明朝西北区域自古以来就是我国茶马商业的中心地带，这里是张骞出访西域的驿站和落脚点，更是唐玄宗平定安史之乱的粮草营，这种“以茶易马”的生意形式的存在汗青已经良久。

华夏当地的马匹，因为受到地舆身分的影响，比起脚力是远远比不了西北区域的藏马、青海马，这些马匹对于战争而言起着非常主要的感化。

然则到了明代，茶马商业就更被付与加倍主要的政治、军事计谋意义，所以明王朝的统治者对于茶马商业的正视远远高于之前的统治者，进行了统一化的治理，然则这种独有式的经营模式势必会引起人们的贪欲，这茶马商业的暴利能够说是非常诱人，就显现以私运为形式的民间私下商业现象。1 明朝统治者为什么那么留意于茶马商业

（1）茶马商业的主要性

西北区域是明朝的茶马商业的主要场合，因为在特别的汗青大配景下，北方游牧民族的侵略是年年发生。前元政权照样留存着一些实力，对于明朝统治者来说这是一个严重的边陲问题，新生的明朝政权需要大量马匹用于到军事战争中。

然则战马的质量的不足，成为了明代军事的一道“硬伤”，明当局需要经常向藏区用茶叶来拔取优良的战马。为了确保可以在茶马商业获取充沛的战马数量，以前方紧要的军事势势，明太祖立下严令，不准私茶，以求包管当局在茶马商业中的垄断地位。

（2）茶马商业成为明王朝对西番区域的交际手段

我们能够看出，明朝当局进展经由经济手段，以求得对西番区域的掌握，巩固西番边防，对前元政权实行交际上的袭击，使得前元政权失去最有力的盟友，同时还能获得大量品质精良的战马，来解决华夏区域缺乏精良战马的问题。

同时明当局也在这种强制性的官方生意中获得非常丰厚的好处，而明朝初期，方才履历战乱，经济根蒂本就单一的封建社会，需要大量的物质资源来填补这一缺漏，不光可以改善社会的经济情况，还能为北方的战事供应坚韧的物质根蒂。2 当局对茶马商业过问的反感化

（1）明朝看待茶马商业的立场

因为明朝新生政权对少数民族实现“贱其所有而贵其所无”的政策，压低马价而举高茶价，马贱而茶贵，丰厚的利润 着人们的心里，使得当地的商人看到了以茶易马的优重利润，于是掉臂禁令，以身犯险，纷纷偷贩私茶，就连一些边镇权要以及皇亲贵族也擅自贮备良茶，以茶易马。

私运茶叶起头日渐昌盛，这使得明朝当局制订的茶马商业受到很大冲击，使得马日贵而茶日贱。

于是明朝统治者起头进行对禁止私茶痛下决心，更是吩咐了专门的官员来进行专门的治理，调驻戎行起头层层设防，对胆敢私运茶叶一切处于死刑，禁止私茶声势达到了空前的田地。同时还设置了茶马司如许的官方机构，以治理茶马互市，由此能够看出明当局对于茶马商业的正视。

这种官方营业的体式，成为茶马商业的首要形式，而这种官方形式首要示意形式为“金牌信符轨制”。划定西番少数民族各部必需按时上交金牌掌握数量的战马，当局也会派出专门的人员去领受战马。

（2）茶马商业的不屈等性质

明朝当局对峙茶贵马贱的原则，使得茶马之间的比价十分错误理，并且在生意过程中明朝统治阶级还接纳了多种手段来压低马价。

而官方对茶马商业的垄断政策，压制民间经济往来和民营商贸运动，因为商品经济的成长必然要打破国度垄断，是以该政策在客观经济纪律的感化下很难维持。固然明朝制订了严苛的法令禁止私茶。然则在巨额利润的诱惑下，更多的人走入了私运茶马的队列。

明朝后期，各级官员私运茶叶，中保私囊的现象频仍显现，因为受到多方身分的影响，统治者的高压统治起头有所松动，而封建社会的陈旧轨制的各种毛病也加快了茶叶政治的靡烂，官方营茶马商业日渐衰落。

而茶法治理上的毛病太多导致茶法的难于实施和维护，因循守旧、机构杂沓，假公济私，私贩愈演愈烈，致使西番各族与华夏区域的茶马商业逐渐冲破国度轨制的垄断而起头向民间交流的体式成长。3 朝贡政策对官茶的政策冲击

（1）茶马商业的严峻监控的反感化

明朝统治者对于茶叶出境的严峻监控，固然茶马商业为了藏方带来实质性的好处，然则因为轨制的影响，最终照样加重对方的肩负。

西番区域和中央的关系能够说是贯穿了整个明朝汗青的成长，因为明朝限制茶叶输入的手段，导致通俗的西番公民无法正常的获取到茶叶。跟着和尚集体执政贡中获得大量的品质精巧的茶叶，所以通俗公民就起头逐渐倚赖于和尚集体，以获得茶叶。

是以，明初统治者用茶叶来撮合通俗公民的初志，起头转化为和尚集体使用茶叶掌握通俗公民的途径。到了明朝后期，和尚集体起头和茶叶私运集体合作，使得禁茶法成为了一张白纸。

（2）官营商业衰落的基本原因

其次，封建专制的配景下的这种商业垄断，本就是这种滋长假公济私的温床，只要拥有特权，就能很轻易的从个中谋取私利。是以明代西北区域私茶难禁的基本原因，就是有大量的官豪直接或许间接的卷入到这种私运运动中，使得禁法如同虚设。4 结语

官营形式的茶马生意是一种封建社会一种非常畸形的产品，其存在和商品经济的成长有着很多不协调的处所。对明政权来说，这一种有力的经济形式的交际手段，然则对于西番区域的人民，倒是竖立在不平正的根蒂竖立不完整生意模式。

官营茶马商业的衰落则是明代西番区域私茶商业鼓起的一大原因，增进了藏族和汉族间的经济关联，并且经由茶马商业有了更深一步的交往，增进汉藏两族的经济关联，并且经由茶马商业，明朝获得大量的战马，获得壮大的军事力量，为边陲的不乱奠基了厚实的根蒂。

