬果，而是多多益善，随各人所好。

腊八粥有甜有咸。通常，北方人爱用糯米（或小米），赤豆，蜜枣、米仁，黄豆、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成甜味的；而南方人则喜以大米加入各种时令蔬果煨成成味的。

腊八粥煮起来方便，材料也比较好买，甜咸皆宜，色香俱全，而且有较高的营养价值，不愧为冬令应时佳品。

说起腊八节喝腊八粥大家可能都不会陌生，但是知道腊八粥的来历的人估计就屈指可数了。

据说腊八粥的来历源起于印度的佛教传说，与佛教创始人释迎牟尼有关。相传在释迦牟尼成佛之前，曾修苦行多年，饿得骨瘦如柴。一日修行中，饿昏倒地，这时一个放牧的女子见到了他，就把所带的杂根加上采摘的野果煮成烂粥喂给他吃。释迦牟尼吃了粥后，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日得道成佛。夏历以十二月为腊月，所以十二月八日称作腊八。我国汉族地区，将这一天作为释迦牟尼的成道日，于是腊八成了佛教节日。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日、各寺院都要举行诵经，并效法佛成道前牧女献粥的传说故事，用香谷和果实等造粥供佛，名为腊八粥。这便是腊八粥的来历。

还有传说腊八节与忠臣岳飞有关。

相传，岳飞率部抗金干朱仙镇时。正值数九严冬，岳家军缺衣少根，挨饿受冻。当地百姓知道后，相互转告。纷纷送粥，岳家军饱餐了“千家粥”后，大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人们为了纪念他，每到腊月初八，便以杂根豆果煮粥。终成习俗。

腊八粥的来历

腊八节是农历的十二月初八。这一天在中国，家家户户有吃腊八粥的习俗。腊八粥又叫八宝粥。

相传腊八粥来自印度，它的普及多亏了佛教。众所周知，农历的十二月初八也是佛祖悟道成佛之日。根据民间传说，在未成道之前，释迦牟尼周游了印度许多地方。一天，他又累又饿，昏倒在路边。一位牧羊姑娘发现了他，给他饭吃，释迦牟尼很快恢复了体力。然后，他在附近的河里洗了一个澡，独坐在菩提树下，静观思维。苦行六年后，终于在腊月初八之夜一睹明星而悟道成佛。牧羊姑娘的饭食是用大米和糯米加上些在大山里采摘的新鲜野果做成的。从那时起，释迦牟尼的追随者就开始用新粮米和鲜果做粥。粥要从腊月初七开始，一直煮到第二天黎明。这种粥象征性地用来祭佛。农历十二月初八就成为“佛祖悟道纪念日”。

大约在九百年前，宋朝时代，腊八粥开始传人中国。根据文字记载，为了表示对佛陀的忠诚，在农历十二月初八这天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大约五百年前，明朝年间，腊八粥已成为一种圣餐，以至于节日期间皇帝们把它赠给他们的官员。由于腊八粥受到封建社会上层阶级的青睐，也就很快在全国普及开来，到现在一直作为传统食品受到尊崇。

现在，我们习惯上称腊八粥为八宝粥，指的是做这种粥需用许多种有营养的配料。这里介绍一下制作八宝粥的特殊方法。首先把糯米、小米、高粱、栗子、干枣、花生、杏仁、核桃仁、瓜子仁和其他干果一起煮，然后再加红糖。这样做出来的粥不仅美味可口，而且营养丰富。也可以加上红豆，菜豆，松子仁，莲子，或者另外一些有营养或美味可口的东西。

这样，你会发现粥的配料已远远超过八种。实际上，八宝粥用的配料几乎没有任何限制。这里“八”简直就是指“许多”。怪不得在中国传统医学中八宝粥被认为是一种保健食品，它特别有益于人的脾、胃和血液。对许多中国人来说，现在八宝粥食谱已成为家常便饭。实际上，这种色、香、味俱全的美味粥，人们不只是在腊月初八食用，在中国市场上人们到处都可以买到它，并可一年到头尽情享用。

民间腊八节似为古腊日和佛祖成道日的融合。这天，多以腊八粥为食，俗语称“腊八不吃腊八粥，媳妇撵着丈夫哭”。腊八粥用小米、大米、红薯、红枣、红豆、绿豆等熬制而成，富裕人家则以糯米、果脯、莲籽、百合、银耳、玫瑰、青红丝、红糖或白精等原料做成。

