食物是很容易变得不新鲜的，我们现代有很多方法可以保存，但是你知道古代是怎样保存食物的吗下面我为大家整理了古代食物保存方法相关的知识，希望对大家有用。

古代食物保存方法

首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质(腐 败)的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。

类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。

腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，(这个可以参考细胞膜的渗透原理)。比如，咸鱼、咸菜。

烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区，例如：新疆的馕饼，北方的干粮、炒面等等。

另外：

古代冰箱——冰釜

冰箱是近一个世纪来才发明的一种家用电器，它不仅可以对食物进行保鲜，还可以运用到储存医药等方面，为人们带来许多方便。冰箱现在已成为一种人们不可缺少的电器。 实际上，中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱。 湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。

此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。 到明朝时，北京城裏的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。

从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍铜箍两周。箱两侧有铜环，铜环的用途就是便於搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。 那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡裏，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。味道干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由於锡裏的保护，冰水不致侵蚀木质的箱体，反而能从底部的小孔中渗出。 除此之外，冰融化时吸收室内的热空气，通过盖上镂空的排气孔调节室温，还可以起到空调的作用。由於冰箱广泛使用，京城每年夏季需用大量冰块，这些冰均取自冰窖。过去无论是紫禁城内还是府宅公廨，都各自有贮冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什刹海等处打冰入窖，由工部设专人管理。 金寄水、周沙尘著的《王府生活实录》中有“王府从五月初一起，开始运进天然冰块，每房都备有硬木制作的冰桶……每天，由太监往各房送冰，以供瓜果等食品保鲜。”可为当时用冰祛暑的写照。

明代黄省曾的《鱼经》裏曾写道：渔民常将一种鳓鱼“以冰养之”，运到远处，可以保持新鲜，谓之“冰鲜”。可以想像，当时冷藏食物可能比较普遍。 其实，无论冰箱还是冰鉴都是在过去平民无权使用的，然而他们却有自己的一套制冷食的方法——老北京人就在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，使提篮悬浮于冰凉的冷水中。

古代食物保存方法详细介绍

(1)仓窖法：根据不同的地理环境，采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说，北方干燥土厚，多采用地窖法，南方地下水位高，气候湿热，多在地面设置仓库。采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题，其中防潮主要采取干燥通风的方法，防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。

(2) 密封法：食物在密封的条件下，由于呼吸作用，不断消耗环境中的氧气，并产生大量二氧化碳，这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用，使营养物质消耗减少，从而保持食物的新鲜程度。密封法的贮存对象多以水果为主，可以利用容器、沙泥或蜡等，如在活毛竹上挖孔，将樱桃等鲜果放入，装满后将孔封住，可以储藏较长时间而不变质。

(3) 干燥法：微生物的生长繁殖离不开水，当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动，有助于食物的贮存。干燥食物可以利用自然光照和风，如将牛肉切成细条，挂在阳光下的通风处，将肉晾成肉干进行保存。当自然干燥无法满足人们的需求时，也会利用热能蒸发掉食物中的水分，如古人在荔枝采下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日，直到荔枝颜色发生改变，荔枝核也比较干燥，再用火加热，直到核十分干硬为止，再进行储存。

(4) 盐制法：利用盐或其他配料，对新鲜食品进行腌制加工。这种方法主要利用食盐高渗透压、可以降低食物的水分活度从而抑制微生物的生长繁殖。盐制法主要以蔬菜和肉类为主要对象，如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等。

(5) 糖制法：主要应用在果品的贮存加工中，通常是以完整的果实或块状果肉经过盐腌、糖渍和蜜煎而成。蜜饯、果脯一类的食品是非常典型的通过此种方法实现食物储藏的产品。

