煲汤到底有没有营养价值

栏目：古籍资讯发布：2023-10-12浏览：5收藏

煲汤到底有没有营养价值,第1张

煲汤到底有没有营养价值

　煲汤到底有没有营养价值，我们生活中很多人相信吃肉不如喝汤，汤在中国人的饮食中占有重要地位，很多家庭都有吃饭喝汤的习惯，认为营养成分都在汤中。以下分享煲汤到底有没有营养价值。

煲汤到底有没有营养价值1

　很多家庭都有吃饭喝汤的习惯，煲汤也是有讲究的，一般煲汤的时间都很长。老人常说，汤煲的时间越长越美味，营养也越好。但其实这句话只说对了一半，煲汤的时间长短的确跟口味有关，但跟营养价值关系不大。

　煲汤讲究一个字，浓。越浓的汤似乎营养越好，可事实上白色的浓汤大多都是脂肪、含氮物质，这些汤虽然喝起来非常鲜美，但是其中的盐分、脂肪、嘌呤物质也真的高。

　有些人要问了，难道浓汤里没有营养物质吗？有，但是非常有限。拿莲藕排骨汤举例，熬制两个小时的莲藕排骨汤，每100g蛋白质含量为05g，而当莲藕排骨汤再熬制两个小时之后，蛋白质含量仅从原来的05变成067。

　100g猪肉的蛋白质含量可以达到167g，如果你只喝汤不吃肉，那么是不是太得不偿失了呢？

　大骨头汤也是同样的道理，很多人对大骨头汤能补钙的说法坚信不疑。大家认为骨头中的钙质丰富，只要长时间熬制一定能把钙质溶解出来，实在不行加点醋。骨头中的钙含量的确非常高，但是喝骨头汤补钙，效果甚微。

　因为大骨头经过长时间的熬煮，钙质溶出的量极低，基本可以忽略不计。大骨头中含有大量脂肪，熬煮时间越长汤的颜色越白，让人误以为是钙质，但其实大多都是脂肪。

　鸡汤是公认的“滋补佳品”，但是跟鸡肉相比，营养价值相差甚远。以蛋白质为例，鸡汤中的蛋白质含量仅为1%-2%左右，鸡肉中的蛋白质为15%-20%左右。虽然用蛋白质含量评判鸡汤，有些冤枉它，但是我还是建议您连汤带肉一起吃，才能起到滋补效果。

　因为汤中的营养物质很少，如果是消化能力较差的人，不能吃大块肉，可以适当喝点少油的`汤类，毕竟汤中还有一部分游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺等物质，可以帮助患者改善食欲，提高消化能力。