腊八粥早在宋朝就盛行，腊八粥的来历起源在河南民间有多种说法：僵师人多称腊八粥是佛祖“悉达多的救命粮”，说悉达多修行时，因吃了一个善良姑娘的炒面糊糊而未被饿死，修成正果，创立佛教。唐玄奖取经时打听此事发生在中国农历的腊月初八，故将其炒面糊称作“腊八粥”。在濮阳一带则称腊八粥的来历于一家农民的故事。

传说在很久很久以前，有一对老夫妻，一生勤劳，日子过得很红火，可就是没有儿女。老伴五十岁那年，腊月初八这天生了个白胖儿子，老两口给儿子取名叫腊八。老两口对儿子从小娇惯，要啥给啥，说干啥就干啥，他说要往锅里洒尿，他父亲就说：洒吧，少洒些。他用划道的方法记录数，母亲怕他累，就给他一把扫帚，一下可划好多道道。这样腊八从小就养成了任性、懒惰、饭来张口、衣来伸手的习惯。腊八成人以后，父母给他娶了媳妇，满想着媳妇会劝他改掉恶习，谁知媳妇和他一样，也是好吃懒做。老两口没办法，只好让他们俩人自立锅灶生活，想让他们知道东西来之不易，没想到过了一年，他们连锅也揭不开了。到了腊月初八这天，人家都购买年货哩，可他俩却要米没米，要面没面，扫扫瓦缸底，掸掸瓦罐，凑了几样杂粮熬了点稀粥喝了以后就睡了，但仍然觉得又冷又饿，第二天，人们才发现他们二人冻死了。从那以后“腊八，腊八，冻死一家”的民谣就传开了。每逢腊八这天家家都熬腊八粥，让全家汲取腊八一家的教训，勤俭持家，劳动致富。

沁阳一带的腊八粥的来历起源说与淮阳大同小异，都是劝诫人们勤劳节俭的，就是所杜撰的故事有些许差异罢了。说小俩口因懒惰而贫穷，讨饭度日，但到冬天，风雪封门无法外出，万般无耐，便去掏父母在时老鼠储存在洞中的粮食，结果将房子掏塌，被活活砸死了。邻居们说：“地还是过去的地，房还是过去的房，老两口勤俭度日比人强，小两口好吃懒做一命亡。”在商丘一带，民间称“腊八粥”为“慰劳英雄粥”，说是宋朝岳飞抗金时，被秦桧所诬陷，朝廷一天八道金牌召其返京，归途中，缺粮少面，百姓给抗金将士送粥饭为食，后来岳飞遇害，民间便以此粥为纪念。有些地方还将腊八粥的来历与东汉刘秀和王莽联系到了一块。

相传王莽篡位以后，到处捕杀姓刘的人。刘秀在逃难途中，饿昏在路旁，恰逢一位讨饭的老太太将他扶起，并把讨来的半罐残汤剩饭给他吃了。刘秀吃罢，顿时精神抖擞，又逃难去了。后来刘秀当了皇帝，一晃几年过去了，皇宫里，每日山珍海味，玉液琼浆，刘秀吃腻了口胃。一天，他忽然想到当年老太太送给他的饭，想来都觉得美味无穷，口涎欲滴，于是，他立即降旨命御厨做那种“杂合粥”，御厨按其吩咐，精心做了一碗送上，刘秀一吃，根本就不是当年的那种味，大发雷霆之后，把御厨斩了。他又命侍臣另选名厨，又做，又吃，又不是那种味，又斩，几年下来，不知杀了多少名厨师。这年腊月初八，有位老太太手提一个瓦罐要见刘秀皇帝，并说最会做杂合粥。刘秀传见，不禁一惊，这就是当年送粥给他吃的老太太。刘秀忙赐座，并说曾多次派人寻访过她，今日要实现当年的诺言—报恩。

而老太太说并非图报，只是求皇上不要再为那粥杀人了，并说：人饥吃糠甜似蜜，一饱百不贪。一语使刘秀恍然大悟，从此，不再杀厨师。因为这天正是腊月初八，为了记住这一教训和怀念那位老太太的救命之恩，刘秀降旨：每年腊月八日宫廷内吃一顿腊八粥。这件事传到民间，便形成了吃“腊八粥”的风俗。

自从佛教传入我国后，名寺院都用香谷和果实做成粥来供佛，腊八粥也叫“佛粥”，还有称“五味粥”、“七宝粥”的。到了腊八这天，朝廷、官府、寺院都要做腊八粥，元朝周密的《武林旧事》卷三说：