参考文献

《明经世文献》陈子龙

《明太祖实录》宋濂

《西北经济史》李清凌

《明代茶叶研究》刘淼

《西藏研究》

《明史新编》傅衣凌 主编 杨国桢、陈支平著（人民出书社）

《国榷》

《明史》

（本文约7800字，全文阅读大概需要15分钟）

茶之于当今只是一种普通的饮品，似乎只流行于老干部或是油腻的中年大叔群体，而且地位也愈发的不稳定。比如说我吧，最近就对“保温杯里泡枸杞”很感兴趣。

即便是在物质生活不甚丰富的古代，尽管也有高人雅士号称“宁可百日无肉，不可一日无茶”，但是茶的地位和重要性其实也没那么高。一方面尽管茶的起源众说纷纭，但饮茶这种生活方式流行起来，却是南北朝甚至隋唐以后的事情，远远晚于同为古代中国三大特产的丝绸和瓷器；另一方面茶并非古代中国人的的生活必需品。一个典型的证据就是自汉武帝刘彻创立官营制度以来，一直被官府严格垄断的生活必需品中，最主要的品种是盐、铁和酒。茶虽然偶尔也会被穷疯了的统治者纳入官营清单，但却是时兴时罢，原因之一就是受众规模有限，官府从中捞不到太多钱而已。

事实上在古代中国，茶叶一直是被上流社会或是不愁吃喝的士人所推崇的一种奢侈品，在历史中的大部分时间都饿着肚子的老百姓根本消费不起。直到后来对外贸易盛行，茶叶突然间取代了丝绸和瓷器成了“出口创汇”的主力军，才被官府重视而再度官府专营。比如揭开中国近代史大幕的那场鸦片战争，其实就与茶叶贸易有关：自18 世纪60年代以后，中国茶叶每年向英国输出达1800万斤，货值几乎占到出口总额的9成，而英国输入中国的商品价值差不多就是茶叶贸易的一个零头。巨额的贸易逆差，使得欧洲的贵金属严重短缺，诱发了金融危机，缺德带冒烟的英国人便想出了个向中国输出鸦片，以平衡贸易逆差的坏主意。

又跑题了，赶紧扯回来——在古代中国，茶叶只是种奢侈品。但是在中国的周边，尤其是对于世居于西北两个方向的游牧民族来说，因为生活习惯的不同导致茶叶对他们成了“刚需”。可问题是茶叶这玩意在高原、大漠和草原根本无法成活，只能同盛产茶叶的中原王朝进行贸易换取。茶叶贸易的盛行，一方面加强了各民族之间的交流与融合，另一方面也造成了无数的纠纷和冲突，甚至在某种程度上还改变了历史。

比如我们耳熟能详的“茶马古道”、“茶马互市”就因此而来。而相对比较生僻的“以茶驭番”，因为明朝统治者的自以为是和想当然，遭到了惨痛的失败，所以在今天被提及的就比较少。

我们今天就来说说“以茶驭番”。

在我们的印象中，中国两千多年的王朝史其实就是一部与游牧民族的征战史，那些凭借着快马、弯刀、利箭不断骚扰甚至侵略中原，烧杀抢掠无恶不作的“蛮夷”们，就是一群强盗和匪帮。

其实“蛮夷”们也觉得委屈。因为文明落后、地理气候恶劣以及物产匮乏这三大因素，使得他们的生活条件极其恶劣，尤其是物产匮乏这一条，经常让他们连最基本的生存都难以保障。所以现实迫使他们不断向南、向东迁移，以寻求和温暖、繁荣尤其是物资极大丰富的中原王朝贸易以自存。当然要是换不起或是换不成，难免要做些“没本钱的买卖”。

事实上从夏商时期的獯鬻到北宋的女真崛起之前，中原王朝与游牧民族反复争夺的基本都是塞北、西北及其附近的土地——理论上是属于夏夷之间的灰色地带，甚至要刨根问底的话，这些地盘还应该算是游牧民族的传统势力范围。游牧民族即便是偶尔杀入中原，也是抢掠一番便随即退走，目的在于财货而非土地，想成为中原之主更是异想天开（两晋南北朝时的情况不同，五胡其实是内附的少数民族，当时的塞北之王先后是柔然和突厥）。

只不过两宋之后中原王朝成了战五渣，游牧民族发现“鸠占鹊巢”的成本远低于贸易和抢掠，所以才有了蒙元和满清的入主。

说到夏夷贸易，其实游牧民族一直处于极其弱势的一方，原因也很简单，那就是穷。

游牧民族能与中原王朝贸易的产品有什么？无非牲畜及其肉、皮、乳等衍生品而已。那么游牧民族想要从中原换回什么东西呢？那就太多了，比如粮食、布匹、药材、书籍等等，几乎任何中原出产的货物他们都有需求，哪怕像破车轮子之类没人要的垃圾，都被当成宝贝。在中原地位低贱的商人，一旦进入草原大漠就会成为部族最为尊贵的客人，各部甚至负有保护之责。如果有胆敢攻击、抢掠商队的，都会被视为所有部族之敌，会遭到群殴甚至灭族的危险。

需求众多也有急缓之分，比如游牧民族最急需的货物之一就是铁器。说到铁器可能有人就会想当然的联想到兵器，其实这是想多了，因为游牧民族最需要的铁器其实是铁锅：

比如被明朝视为奇耻大辱的“土木堡之变”，在某种程度上甚至可以被视为是“一口铁锅引起的血案”——在明英宗限制瓦剌人朝贡的规模之前，瓦剌使团曾在一次出使回程中采购了6万多口铁锅，平均一个瓦剌人要背20多口，真真让人感慨古今擅背锅者，实莫过于瓦剌人也……可以想见他们对于铁锅的需求有多么旺盛。可是在瓦剌人被限制朝贡后，铁锅很快就不够用了，以至于一个叫杨铭的锦衣卫指挥使在出使瓦剌时，也先直接以铁锅缺货为由发出战争威胁：