　但是对于健康人来说，光喝汤的意义并不大，建议喝汤的同时也要适当吃上几块肉。不过汤中的盐分越少越好，而高血压、高尿酸血症、高血脂的人群尽量少喝

煲汤到底有没有营养价值2

　肉能为我们提供蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。

　肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需求比较接近，消化率高，是优质蛋白的来源。

　铁、锌等矿物质是许多人容易缺乏的，肉中的含量比较多，而且也比较容易吸收。

　脂肪是热量高的营养成分，对于多数现代人，热量摄入已经过多了。过多的脂肪不仅会产生大量热量，还会增加心血管疾病的风险。

　 脂肪、水溶性维生素

　在煲汤过程中，脂肪、水溶性维生素比较容易从肉中跑到汤里去。

　脂溶性的香味物质会溶解在脂肪里，会一起进入汤里。

　 蛋白质

　肉中的蛋白质种类很多，在炖的过程中，只有一小部分溶到汤里。

　把一块肉炖熟前后进行进行称重，发现减轻的重量非常小。

　这说明，包括蛋白质在内的绝大多数营养成分还是保留在肉中。

　 氨基酸

　在长时间高温炖煮的过程中，肉和骨头中的一些蛋白质发生水解，会释放出氨基酸，它们和原料本身中的一部分氨基酸会一起进入汤里。

　 香味物质

　在长时间加热中，一些游离的氨基酸与汤中的糖发生反应，生成香味物质。

　这些来源不同的风味物质在一起，为汤带来了浓郁的鲜味。

　炖的时间越长，进入汤中的这些成分就越多，汤的滋味也就越鲜美。

　但是，这些风味物质的量，跟营养并没有什么关系，对人体没什么帮助。

　 铁、锌等矿物质

　铁、锌等矿物质也会一直缩在肉中，很少会进入汤中。

　肉中的营养成分是固定的，在煲汤过程中并不能产生新的营养成分。

　肉中的维生素本来也不多，经过长时间炖煮，会有相当一部分被破坏。

　 白色浓汤里钙很少

　很多人认为，汤越白越有营养，浓浓的白汤才是一碗成功的煲汤。

　汤之所以变成白色，大部分是因为汤里面含有大量脂肪。煲汤时间越长，汤里的脂肪越多，汤也就越白越浓。

　还有人认为骨头中含有丰富的钙，通过长时间炖煮，这些钙会溶解到汤中，所以浓汤可以补钙。

　但是，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在，几乎不溶于水。就算经过长时间“煲”，汤中的钙还是少得可怜。

　也就是说，白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富，但是蛋白质和钙等营养成分不值一提。

　而且这种高脂肪高热量的白汤，含有大量的嘌呤物质，经常喝会提升痛风的风险。

煲汤到底有没有营养价值3

　 鸡汤到底有营养吗

　人们常说鸡汤营养丰富，鸡汤有很多食疗功效，所以鸡肉常常成为诸多靓汤的主料。有的人甚至只喝汤，不吃鸡肉，认为鸡肉是渣子？

　可实际上，这是个很大的误区，虽然鸡汤鲜美，但鸡汤里面并没有太多营养，营养几乎全在煲汤的鸡肉中。在煲鸡汤的过程中，蛋白质溶进汤中的含量不超过10%，如果只喝汤的话，相当于放弃了90%的营养。

　虽然经过了长时间的煲汤过程，但是，鸡汤里却只含有从机鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，客观上来说，营养价值并不高。

　多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对于一些心血管病人和痛风的病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，而恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝，此时的鸡肉已被炖得很烂，容易消化，也利于营养被吸收。

　很多人迷恋鸡汤那乳白色浓稠的汤汁，这种汤汁的形成过程，是脂肪乳化过程，在熬制鸡汤的过程中，烹调油中的脂肪及鸡肉中所含的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、凝胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以，奶汤就是乳化脂肪，常喝无益。

　实际上，鸡肉的最佳烹饪方法是清蒸，同时也不提倡油煎和油炸的做法，清蒸的做法可以最大限度保留鸡肉中的营养物质，减少油脂摄入，保留鸡肉的鲜味。

　 以下四类人不宜大量喝鸡汤：

　一、糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者和痛风患者不宜常喝。

　常喝鸡汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高。对于血脂偏高者如需要补充蛋白质，可以用白菜豆腐汤取代鸡汤，且同时要进食汤里的豆腐人们都爱说“白菜豆腐保平安”，所以可以管白菜豆腐汤叫“平安汤”。

　二、患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的人不宜喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，会加重病情。

　 三、胆囊炎、胆结石患者。

　由于鸡肉中油脂脂肪含量高，在肠道的消化过程中需要胆汁的参与，而对于胆道疾病的人群而言，油脂摄入过多会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道，容易促使胆囊炎发作，以及增加胆结石风险。

　 四、肾功能不全者

　对于肾不好的人群来说，低蛋白饮食是必须的，但是喝鸡汤则不可避免吃鸡肉，鸡肉属于高蛋白食物，并不适合肾功能不全人群。

肯定是有营养价值的呀

汤是由水和各种不同食材放在一起，经过一定时间的不同的火候炖制而成的一道美味美食，也是人们生活中餐桌上不可缺少的一道佳肴。

首先我们了解汤的种类，不同种类的汤，所用良材也是不一样的，当然其营养价值也是不同的。在煲汤时要根据自己所需来制作。

汤的种类：

从食材上来分：肉汤、蛋汤、海鲜汤、素汤、养生汤。

肉汤，是包含各种不同种肉类搭配辅料煲成的汤，故不同内类，其营养价值也是不同的，不过都富含各种维生素、脂肪、蛋白质、铁、磷、钾、钠等等。

蛋汤：是各种蛋类和不同的辅料搭配制作成的汤，和不同的辅料做成的汤，其营养也是略有不同，但都富含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等等。