“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之类作粥，谓之腊八粥。”明清时，皇宫中不仅要煮腊八粥，而且要把它分赐给百官，并成为惯例。由于官方提倡，腊八粥的制作水平也大有改进。《燕京岁时记》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐菊葡，以作点染。”同时，人们还总结出一条经验，在放百果煮腊八粥时，不能加莲子、扁豆、惹米、桂元，如将这些混入煮粥会产生异味。据《雍和宫志》记载，腊八盛典分熬粥、供粥、献粥、舍粥四大幕，从腊月初一开始，总管内务府就派司员把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷杂粮，以及红枣、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等干果一车车运来，到初五方能运齐。初七清晨开始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六锅，第一锅供佛；第二锅献给皇帝和宫内；第三锅献给王宫大臣和大喇嘛；第四锅献给文武百官以及分寄给各地的大吏；第五锅分给雍和宫的众喇嘛；第六锅连同以上几锅剩下的就做为施舍的腊八粥了。

由于皇帝的提倡和重视，民间也争相效仿煮腊八粥，全家聚食，并馈赠亲邻。

其实，腊八粥于健康确实有益，据研究，仅赤豆而言，其中就含有丰富的维生素B1、磷、钙、铁和蛋白质等营养物质，还有消毒、消炎、通乳、治脚气等功能。如果再配以五谷杂粮煮成腊八粥，自然营养丰富。宋代诗人陆游的《食粥》诗曰：

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

陆游把粥当作延年益寿的妙方，这是很有科学道理的。难怪民间吃腊八粥的风俗一直盛兴不衰呢，直到现在，腊八节这天，家家在凌晨三四点钟就起床了。据说生意人这天早起可抢得好生意、好买卖；庄稼人早起，来年可获丰收。其实这都是风马牛不相及的`事，大家起早的真正目的是煮腊八粥。腊八粥煮成后，要先舀一碗敬天地神灵，然后全家人开始食用，一边吃，一边评，老人们还要将自己所知道的有关腊八粥的故事讲给子孙后代，教育子孙勤俭持家，不可懒惰。吃腊八粥时还要盛出一些来或喂牲口以酬劳其一年辛劳耕作之苦；或喂鸡、鸭、鹅，让其来年下蛋多；或“喂”枣树，即将腊八粥糊在枣树干上或用刀砍出的伤口上，以使其多结枣儿，结甜枣儿。因相传，枣树的生日也在腊月初八，因此，特别让枣树“吃”腊八粥，也有对其生日的祝贺之意吧。在淮阳一带，民间腊八晚上，许多村庄要擂大鼓为庆，有的从这天开始，每天击鼓直到除夕而不断，称之为“腊鼓”。无疑，这是“腊鼓鸣，春草生”之古俗的传承。腊日节敲鼓的习俗，从其起源来说，有宗教方面的意义，但汉以后的腊鼓，主要起节日娱乐的作用。在民间也有催人赶制年衣的功能，是为了告诉那些好吃懒做的人，该休心在家给全家人做年下的新衣服了。

旧日民间认为腊八是佛祖得道之日，是“吉利日”。此日娶媳妇，办喜事，可不必再请阴阳先生选择。一些家庭主妇，多选在这一天用黍杆穿“炊帚”、“扎把子”，据说“腊八穿炊帚，年下喂大猪”。许多姑娘和独生子选在腊八扎耳朵眼，以求吉利之意。

腊八节后，新春将至，人们便开始准备购置年货，俗语曰：“吃了腊八饭，就把年来办。”

五十年代以来，过腊八吃腊八粥的风习仍见于民间，“擂腊月鼓”也时有可见，其他活动则已很少见了。不过，随着人们生活水平的不断提高，色香味形俱佳的腊八粥、腊八面、腊八蒜、腊八菜实际上已成为有趣的节令小吃了，腊八粥也不仅限于腊八这日食用了。

只不过平日食用的尽管也是腊八粥的成份但被称为家常饭罢了，腊月初八日煮的有同类成份的粥才叫腊八粥。

腊八粥的由来

每年农历的十二月初八（腊月初八）即是腊八节。腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，从先秦起，人们常在冬月将尽时用猎获的禽兽举行大祭，祈求丰收和吉祥。古代“猎”字与“腊”字相通，“腊祭”就是“猎祭”，所以将每年终了的十二月称作“腊月”，把十二月初/又称作“腊日”。在《荆楚岁时记》中有“腊鼓鸣，春草生”的谚语，描绘出人们在腊日这一天锣鼓喧天，喜迎新春的热闹欢腾的情景。