之后就发生了“土木堡之变”，明军数十万精锐灰飞烟灭，明英宗被俘——早知如此，白送也先几万口铁锅又算个屁事？大明朝就算再穷，也不差这几万口破锅吧？

虽然瓦剌人脾气暴，为口铁锅就能大打出手，可“不得巳至以皮贮水煮肉为食”也能凑合。可要是没有茶叶就真不能忍了，因为那会要命！

这主要有三个方面的原因：

其一，游牧民族的食物主要以肉类、乳类为主，虽然具有热量高的优势，但也易引起油腻、消化不良等问题。长期的单纯以肉类为食必然会影响身体健康，所以他们对于去油促消化有着现实的需求。而茶叶里面富含生物碱和茶多酚，其促进食物消化、降血脂、醒脑提神、去腥膻等作用很早就被古人发现：

而这种功能被游牧民族发现之后，他们就再也离不开茶叶了。对于中原人来说，茶叶是饮品，对于游牧民族来说，茶叶就像汉人的油盐酱醋一样，就是一种必需品。

其二，还是因为肉食这种单一的食物来源，使得游牧民族普遍缺乏维生素。维生素是人体所必需的物质，对于人体的新陈代谢、生长、发育、健康有着极为重要作用。如果人体长期缺乏维生素，容易导致肌肉乏力、食欲减退、精神不振等问题，因此生病甚至死亡并不是稀罕事。比如在早期远洋航海的过程中，水手容易染上败血症而大量死亡，就是因为长期吃不到新鲜蔬菜导致维生素摄入不足造成的。

这对于中原的以谷物、蔬果为主食的农耕民族来说从来都不是问题，可不会种地的游牧民族就不行了，幸好能够拯救他们的还有茶叶——茶叶中富有维生素、单宁酸等成分，含量比很多水果都要丰富。茶叶弥补了游牧民族缺乏果蔬营养成分的问题，因此他们一旦沾上这种东西就再也离不开了。

其三，对于生活条件艰苦、物质缺乏的游牧民族来说，茶叶还是一种包治百病的“神药”。因为游牧民族的生活条件艰苦，卫生状况尤其糟糕，而且缺医少药，感染疾病是常有的事情。茶叶具有一定的杀菌、消毒的作用，可以有效的杀灭口腔、血液和肠胃的病菌，抑制病菌感染。此外，中原王朝供给游牧民族的多是粗劣的茶砖和茶饼，却恰好具备保存时间长、不易腐坏的优点，对于缺乏固定水源而且居无定所的游牧民族来说，简直是再适合不过的万能神药了。因此出现了酥油茶、马奶茶等具有游牧民族特色的饮茶方式。

故而游牧民族对于茶叶的需求尤在其他物资之上，甚至被夸大到了没有茶就活不下去了的程度：

中原王朝与游牧民族间的贸易往来自汉初便已有之，当时称之为“互市”（魏晋后改称“交市”，但隋唐后又改了回去）。不过当时茶叶在中原也尚是一种小众商品，自然难以纳入“贸易清单”，不过这种情况随着饮茶习惯的流行，在中晚唐时期发生了变化：

到了北宋中晚期，随着茶叶在东南地区的大规模推广种植，年产量达到了2千多万斤、茶岁课“得五百六十九万贯”（《宋史·卷一百八十三·志第一百三十六》），成为国家财政重要支柱，于是宋朝君臣产生了一个“大胆的想法”——茶马互市。因为北宋面临严重的国防危机且严重缺乏军马，不得不向吐蕃、契丹、党项等部族高价买马，导致财政压力很大：“蕃、汉多互市其间，因置买马场，凡岁用缗钱十余万，荡然流入敌境，实耗国用。”（《续资治通鉴长编·卷一百九十八·嘉佑八年》）更重要的是，大量的铜钱流出，形同资敌：

这样一来，既不直接危害国防安全、货源充足又为游牧民族喜爱的茶叶，就成了交换马匹的最佳替代品，于是茶马互市就此兴起。

明朝立国以后，对银铜等贵金属无感（以大明宝钞取而代之）、尤喜实物税的明太祖朱元璋，天然就对茶马互市这种以物易物的交易充满好感，于是延续了宋朝时的政策：

而且老朱还赋予茶马互市以更加高大上的战略意义，那就是“以茶驭番”：

老朱雄才大略，用国内非必需品的茶叶换来了堪称冷兵器时代国之重器的战马，无论如何都是一笔稳赚不赔的生意。如果这一制度能够维持下去，大明朝毫无疑问将不必再为缺乏马匹而困扰，假以时日想必也能训练出一支具有一定规模、装备精良而且战力堪与蒙古、女真一战的强大骑兵。

毕竟这样一支骑兵就算再费钱，也不会贵过为了维持“九边”防御、最终把明朝财政活活拖垮的庞大支出吧？更何况有无数活生生的例子已经证明，对付机动性极强的游牧民族，单纯的防守没有任何意义，唯有以骑制骑、主动进攻才可致胜，方能重现强汉盛唐时扬威域外的荣光。

“有明定制金牌差发，假市易以羁縻控驭，为制番上策。”（《钦定四库全书·甘肃通志·卷十九》）然而还有无数活生生的例子也告诉我们，任何一个“上策”，最终将其破坏掉大都不是敌人，而是自己人。

从永乐朝中晚期开始，由于“茶禁亦稍驰，多私出境”，导致茶贱马贵，曾有过碉门茶马司用8万多斤茶才换回70几匹瘦马的记录——这还得了？皇帝火大，于是下旨搞起了严格茶禁的运动。而这种指令性的运动往往只能起到暂时性的作用，茶禁很快再度废弛。

茶禁废弛的根本原因其实出在明朝内部。

一方面是明中前期承平日久，危机感的丧失导致制度上的懈怠。比如洪武年间规定每年的3到9月，朝廷月遣行人（掌传旨，册封、抚谕等事）4员巡视各地茶马司。所以这6个月里就要有24个行人往来不绝于途，还经常在出差途中碰头，可见检查之严格。到了宣德年间，一月一遣就改成了三月一遣，需要出差的行人也就剩下了8个，估计想再“往来旁午”难度就有点大了，如此一来的巡视效果也可想而知。各地茶马司也跟着上梁不正下梁歪，经常以“茶少”为由消极怠工，“番人”是否以马易茶全凭自觉，根本懒得去管。