原题：饕餮中国︱食品添加剂的历史 在我们的生活中，食品添加剂可以说是无处不在。我们每天都能见到的如，拉面里有拉面剂蓬灰、冰激凌中有凝固剂卡拉胶、糖果中有用蔬菜水果合成的食用色素、各种碳酸饮料里有添加剂柠檬酸、罐头中有琼脂做保鲜剂和稳定剂等等。 再比如，中国在大汶口时期，已经用转化酶来酿酒了。到了秦汉时期，人们发现了盐卤，并开始用其制造豆腐。之后，中国人又发现了肉桂香、明矾、亚硝酸盐等等诸多食品添加剂。在外国，特别是在地中海地区，古埃及远在公元前3000年左右就开始用盐腌制咸鱼，2000多年前的古希腊罗马时代用卤水腌制橄榄和芝士、用乳香、肉桂作为酿酒用的添加剂。 可不要小看食品添加剂，正是它们的出现，才令我们的饮食更加多种多样、更加馋涎欲滴。 一切从盐开始 我们都知道，如果没有盐的摄入，人们就感到浑身无力，无法生活。因此盐成了我们每天必不可少的调味料，几乎各种炒菜、料理、西餐中都必须用到盐。 可我们也许不知道，我们常吃的盐，实际上最早也是一种添加剂。对我们今天人类来说，每天必须摄入不少于6克的盐才能生活，其实古人也一样。 但在遥远的古代，人们以打猎和采集为生，在猎物里往往就有盐，因此他们不必像今天的我们一样特别补充盐分。可是，从1万年前人们开始有意识地种植庄稼开始。盐却开始从人们的食谱中消失，这是因为庄稼不能提供盐分给人类。可没有盐又不行。没办法，人们只能从其他地方去找盐。人们发现，咸水湖和海水都是咸的，所以人们选择了从水中来提取盐。后来，发展出从海水提取盐、用煮的方法提取井盐以及从矿物中提取盐三种方法。 盐的提取在人类历史上堪称一次饮食革命，让人们可以随时随地地享受到这种必需品。成功提取盐以后，人们不必再局限于含盐的食物，即便是食物不含盐，只要往里面放几粒盐，就可以端上来食用了。 正因为盐的这种特殊性，盐的生产便从古至今都是国家把持着。到中国的封建王朝时期，盐也与其他比较东西一样，被分成了三六九等。好的由皇帝和贵族们占有，次的就给平民们了。其中，盐中的虎形盐便是被抬高为祭天和特殊祭典使用的。1046年，北宋朝廷更是在科举考试中出了有关于虎形盐的题。 虎形盐：一种外表看着像老虎的结晶盐 另外，在过去的年代里，因为没有冰箱，更没有保鲜剂，所以食物必须马上吃。但人们久而久之发现，将食物中大量放盐，竟然能保持食物长期保持，不至于腐坏。比如我们现代常吃的咸菜和腊肉就是多亏了盐，使它们能放置非常长的时间。 可问题也来了。盐嵌入食物的时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过多会令人患各种疾病。但如果能够正确使用亚硝酸盐，其也是一种不错的食品添加剂。 亚硝酸盐、香肠和腌菜 亚硝酸盐在中国大概出现于北宋时期，最初主要用于腌制腊肉、制作火腿等，其特点就是可以将肉类食品长时间地保存，而绝不会变质。而且，添加亚硝酸盐的肉制品不仅颜色 诱人，而且安全性提高了一大截。 这是因为，肉制品中容易滋长一种叫「 ”肉毒梭菌”的毒菌，它分泌出的毒素是目前已知的最剧毒物！即使在现今，肉毒梭菌毒素中毒患者一旦送医不及时也可能不幸死亡，在古代的医学条件下，一旦中毒，后果可想而知。 而添加了亚硝酸盐的肉制品，就不会滋长这种菌了。因此对古人来说，亚硝酸盐可是十足的好东西！ 再加上我们祖先常说的「 ”冬腊风腌，蓄以御冬”习惯，因此我们今天能吃到好吃的金华火腿、腊肠等等，都是拜其所赐。 后来，亚硝酸盐的制作技术于13世纪传到了欧洲，还促使了一个濒危行业重新焕发生机。该行业其实就是香肠业。在欧洲，香肠是人们除面包外的最主要食物，几乎每顿饭都缺不了它的存在。但问题是，香肠很容易变质，每次做出来都必须赶快吃。在德国的中世纪就有一句名言，叫「 ”香肠不应该听到中午教堂的钟声”。意思是说香肠的保存期只有半天，为了防止变质，人们往往会在上午就将香肠当作早点吃掉，根本不会将它放到中午甚至是下午的正餐去吃。 此后，在欧洲的大部分肉制品里都含有亚硝酸盐。作用一是除菌抗氧化，二是增加香味。亚硝酸盐的出现，就是香肠业的一大救星。 法兰克福香肠、图林根香肠等等欧洲著名香肠，都是使用亚硝酸盐的大户。尽管由于食用多了亚硝酸盐会有中毒反应，欧盟也为此制定了严格的含量标准。但是，一切挡不住吃货们的嘴和肚子，在他们眼里没有了亚硝酸盐的香肠就像没有灵魂一样。 另外，腌菜也是亚硝酸盐的一大用户。我们经常说的中国咸菜和韩国泡菜就是其中的佼佼者。咸菜和泡菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜和泡菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 中国腌制咸菜的历史至少可以追溯到商周时期，在许多先秦古籍中，里我们都能看到食用葅菜的记录，其实它就是最早的咸菜。即为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。后来，人们又发明了一个「 ”齑”字，就是专门指那些切碎了腌的咸菜，以区分另一种腌制蔬菜——泡菜。特别是在封建时代，人民大众吃得食物本来就很少，咸菜不仅物美价廉，而且保存时间还特长，就正好成了人民大众最喜欢的食物。 