在《东京梦华录》中说，腊八各大寺作浴佛会，“并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。”相传十二月初八日是佛祖释迎牟尼得道成佛的之日，因此寺院要做佛事井熬粥供佛或施粥给穷苦的人。及至南宋，侮逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是普通百姓，家家都要做腊八粥。因而逐渐在我国形成在腊八日喝“腊八粥”的风俗。

古时煮腊八粥是用红小豆、糯米煮成，后来材料渐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿覃、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”及至现代，各地的腊八粥花样是争奇竞巧，品种繁多。清人富察敦祟在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄以作点染”，极具京城特色。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得十分讲究，要先用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏于、瓜干、核桃仁、青红丝、自糖、肉丁等煮成。之后要先敬门神、灶神、上神、财神，以祈求得其庇佑，望来年能够风调雨顺、五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。河南人则吃腊八饭，用小米、绿豆、虹豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年吉祥丰收。江苏腊八粥分甜咸两种，煮法相同。只是咸粥加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放人茨菇、革葬、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇。

清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺人。”腊八与粥可谓关系紧密，而粥喝在腊八，可谓是喝出了花样，喝出了水平。

　沈从文的《腊八粥》一文可以分为三个部分，第一个部分为第一自然段，讲述人们对腊八粥的喜爱以及煮腊八粥的步骤；第二部分为第二自然段至第十九自然段，讲述八儿对腊八粥的期待以及八儿等待吃妈妈熬煮腊八粥；第三部分为第二十自然段至第二十二自然段，写全家人吃腊八粥的场景。

　腊八粥的来源

　腊八粥来源于佛教。相传是古印度人为了纪念佛祖释迦牟尼成道之日，为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，于是就在腊八节这天吃杂拌粥作为纪念。从佛教传入中国直到宋朝，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗。

　历代皆有古籍有腊八粥的相关记录。比如南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”又如清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”

二月，乍暖还寒。集市上，各式摊位上摆满鲜绿水灵的蔬菜，煞是惹人喜爱。我与老友闲话说道，用瓦罐煮青菜粥，正当时呢。老友回说，悦目养颜。吃粥，对我来说，因心情而异。未想过由养生角度去专心专意弄来吃。小时候，夏天时，母亲经常熬上一锅浓稠正好的粥，盛到搪瓷盆中，待到冷却凝固，任我用调羹挖出来吃。我贪恋冷粥的沁凉，入口柔腻顺滑，细细一抿，米香清盈。这般吃粥，更像是零食。也曾学人切好肉末，捣碎皮蛋煮皮蛋瘦肉粥，未曾如意，煮来煮去，总有几丝肉腥味。

母亲不喜欢吃粥，若是用糯米煮粥，她会吃上一碗，纯属个人口味习惯。糯米也称江米，在养生来讲，有养胃气之效。《红楼梦》第87回，紫鹃吩咐厨房为黛玉熬一点江米粥，配上从南边带来的五香大头菜，拌上麻油醋，黛玉吃了半碗。曹雪芹的祖父曹寅写过《粥品》，猜想，不单是因喜欢之故，与他生活的时境有关。有吃粥习惯以来，清朝应是最注重粥的朝代。譬如说，眼下，大街小巷随眼可见大小粥铺粥庄，与清代民间数目不算少的粥厂，粥厅相较算是袖珍了。

邀人聚吃，如是喝粥，要么是好友，要么是很熟悉的关系，不然哪里敢笃定地说，走，我们喝粥去。一碗白粥，两样味碟，三样小菜，几句闲话，吃得满意舒适。常去一家卖粥和卤菜的小铺吃粥，没有店面，是两栋房子之间楼道下的通道，无论寒暑，小桌边坐满了人。粥铺靠墙的案几边，几只煤炭炉子，炉子上坐一高个铝锅，锅里有白粥、红豆粥、绿豆粥。去粥铺吃粥，每次都是跟老板说，要几碗白粥，千张和海带各一份，偶尔要上一个鸭头。白粥一碗，温热有度，若不巧正逢疑似感冒，喝上一碗，身体会轻松些许。《红楼梦》第20回，袭人身感风寒，昏沉无力，服过两剂药后，夜间发汗，翌日清晨起来轻省了些，喝点米汤静养。袭人喝的米汤，是一种很稀薄的粥，大米小米都可用来熬。体虚喝粥，即便生活自理能力不及的人，也是晓得。和朋友相约喝粥，大抵心情很好，一碗粥也就吃得很快。