而且朝廷中的权力斗争也经常导致茶政朝令夕改，令人无力是从：

再加上吏治败坏，贪污贿赂盛行造成私商愈发无法控制，而且最终完成彻底败坏茶禁“临门一脚”的，居然还是明朝皇帝：“后武宗宠番僧，许西域人例外带私茶。自是茶法遂坏。” （《明史·卷八十·志第五十六》）

“等价交换”是商品贸易必须遵循的基本原则，而从诞生之始便带有强烈政治动机的“以茶驭番”政策，必然受到官府的严格控制。而明太祖老朱虽然是个精擅权谋的政治高手，但显然对经济一知半解，所以等价交换什么的基本不在他的考虑范畴之内。

“以茶驭番”政策的基础在于明朝的统治者认为可以通过控制茶叶贸易制服夷狄，如果放任民间贸易就会造成“戎羌放肆”。这种无视经济规律的做法直接体现在茶马比价上，洪武初年规定河州地区“凡上马每匹（换茶）四十斤，中马三十斤，下马二十斤”（《明太祖实录·卷一百五十六》）。这与前朝每匹马动辄能换数百甚至上千斤茶的比价相去甚远，自然遭到了被残酷剥削的“戎狄”的强烈不满，不得不在洪武中晚期将比价增倍。此后茶马比价虽屡经调整，但也未改变马贱茶贵的总趋势。

明朝君臣控制茶马比价的初衷自然是好的：“将茶价涌贵，番人受制而良马、亦有不可胜用者矣。”（《明经世文编·卷一百六·梁端肃公奏议五》明·陈子龙）但实际上并未在财政上带来多大的好处，反而触及了游牧民族的根本利益。毕竟这种官府专营贸易带有明显的强制性和不平等性，游牧民族在其中处于完全弱势和被压制的一方（毕竟他们能卖出的商品只有牲畜）。尤其是明政府经常出于自身的政治意愿或是彼此的外交关系，肆意提高茶马比价，尤使后者深受其害。于是“戎羌”对此的报复，除了不定期的武装骚扰、劫掠以外，就是寻求私商交易，给茶马专营造成了巨大的冲击。

明初国力强横之际，游牧民族面对不平等的茶马贸易除了隐忍之外并无太多选择，不过明朝在永乐之后国势中衰，他们便更多的选择与价格、质量尤胜官营不止一筹的私商贸易，使得“以茶驭番”实际上流于形式。

有人会认为“马贱茶贵”的政策固然有这样那样的毛病，但对于国内茶农必然是有好处的。但实际情况非但如此，反而把茶农给害惨了。

川陕地区自宋代起就是主要的产茶区，而且距离西北边境较近，所以是官府茶马贸易的主要供货区。从明初开始，官府就不断招募流民在此开荒种茶，使得当地茶园经济得到了很大发展。不过官府对于茶叶的垄断和无限量征调，使得茶农非但无利可图，而且纷纷亏损破产，比如宣德年间一个四川茶农的遭遇：

特别是到了明中期以后，茶马司日益腐败，官员徇私舞弊成风，官商勾结走私贩私司空见惯，使得茶农的处境更加艰难，不得不以粗茶、劣茶滥竽充数，而将上等茶叶盗卖给私商，使得官茶的竞争力日趋下降。不仅如此，还造成了官茶积压。再加上管理不当，造成了大量的官茶腐坏，仅嘉靖十三年，“以至积久腐烂，如近日监察御史刘希龙，所奏烧毁者三茶司共二千万二千余斤。以价计之，则不啻数万两之多。”（《明经世文编·卷一百六·梁端肃公奏议五》明·陈子龙）

明朝想“以茶驭番”，“番人”也不是傻瓜——尔予我以劣茶，我还尔以羸马。也算是公平合理，童叟无欺。

明朝在律法上对于兴贩私茶有着严格的规定：

而且随着私茶贸易的泛滥，刑罚进一步严厉：“私茶出境者斩，关隘不觉察者处以极刑。”（《明史·卷八十·志第五十六》）但无奈私茶之利已经大到了让人无视律法的程度，根本禁无可禁。

前文曾提到洪武年间驸马都尉欧阳伦因私贩茶叶，被他老丈人朱元璋砍了脑袋，连带着倒霉的还有知情不报的陕西布政使。这一方面可见明初查禁私贩之决心，另一方面也可看出私贩茶叶的利润已经大到了让皇亲国戚无视国法的程度。

随着明朝中后期政治腐败，边备松弛，明政府对于茶禁的管理愈发的力不从心，民间私茶交易几乎将官茶挤出了市场。

对此明政府唯一能拿出的措施，只能是顺势开放民间茶马贸易。不过朝廷中仍不时有恢复“以茶驭番”这一祖制的呼声，加上政争不绝，于是朝令夕改之事常有。不过此时已经不是明初，“戎羌”不再畏惧大明的国威，于是就出了大乱子。

万历元年，主持朝政的张居正决定再度打击民间私茶，便以皇帝的名义发出了一道暂停茶叶贸易的诏书——请注意，张居正并非想要断绝茶叶贸易，而是为了惩治私商和不法官员，可这份诏书造成的结果却是使得塞北的蒙古及女真各部的茶叶供应完全断绝。

早已不可一日无茶的蒙古人和女真人顿时炸了营，纷纷上书要求明朝重开边禁。而且在一开始，他们并没有放弃和平的努力，比如王兀堂——这个在史书记载中“与它酋异，不抢掠明边，颇守法”的建州女真首领，便向辽东巡抚张学颜提出，只要开放清河的茶马互市，他自愿“请得纳为质子”。结果连这样的要求都被明政府断然拒绝，绝望的蒙古人和女真人在札萨克图汗的号召下结成联军，攻打清河堡。