结果，到明清时期，咸菜的制作便开始朝着系统化、规范化演变，以至于出了天源酱菜、六必居酱菜、槐茂酱菜、玉堂酱菜等品牌型的店铺，售卖他们的咸菜的店家更是遍布全国各地。 与中国的咸菜齐名，甚至略高一筹的那就得说到韩国的泡菜了。实际上，韩国的泡菜也来源于中国，起源于中国的四川泡菜。隋唐时期的将士们去远征朝鲜时候，一些来自于四川的将士便将泡菜的技艺带到了韩国。 泡菜传到韩国以后，韩国因为物产较为贫乏，便不像中国人这样蔬菜水果都可以泡着吃，而是主攻大白菜，顺带再加上一些当地的特产如鱼虾等海产品。可是，虽然海产品令泡菜吃起来更加鲜美，但却满是鱼腥味。到17世纪后，辣椒传入韩国，韩国人便将辣椒加入了泡菜中，一举解决了这个问题，同时还将成品中亚硝酸盐的含量进一步降低。今天，韩国泡菜如宗家府、富爸爸、九日味祖等品牌一直秉承着这种制作方法，而韩国的泡菜也一举成名。 鱼露 前面提到了韩国的泡菜，在制作，经常会加上一些鱼虾提味。但鱼虾保存时间过长也会发臭。为此人们就发明了另一种食品添加剂——鱼露。 鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。日本人认为鱼露是超过酱油的最鲜味调味料，并向全球加以推荐。以至于现代很多地方的人都以为鱼露是日本的发明。 其实，早在公元前，鱼露就已经被罗马人发明出来了。在古罗马作家加图、阿皮休斯等人的著作中都曾提到，古罗马人喜欢在宴饮的时候添加鱼露，以增加其香味。而且，在公元前后，罗马在地中海区域就已经有了几个鱼露集散中心城市。而中国的鱼露也至少有1000余年的历史，在中国东南的沿海地区，某些地方仍旧使用着最古老的高跷式捕鱼方式，就为了将其制成最鲜美的鱼露。 从公元1世纪开始，今天西班牙的特罗伊亚就成为地中海最大的鱼露集散地。因为鱼露的普及，罗马人往往在晚上那顿正餐上，将饭菜与鱼露一起端上桌。想吃鱼露的人就沾一些吃，不想吃的人也可以不沾。 但到了中世纪，鱼露因为制作复杂，且价格昂贵，并不被欧洲人所看好。所以除了拜占庭以外，其他地方的鱼露生产都机会处于停滞。而当时，中国的东南沿海却因为传入了鱼露，而让渔民们的饮食更加丰盛。人们还在这个基础上发明了鱼酱、鱼油等，大大丰富了鱼制品的范围。 10世纪，拜占庭帝国开始发明了刀叉餐具，鱼露因为不方便蘸取，逐渐也从拜占庭人的视线里消失了。 直到19世纪的时候，鱼露才重新回到欧洲人的餐桌上，而那时中国人和日本人早就吃了一千多年了。越南人更是将鱼露变成了自己国家的特产。 明矾与油条 明矾也叫白矾，也是一种非常常用的食品添加剂。说起明矾，也有个有趣的故事。 相传很久以前，有个叫白凡的孩子，和父亲相依为命。在他们的屋子外有棵树，每年这棵树都会长出黑色的果实。白凡很喜欢这树，经常尽心尽力地为其浇水、剪掉无用的枝桠。有一天，白凡梦见这棵树变成了一个王子。王子称自己本是南方来的神仙，感谢白凡和父亲多年来的帮助，所以在临走前要送白凡一些东西。”白凡醒来后，发现门前的大树消失了，只留下了一包奇怪的白色晶体。不久，该地的所有人突然都腹泻不止。白凡想到那包礼物，看到上面写着要捣碎，然后给白凡的父亲服用，就能解厄。白凡照着做了，结果父亲的腹泻真的止住了。从此，人们都用这样的白色晶体治好了病，为了纪念白凡，便将这种白色晶体称为白矾。 明矾 当然，这只是一个传说，实际上早在中国的南北朝时期，中国人就开始使用明矾。而且，明矾的主要作用并不是治病，而是用来制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。 说到炸油条添加明矾，大家绝对都不陌生。东北和华北很多地区称油条为「 ”馃子”；安徽一些地区称「 ”油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区则叫天罗筋。 据说，最早的油条在南北朝时期，就已经在中国出现了。在北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》中就有这么一条记录： 「 ”饹余，起面如上法。盘水中浸剂，于漆盘背上水作者，省脂，亦得十日软，然久停则坚。干剂于腕上手挽作，勿着勃。入脂浮出，即急翻，以杖周正之，但任其起，勿刺令穿。熟乃出之，一面白，一面赤，软而可爱。久停亦不坚。若待熟始膨，杖刺作孔者，泄其润气，坚硬不好。法须瓮盛，湿布盖口，则常有润泽，甚佳。任意所便，滑而且美。” 估计很多人已经听出来了，这不就是家门口那家炸油条的做法吗？没错，这就是最早的炸油条，或者是炸油饼的。 用酵母或酵面和面粉加水揉和，面团将会发酵，但是油条发酵过程中会产生二氧化碳、氢氧化钠，对人体是有害的。后来人们偶然地发现，如果将油条中加入纯碱、食盐和明矾，就能和氢氧化钠反应变成氢氧化铝，从而方便大家食用。这种方法，一直延续至今。 实际上，除这几种常见的食品添加剂外，我们经常还能看到食用色素、鼠尾草、百里香、石灰、丁香、人造黄油以及各种化学制剂等人造添加剂等等，真是不一而足。 总之，食品添加剂的历史是越来越花色翻新，但食品添加剂也从发现史向发明史转变。今天，各国所允许使用的食品添加剂都在2000种左右。而每天，也有新的食品添加剂加入进这个队伍。正是它们，在改变了我们口味的同时，也改变了我们的生活。