也常一个人去吃粥，是小米粥。开粥店的是一对年轻夫妻，从他们的孩子咿呀学语到蹒跚学步，小粥店在寸土寸金的街道上一直在。许久后再去，小家伙已经会在父母的吩咐下，给点餐的客人端上一份煎饼。通常是在夏天去这家粥店，一碗小米粥，一份煎饼，一个人安静地吃完，再去粥店旁边的公园转转，忧也好，郁也罢，至少，彼时彼刻已然退避。

熬一碗好粥，很是有讲究。《随园食单》里《饭粥单》中，袁枚写道：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。自家熬粥，无非依据个人习惯，水多点，抑或米多点，自己喜欢就好。陆游甚爱吃粥，他写《食粥诗》：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。猜诗人之意，这粥也如解忧草呢，一碗舒胸臆。更别说善吃善喝的东坡居士了，据说居士吃过用豆浆喝无锡贡米熬的粥，于是就有：身心颠倒不自知，更知人间有真味。豆浆熬粥，还真是会吃呢。世人吃粥，由来已久，最早记载有关粥的文字记录是古籍《大载礼记·夏小正》，载曰：初俊羔助厥母粥。助厥母粥”中“粥”乃养生之意。

弘一法师出家前在虎跑寺断食二十一天，是他人生的重要转折。在大师的断食日记中可见每日清晨的早餐变化，由一碗粥至半碗粥，再至稀粥半碗。看大师在丙辰十二月二日有记：清晨，习字，静坐如常。早餐，稀粥半碗。中餐，改吃粥及菜合一碗。傍晚，空腹时，腹中熊熊然。坚定信念，西字、静坐。精神稍感减衰，镜中看人，略见瘦削。晚餐，稀粥半小碗。六时入睡。隔了年岁再读大师日记，忽觉心中微微震动。及至弘一大师断食倒数第五日“心胃开阔，饭食奇香。”淡中见真味，亦需心性。“今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。”是陆放翁写腊八粥施粥的景象。民间施粥习俗有由寺庙起，尔后，逐渐流传开在众多与腊八粥有关的故事中，有则与佛陀在菩提树下成佛有关。释迦牟尼悟道成佛这日正是腊月初八，佛陀成道前，有位牧羊女给他送过用糯米团煮的粥，恢复体力后的释迦牟尼去到河中沐浴，在菩提树下冥思七天七夜，觉悟成佛。

一碗粥里的故事绵长悠远。时下，桃萼正垂露，杏花涉烟润，春色携春困，何以解之，一碗清粥矣。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 处方 4 制法 5 功能主治 6 大麦粥的用法用量 7 摘录 附： 1 古籍中的大麦粥 1 拼音