明朝守军自然拼死抵抗，这一仗断断续续的打了三年，其结果是明守将裴成祖战死，明政府宣布重开茶市，于是无心恋战的蒙古和女真联军瓦解，清河堡再次成为茶马边贸的重镇。

一切似乎重新回到了原点，其实不然。经此一事，尤其是主张“禁私茶、兴官茶”的张居正死后失势、还差点被万历皇帝朱翊钧鞭尸以后，明朝再也无人重提“以茶驭番”，仿佛这事从来就没有发生过一样。从此直到明亡，边贸中便只有私茶而无官茶。

明朝的“以茶驭番”之策就算是无疾而终了。

《明史》对此做过总结：

“明初严禁私贩，久而奸弊日生。洎乎末造，商人正引之外，多给赏由票，使得私行。番人上驷尽入奸商，茶司所市者乃其中下也。番得茶，叛服自由；而将吏又以私马窜番马，冒支上茶。茶法、马政、边防於是俱坏矣。”（《明史·卷八十·志第五十六》）

（如果您觉得我写得还能入眼，麻烦点个关注呗~~）

　　绪论部分

　　1茶文化的定义：

　　①狭义的茶文化，就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。②广义的茶文化的含义：包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种方式饮茶的精神内涵。

　　2茶文化的性质是指：

　　①社会性；饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。随着社会的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。至于平民百姓，居家茶饭，不可或缺。即使是粗茶淡饭，茶也是人民生活的必要品。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说的就是这个意思。

　　②群众性；茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草’’始知茶有解毒功能和治病作用。随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。通过爱茶文人的加工，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动众心，这是茶文化的一个重要特征。

　　③民族性；中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己乡彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融；土家族打油茶、纳西族的“龙虎斗”，主要追求的是强身健体，以茶养生；白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意为人做事的哲理；傣族的竹筒香茶、僳族的雷响茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，主要追求的是以茶为饮，意在示礼联谊。

　　④区域性。

　　4．区域性。“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。如在饮茶过程中，以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以蚀茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；这就是茶文化区域性的反映。

　　3茶文化体系的四个层次

　　1)物态文化--人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，

　　2)制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。

　　3)行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。

　　4)心态文化--人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。

　　第一章

　　1茶树的原产地在中国的云南、四川一带。

　　2我国茶文化的发源地----“巴蜀地区”

　　3我国古代早期茶叶传播特点:

　　①大致传播路线是:从西往东,由南向北,南北交流;

　　②巴蜀是中国茶叶的传播的源头;

　　③早期的茶叶传播和扩散是由于战争造成的。

　　4唐代茶叶得以迅速发展的原因

　　①唐代社会稳定,经济繁荣,促进茶叶贸易;

　　②唐中期后,茶的生产、贸易和消费的日益发展与唐朝实行的禁酒令有关。

　　③杰出文学家和诗人对推动茶饮之风盛行有益。（李白、白居易、陆羽、皮日休、刘禹锡）

　　④唐代的对外交流促进了茶叶的传播。

　　5什么是斗茶？ 又称为茗战,是宋代茶人评比茶叶品饮技术的高下，形成的一整套品饮抹茶(细末绿茶)的艺术。斗茶要经过灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶6个步骤。

　　6《茶经》是一部历史和实际考察相结合的关于茶的专著。作者为唐代的陆羽。全书分为十篇，分为上中下三卷，七千余字。

　　7南宋荣西禅师到天台、四明、天潼学佛，造诣深，被宋孝宗赐于“千光法师”称号，他把茶籽带回日本，并亲自种植于福冈县西南，并著有《吃茶养生记》（分为上下两卷），大力提倡吃茶养生之道，日本饮茶风气渐盛。他于被后人称为“日本茶祖”， 《吃茶养生记》也成为第一部日本茶书。

　　8全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。

　　9为什么高山云雾出好茶？

　　茶叶内含物质的形成和数量的积累经常受气候，土壤等生态条件的影响而有显著的变化。高山茶园由于周围峰峦叠嶂，溪水纵横，森林茂密，覆盖度大，气候温和湿润，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，茶园又多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，因而芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露。

　　高山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。

　　第二章

　　1中国茶的种类，根据其初加工方法(或者说，根据茶叶中茶多酚的氧化程度)的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。

　　2绿茶根据其加工方法的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、半烘半炒绿茶。根据鲜叶嫩度和成品茶质量可分为名优绿茶和大宗绿茶。

　　3红茶依制法、成茶外形和品质不同而分小种红茶，工夫红茶，红碎茶三种 。

　　4我国的十大名茶是指：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，都匀毛尖 ，六安瓜片 祁门红茶，信阳毛尖，君山银针，安溪铁观音，武夷岩茶 。

　　5炒青绿茶为不发酵茶，其加工工艺主要有杀青、揉捻、干燥等。

　　6乌龙茶为半发酵茶，乌龙茶的加工结合了红、绿茶加工的优点， 经过机械力的作用，使叶缘组织遭受摩擦，破坏叶细胞，使多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素(橙**)和茶红素(棕红色)等物质，而叶子中心细胞保持完整，叶色不变，形成绿叶红镶边的特征。主要的名品有：铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等。

　　7普洱茶属于黑茶类，由于在陈放过程中存在缓慢的发酵过程，具有越陈越香的特征，因此，也称为后发酵茶。

　　第三章

　　1茶叶中的营养成分:氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪等

　　药效成分有:茶多酚,生物碱(咖啡碱,茶碱,可可碱);茶多糖等

　　2茶多酚的三抗功能是指：抗氧化、抗辐射、抗肿瘤。

　　3饮茶可以防止皮肤衰老的原因有：

　　①茶多酚防止皮肤的紫外损伤

　　②茶多酚直接清除自由基

　　③ 茶多酚在酶与转录水平抑制脂质氧化

　　④抑制皮肤斑痕和色素沉着

　　第四章

　　1茶叶的感官品质，是指茶鲜叶加工成成品茶后所表现出来的色泽、香气、滋味、形状等品质，这些品质通常可以感官的方法加以评定。

　　2在茶叶品质评定时，泡茶的水温：审评所有茶叶都用沸水(100℃)。 泡茶的时间：大多数为5分钟；

　　茶水比例: 红茶与绿茶等 1 ：50（茶 ：水）；乌龙茶 1 ：22 。

　　3评定茶叶品质可以分为干看外形和湿看内质。其中内质评定的步骤：将准确称取的30-50g茶样放入已准备好的审评杯中，冲入沸水加盖并准确计时，至冲泡时间后，及时将茶汤沥出，然后按次序看汤色 → 嗅香气→ 尝滋味 → 评叶底。