海鲜类：不同的海鲜煲制而成的各种海鲜汤，味道也是相当的鲜美，其营养也是略有不同，但都富含有肌原纤维蛋白质、肌浆蛋白质、内基蛋白质、氨基酸不饱和脂肪酸、碳水化合物等等；

注意的是，有些对海鲜类过敏者，还是甚喝海鲜汤，以免对身体造成不适。

素汤：各种不同的素菜制作而成的各种素汤，其营养也略有不同，但都含有各种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、无机盐、纤维素和各种微量元素等。

养生汤：其实也就是有食疗、养生保健效果的汤类。但也是根据中医原理，根据自身所需，把不同食材进行搭配在一起，制作出的一道有营养的养生汤。有调养身体、养生保健的功效。也是我们中华民族的一份宝贵文化遗产，和中华民族的古老文化有着密切的关系。

现在随着人们生活质量的要求不断提高和对养生保健意识的提高，养生汤也是深受人们的喜爱。有时间就会选用不同的食材，为自己和家人煲一份美味又养生保健的养生汤。

本人也是一有时间就会为家人煲一份美味的汤，家人都喜欢喝汤。

总之，不同类的汤，不同食材搭配煲出的汤，其营养价值也是不同的。但还是要根据自身的需求来煲不同的汤。

天朝人喝汤的历史几千年了，煲汤的时候也并非只是放几个骨头，其实还要搭配的其他食材和药材的，尽管现代科学到今天也没研究明白那些花花草草的为啥搭配在一起熬成苦汤就能治病，但谁听说过国内外权威机构公开否认一切中医药疗效的？

媒体节目说煲汤没营养——听到这个说法的时候，第一时间要提醒自己“某些媒体节目长期性、多发性、常见性的信口雌黄的毛病”又发作了。

煲汤不过是中医药膳的一个分支，各种食材药材的搭配是符合中医理论的，所以该喝就得喝。再听见有人嚷嚷按西方现代科学标准在煲汤里检测不出啥营养成分时，建议你以无限同情的目光看着他、悲天悯人的给他说一句话“你有病，该回家吃西药了”。

大家总认为喝汤比吃肉要补身体，殊不知肉汤含有的营养成分很少，而且虽然绝大多数人都爱喝，但不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的，有些人在喝汤时需加以注意。

首先肉类的营养成分经过炖煮后，汤里只有一些水溶性物质，比如维生素C、氨基酸、小肽和钾元素，还有少量蛋白质。但肉类所含的绝大多数营养物质都是非水溶性的，如钙、铁、90%以上的蛋白质还保留在肉中。

比如骨头汤含钙并不多，想补钙就非骨头汤莫属么？其实，有测定结果显示，一碗猪骨汤中所含钙量仅有19毫克，与成年人每日需800毫克钙量相去甚远。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。因此补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品，它们才是钙元素良好的食物来源。

其次肉汤高盐、高油，脂肪含量极高。而且痛风病人尤其不适合喝鲜汤，引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高，汤的鲜味由嘌呤所赐。

因此慢性肾脏病、高尿酸血症、痛风、糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖等患者不宜长期大量喝汤。

肉汤几乎没有营养

　肉汤几乎没有营养，在我们的日常饮食当中，其实最重要的还是营养的吸收方面，大家也都清楚，我们身体所需要的营养物质大部分都是来源于饮食当中的，以下肉汤几乎没有营养。

肉汤几乎没有营养1

　汤中毫无疑问是有营养的但是汤中的营养不过很少的一部分蛋白质形成氨基酸溶于水，故汤中的营养只要5%左右，能够忽略不计。汤越煮得久越没营养很明显学太高中化学的人都了解长时候高温会合成营养有害物质进因此诞生，特殊提到夏天喝汤会浓缩胃酸唾液引发消化消化吸收不到位这时候候的汤得不偿失并且蛋白质实际就是肉说白了就是肌肉蛋白。