dà mài zhōu

2 英文参考

barley gruel

3 处方

大麦米50克 红糖适量

4 制法

将大麦米浸泡轧碎，煮粥加红糖适量。

5 功能主治

益气调中，消积进食。适用于小儿疳症、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力。

6 大麦粥的用法用量

每日2次服食。

7 摘录

《民间方》

古籍中的大麦粥 《医学衷中参西录》：[三、医论]73．论黄胆有内伤外感及内伤外感之兼证并详治法

方。其方硝石（俗名火硝亦名焰硝）矾石等分为散，大麦粥汁和服方寸匕（约重一钱），日三服，病随大小便去

《金匮玉函要略辑义》：[卷四黄胆病脉证并治第十五]论二首、脉证十四条、方七首

分○硝石下外台尤本有熬黄二字）上二味。为散。以大麦粥汁。和服方寸匕。日三服。病随大小便去。小便正黄

《金匮玉函要略辑义》：[卷五妇人妊娠病脉证并治第二十]证三条、方九首

以醋浆水服之。复不解者。小麦汁服之。已后渴者。大麦粥服之。病虽愈服之勿置。（苦痛。徐云。脱一腹字。

《外台秘要》：[卷第四]女劳疸方四首

熬黄）矾石（烧令汁尽）上二味，等分，捣绢筛，以大麦粥汁和服方寸匕，日三。重衣覆取汗，病随大小便去，

《太平圣惠方》：[卷第五十五]治女劳疸诸方

饭粥面点我国饮食，源远流长，以五谷为主食，以蔬菜、鱼肉为副食的独特的饮食结构，形成于秦汉，发展于唐宋。综观两宋三百多年的饮食发展，是我国古代饮食史上承前启后的重要阶段;两宋的饮食品种和烹饪技术均超过了唐代。宋代的主食品种，粗分为饭、粥、面食及糕点等几大类;在继承隋唐的基础上，饭与粥的品种又大为增多;炊饭煮粥的技术也逐渐騠高，基本适应了宋代城乡居民的需要。饭品饭，是我国古代传统饮食中最基本的食物。相传黄帝创造蒸饭，至今已有四五千年的悠久历史。在汉唐时期，因原料的不同，饭分为黄黍、稷、白粱、白黍、黄粱等大类。两宋时期，饭的品种增多，配料奇巧，且多精美，尤其利用多种原料合在一起，精制饭品，更具特色。今择要介绍几种特色饭品：盘游饭 又名团油饭，是唐宋流行于岭南地区(今广东、海南一带)的风味饭品。据唐代段公路《北户录》载，它是用煎虾、炙鱼、鸡、鹅、猪羊肉灌肠等配料，用姜、桂、盐、豉为调味与饭一起合成的一种饭，是富家女子做产妇时的营养食物，类似今日什锦饭或盖浇饭。这种饭，至宋代仍流行。北宋大文豪苏东坡《仇池笔记·盘游饭》中说得更加清楚，盘油饭与团油饭，是两者语音相近，流传中误写之故。

他说：“江南人好作盘油饭，鲊脯鲙炙无所不有，埋在饭中，里谚曰：‘掘得窖子’。二红饭 是由大麦杂小豆合制的饭，是苏东坡在黄州(今湖北黄冈)，为团练副使时所创制。苏东坡《仇池笔记·二红饭》对二红饭作了具体的记载：今年东坡(山之东麓)收大麦二十馀石，卖之价甚贱，而粳米适尽，故日夜课奴婢舂以为饭。嚼之啧啧有声，小儿女相调，云是嚼虱子。然日中腹饥，用浆水淘之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。今日复令庖人杂小豆做饭，尤有味，老妻大笑曰：“此新样二红饭也。”蟠桃饭 这是一种以桃肉和稻米煮成的特别饭品，故名。在两宋桃乡较为流行。南宋文学家林洪对蟠桃饭的制作方法作了介绍：山桃，用米泔(淘米水)煮熟，漉置水中。去核，倒进正沸的饭中一起稍煮片刻，焖熟即成。宋代时，南方、北方均作为粮食。《宋史》中多次记载，宋人多以食脱粟饭，表示俭朴清廉。《宋史·胡紘传》载，胡紘，处州遂昌人，谈到大理学家朱熹招待学子都是“脱粟饭”;胡紘为官时曾到武夷山拜访朱熹。朱熹也以脱粟饭招待，他非常不高兴地说：“只鸡樽酒，山中未为乏也。”乌米饭 是古代传统的饭品，道家、佛家都很重视此饭。

道家认为这是延年益寿的神仙饭，称青精石饭。陶弘景《登真隐诀》记载制作方法：用南烛草木叶，杂茎皮煮，取汁浸米蒸熟而成饭。林洪《山家清供》介绍了两种不同制作方法：南烛方，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。采枝、叶，捣汁，浸上好白粳米，不拘多少，候一、二时，蒸饭。曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣。用水不可多，亦不可少。久服，延年益颜。另一种方法：用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸三日，捣为丸，大小如李子，用开水送服一二丸。他在介绍此法之后引《图经本草》中说，山村之人，多以熟食为好。北宋苏颂也介绍了当时流行的做法，以生白粳米一斛五斗舂洗，淅取一斛二斗。用南烛木叶五斤，燥者三斤即可，杂茎叶煮成汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。李时珍说：“日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能益肠胃，补髓，灭三虫，久服变白却老。宋代饭品，逐渐增多，据南宋耐得翁《都城纪胜》记载，南宋行都杭州的饭店还有口髓饭、大骨饭、淅米饭、泡饭、水和饭等多种。北宋还流传苏东坡与毳饭、皛饭的趣事。曾慥《高斋漫录》载：东坡尝谓钱穆父(勰)曰：“寻常往来，须称家有无，草草相聚，不必过为具(丰盛之意)。”一日，穆父折简(写信)召东坡食皛饭。

