目录 1 拼音 2 英文参考 3 《中医大辞典》·芋头 31 芋头的别名 32 来源及产地 33 性味 34 功能主治 35 化学成分 4 《辞典》·芋头 41 出处 42 拼音名 43 芋头的别名 44 来源 45 原形态 46 生境分布 47 化学成份 48 性味 49 归经 410 功能主治 411 芋头的用法用量 412 注意 413 附方 414 摘录 5 食用价值 51 芋头的营养价值 52 芋头的选购 53 芋头适合的人群 54 芋头的食疗功效 55 与芋头相克的食物 56 芋头的食用建议 6 参考资料 附： 1 用到中药芋头的方剂 2 用到中药芋头的中成药 3 古籍中的芋头 1 拼音

yù tóu

2 英文参考

dasheen [21世纪双语科技词典]

a sweet potato [21世纪英汉汉英双向词典]

taro [朗道汉英字典]

3 《中医大辞典》·芋头

芋头为中药名，出自《本草衍义》[1]。

31 芋头的别名

毛芋、芋奶、芋根[1]。

里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋

32 来源及产地

天南星科植物芋Colocasia esculento （L） Schott的块茎[1]。我国南方广泛栽培[1]。

33 性味

辛，平，有小毒[1]。

34 功能主治

化痰，软坚，消肿散结[1]。

1治瘰疬结核[1]。入丸剂服，每次6～9g，每日二至三次[1]。

2治腹中癖气[1]。浸酒服[1]。

3捣敷疮疡肿毒，乳腺炎，牛皮癣，水火烫伤[1]。

35 化学成分

本品含淀粉696%～737%，维生素B、B2较多[1]。还含多种游离氨基酸、水溶性多糖，其中含杂多糖，尚含三十一烷、豆甾醇、胡萝卜苷及三种异植物凝集素[1]。

4 《辞典》·芋头 41 出处

《本草衍义》

42 拼音名

Yù Tou

43 芋头的别名

蹲鸱（《史记》），芋魁（《汉书》），芋根（《汉书》颜师古注），土芝（《别录》），芋奶（《种芋法》），芋艿（《中国医学大辞典》）。

44 来源

为天南星科植物芋的块茎。8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干。其中间母根（块茎）俗称芋头，旁生小者为芋子。

45 原形态

多年生草本。地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色，具纤毛。叶基生，常4～6片簇生；叶身阔大，质厚，卵状广椭圆形，长约30～50厘米，全缘，带波状，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，仅末端圆，叶面绿色，平滑，具防水性；叶柄肉质，长而肥厚，绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状。花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出，各生1内穗花序，顾次开放，长约30厘米。佛焰苞长约20厘米，淡**。肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数**雄花，占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1／4，中性花位于中部，亦占花穗的1／4。花期8月。

本植物的叶（芋叶）、叶柄（芋梗）、花（芋头花）亦供药用，各详专条。

46 生境分布

我国南方及华北各省，均有栽培。

47 化学成份

块茎含蛋白质175～23％、淀粉696～737％、灰分117～168％、脂类047～068％、钙0059～0169％、磷0113一O274％、铁00042～00050％，维生素C和A的含量甚少，但含维生紊B、B2（即核黄素）较多。

48 性味

甘辛，平。

①《别录》："辛，平，有毒。"

②陶弘景："生则有毒，性滑。"

③《日华子本草》："冷。"

④《滇南本草》："味甘麻。"

49 归经

《本草求真》："入肠、胃。"

410 功能主治

消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

①《别录》："主宽肠胃，充肌肤，滑中。"

②《唐本草》："蒸煮冷啖，疗热止渴。"

③孟诜："浴去身上浮风，慎风半日。"

④《本草拾遗》："吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。"

⑤《日华子本草》："破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。"

⑥《滇南本草》："治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"

⑦《医林纂要》："行水。"

⑧《本草求原》："止泻。"

⑨《随息居饮食谱》："生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。"

⑩《岭南采药录》："以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。"

⑾《中国药植图鉴》："调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。"

411 芋头的用法用量

内服：煎汤，2～4两：或入丸、散。外用：捣敷或煎水洗。

412 注意

①陶弘景："生则有毒，莶不可食。"

②《千金·食治》："不可多食，动宿冷。"