　 为什么营养学界说，喝汤没有营养？

　当你们看到这边标题的时候，会思考，喝汤真的没有营养吗，其实不是的，喝汤没有营养的话，广东人每天都在做无用的东西吗？事实上，不管熬汤需要多长时间，能溶于汤的营养素都是有限的。汤里的白色物质其实是乳化的脂肪。脂肪越多，汤的颜色越白，但里面的营养素就越少。汤煮得太久会破坏食材中溶解的氨基酸。反而大大降低汤的营养价值。

　喝汤的时候最好连汤和肉都吃。因为汤的营养成分比肉本身低得多。以鸡汤为例，根据中餐成分表中的检验数据，罐子鸡的鸡汤中蛋白质含量(13%)仅为鸡肉(209%)的1/16。鸡汤目前只有鸡的三分之一，钙和铁等不溶性成分在鸡汤中比较少。一些重病患者或刚做完手术的人体质比较虚弱，胃肠功能下降，不能很好地消化食物。这时适当地喝汤有助于身体恢复。

　但是，由于汤的脂肪含量高，对糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇患者不能经常饮用。另外，嘌呤容易溶于肉汤，各种肉汤中嘌呤含量很高，痛风患者也应少喝或不喝这种肉汤(包括火锅汤)。

肉汤几乎没有营养2

　 煲肉汤要注意什么？肉汤怎么煲好喝？

　 1、煲汤的注意事项

　 做汤的料一定要新鲜

　汤的一个特性，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲汤，保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。

　 下锅水要一次到位

　煲汤的过程中是不可以加水的，否则煲出的汤就“没魂了”。

　 盐一定要最后放

　汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固影响呈味物质的溶解。

　 再别放味精

　任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西来危害我们的健康。

　常吃味精和鸡精损害大脑：有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低。专家指出，食用鸡精也存在同样问题。

　中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出，味精天然存在于粮食、豆类和鱼肉中，少量食用不会对身体造成危害。鸡精成分是食盐、麦芽糊精、味精等，营养不能与鸡肉相比。鸡精与味精的安全性差不多，最好在加热结束后起锅时再放鸡精。另外，并非所有菜肴都适合加鸡精，本身有鲜味的食物加入鸡精会让食物走味。

　 蔬菜类起锅前10～20分钟放

　鲫鱼萝卜丝汤、排骨冬瓜汤，大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的。早放烂成一锅，看着都难受，那不是咱所为。一些蔬菜的茎部，要到呈现出半透明的状态时才有甜润的味道出现，比如大白菜，这样的材料就要早一些下锅。

　专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～15小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

　 有肉类一定要焯水

　不管是排骨、羊肉，还是鸡、鸭，一定要焯水再煲。焯水可以把动物性原材料中的血污排出。如猪肉、牛肉、羊肉等，用水焯去血污以后会使原料白净，烹饪中不出血污，同时减少腥味、膻味。但是记得，凡有焯水的肉类，下锅就不可用冷水，得改沸水了。

　冷水下锅焯：将原材料和冷水一起下锅，待水烧开后一定程度出锅，这种方法适宜于异味重的、血污多的材料，如竹笋、牛羊肉、内脏等。使用这种方法的时候注意，要不断地翻动材料，使其受热均匀。

　沸水下锅焯：这种焯法时间短，适用于要求口感脆嫩、颜色鲜艳的材料，如芹菜、莴笋、菠菜等，另外一些无异味、血污少的肉类，如鱼肉、鸡肉等也用这种方法。

　 惧怕汤腻

　可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓。据说这些舀出的油脂与植物油按3：7的比例混合后就是非常健康的烹调用油了，因为这些油脂中的脂肪酸在制汤的过程中已经得到转化，对预防血管堵塞很有好处。

　 2、煲汤要领须知

　 1、鲜

　熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有用冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

　 2、清

　要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

　 3、浓

　在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。其二是加油，使油与汤汁混合成乳浊液，方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就可变浓。