　　4真假茶叶的区别主要有：①真茶的叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿；假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。

　　②真茶主脉明显，叶背叶脉凸起。侧脉7-10对,每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网状系统,这是真茶的重要特征之一;而假茶叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。

　　③真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。

　　④真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。

　　5花茶窨制的原料包括茶坯（素茶）和鲜花。

　　第五章

　　1按照我国古人的经验，宜茶之水的水质需要符合五个字的标准，即：“清、轻、甘、活、冽”

　　2我们将茶用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间归纳为泡茶三要素。

　　3根据不同的茶类、加工方法和茶叶等级而定。一般来讲，细嫩的茶叶用量稍多一点，成熟的茶叶用量稍少一点；加工时揉捻轻的茶叶用量稍多一点，加工时揉捻重的茶叶用量稍少一点。

　　高档绿茶、1：50左右

　　普通绿茶、红茶、花茶1：60-80

　　乌龙茶，习惯浓饮，茶汤量少而味浓。因此，乌龙茶冲泡时用茶量要增加，如 1：20-30

　　4现有的泡茶方法，大致可分为杯泡法、盖碗泡法和壶泡法三类，其程序分述如下：其中杯泡程序：备具→备茶→备水→赏茶→置茶→浸润泡→计时→冲泡→奉茶→品茶→续水。

　　5我国的茶具，种类繁多，由于制作材料和产地不同而分为金属茶具、瓷器茶具、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具和竹木茶具等几大类。

　　6紫砂泥料分为紫泥、朱砂泥、本山绿泥等三种。

　　7鉴定宜兴紫砂壶优劣的标准归纳起来，可以用五个字来概括：“泥、形、工、款、功”。

　　8如何选择一把好壶？1)嘴、钮、把，三点成一线。2) 盖要严紧密合。3)壶身线面修饰平整、内壁收拾利落，落款明确端正。4)胎土要求纯正，火度要求适当

　　第六章

　　1白族的三道茶 第一道茶，称之为“苦茶”第二道茶，称之为“甜茶”。第三道茶，称之为“回味茶”。“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生哲理。

　　2除了白族三道茶外，还有藏族的酥油茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶、傣族的竹筒香茶、回族的盖碗茶、纳西族的"龙虎斗"、拉祜族的烤茶等也是比较有名的茶俗。

　　3什么是无我茶会？“无我茶会”是由原台湾陆羽茶艺中心蔡荣章先生，首先提出并构思创建的一种新的茶会。它是一种群众性的茶会形式，是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体参与是茶会。

　　4何谓无我茶会的七大精神？

　　1)(座次由抽签决定)无尊卑之心。

　　2)（奉茶至左，饮茶自右）无报偿之心。

　　3)（以超然心情欣赏每人带来的茶叶）无好恶之心。

　　4)（茶具型式与泡法不拘）无流派之分。

　　5)（用心将茶泡好）求精进之心。

　　6)（无指挥与司仪）遵守公共约定。

　　7)（席间不语）培养团体默契，体现团体律动之美。

　　5无我茶会”的基本程式是： 每个人按号码找到自己的位置后，或坐，或跪，将茶具摆放在自己面前。茶会进行期间，没有指挥，也无人说话，每个人都在精心地泡制自己壶中的茶，泡茶的速度大致有个约定，因此泡茶的时间也大体相同。一壶茶泡好，分别斟于四个杯子里，一杯留下给自己，其余三杯置于奉茶盘中，起身向自己左边的三位茶友分别奉茶。同时，自己右边的三位茶友，也会将他们泡好的茶，分别送至你的位置上。待三杯茶都送齐后，可以自行品饮。这样，每一个人都能品尝到除自己泡的茶外的三杯不同的茶。第二泡时也是如此，只是这次奉茶是将茶注入茶盅，端着茶盅前去奉茶，仍是自己左边的三位，最后一杯留给自己。如此奉完约定的泡数，分别到左边三位处，收回自己的杯子，然后收拾好茶具，静听大会放的音乐，使身心彻底放松。音乐结束，茶会也结束了。茶会后，可以交流感受，切磋茶艺。

　　第七章

　　1我国最早的茶诗是晋代左思的《娇女诗》。

　　2最有名的茶诗--是唐代•卢仝所写的“七碗茶诗”《走笔谢梦谏议寄新茶》。

　　3茶诗写的最多的文人--苏轼，一生写有茶诗300多首。

　　4最早反映茶的辞赋为《蜀都赋》(汉杨雄)

　　5千古奇文《叶嘉传》(作者：苏轼)，苏轼在《叶嘉传》中塑造了一个胸怀大志，威武不屈，敢于直谏，忠心报国的叶嘉形象。叶嘉，“少植节操”，“容貌如铁，资质刚劲”，“研味经史，志图挺立”，“风味恬淡，清白可爱”，“有济世之才”，“竭力许国，不为身计”，可谓德才兼备。被后人称之为千古奇文。

　　第八章

　　1何为茶禅一味？是指在佛教与茶文化结合过程中出现的以茶喻禅思想，也即禅宗将饮茶一事，视为悟道的契机与妙传心印的载体，称“茶禅一味”。

　　2何为茶道？ 茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；

　　二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。

　　3什么是茶艺？茶艺也有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。

　　狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。”

　　4目前国内的茶艺表演基本上可分为：传统茶艺、加工整理和仿古创新三大类型。

　　5茶文化在当今社会生活中的有什么功能？

　　1) 弘扬传统文化，提高人文素养：我国传统文化博大精深，其深邃的思想内涵、积极的精神有利于现代精神文明的建设。茶文化是我国优秀传统文化的一部分，是“儒、道、佛”诸家精神的载体。茶文化中包含着无私奉献、坚忍不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等传统美德，有利于促进精神文明建设。

