宋代美食家苏轼曾品尝豆腐。

豆腐的介绍：

关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。

又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。

现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。

清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐。

未点者曰豆腐浆；点后布包成整块曰干豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶。

其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐。”

宋代美食苏轼曾品尝过如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。

苏东坡，是中国宋代著名的文学家、政治家、诗人和美食家，他对美食的热爱和创造力使他被誉为中国美食史上的传奇人物。他是我国历史上一位现象级的文人墨客，可谓是琴棋书画、衣食住行样样精通，各有建树。

除了在文、诗、词、书、画等文学艺术领域取得非凡的成就之外，在美食制作，服饰设计等领域也取得了非凡的成就。美食有我们熟知的东坡羹、东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼等等，衣服有东坡帽等等，这些发明无不体现了苏轼的聪明才智。

苏轼对于美食的喜爱，并不是完全像人们说的那样，因为贫困而不得已研究美食，而是源自于对美食的喜爱。只是这一时期苏轼所研究的美食用现在的话说：往往高档的食材，都只需要简单的烹饪。此时苏轼并未掺杂对人民大众疾苦的思考，仅仅是为了美食而研究美食。这样的“奢华”生活，让苏轼在顺景之时能够随性而为，可是也为他落魄时的贫穷埋下了伏笔。

根据苏东坡创造或改良的美食

1、冰糖藕：苏东坡改良了传统的藕制作方法，使用冰糖和藕一起炖煮，制造出柔嫩甜美的藕片。

2、红烧肉：苏东坡改进了红烧肉的烹饪方法，使之更加鲜嫩可口。他将猪肉先用糖、酱油、酒等调味料腌制，再炖煮，最后用火烧至入味。

3、宫保鸡丁：据称苏东坡改良了这道传统川菜，将原来剁成泥的宫保鸡丁改为整块切丁，增加了口感的层次。

4、咸煎鱼：苏东坡改良了传统的炸鱼方法，他先用糖盐腌渍鱼肉，再煎炸至金黄酥脆，提升了鱼的咸鲜味。

5、东坡肉：这是一道由苏东坡所创的传统佳肴，采用了红烧的烹饪方式，选用猪五花肉，使其肥而不腻，入口鲜香。

6、滚水肉片：苏东坡改良了肉片的烹饪方式，将猪肉片或牛肉片加入开水中烫熟，再回锅爆炒，增加了肉的嫩滑口感。

7、豆腐脑：苏东坡改良了传统的豆腐制作方法，将黄豆磨成浆，加入石膏凝固成豆腐，再以白糖和红糖调味。

8、栗羊羹：苏东坡创造了这道以栗子和羊肉为主要材料的甜点食品，将栗子煮熟磨成蓉，加入炖煮的羊肉糊制成。

这些美食都有着独特的口味和制作方式，是苏东坡在美食领域的贡献，丰富了中国菜肴的品种和口味。

苏轼品尝过的美食有糟鼓鱼、诗酒采菱芡、螺蛳粉等。

1、糟鼓鱼

苏轼曾品尝过糟鼓鱼，这是一道江南地区的传统美食。糟鼓鱼选用新鲜的鲤鱼，先用糟料腌制，再以酒和酱油为调料，加入酥油、花椒等烹煮而成。这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，糟料和调料的融合让其具有独特的风味。

2、诗酒采菱芡

诗酒采菱芡是苏轼品尝过的另一道美食。这道菜以菱芡为主要原料，加入鸽蛋、鲜虾、蟹肉等配料，再以高汤为底，烹制而成。它以菱芡的清香和口感为特点，配料的丰富使其更加美味可口。苏轼菜的品尝也将其与诗酒的雅致相结合，体验了一种独特的美食文化。

3、螺蛳粉

螺蛳粉是苏轼另一次品尝过的美食。螺蛳粉是广西地区的特色小吃，主要由螺蛳和大米制成。将大米研磨成粉，与螺蛳煮沸后一起搭配，再加入辣椒、蒜、豆瓣酱等调料，形成独特的汤面。苏轼品尝此菜时可能领略到了南方地区特有的风味，辣而麻辣的味道引发了他的体味。

苏轼品尝的美食及其文化意义

1、饮食文化与人文交流

苏轼品尝的美食不仅仅是满足味觉上的享受，更是他对当地民俗文化和饮食传统的体验。通过品尝美食，苏轼拓宽了自己的视野，加深了对食物背后文化意义的理解。通过品尝当地特色美食，个体能够更好地融入当地文化，加深与当地人的情感联系。

2、美食与文学艺术

苏轼作为文人雅士，对美食的品尝也与文学艺术有着紧密的关联。他在品尝美食的同时，往往会将其与诗词、酒文化相结合，创作出许多以美食为主题的诗歌作品。这种将美食与文学艺术相结合的方式，使得苏轼的美食体验更加丰富和独特。

3、美食的地域特色和流传

苏轼品尝的美食具有浓郁的地域特色，并在历史上被流传下来。例如糟鼓鱼是江南地区的传统名菜，螺蛳粉则是广西地区的特色小吃。这些美食通过口口相传的方式流传至今，成为各地特色文化的重要组成部分。