　 4、淡

　只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

　 5、爽

　有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。

肉汤几乎没有营养3

　 鹅肉汤怎么做

　1、鹅肉汤在做的时候需要准备新鲜大鹅半只香菇300克，再准备适量的食用油干山楂，料酒，红辣椒以及花椒，大蒜等，把准备好的鹅肉去皮，切成块，在锅中加清水加热烧开，然后把鹅肉入锅，焯掉血水，取出以后去掉水分备用。

　2、在炒锅中放油加热，然后放入红辣椒炒香，再放入大蒜，干山楂，以及花椒大料等调味料炒出香味以后，把鹅肉入锅翻炒均匀，放适量的料酒去腥，然后加入足量清水加热煮开，用中小火炖40分钟，再放入洗净以后的香菇继续炖半小时，出锅前加食用盐调味就可以。

　 喝鹅肉汤的好处

　鹅肉汤不但味道鲜美，营养价值还特别高，人们喝了它以后能吸收大量的优质蛋白，还能吸收多种氨基酸，这些物质能促进免疫细胞再生，可增强人体免疫功能，这是人们喝鹅肉汤的重要好处，除此以外它还能润肺止咳，也能滋阴润燥，更能强壮筋骨，对维持人体健康有很明显的好处。

　 喝鹅肉汤的坏处

　平时人们适量喝些鹅，肉汤对身体有诸多好处，但它容易导致人体过敏，还有一些易过敏成分，很多人喝了它以后容易出现过敏症状，这是人们喝鹅肉汤的长剑坏处，除此以外它还属于发物，容易让人类慢性病复发，不利于顽固性疾病的康复，这也是人们喝鹅肉汤可能会出现的坏处。

　今天为大家介绍了鹅肉汤怎么做好喝，让大家掌握了它的制作方法与技巧，同时也让大家了解了喝鹅肉汤的好处与坏处，能让大家对鹅肉汤有更全面的了解，大家如果对它感兴趣，可以自己动手去做，但食用时要确定自己的身体是否适合食用它，以免食用后对身体健康造成不良影响。

　鹅肉是一种具有滋补功效的保健食材，它能为人体补充丰富蛋白质和多种氨基酸，还能让人体吸收一些维生素，但鹅肉在吃的时候有很多需要注意的地方，有些食物不能和它一起吃，接下来就让大家了解鹅肉不能和什么一起吃，同时会让大家了解吃鹅肉的禁忌。

　 鹅肉不能和什么一起吃

　 1、柿子

　鹅肉不能和柿子放在一起吃，因为鹅肉是一种高蛋白食物而是自责，是一种含有大量鞣酸的水果他们一起吃，鞣酸会与蛋白质之间生生反应产生乳酸蛋白，这种物质会对机载人类肠胃中容易造成食物中毒，严重的时候还会让人因此失去生命。

　 2、梨

　鹅肉还不能和水果梨放在一起吃，虽然鹅肉和梨都是营养价值极高的食材，但它们搭配在一起吃容易产生生化反应，会生成一些对人体有害的物质，会危害人类肾脏健康，还会让人体出现热病发烧会对身体健康造成严重厉害。

　 3、茶叶

　鹅肉还不能和茶叶一起吃，因为鹅肉中含有的蛋白质与茶叶中含有的微量元素铁和鞣酸等物质相遇以后，会生成人体不易消化吸收的物质，容易加重肠胃负担，会让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种不良反应，会严重影响人类的肠胃功能。

　 吃鹅肉的禁忌

　薄肉虽然营养丰富，保健功效出色，但在吃鹅肉的时候也有一些禁忌，那些肠胃虚弱和患有动脉硬化的人禁止吃鹅肉，另外那些皮肤有冲突或者皮肤瘙痒以及患有高血压和高血脂的患者是不能吃鹅肉的，因为他们吃鹅肉以后会加重病情，不利于身体健康的恢复。

有营养，小的时候家长就教育说，大家吃的饭菜其实主要的营养都在汤汁里面，因此在吃一些比较有营养的东西的时候，比如说骨头，熬骨头就应该多喝汤，骨头的精华都集中在汤里面了。