③《本草衍义》："多食滞气困脾。"

413 附方

①治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿（拣大者）不拘多少。切片，晒干，研细末，用陈海蜇漂淡。大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每服三钱，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。（《中国医学大辞典》芋艿丸）

②治癣气生芋一斤，压破、酒渍二七日，空腹一杯。（《独行方》）

③治诸疮因风致肿：烧白芋灰，温汤和之，厚三分，敷疮上。干即易，不过五度。（《千金方》）

④治头上软疖：大芋捣敷，即干。（《简便单方》）

⑤治牛皮癣：大芋头、生大蒜。共捣烂，敷患处。

⑥治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋头磨麻油搽，未破者用醋磨涂患处。

⑦治便血日久：芋根四钱，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖。（⑤方以下出《湖南药物志》）

414 摘录

《辞典》

5 食用价值

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的堿性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

51 芋头的营养价值

1 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4 芋艿为堿性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸堿平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

52 芋头的选购

1 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

53 芋头适合的人群

一般人群均可食用

1 特别适合身体虚弱者食用；

2 对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

54 芋头的食疗功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

55 与芋头相克的食物

芋头忌于香蕉同食。

56 芋头的食用建议

1 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

2 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会 咽喉；

目录 1 拼音 2 《辞典》:鬼针草 21 出处 22 拼音名 23 鬼针草的别名 24 来源 25 原形态 26 生境分布 27 性状 28 化学成份 29 鬼针草的药理作用 210 性味 211 功能主治 212 鬼针草的用法用量 213 注意 214 附方 215 鬼针草的临床应用 216 摘录 附： 1 用到中药鬼针草的方剂 2 用到中药鬼针草的中成药 3 古籍中的鬼针草 1 拼音

guǐ zhēn cǎo

2 《辞典》:鬼针草

21 出处

《本草拾遗》

22 拼音名

Guǐ Zhēn Cǎo

23 鬼针草的别名

鬼钗草（《本草拾遗》），鬼黄花、山东老鸦草（《福建民间草药》），婆婆针（《苏南种子植物》），鬼骨针（《江苏植药志》），盲肠草、眺虱草（《福建中医杂志》（3）：9，1959），豆渣菜、叉婆子（《除害灭病爱国卫生运动手册》），引线包、针包草、一把针（《浙江民间草药》），刺儿鬼、鬼蒺藜（《中国药植图鉴》），乌藤菜、清胃草、跟人走（《泉州本草》），粘花衣、鬼菊、擂鉆草、山虱母、粘身草、咸丰草（《闽东本草》），脱力草、小鬼针（《江苏药材志》），索人衣、一包针（《江西草药》），家脱力草（《上海常用中草药》）

24 来源

为菊科植物鬼针草的全草。夏、秋间采收地上部分，晒干。

25 原形态

一年生草本，高40～85厘米。茎直立，下部略带淡紫色，四棱形，无毛，或于上部的分枝上略具细毛。中、下部叶对生，长11～19厘米，2回羽状深裂，裂片披针形或卵状披针形，先端尖或渐尖，边缘具不规则的细尖齿或钝齿，两面略具短毛，有长柄；上部叶互生，较小，羽状分裂。头状花序直径约6～10毫米，有梗，长18～85厘米；总苞杯状，苞片线状椭圆形，先端尖或钝，被有细短毛；花托托片椭圆形，先端钝，长4～12毫米，花杂性，边缘舌状花**，通常有1～3朵不发育；中央管状花**，两性，全育，长约45毫米，裂片5枚；雄蕊5，聚药；雌蕊1，柱头2裂。瘦果长线形，体部长12～18毫米，宽约1毫米，具3～4棱，有短毛；顶端冠毛芒状，3～4枚，长2～5毫米。花期8～9月。果期9～11月。