奶类是营养成分齐全、比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食物。最常食用的是牛奶和羊奶，牛奶和马奶偏寒凉，羊奶偏温，这一点在古籍中明确记载。

不过需要注意的是，古籍中记载的奶类的作用是新鲜奶类的作用，而非各种奶制品。

根据《本草经集注》记载，牛奶微寒，归心、肺、胃经。有“补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒”的作用。经常用于改善虚弱劳损、血虚导致的便秘、气虚导致的腹泻等。

现代研究发现，牛奶能强健骨骼和牙齿，对于骨质疏松症有一定的预防和改善作用；牛奶含有的钾比较丰富，可使动脉血管在高压时保持稳定，从而减少中风风险。

牛奶虽好，但有利就有弊，牛奶微寒，所以脾胃虚寒而导致腹泻者慎重饮用；体寒且痰多者慎重饮用。

根据《本草经》记载，羊奶微温，归心、肺经。有“补虚润燥，和胃，解毒”的作用。常用于调理虚劳导致的身体羸弱、消渴病、反胃、呕吐等。

现代研究发现，羊奶所含有的成分与母乳最相似，它的的乳蛋白也是奶类食品中含量最高的，蛋白质结构非常接近于母乳，有助于被人体吸收；羊奶的免疫球蛋白含量也很高，最重要的是它含有与母乳相同的“上皮细胞生长因子”，对人体鼻腔、血管、咽喉等粘膜有良好的修复作用。