　　2) 调整人们的社会关系，促进社会交往。

　　茶文化与人们的礼俗生活紧密联系，茶被赋予礼仪功能且具象征意义

　　茶与酒是人们交际中常要用到的应酬物，然而茶与酒却有迥然不同的品性。

　　以茶代酒进行交际能形成一种良好的氛围，待人以茶常被视为高雅之举，也表示友善与尊敬他人之意，因而在无形之中融洽了交际的氛围。现代人们常在茶馆中进行商务洽谈、朋友往来，正是看中了茶馆高雅幽静，充满文化气息的良好氛围。其次，茶是一种健康的、文明的饮品，茶叶内含有多种对人体有益的成分，而饮酒过多则有害人的身体。因而现在的外事往来、招商引资、联络乡情、亲友聚会，无不借助茶文化以增强会晤的和睦氛围。

　　3)诗化人们生活，为人们提供高层次的精神享受：茶文化是一种高雅文化，能使人脱俗近雅，平添几分诗意

　　茶文化是一种高雅文化，茶文化在形成发展的过程中的一个显著特征是“文人雅士入茶来”，从而产生了与其他艺术相结合的契机，成为一种高雅文化。

　　文人饮茶对环境、氛围、意境、情趣都有很高的追求，如陆羽曾主张饮茶可伴明月、花香、琴韵，还可作诗。明代著名书画家、文学家徐渭也曾描写了这样的品茶氛围：“茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”

　　4)提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转 ：茶文化作为优秀传统文化的分支，它具有“教化”功能。茶圣陆羽在《茶经》的第一章就写明茶之为用，最宜精行俭德之人，意思是饮茶对自重操行和崇尚清廉俭德之人最为适宜。在西晋时期，陆纳将饮茶看作自己的“素业”，以茶来倡导廉洁，以对抗当时社会上的奢侈之风。唐代诗人韦应物赞颂茶“洁性不可污”，表明茶又具有高洁的品质。

　　5) ：当代茶文化活动已成为超越国界、种族、流派的活动，将为促进世界和平做出更大贡献。

　　在当代，茶文化也成为国际交流的重要媒介。随着国际茶文化交流活动频繁，当代茶人相聚一起，共同探讨茶文化的历史与现状，并展望茶文化的未来，在交流中相互学习，相互了解，增进友谊。如“国际茶文化节”的举办，每次都有来自韩国、日本、新加坡、马来西亚等国家和地区的茶人参加。

　中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。下面是我精心为你整理的茶文化的性质，一起来看看。

茶文化的性质

　1、历史性

　茶文化既然包含作为载体的茶和使用茶的人类因茶而有的各种观念形态两个方面，它就必然具有其自然属性和社会属性两个方面的形式与内涵。即围绕茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象，均属于茶文化的范畴，而作为一种文化现象，归纳它具有以下四种特性：

　饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。随着社会的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，富贵之家，“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”(唐·张文规诗句)，而贫困家庭则是“粗茶淡饭”的日子，但都离不开茶。

　“人生在世，一日三餐茶饭”是不可省的，即便是祭天祀地拜祖宗，也得奉上“三茶六酒”，把茶提到与饭等同的位置。人不可无食，也需要有茶。因此，在人类发展史上，无论是王宫显贵，还是三教九流，都以茶为上品，虽然饮茶方式和品位的不同，对茶的推崇和需求却是一致的。唐代，随着茶业的发展，茶已成为社会经济、社会文化中一重要组成部分。

　饮茶遍及大江南北，塞外边疆，而唐文成公主嫁藏，带去饮茶之风，使茶与佛教进一步融合，西藏佛教寺庙出现各种形式茶会;宋代民间饮茶之风大盛，宫廷内外，到处“斗茶”。为此，朝廷重臣蔡襄写了《茶录》以告天下。大宋皇帝徽宗赵佶也乐于茶事，写就《大观茶论》一册。

　皇帝为茶著书立说，这在中外茶文化发展上是绝无仅有的;明代，明太祖为严肃茶政，斩了贩运私茶出塞的爱婿欧阳伦;清代，八旗子弟饱食终日，无所事事，以茶馆玩鸟消磨时间。所有这些，道出了茶在皇室贵族中的重要位置。

　而历代文人墨客、社会名流，以及宗教界人士，更是以茶洁身自好。他们烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交淡如水”，对推进茶文化的发展起到了推波助澜的作用。至于平民百姓，居家茶饭，不可或缺。即使是粗茶淡饭，茶也是人民生活的必要品。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说的就是这个意思。

　2群众性

　茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知茶有解毒功能和治病作用。在殷周时，茶已成为贡品;秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展开来;魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象;盛唐茶已成了“不问道俗，投钱取饮”之物。

　由于唐代物质生活的相对丰富，才使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展，逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。通过爱茶文人的加工，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动众心，这是茶文化的一个重要特征。

　3民族性

　据史料记载，茶文化始于中国古代的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文化，并由此传播扩展。但每个国家、每个民族，都有自己特有的历史文化个性，并通过每个国家、每个民族的特有生活、心理、习惯加以表现出来，这就是茶文化的民族性。

　中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融;土家族打油茶、纳西族的“龙虎斗”，主要追求的是强身健体，以茶养生;白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意为人做事的哲理;傣族的竹筒香茶、僳族的雷响茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和饮茶情趣;藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，主要追求的是以茶为饮，意在示礼联谊。

　尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国的习惯，凡有客人进门，不管你要否饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。再从世界范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗，既有民族性，又有统一性，所以说茶文化是民族的，也是世界的。

　4区域性

　千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。如在饮茶过程中，以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分;以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别;以用茶目的而论，又有生理需要、传情联谊和生活追求之说：再如中国的大部分地区饮茶的基本方法是直接用开水冲泡茶叶，无需在茶中加入糖、薄荷、柠檬、牛奶、葱姜等作料，推崇的是清饮。

　对茶叶品种的需求，在一定区域内，也是相对一致的。如南方人喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。就世界范围而言，东方人时尚的多为清饮茶;欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶;西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。这就是茶文化区域性的反映。