宋代美食家苏轼尝试过的美食有东坡墨鲤、东坡腿、东坡肘子、东坡芽脍、东坡玉糁。

1、东坡墨鲤：苏轼把长江中的鱼不加分辨都叫“团鱼”，也称为“墨鱼”。苏轼把潭中的鱼叫墨鱼（也称“团鱼”）和江潭之水叫“乳泉”，并写诗《江潭小雪·并引》以记其事。团鱼又名甲鱼或乌龟，“团鱼”是乌龟的俗称。

2、东坡腿：苏轼被贬到黄州时，已年近半百，他除了朝夕研究学问外，下乡救灾，在田间和农人一起插秧种麦，更常到长江边去捕鱼、到江上去采摘薕菜，一齐烹制。他在给友人的一封信中说：“予老于农，筑室于江上，与邦人耦耕而告之诗：昼短苦夜长，何不秉烛游？聊以继晷焚膏继晷。”他希望能把握时间继续学习、写作。

3、东坡肘子：东坡肘子是四川地区传统名菜，属于川菜系，北宋时已有此菜。

4、东坡芽脍：芽脍就是东坡芽菜，苏轼在《送王子立》诗中说：“要知吾人舍不得钱，为君试写几钱字”，苏轼自己舍不得钱也舍不得家，更舍不得自己一直以来的美食文化研究。他研究芽菜，把芽菜比成故乡的爱人、知己、伴侣，比成自己的肝肠寸断。

5、东坡玉糁：据《舆地纪胜》中记载，在隋朝开皇年间，隋炀帝杨广为使天下名士咸集京师而遍征天下佳肴，易州名士苏放把自己做的“玉糁”献给炀帝，一吃之下大为赞叹，龙颜大悦，立即钦定为宫廷御膳房头牌菜。

宋代美食家苏轼曾品尝过那种食品如下：

苏轼曾品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等。

1东坡饼：

东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。关于东坡饼名称的由来，充满了人文色彩。

相传苏东坡被贬海南儋县（现海南儋州）时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。

苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。

老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以东坡饼，并在儋州流传今。东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。

2东坡墨鲤：

传言苏轼谪居常州时,一士大夫请苏东坡品尝河豚,但见苏轼埋头大吃,就是不吭声,当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又下箸,口中说道:“也值得一死!”这就是后人常说的“拼死吃河豚”的来源。

3东坡肉：

宋人的食谱里最体现食客身份的是羊肉，其次是牛肉，猪肉被看作最下等，因而价格十分便宜。

苏轼贬谪黄州后，为了家人温饱只能开荒东坡，困顿艰难的生活，让苏轼破茧成蝶，留下了流芳千古的词、字、画，也捣鼓出了一款流传至今的名菜——东坡肉。这甚至极大提升了猪肉在当时人们心中的地位。

其做法是：“将猪肉切成约二寸许的正方形，一半为肥肉，一半为瘦肉，用很少水煮开后，在倒入酱油、料酒等佐料，文火炖上几个时辰，做出来的肉，入口香糯，肥而不腻，带有酒香，酥烂而形不碎，美味无比。”

电视剧《梦华录》虽然已经播放完了，但不得不说虽然故事的时代背景是宋朝，但是却给我们展示了很多的美食，美景，美人，在剧中刘亦菲饰演的赵盼儿本身开着一个茶馆，但是在钱塘却听闻自己的未婚夫抛弃自己另结良缘的时候，毅然决然和柳岩饰演的三娘一起上京都去查探情况，机缘巧合的和男主在一起了，两人感情升温，却让很多人眼红，后遭逢变故，赵盼儿和当地的地头两人还合开了永安楼，无论是赵盼儿之前的茶馆，还是后来的永安楼，都有很多的美食。

1首先让观众印象深刻的就是刘亦菲饰演的赵盼儿的茶艺，不得不说，刚开始我也只以为只是个花架子，但是到后来京都的茶馆掌柜来和赵盼儿进行茶艺比拼的时候，我才知道，宋代原来茶艺文化这么厉害，从洗茶到点茶，再到后来的茶百戏，这真的彰显出了我国古代文化的精深，但是像茶百戏现在已经很少见了，我们现在看到的很多都是西方传过来的咖啡拉花。

2在剧中其实还有一个让观众赞不绝口的美食，就是果子，相传在宋代，因为文人附庸风雅，所以包括果子什么的也不仅要好吃，还要美观，所谓果子就是所有糕点、蜜饯等小食的总称，在剧中我们看到三娘研发的果子各个都光彩怡人，而且味道不错，放在现如今，因为梦华录而产生了一波果子热，现在的糕点师傅也是可以做出来的。

3还有剧中出现的酥黄，这也是一种用芋头做的美食，虽然现在不常见了，但是还是可以做出来，只能说明，真的是民以食为天，古代人民的创造力真的是太厉害，这么多美味的食物，而且还赏心悦目。