这种吃肉不如喝汤的原理正确吗

据调查研究发现，这种原理是有一定道理的，大家平常所吃的一些菜，很多营养素在经过高温的条件下，都会慢慢的流露出来，然后就会集中在汤汁里面，汤的营养价值自然就变得很高了。但是，还是会有一部分不溶于水的营养素，依然残存在食物本身上，所以只喝汤是不能完全摄取食物的全部营养的，只能说在一定程度上得到了补充。

现在人们家里基本上三天两头都会熬汤喝，特别是一些经过了手术之后的人，不能吃饭只能吃流食，这个时候更是每天都喝汤。每天都喝汤其实也能让营养得到一定的保证，因为骨头的营养有一部分都集中在汤汁里面了，多喝汤也就可以让身体更吸收得多营养物质。

现在有一些人是肉食者，属于无肉不欢的人，这些人每天都是要吃肉的，并且不太喜欢喝汤，这些人如果想要补充自己身体的营养的话，就尽量多喝汤，并且若用炖的方式来做，营养更能大多集中在汤汁里面，多喝汤就能让身体的营养得到补给，让身体变得更加强壮。

但是同样地，汤汁里面的热量也是极高的，如果是想要减肥的人，尽量就不要喝汤了，这样不利于减肥，还有可能喝了一段时间的汤汁之后让身材变得更加不好，这样也就适得其反了。

对于一些女性来说，在月经期间或者生产前，都应该多喝一些比较有营养的汤，比如说鸡汤，红枣炖鱼胶汤这些汤都可以多喝，对女性是很有帮助的，可以帮助女性补血，让身体恢复得更快，生产之后的恢复期会变短，月经也会规律一些，没有这么疼痛了。相比较与吃肉来说汤的营养更好，但是在熬制的时候要用小火炖，这样营养会更加丰富。

汤，是很多家庭的餐桌必备：大骨汤、乌鸡汤、羊肉汤、蛋花汤等等。汤不仅好喝，更是很多人补充营养的首选。甚至很多医生建议体弱多病的患者，多喝点汤补补营养，多喝点汤增强一下体质。但事实上，“汤”并没有大家想的那么有营养。

经过调查可以发现：鸡汤的主要成分是水，其次是脂肪、蛋白质和钠，最后是非常少的钙、铁、维生素 B2 、鲜味氨基酸等微量元素，其他的营养含量则为0。

而且从图表中可以看出，虽然鸡汤内的脂肪含量还可以，但鸡肉含蛋白质的含量，是鸡汤的十几倍。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远不及肉块本身。但汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，对老人或病后虚弱、消化不良者可起到改善食欲、提高消化能力的作用。

但是汤中蛋白质含量太低，仅有1%~2%，而肉块蛋白质含量高达 15%~20%。因此，对消化吸收能力正常的老人来说，每天只喝汤，而不吃成块的肉，摄入的蛋白质、钙、铁等必备营养都会低于身体所需。

汤里的营养物质并没有人们想象的那么多，大部分营养还是在食材里。汤里的营养，其实来自于汤里的各种食材——蔬菜、肉、配料等。而且，也不是煲汤时间越长，受热越充分，就能溶出更多的营养，汤熬得再久，也不如吃肉。

此外，喝汤还要注意其他问题：第一就是钠含量可能超标；第二就是嘌呤含量不低。而这两种微量元素，对于身体来说，一旦超标，就会导致痛风和高尿酸。

荤汤比素汤更有营养？

喝再好的汤，也不如吃汤里的菜和肉。汤里大部分都是水，营养其实都差不多，只要不咸，拿来补水也是可以的。说荤汤比素汤更有营养，也是无稽之谈。但如果既喝汤又吃里边的菜和肉，就不一样了。很明显，如果喝的是鱼汤、鸡汤、排骨汤等等，喝完了还吃掉了里面的肉，这样的话，荤汤肯定要比菜汤来得有营养。

而且，也不要迷信白色浓汤比清汤更有营养。白色浓汤之所以那么白，是因为汤里有满满的脂肪。

怎样喝汤才更健康？

好的汤至少能让人心情更好，爱喝也完全正常。汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前，先给孩子吃少量的鲜汤是有好处的。但更重要的是鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。

对于喜欢喝汤的人，也要注意下边五点才能喝得健康：