及至，乃设饭一盂，萝卜一碟，白汤一盏而已，盖以三白为皛(xiǎo)也。说是饭、菜、汤，三者皆白，故名皛饭。苏东坡感到自已被作弄，后来想报复，他也请钱勰来家做客吃“毳饭”。钱穆父到东坡家，等了好久，也不见苏东坡有设食请客的意思，饥饿难受。东坡总说等一会，如此三次，最后苏东坡回答说：萝卜、汤、饭三者俱“毛”也。毳蜀音“毛”与“没”相近，作“无”字意思。这就是说三种食物都没有了，苏东坡也戏弄了钱穆父一次。宋代富贵之家，对粮食不珍惜，浪费极大。《贵耳集》记载，北宋末年大臣王黼与寺院为邻，寺院一僧，每天将从王黼宅沟中流出的雪色白饭漉出，洗净晒干保存，不几年积成一囤。后靖康之难，金兵占领汴京，王宅粮食不继，面临断食之苦。寺僧便把收藏的干饭粒复蒸成饭，送至王宅，供他们一家吃食，解决了王宅的粮食困难。(二)粥与食疗粥，古时又有糜、 (音毡)、酏(音夷)、 等多种名字，相传是黄帝创始的。古人把粥分为 (厚粥)和粥(稀粥)两大类;或以原料同而分为米粥、麦粥、豆粥、粟米粥、乳粥等;每一大类又分为许多品种，据宋人文献《太平圣惠方》、《圣济总录》、《养老奉亲书》三书的记载，食疗之粥品多达三百零六种。北宋文人张文潜撰写了《粥记》的专文，极为赞美食粥的好处，说能延寿;又说：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃空，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

南宋陆游《食粥诗》也极力推荐饮粥之妙：世人个个学长年，不悟长年在目前;我得宛丘平易法，只是食粥至神仙。从诗中可见，陆游认为延寿最简易的方法是食粥。诗中騠到的宛丘(今河南境内)就是神农尝百草、辨药物使人长寿的地方，比喻食粥能长寿。北宋政治家范仲淹，少年时清苦力学，平日早晚两顿食粥时，仅配点菜而已。同学们怜他清苦，而他视为“美馔”。北宋苏东坡在给朋友的书信中也极力称赞白粥，他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，它能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，尤妙不可言。”他还说：“吾无求于世矣，所须二顷田，以足 粥矣。”粥，不仅是士庶民间的常见食品，在唐宋宫廷中，又常赐大臣以食疗粥，表示宠爱。宋代宰相王旦(957—1017)在相位十多年，办事认真，为宋真宗所信赖。一次王旦病重，真宗不仅常派内侍慰问他，且还亲自为之调药，并赐薯蓣粥。②粥，在宋代也成为供奉佛祖的虔诚食品。《东京梦华录》记载，十二月初八，汴京开封诸寺院作浴佛会，给信徒赠送七宝五味粥，可称为“腊八粥”;南宋都城临安(今杭州)也沿袭。

宋代粥品多达三百馀种，粗分为豆谷类、花卉类、瓜果蔬菜类和动物类等四大类。宋代谷豆粥品种增多，烹煮技术益精，已成为主食的重要特色。主要品种有籼米粥、焦米粥、陈米粥、粳米粥、香稻米粥、糯米粥、大麦粥、小麦粥，米麦合粥、秫米粥、黍米粥、粱米粥、粟米粥等。宋代豆粥的品种主要有黄豆粥、黑豆粥、绿豆粥、赤豆粥、豌豆粥、蚕豆粥、扁豆粥等十多种，其中以赤豆粥、绿豆粥最为常见，宋代的医学家也称赞赤豆粥。医书记载一位吃素的妇女做产生小孩，七日后乳脉不行(通)，服药无效，偶得赤豆一升，煮粥食之，当夜就行。林洪《山家清供》还保存了宋代赤豆粥烹煮方法，简便可行：“用沙瓶(颈长腹宽的陶器)烂煮赤豆;候粥少沸，投之同煮，既熟而食。”花卉和米谷煮粥，也是宋代粥品中的重要特色。宋代较为流行的有梅花粥、茶糜花粥、菊花粥、桂花粥等多种。梅花粥 “扫落梅英(落地的梅花)，拣净洗之。用雪水同上白米煮粥。候熟，入(梅)英同煮。”这种煮粥的方法，录自林洪《山家清供》，在文人学士中最流行。他们认为食梅花粥，即有“明目、益气、除烦、安神”之食效，又能表示高洁雅趣。南宋田园诗人杨万里作诗说：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”

