学做菜如何入门?
大家好,我是一名 美食 爱好者,经常喜欢自己动手做一些菜,想学做菜首先要去怎么好好的品尝。
菜分很多种,有川菜,粤菜等,其方法也有很多种,据说有二十八种,因为我是广东人,所以对粤菜有点了解。
一般家庭都是做一些比较清淡的菜,又叫做家常菜,食材也相对简单点,鸡,鸭,鱼,排骨,豆腐,青菜等。
鸡,我们一般拿来做白切鸡,把鸡洗干净放进锅里慢火炖30分钟左右,捞出切块装盘,再准备酱油,姜,葱,香菜做调料用碗装好,把锅洗干净,倒入花生油烧开,倒在调料上面,在把料汁淋在鸡上面,这样白切鸡就做好了。
鱼,我比较喜欢清蒸,这样原汁原味,把鱼用盐抹均匀腌制半个小时入味,放点姜,米酒去腥味,放进蒸锅里蒸二十分钟左右,出锅时洒点葱花和香菜,就这样美味的蒸鱼做好了。
其实做菜,简单点的菜需要多点去实践,一次做不好,多做几次会找到感觉,学会做菜饿不到自己,想吃什么自己动手做,何乐而不为。
我是小厨陈帮办我来回答一下学做菜入门步骤
首先,学习做菜你要了解做菜的知识,中国的菜系有很多种,你要选择你喜欢的菜系,选好了你就要认识菜,用菜品表达清楚菜名,你要认识菜品的调料,调料一定要认识,而且还要知道什么菜放什么调料,什么时候放,火候也要学会。
最开始学习的是刀功,一道好吃的菜刀功就去百分之六十以上,一般情况下三天左右就学会基本功,然后就是水苔、案板、蒸锅、样样都要学习,如果你喜欢做菜,很快就上手了。
就是这一点常识,希望能给你帮助。
有条件的就找个老手在旁边手把手教,没这条件的就看下面的内容。
新手做一道菜的顺序: 找菜谱—买菜—择菜—切菜—炒菜(照菜谱)—装盘
在 找菜谱前 ,先确定找的方向:简单易做。
对于新手来说,对厨房还不熟悉,就不适合做大菜,虽然这些菜看起来更有卖相,更适合拍照发朋友圈秀一秀。但是对于新手来说,很容易就是造成车祸现场,别说拍照了,你的菜和厨房能不能保住还是个问题。
第一、 买菜
想要学会做菜,应该先学会买菜,可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。
第二、 油烟
在炒菜的时候需要注意油烟,需要等锅热的时候,再倒入油,以免被油喷到。而且应该打开窗户,让烟散发出去。
第三、 做菜的调料品
最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精,当这三个用得得心应手的时候,可以加入更多的调料瓶,比如酱油等等。
第四、 做菜网站
目前网上也有很多的做菜网站,因此,可以下载一个APP,然后跟着学即可。
关于学做菜如何入门的问题。主要是看你自己喜欢什么菜系与口味。中国的菜有地域文化。所谓一方水土养一方人。中国的菜系有很多,川,鲁,粤,淮阳,湘菜,徽菜赣菜,闵菜,新京菜,辽菜等等。首先是学习基本的刀功,多对所学菜系的食材通过刀功切配,在到调味料的便知,喜欢吃什么味型的菜才可以放什么调味品。最后通过烹饪的技巧与火候的运用制作出美味佳肴。
大家好,我是阿涛,今天来跟大家分享一下学做菜如何入门。首先我们可以看那些厨师或者家里有。比较会做菜的人在旁边看一下他是怎样做的。然后你就了解一下每个作料。是起什么作用?等你知道佐料的作用了之后。可以先学一下简单的菜系。着你自己喜欢的菜系。嗯,现在很多做菜的视频大家可以先借鉴一下。还有更详细的就可以在书本上去找。万事开头难,只要你用心去做,相信慢慢会做出美味的菜肴。
跟着我们一起学做菜,家常没那么多门槛
首先你需要一个决心。下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造。
建议去专业的院校,从前期的基础,到后期的训练,都有老师手把手教学。
如果你是想当厨师呢,就去拜师学艺,如果只想在家里做,就跟妈妈学,从最简单的炒鸡蛋,炒青菜开始入门,凉拌的菜也容易,总之一句话,要想做好菜就必须下功夫学。
做菜入门主要是选材,加火候控制。
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学做菜如何入门?
本文2023-10-11 14:24:07发表“古籍资讯”栏目。
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