羊奶虽好，也有禁忌，羊奶不能与药物、茶同饮；痰湿较重者慎用。

根据《名医别录》记载，马奶偏凉性，归心、脾经。有“养血润燥，清热止渴”的作用。可用于改善糖尿病、坏血病、体质羸弱、营养不良、血虚烦热等。

现代研究发现，马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和调理作用明显。

需要注意的是，马奶对于脾胃虚寒而导致的腹泻者慎用。

奶类食品虽然有一定的“温热寒凉”偏性和某些作用，但始终只是食疗而非医药，所以效果不是特别明显。再就是古籍中记载的奶类都是以“鲜奶”为参考，并非现代的奶类制品。

营养价值

《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。

那么五谷杂粮中富含什么营养素呢？

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

所以，从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配，以增强对人体的益处。

七大好处

一、五谷杂粮能预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

二、五谷杂粮让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

三、五谷杂粮可以防癌

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

五、五谷杂粮让人更聪明

五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。

六、五谷杂粮使人更加漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。

七、五谷杂粮让身材更苗条

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；B族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的重要元素。

先秦原始社会时期，农业水平低下，畜牧、园艺欠发达，食物种类不算丰富。以周为例，周代主食为黍、稷、稻、梁，这些也是祭祀神灵的贡品。稻梁是在贵族的宴席上才有，后代人们熟悉的麦麻豆等尚不普及。菜馔中有多种家禽，也有野味，食肉是贵族的特权。周代的蔬果有萝卜、苦瓜、葫芦、枣、桃、梅等。酒有谷物酿造的醴酒。

秦汉时期，不仅贵族仕宦之家能够烹牛宰羊，一般中等人家也可以吃肉喝酒了。主食方面，麦的地位提高，平民主要吃以麦粒煮成的饭，高贵点的是以羹浇饭。副食方面，据长沙马王堆出土的随葬清册所记载，肉类食品有：牛、马、狗、猪、兔、鸡、鲫鱼等，可以说天上地下的动物应有尽有。烹饪方法有煎、炒、炙、蒸、炸等。一般平民主要吃葱、韭、冬葵、芋头等，肉是很少能吃到的。

魏晋南北朝时期的主食有饭、饼（蒸饼、油饼、烧饼等）、粥等。佐餐的菜肴副食，富贵人家以鱼、肉、禽、蛋为主，穷人则以蔬菜、盐豉为主。饮茶在这一时期主要盛行与南方。酒为这一时期不可缺少的物品，官方民间酿酒十分普遍，如荆楚的菊花酒、巴东的巴乡酒等。

Cherry(Prunus,spp)樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。樱桃的别名莺桃、含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠樱桃的营养价值1樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿；3对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；4经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。樱桃适合的人群一般人群均可食用，每次约30克1消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；2有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。樱桃的食疗功效樱桃味甘、性温，入脾、肝经；具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效；用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、贫血等，外用可治冻疮、色斑。《全国中草药汇编》:樱桃拼音名YīnɡTáo来源蔷薇科梅属植物樱桃PrunuspseudocerasusLindl，以叶及核入药。夏采叶及果实，捡果核洗净，晒干。性味核：辛，平。叶：甘，平。功能主治核：清热透疹。用于麻疹不透。叶：透疹、解毒。用于麻疹不透；外用治毒蛇咬伤。用法用量核1～3钱；叶05～1两，外用适量，捣烂敷患处。备注（1）同属植物山樱桃（山豆子）PrunustomentosaThunb与樱桃近似，果核亦入药。摘录《全国中草药汇编》《中华本草》:樱桃出处出自《名医别录》；1《本草图经》：樱桃，洛中、南都者最胜。其实熟时深红色者，谓之朱樱，正黄明者，谓之蜡樱，极大者有若弹丸，核细而肉厚，尤难得也。2《本草衍义》：今西洛一种紫樱，至熟时正紫色，皮里间有细

详见百科词条：樱桃 [ 最后修订于2010/4/19 13:14:23 共2064字 ] 以下结果自动匹配而成，不排除出现与主题不相关的内容，请自行区分。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。