意思说，才见腊冬过后得春光，愁看梅花又在春风中飘落，把凋落的梅花拾起来熬粥吃，还可以把它当作香料煮。用谷米和瓜果、蔬菜类食物和合煮成粥，宋代也较流行，主要有柿饼粥、莱服粥、佛手柑粥、胡麻粥、苋菜粥、杏仁粥、莲子粥、韭叶粥、蔓菁粥、桃仁粥、山药粥、甘蔗粥等一二十种之多。这种粥品因有食疗之效，而受到欢迎。胡麻粥 胡麻，又名芝麻、巨胜等名，即今黑芝麻。用胡麻和米煮粥，唐已流行，宋代较为普遍;医家与道士尤喜吃食。北宋官方医书《太平圣惠方》就记述了一种煮粥方法：“巨胜子，不限多少，拣去杂(杂质)，蒸曝各九遍。每取二合，用汤浸布裹，挼(揉搓)去皮，再研，水滤取汁，煎成饮(汤)，著粳米作粥食之。”该书还指出，吃食巨胜粥，有“治五脏虚损，赢瘦，益气力，坚筋骨”之良效。杏仁粥 是唐宋时期的食疗粥品，宋代时尤为道士隐士喜食。南宋林洪《山家清供》记录此粥的方法与由来：“杏子，煮烂去核，候粥熟同煮，可谓真君粥。向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏。岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众。后白日升仙。世有诗云：争似莲花峰下客，种成红可亦升仙。岂必专炼丹服气，苟有功德于人，虽未死而名已仙矣，因名之。”

先秦饮食根据主食的种类和副食的数量来区分优劣。此外，由于社会地位的不同，每个等级的食物也不同。在此期间，人们只吃小米、大米、小麦、高梁等。贵族们可以根据适当的食物来搭配它们。在副食方面，贵族们可以享用肉类。因此，一般来说都官员和富人会策划这件事，对普通人有很大的限制，比如《礼仪》中的严格规定，普通人没有特殊原因不能吃肉。

由此可见，在先秦时期，从食物的种类来看，等级制度对于饮食的限制也非常严格。唐朝最常见的早餐叫做馎饦，或面条汤。有句谚语说巧夫做不得无面馎饦，意思就是巧妇难为无米之炊。馎饦是唐代常见的主食。方法是将面团撕成拇指大小，在水中煮沸，加入调味料。另一种常见的早餐就是粥。简单又营养，是古代人最喜欢的早餐之一。

白居易在《春寒》中写道，现在春天很冷，问问你自己你想要什么。脆温洋葱和酒、牛奶和糯米粥。唐代医学书籍《食药心鉴》记录了各种粥的食谱。原料包括大米、小米、薏米、大麦、小麦、粳米，辅料包括蔬菜到肉到水果到干果。粥的历史可以和中国文明相媲美。

从宋代开始，随着人们对粥认识的加深，粥不仅被用于医学，而且逐渐变成了药食两用的美味佳肴。在中国，饮食从古至今已经成为一种文化载体。它在漫长的历史中扮演着文化的记录者和传播者的角色。中国的饮食文化已经持续了170多万年。它博大精深的文化遗产使它在漫长的历史中更加丰富多彩。

      终于读到了“苏东坡的山药粥”。读了这一章，才发现可以说是大咖云集，群星闪耀。

  美食家苏东坡一生历经坎坷，不断被贬，但却在不断被贬的路上，总是豁达前行。每到一个地方，他没有贬谪后的消沉与不安，而是斗志昂扬开启新生活。在海南的儋州，他和儿子是流放之人，被逐出官舍，不得食官粮，只好以山药为主食，生活清苦。小儿子苏过陪在身边看父亲日渐消瘦，突发奇想用北方做羹的方法烹制山药，味道竟让苏轼赞不绝口。元符三年，大赦，苏轼离开儋州北归，当地人含泪相送，苏轼也深情写诗告别。他在诗中表达已把儋州当做了自己的故乡，是所谓“此心安处是吾乡”啊！

  第二位大诗人是白居易，他被外放到杭州做刺史。当时的杭州常有灾害。白居易洞悉民情，力排众议，修筑湖堤，从此西湖水害减轻，后人称作“白公堤”。白居易离开杭州之日，百姓拦马不舍，捧酒送行，诗人也赋诗一首，希望白公堤在灾年里能帮助百姓们。他还特意写了《钱塘湖石记》，详细记录治理西湖的经验，以让后世杭州地方官知晓。

  接着读下去还有张岱和叔叔们的故事，辛弃疾的骂儿诗，铮铮铁骨左宗棠的边塞诗，五胡十六国最知人的王景略，南宋虞允文的故事。今天的故事，读时热血沸腾，读完久久回味。