26 生境分布

生于路边、荒野或住宅旁。全国大部分地区有分布。

27 性状

干燥全草，茎略呈方形，幼茎有短柔毛。叶纸质而脆，多皱缩、破碎，常脱落。茎顶常有扁平盘状花托，着生10余个呈针束状、有四棱的果实，有时带有头状花序。气微，味淡。

28 化学成份

全草含生物堿、鞣质、皂甙、黄酮甙。茎叶含挥发油、鞣质、苦味质、胆堿等。果实含油273％。

29 药理作用

将等量鬼针草与海州常山混合制成的水煎剂或酒精浸剂，予大鼠口服，剂量为10克（生药）/公斤/天，共五天，对甲醛性及蛋清性"关节炎"均有明显的消炎作用。豨莶草与海州常山混合制成的水煎剂同且口服，同样有效，说明鬼针草可代替稀英草作消炎药应用。单味鬼针草或海州常山、豨莶草均无明显作用；说明它们之间有相互加强的作用。作好制剂后临时合并应用，同样有效，说明它们混合后作用增强，并非生成新的成分。从复方中分离出的总生物堿及类甾醇虽均有消炎作用，但作用较弱，似非主要成分。其中含大量胆堿，非消炎成分，却可引起副作用如唾液分泌、流泪等。

鬼针草的乙醇浸液在体外对革兰氏阳性细菌有抑菌作用，花、茎对金**葡萄球菌也有抑菌作用。

210 性味

①《本草拾遗》："味苦，平，无毒。"

②《泉州本草》："性温，味苦，无毒。"

211 功能主治

清热，解毒，散瘀，消肿。治疟疾，腹泻，痢疾，肝炎，急性肾炎，胃痛，噎膈，肠痈，咽喉肿痛，跌打损伤，蛇虫咬伤。

①《本革拾遗》："主蛇及蜘蛛咬，杵碎敷之，亦杵绞汁服。"

②《纲目》："涂蝎虿伤。"

③《福建民间草药》："散瘀活血，消痈解毒。"

④《江苏植药志》："捣汁敷，止血。"

⑤《中国药植图鉴》："煎服，治痢疾，咽喉仲痛，噎膈反胃，贲门痉挛及食道扩张等症。有解毒，止泻，解热功效。近用治盲肠炎。"

⑥《泉州本草》："消瘀，镇痛，敛金疮。治心腹结痛，产后瘀血，月经不通，金疮出血，肠出血，出血性下痢，尿血。"

⑦《闽东本草》："治肠痈，淋浊，疟疾，黄疸，小便不利，跌打损伤。"

212 鬼针草的用法用量

内服：煎汤，05～1两（鲜者1～2两）；或捣汁。外用：捣敷或煎水熏洗。

213 注意

《泉州本草》："孕妇忌服。"

214 附方

①治疟疾：鲜鬼釬草八至十二两。煎汤，加入鸡蛋一个煮汤服。（《闽东本草》）

②治痢疾：鬼针草柔芽一把。水煎汤，白痢配红糖，红痢配白糖，连服三次。（《泉州本草》）

③治黄疸：鬼针草、柞木叶各五钱，青松针一两。煎服。（《浙江民间草药》）

④治肝炎：鬼针草、黄花棉各一两五钱至二两。加水1000毫升，煎至500毫升。一日多次服，服完为止。（广西《中草药新医疗法处方集》）

⑤治急性肾炎：鬼针草叶五钱（切细），煎汤，和鸡蛋一个，加适量麻油或茶油煮熟食之，日服一次。（《福建中医药》6（2）：19，1961）

⑥治偏头痛：鬼针草一两，大枣三枚。水煎温服。（《江西草药》）

⑦治胃气痛：鲜鬼针草一两五钱。和猪肉四两同炖，调酒少许，饭前服。（《泉州本草》）

⑧治大小便出血：鲜鬼针草叶五钱至一两。煎汤服。（《泉州本草》）

⑨治跌打损伤：鲜鬼针草全草一至二两（干的减半）。水煎，另加黄酒一两，温服，日服一次，一般连服三次。（《福建民间草药》）

⑩治四肢无力：脱力草把。煎汤服。（《江苏药材志》）

⑾治蛇伤、虫咬：鲜鬼针全草二两，酌加水，煎成半碗，温服；渣捣烂涂贴伤口，日如法两次。（《福建民间草药》）

⑿治气性坏疽：鲜鬼针草全草，用冷开水洗净，水煎汤熏洗。（《福建民间草药》）

⒀冶金疮出血：鲜鬼针草叶，捣烂敷创口。（《泉州本草》）

215 鬼针草的临床应用

①治疗阑尾炎

取鬼针草干品05～1两（鲜品15两）煎服，或加冰糖、蜂蜜、牛乳同服，每日1剂。治疗35例（并发其他症状者，临时配用对症药物），其中亚急性阑尾炎21例，痊愈16例，有效5例；慢性阑尾炎14例，痊愈9例，有效3例，无效2例。服药最少1剂，最多40剂，半数以上1～3剂。22例发热，半数以上1～3日退热，最长1例12日后体温始降至正常；右下腹疼痛平均约5天左右减轻或消失，消失率为80％。治程中未见副作用。

