中药怎么熬?可以用高压锅吗?
1、煎药火候一般先用武火,沸腾后改为文火。煎药时间应根据药性而定,一般药为20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎,时间宜短,15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后,改用文火慢煎,时间宜长,可煎40~60分钟。
2、中药材在制成饮片前经过了一系列炮制,卫生条件已经达标了,不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水,也不能把药煎煳了再加水重煎,煎煳的药物成分遭到了破坏,疗效也因此降低。另外有些药物煎煳以后,产生了其它功效,如荆芥是解表药,煎煳以后变成了荆芥炭,失去了解表作用,反而会产生止血效能。
高压锅和电饭煲不适合煎中药。这些电器多是在高压或密闭的环境中“闷煮”药材,导致药材中的很多成分不能进入药液,大部分留在了药渣中,降低了药效,还可能产生一定危险。
不锈钢锅也不建议用来煎中药。虽然不锈钢的性质比较稳定,不易与药物成分发生反应,并且比较容易清洗,但是其传热比较迅速,稍不注意,局部就容易烧干,将药熬糊。
扩展资料:
煎中药要用砂锅,最好选用黑砂锅。砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时锅内的水分不容易蒸发,能很好地使药物中的有效成分溶解,使煎出的药液保持原有功效。不过需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会产生裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗。
煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量,传统上一般以浸泡后淹没药材2-5厘米,如遇花、草类药物或煎煮时间较长者应酌量加减水量,水应一次加足,不可中途加水,更不能煎干了加水重煎。
人民网-中药煎服讲究多 药师教你怎样煎药才正确
人民网-好锅才能煎好药 煎中药时你用错锅了吗?
人民网-熬制中药讲究多 如何正确熬制中药?
首先要注意的是,熬中药需要用器皿,以陶瓷为最佳,次之可以使用不锈钢和氧化铝器皿即使用很长一段时间的铝锅,铁铜和新的未经过氧化的铝锅是不允许的。
其次中药需要浸泡,一般1-2小时为佳。
芳香容挥发解表类药物一半15到20分钟即可,如麻黄,金银花,薄荷
补益类药物则需要1到2小时,如人参,党参,黄芪,当归。
金属矿物质类由于质地坚硬不容易煎煮需要2-4小时左右,如磁石,龙骨,牡蛎,瓦楞子。
有毒药物,也需要长时间煎煮,一般需要2-3小时左右,如附子,乌头,芫花。
质地稀松易挥发类矿物或粉末类药物直接冲服即可,如芒硝,元明粉,西瓜霜。
块状膏脂类洋化后冲服即可,如阿胶,饴糖。
花粉类或容易粘锅的药品需要布包煎,如蒲黄,车前子,蛇床子。
一般一副药可煎煮两三次,当然现在的药物因为种植原因质量很差以两次为佳。
一、选好药锅
二、注意加水量
熬一剂药,应掌握好用水量。太多,则无端地延长药物熬时间,使一些不宜久熬的药物失效,况且药汁太多,病员也不能都喝下;大少则药物有效成分不易熬出,且易熬干。
熬药前先将药物浸泡20~30分钟,一般熬药时水面以高出药面1~2横指为宜。当然,用水的多寡也应根据药物种类来确定。一般属于滋补一类的药物熬头汁需水约300毫升,二汁约300毫升;解表药,头汁约300毫升,二汁约100毫升:一般药,头汁约200毫升,二汁约200毫升。
三、掌握火候
古人对熬药火候,有近乎于苛刻的要求。北宋自然科学家沈括曾说:“药有可以久煮,有不可以久煮者,有宜急火,有宜温火者。此煮炼之节也。”若用火过急,会使汤液沸腾外溢,造成浪费;另外,药汁也会很快熬干,药效不能充分熬取出来,且容易熬干。小火熬煮则费工费时。常采取急火熬沸,慢火熬至液成的办法。一般感冒药不宜久熬,多以急火熬取;滋补药则宜小火久熬慢煨。中医外科炼制丹药,尤其强调掌握好武火(急火、大火),文火(慢火、小火)。
四、注意时间
药物有可以久煮的,有不可以久煮的;有久煮方能熬出药效的,也有久煮反而降低药效的。因此,把握好药物的熬时间亦极为重要,它们常根据药物的质地和功用来确定。
1.滋补类药物:俗称“补药”。这类药物多系植物根茎、果实;动物的甲、角、壳等,质地坚硬厚实,难于溶解,熬药前常须捣碎,并适当延长熬药时间。一般头汁煮沸后,文火熬半小时至一小时;二汁煮沸后再熬半小时左右。个别的须焖煮数小时以上。
2.解表发汗类药物:俗称“清热解毒药”。这类药物多系植物全草或花、叶,其质地轻扬,气味辛香,富含挥发油,熬太久则易使药物的有效成分挥发逸去,降低药效。一般急火煮沸,再熬5—10分钟即可。
3.一般性药:即普通治疗药,具有多方面功能,故宜视其具体情况而定。一般煮沸后再熬半小时即可。
中药汤剂是我国传统中医药中最早出现的一种剂型,而中药煎煮是汤剂在使用前的最后一道工序,中药煎煮质量直接影响药物的疗效。因此,掌握正确的中药煎煮方法是提高药物疗效的重要环节。煎煮味道苦涩的中药是个麻烦活,也是个技术活。如何让中药汤剂发挥最大药效,了解煎煮中药的方法就十分必要。煎药前,有个程序是将中药浸泡20~30分钟,好让药物充分地吸收水分,让煎出的药液疗效更好。需要提醒大家的是,浸泡药材的水最好是冷水,60℃以上的热水浸泡会使药材组织细胞内的蛋白质凝固、淀粉糊化,不利于药物成分溶出。
要熬好中药,必须明白中药的治病原理。中药治病靠中药的偏性,靠中药的药性,四气五味,也可简称为气味。中医在为患者治病时所开出的方子,会根据患者情况不同,采取温、清、补、消、滑、涩、燥、实不同治法。中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米。 大剂量和松泡易吸水的药物可适当增加用水量。水洗可使药物有效成分丢失。如薄荷、鱼腥草等中药,浸洗极易流失有效成份。此外,不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,水洗后将丢失一部分有效成份,导致药效降低。
选用洁水。水是汤剂的基础(故“汤”字从水),也是药物有效成分的溶媒。熬中药可使用自来水或清洁纯净的天然水,不能用混浊不洁的水,也不宜用开水,放水量要适当,第一次熬时可多放一些,一般以浸出药面 15一3厘米为度。浸泡 煎药钱钱,先用冷水将中药浸泡1-2个小时。(盖过药面即可,浸泡的药水不要倒了,一起和药煮)。
一般评估用水多少的标准是,将药物按压后,水面高出药材2厘米既可,对于质地坚硬的药物,加水量可适量增多,反之质地疏松的药物把水加到刚好盖过药物即可。一剂药物最好煎煮3次,有助于药物有效成分的渗出。
中药怎么熬?可以用高压锅吗?
本文2023-10-12 19:33:37发表“古籍资讯”栏目。
本文链接:https://www.yizhai.net/article/125082.html