有一个少年,他兄弟姊妹七个,父母虽努力工作,但日子过得还是非常艰辛。没办法,父母决定带着他们回老家生活。没想到途中渡船遇险沉没,少年全家获救了,可他们仅有的那一点财产却都化为乌有。回到家乡,少年上了小学。中午,别的同学捧着从家里带来的香喷喷的盒饭吃了起来。少年家穷,准备不起盒饭,他只能咽咽口水,勒勒腰带,悄悄走到水管前喝上一通冷水充饥。

　　少年很自卑,他害怕同学们发现自己的秘密,喝完水,他不敢看同学们一眼,低着头走进教室,挨过难熬的中午时光。为了全家的生活,放学后,别的同学都玩耍去了,少年却不得不帮做小生意的母亲去卖爆米花。少年觉得自己低人一等,他怕碰到熟人,往往把头垂得很低。可爆米花偏偏是小孩子们的最爱,来买爆米花的同学特别多。班上的一位漂亮女生来了,她吃惊地看着少年。少年在女同学的注视下头垂得更低了。为了避免再出现这样的尴尬,少年开始戴顶大大的草帽去卖爆米花。每当有同学过来时,他都把草帽拉得低低的,遮住自己的脸。少年的举动被母亲发觉了,她知道儿子难为情,拉着儿子的手说:“把草帽拿掉,露出脸来,你没偷没抢,靠的是自己的劳动赚钱,做的是堂堂正正的事情,这不丢人!要昂起头,挺直腰板来做生意。少年看着母亲鼓励的目光。迟疑着拿掉了草帽，开始按母亲说的那样，昂起头、挺起腰板来卖爆米花。

　　同学们又来了，他大着胆子，有点羞涩地笑脸相迎，这时，他猛然发现，同学们的目光不再是对自己的嘲笑，而是对自己的赞许。想着自己小小的年纪就开始帮父母干活养家，少年变得非常自信自豪。

　　就这样，在艰难困苦中少年读完了小学和初中，要读高中了，可家里实在供养不起他读书，于是他白天工作，晚上进入高中夜校学习。这样太辛苦了，他想到了放弃，可他一想起母亲让自己拿掉草帽这件事，他的腰板就不由直了起来，自信也就跟着来了。在整个高中期间，他的成绩不但一直是全校第一，而且还获得了奖学金。大大减轻了家里的负担。高中毕业后，他终于如愿以偿考上了理想的大学，可如何支付大学里高额的费用呢他开始在课余时间捡垃圾。这时真的有人嘲笑他大学生捡垃圾太丢人，可他并不在意，因为他知道自己做的是堂堂正正的事情，没有必要给自己再戴上草帽。

　　少年大学毕业了，进入了韩国现代建设集团。他凭借出色的业绩一路升至总裁。后又当选国会议员，继而当选了首尔市市长，前不久，这个曾戴着草帽卖爆米花的少年又成为韩国第十七任总统。这个少年就是李明博，韩国一个充满传奇色彩的人物。

鼠曲粿是潮汕一个名小食。《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”

周作人先生的《故乡的野菜》上说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花**，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”

我们这里的鼠曲草有两种，一种叶大，称“大米鼠曲”，一种叶小，称“小米鼠曲”，花皆白色，与周先生所说不同。可能是地方差异的缘故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。

鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉作粿皮待用。一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入馅，放入“粿印”（做粿时用的模子）用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟。待凉，用剪刀将粿一个一个剪下。吃时撕去香蕉叶。

馅制法：在做粿前一天用“乒乓”（爆米花）、“瓜册”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用温开水拌和（水以馅能捏握成团而不粘手为度）。因此，鼠曲粿又称“乒乓粿”。如同红曲桃粿，因粿皮拌有红曲（现在多用色素），故名。又因馅是米饭，所以又称饭粿。

我们的生活中其实有三种爆米花。 但是原理都是一样的，让食材内部的水蒸气或者空气膨胀，从而让食材蓬松，这个过程我们称之为膨化。

第一种是最简单的，就是在常压下加热（炒），也就是西式爆米花。 这种方法主要是靠水的汽化，需要食材外皮比较致密不透气，不然内部的水汽直接就丧失了，没法把食物膨胀起来。大米这么干就只能做炒米而不是爆米花。在常见食材里面最方便获得的是，玉米，这也是西式爆米花主要选择玉米的原因之一。 其实，稻谷（带皮的大米）、豌豆、蚕豆等都可以这么制作，只不过城市人见得少。

第二种叫气流膨胀。 这种方法就是在耐压容器里面放入粒装食材加热，待内部温度、压力足够高之后，突然减压，本来在高温下就已经部分糊化的食材，因为内部的水汽和渗入的高压空气急剧膨胀，从而将食品膨化。 80年代生人的朋友们对这种玩意儿应该很有印象，这个叫手工气流膨化机，日本人发明的，像个炸弹。爆米花的师傅左右开弓，一边摇风箱，一边摇炮弹，时不时看看炮弹上的气压表。到了一定的压力，师傅拎起炮弹，塞到一个口袋中，只露出一根钢棒，一棒敲去/一脚踢去/不怕热的直接用手一扳， “轰隆”一声，白烟冒起，然后周边捂着耳朵的小朋友们嘻嘻哈哈地在口袋另外一端来烫的龇牙咧嘴地扒爆米花。 这是80年代独有的童年欢乐，现在是越来越罕见了。

因为已经有高压容器，所以只要是带空隙的固体食材都能爆，不局限于有坚硬外皮的作物。 大米 麦粒 黄豆 玉米，甚至于年糕，面筋都可以。

除了手工气流机之外， 还有工业气流膨化机，长得像个大炮。一粒粒的商业膨化食品例如米花糖之类基本都是从气流膨化机里面出来的。

第三种叫做挤压膨化，具体实现方式的话也叫 螺杆膨化机。 也就是知乎经典问题“为啥柴油机能够做爆米花”的主角。

它通过相互咬合的螺杆，或者是螺杆+内螺套，把原材料切碎后挤压，实现淀粉糊的高压高温，同时随着螺纹旋转向外输送。原材料糊从成型口冒出时，压力突然降低，于是水分蒸发，造成膨胀。 跟气流膨化机相比，挤压膨化机多了一步吧原材料切碎的步骤，所以不但能利用原粒粮食，还可以利用粉末等边角料等等材料，它生产出来的食物可以是各种形状。

我们常见的雪饼、仙贝等膨化饼干都是用大型挤压膨胀机制造的。