②治宁小儿腹泻

取鲜鬼针草6～10棵（干的3～5棵）加水浸泡后煎成浓汁，连渣倒入盆内，用于熏洗患儿两脚。腹泻轻者每天熏洗3～4次，较重者熏洗6次。1～5岁洗脚心，5～15岁冼至脚面，腹泻严重者熏洗位置可适当提高。民间有熏洗超过内踝将引起便秘之说，有待证实。

216 摘录

《辞典》

用到中药鬼针草的方剂 鬼针散

拼音：guǐzhēnsǎn处方：鬼针草苗、鼠粘草根。功能主治：割甲侵肉不愈。用法用量：捣鬼针草苗汁

羊蹄草合剂

崩大碗31g，白花蛇舌草31g，金银花31g，鬼针草31g，旱莲草31g。主治：鹅口疮。用法用量：

感冒清

音：gǎnmàoqīng处方：山芝麻、板兰根、鬼针草、岗梅根、大青叶、穿心莲、盐酸吗啉胍、扑热息痛

腹安冲剂

方：仙鹤草160g火炭母240g铁苋菜240g鬼针草480g土荆芥480g制法：以上五味，加水煎煮

灵源万应茶

5g小茴香25g香薷5g槟榔5g野甘草75g鬼针草400g白扁豆5g白芍5g积雪草50g飞扬草8

更多用到中药鬼针草的方剂

用到中药鬼针草的中成药 腹安冲剂

方：仙鹤草160g火炭母240g铁苋菜240g鬼针草480g土荆芥480g制法：以上五味，加水煎煮

灵源万应茶

5g小茴香25g香薷5g槟榔5g野甘草75g鬼针草400g白扁豆5g白芍5g积雪草50g飞扬草8

莲花峰茶

白皮125g柴胡10g青皮10g豆蔻10g鬼针草75g木香10g丁香10g山楂10g茵陈10g

更多用到中药鬼针草的中成药

古籍中的鬼针草 《普济方》：[卷三百上部疮门]甲疽

疗亦愈。鬼针散（出千金方）治割甲侵肉不瘥。上以鬼针草苗捣汁。并鼠粘子根。和腊月猪脂敷之。牡蛎散治甲

《肘后备急方》：[卷七]治卒青蛙蝮虺众蛇所螫方第五十六

葛氏，竹中青蜂螫人方。雄黄，麝香，干姜，分等。捣，筛以麝和之。著小竹管，带之行。急便用敷疮，兼众蛇虺

《肘后备急方》：[卷七]治卒蝎所螫方第六十二

取阴干，合捣，和水涂之螫处，立定。二花未定，又鬼针草，汁敷之，立瘥。又黄丹醋涂之，又生乌头末，唾敷

《普济方》：[卷三百七诸虫兽伤门]蝎螫

此螫处。即以木碗合之。便瘥。又方（出肘后方）用鬼针草取汁。敷之即瘥。治蝎毒螫人。上于五月五日取椿树

《外台秘要》：[卷第四十]蜈蚣螫方八首

吃起来清脆爽口的莲藕，《本草纲目》称它为「灵根」！莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血；煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。网络流传：「夏天吃莲藕还可以消暑」的说法。在气温不断爆表的夏季，吃点莲藕也能解热消暑吗，听听中医师怎么说。

莲藕营养丰富　自古便是清热解暑妙药

中国医药大学附设医院中医妇科主治医师李湘萍表示，莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种依上市的季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，鲜藕 10月中秋登场，老藕则全年出产。莲藕营养价值丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆 宜的美食。

炎炎夏日也是台湾各地荷花及莲花的盛开季节，南宋诗人杨万里在《晓出净慈寺送林子方》诗中提到「毕竟西湖六月中，风光不与四时同，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。」莲藕自古以来是夏日清热解暑的食补妙药之一。

