大蒜的起源可以追溯到亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区，具体由谁发现已不可考。根据古埃及、古罗马和古希腊的文献记载，这些地区可能是最早培育和驯化大蒜的地区之一。然而，关于大蒜的具体起源，历史学家和考古学家仍存在争议。一些资料表明，大蒜可能是由张骞在汉代时期发现并带回中国的。这种说法源于张骞在公元前139年左右奉命出使西域时，从大夏国（今天的塔吉克斯坦、土库曼、乌兹别克斯坦、伊朗北部、阿富汗以及巴基斯坦等地区的高山地区）带回了大蒜的种子，并在华夏大地种植。因此，我们可以说，大蒜最初起源于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区，后被张骞引入中国。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。

大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊是有文献记载的几个大蒜栽培地区，现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。

大约在9世纪初，大蒜先后从中国传入朝鲜和日本。在16世纪初期，大蒜被探险家和殖民者带到南美洲和非洲等地区。18世纪后期，大蒜又被引种到北美洲。现在全世界除南极洲外各大洲均种植大蒜。

一、贮藏方法

1、挂藏法

大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。

2、窖藏法

选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头

3、冷库贮藏法

入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。

二、大蒜分类

1、大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜。

2、按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜。

3、按照大蒜鳞茎解剖分类可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种。

4、按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

-大蒜

古埃及：4600年前法老胡夫给修筑金字塔的奴隶食用大蒜，以增加奴隶力气，预防疾病。医典《埃伯尔斯药方集》已记载大蒜的药用

古希腊：医学之父希波克拉底极力推崇食用大蒜防病治病。古希腊是奥林匹克的发源地，当时的运动员就是用吃大蒜来增强耐力。

古印度：印度是能歌善舞的民族，古印度人就是经常吃大蒜来使声音洪亮，增进智力。印度医学创始人查拉克评价大蒜实际价值比黄金还高。

古罗马：凯撒大帝远征时，令其士兵每天食用大蒜，以增强体力抵抗瘟疫流行。世界描述大蒜治百病的第一人是古罗马医生。

中国：更有“大蒜上市，药铺关门”之说。李时珍在《本草纲目》中记载“大蒜、其气熏烈，通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食，此其功也”。大蒜的确是不可多得的理想的祛病健身的佳品。