茶文化社会功能

　茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸 易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德 ，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。

　陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明(火药、 造纸、指南针和印刷术)之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。

　今天所处的市场经济 ，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意 说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。

古代茶政：贡茶制度的真正形成始于唐朝。唐代贡茶制度有两种形式，一种是朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡，一种是朝廷选择茶树生长的生态环境得天独厚，产量集中，品质优异的产茶地区由朝廷直接设立贡茶院制作贡茶进贡朝廷。唐代是我国茶业发展的兴盛时期，茶业经济的繁荣使得唐政府认识到了制定茶税对于提高财政收入的意义。在唐代有过三次较为明显的茶税增收。第一次是在唐穆宗长庆元年，第二次是在唐文宗大和九年，第三次茶税的提升是在唐武宗即位以后。明朝由中央户部主管全国茶务，在地方设茶课司、茶马司办理征税和买马事宜，并且专门设立了批验所检查茶引的真伪。清代中叶，茶税在国家财政收入中所占比重有所减小，而至清朝后期，外强侵入，国内爆发农民起义等战事，战争赔款及军费开支都使清朝政府财政吃紧，朝廷被迫通过加重赋税来解决危机。此时各地任意设卡征税，一物数征，运销越远税额越大，这使得茶农和普通民众的负担异常沉重，茶叶流通严重阻滞，茶园茶庄大量荒废，华茶至此走向了一个衰落时期。

　明代饮茶风气鼎盛，是中国古代茶文化又一个兴盛期的开始，下面是我精心为你整理的明代茶文化的发展特点，一起来看看。

明代茶文化的发展特点

　一是形成饮茶方法史上一次重大变革。历史上正式以国家法令形式，废除团饼茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”从此向皇室进贡的只要芽叶形的蒸青散茶。皇室提倡饮用散茶，民间自然蔚然成风，并且将煎煮法改为随冲泡随饮用的冲泡法，这是饮茶方法上的一次革新，从此改变了我国千古相沿成习的饮茶法。这种冲泡法，对于茶叶加工技术的进步，如改进蒸青技术、产生炒青技术等，以及花茶、乌龙茶、红茶等茶类的兴起和发展，起了巨大的推动作用。由于泡茶简便、茶类众多烹点茶叶成为人们一大嗜好，饮茶之风更为普及。

　二是形成紫砂茶具的发展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于横贯各文化领域溯流的影响，文化人的积极参与和倡导、紫砂制造业水平提高和即时冲泡的散茶流行等多种原因，逐渐走上了繁荣之路。宜兴紫砂茶具的制作，相传始于明代正德年间，当时宜兴东南有座金沙寺，寺中有位被尊为金沙僧的和尚，平生嗜茶，他选取当地产的紫砂细砂，用手捏成圆坯，安上盖、柄、嘴，经窑中焙烧，制成了中国最早的紫砂壶。此后，有个叫龚(供)春的家僮跟随主人到金沙寺侍卖，他巧仿老僧，学会了制壶技艺，所制壶被后人称为“供春壶”，视为珍品，有“供春之壶，胜如白玉”之说。供春也被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖，第一位制壶大师。到明万历年间，出现了董翰、赵梁、元畅、时朋“四家”，后又出现时大彬、李仲芳、徐友泉“三大壶中妙手”。当时有许多篇名文人都在宜兴定制紫砂壶，还题刻诗画在壶上，他们的文化品味精和艺术鉴赏也直接左右着制壶匠们，如著名书画家董其昌、著名文学家赵宦光等，都在宜兴定制且题刻过。

　明代人崇尚紫砂壶几近狂热的程度“今吴中较茶者，必言宜兴瓷”(周容《宜瓷壶记》)，“一壶重不数两，价值每一二十金，能使土与黄金争价”(周高起《阳羡茗壶系》)，可见明人对紫砂壶的喜爱之深。

　三是为茶著书立说又形成了一个新的高潮。中国是最早为茶著书立说的国家，明代达到又一个兴盛期，而且形成鲜明特色。明太祖朱元璋第17子朱权于1440年前后编写《茶谱》一书，对饮茶之人、饮茶之环境、饮茶之方法、饮茶之礼仪等作了详细的介绍。陆树声在《茶寮记》中，提倡于小园之中，设立茶室，有茶灶、茶护，窗明几净，颇有远俗雅意，强调的是自然和谐美。张源《茶录》中说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”这句话简明扼要地阐明了茶道真谛。明代茶书对茶文化的各个方面加以整理、阐述和开发，创造性和突出贡献在于全面展示明代茶业、茶政空前发展和中国茶文化继往开来的崭新局面，其成果一直影响至今。明代在茶文化艺术方而的成就也较大，除了茶片、茶画外，还产生众多的茶歌、茶戏，有几首反映茶农疾苦、讥讽时政的茶诗，历史价值颇高，如高启的《采茶词》等。

明代茶文化的发展方式

　品饮艺术

　明清时期品茶方式的更新和发展，突出表现在饮茶艺术性的追求。明代兴起的饮茶冲瀹法，是基于散茶的兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性，还表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。

　器具之美

　明代散茶的兴起，引起冲泡法的改变，原来唐宋模式的茶具也不再适且了。茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中，茶盏也由黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷，目的是为了更好地衬托茶的色彩。除白瓷和青瓷外，明代最为突出的茶具是宜兴的紫砂壶。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛，其形制和材质，更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制造出现了许多名家，如时大彬、陈远鸣等，并形成了一定的流派，最终形成了一门独立的艺术。因而说，紫砂艺术的兴起，也是明代茶叶文化的一个丰硕果实。

　清代以来，在我国南方的广东、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。如铫，是煎水用的水壶，以粤东白泥铫为主，小口瓮腹;茶炉，由细白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸;茶壶，以紫砂陶为佳，其形圆体扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷，茶盏小如核桃，薄如蛋壳，甚为精美。

　茶馆普及

　明清之际，特别是清代，中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速。清代是我国茶馆的鼎盛时期。据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。

　茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种:饮茶场所，点心饮食兼饮茶，听书场所。除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当"纠纷裁判场所"。"吃讲茶"，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。