吃莲藕好处多　众多古籍经典皆有记载

莲藕味甘，无毒，入心、脾、胃经。《本草拾遗》纪载：藕能「消食止泻，除烦，解酒毒、压食及病后热渴」。《纲目拾遗》提到：藕粉「 调中开胃， 补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智，解暑生津，消食止泻」。

清代著名食疗养生书《随息居饮食谱》中对藕的功效记载更详细：「生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，治霍乱口干，疗产后闷乱，止血定痛；熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。」

吃莲藕可消暑？医师：莲藕生津又健脾开胃

李湘萍中医师指出，中医观点来看，夏天吃莲藕料理，主要有下面2种功效：

1生津：莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

2健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有健脾止泻作用，还能增进食欲、促进消化、开胃健脾，有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。

不只解暑退热　莲藕7大好处一次报你知

李湘萍中医师表示，莲藕除了解暑退热之外，莲藕生食性味甘寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效，有以下7种功效：

1止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

5安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

6祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

7抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

寒性体质或脾胃虚弱者　莲藕煮熟再吃较佳

生莲藕虽然功效多，但也不是人人都能吃，李湘萍中医师提醒，若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等，寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕，生藕性凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，建议食用熟藕较佳。

莲藕怎么挑、怎么煮？医师不藏私3原则快笔记

李湘萍中医师提醒民众，在挑选或烹煮莲藕时，特别要注意以下3要点：

要点1／莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

要点2／新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。

要点3／煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。

问题一：燕麦黄金肽是什么 燕麦的美容作用

有关燕麦的神奇和奇效相传已久。公元前1世纪，罗马帝国《希腊本草》中比较详细地记载了燕麦药效、美容和保健作用，柏拉图《自然史》中记载了用燕麦预防和治疗动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝、皮肤瘙痒等老年性疾患。在我国的《本草拾遗》、《本草纲目》中都有燕麦的药效和美容的记载。希腊皇后因为一直使用捣碎的燕麦沐浴和敷脸，才美艳动人，永葆青春；在我国民间一直流传杨贵妃经常使用燕麦浸泡沐浴，令肌肤水嫩光滑白皙。

燕麦的神奇功效引起了世界各国科学家的广泛关注，世界科学家对燕麦进行了深入的分析研究证明：燕麦对人体有重要的医疗、保健和美容功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。

燕麦研究成果

在我国燕麦首席专家任长忠研究员和胡新中博士的带领下，各界学者和科学家对燕麦医疗、保健和美容功效作深入的分析研究，被列为“国家948燕麦重大资助项目”和“国家农业部公益行业科研燕麦重大专项资助项目”。

北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室重点研究燕麦的美容功效，通过多位博士共同努力，经过几年的潜心研究，运用生物技术，从燕麦的麸皮中提取多种美容活性成分，取得了多项科研成果。

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问题二：有没有什么护肤品里面是好有燕麦肽和玻尿酸的啊 这个你要看你皮肤了 有款谜色的水光针还不错 你试试

问题三：燕麦的主要价值 据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达156%，脂肪85%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的47倍和77倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达068克。 燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。 营养元素 含量（100克）能量 367cal水 92g蛋白质 15g脂肪 67g纤维 53g碳水化合物 616g维生素A 0mg维生素B1 03mg维生素B2 013mg维生素C 0mg维生素E 307mg烟酸 12mg纳 37mg钙 186mg铁 7mg胆固醇 0mg 燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有965%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。 燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白52%、粗脂肪22%、无氮抽出物446%，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维282%，比小麦、玉米、粟秸低49～164%，是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。燕麦-----补充营养控制食欲营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。 燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。燕麦米煮粥的汤汁，可以直接敷在脸上，或者浸泡压缩面膜后敷脸。保湿润肤燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖，通过β-(1-3)和β-(1-4)糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来，形成一种高分子的聚合物，因其含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，>>

问题四：燕麦为什么健康 燕麦Oats(Avena sativa)为禾本科植物。主要有两种，一种是裸燕麦，一种是皮燕麦。

燕麦在中国称为莜麦，俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

主要价值

在中国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。

美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。

燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用，使得人们尤其是女性越来越青睐它。

营养价值

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达156%，脂肪85%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的47倍和77倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达068克。

燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

医用价值

燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。

2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有965%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。

对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

饲用价值

燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白52%、粗脂肪22%、无氮抽出物446%，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维282%，比小麦、玉米、粟秸低49～164%，是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。

燕麦―――补充营养控制食欲

营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。

食疗功效

富含淀粉、蛋白质、脂肪、B>>

问题五：燕麦片有什么美容功效 你好，燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏功效。燕麦片的美容功效之一就是快速起到抗发炎作用。你可以将它洒在你的浴缸里，厚厚的涂抹在脸上，甚至可以用来当温和的磨砂膏使用。

问题六：燕麦有什么作用, 怎么吃, 什么时候吃最好。 中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。 降血脂作用,防癌 ,抗高血黏度和血小板聚集作用 ,控制肥胖症。 与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值。裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。另据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的381%~520%。50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。 燕麦的保健功能 :燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。 降血脂作用,防癌 ,抗高血黏度和血小板聚集作用 。早上跟牛奶一起吃最好。

采纳哦

问题七：燕麦做面膜有什么功效 燕麦蛋白质、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资，可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。

燕麦提取物中含有大量的能够抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

燕麦中含有大量的抗氧化生物活性物质，可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。此外，燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，是燕麦特有的物质，燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效，还具有抗 的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作。用时，它具有有效去除肤表泛红的功能，对过敏性皮肤具有优异的护理作用。

问题八：什么是肽粉 活肽粉是一种多元素营养粉及其制备方法，所述营养粉包括糙米，香米，小米，玉米，白芝麻，黑芝麻，黑豆，黄豆，莲子，山药，枸杞，红小豆，荞麦，百合，红枣等原料。本发明的营养粉具有营养全面且均衡的优点，长期食用，能够强身健体。

一种多元素营养粉，特征在于它包括按重量份计算的以下组分：

糙米50-200、香米30-200、白芝麻10-100、黑芝麻50-400、黑豆3-50、黄豆3-50、苡米仁3-50、莲子3-50、山药

3-50、小米10-110、玉米10-110、枸杞2-30、红小豆3-50、荞麦3-50、百合2-30、红枣5-100、桂圆0-40、松子仁

0-30、茯苓0-30、南瓜粉0-30、麦胚芽0-80、燕麦、0-40、杏仁0-30、高粱0-40、核桃仁0-150、芡实、0-30g

问题九：燕麦片的功效对皮肤的好处 燕麦中含有的一种十分重要的营养物质――可溶性膳食纤维，主要存在于燕麦麸皮中，加工过程中会有不同程度的损失，所以选择燕麦片时要注意可溶性膳食纤维的含量。这种可溶性膳食纤维可以 肠道蠕动，排出毒素，保持人体的膳食平衡。

燕麦除了具有以上功效外，还有美容的功效。因为燕麦可以保湿润肤，还可美白祛斑，抗皱抗氧化。

问题十：燕麦米的营养特点及生理功能是什么 1、β-葡聚糖

据1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证，燕麦米的β-葡聚糖具有降低胆固醇平稳血糖的功效。二十世纪六十年代以来，全世界已有1000多份研究报告，对具有多种生理活性功能的天然多糖β-葡聚糖在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能进行了详细论述。燕麦米亚糊粉层细胞壁构成材料中的β-葡聚糖含量高于其它所有谷类食物。因此，燕麦米是公认的降低血脂的功效型食品。

2、皂苷

燕麦米中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂苷。经科学证实，皂苷在针对降低人体胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等方面具有一定的药用保健功效。

3、膳食纤维

燕麦米含有水溶性膳食纤维是小麦的42倍、玉米的77倍，研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下：

（1）燕麦中多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻心脏病及各种血管疾病的危险。

（2）燕麦米中所含的复合碳水化合物与β-葡聚糖一起在人体消化过程中能有效的控制血糖浓度，具有平缓饭后血糖上升的效果。

（3）燕麦米可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动，润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排出体外。

4、多种酶类

现代医学研究发现，燕麦米含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其它谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年班形成，有延缓人体细胞衰老的作用，同时有减肥效果可保持苗条身材。

5、脂肪

燕麦米含有脂肪是由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35-52%，对人类血管有保健作用。

6、淀粉

燕麦米所含有淀粉是支链淀粉，催化时温度比白面、大米高30℃左右，吃起来口感发粘、筋道。

转自：三主粮官网

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