明清时期——泡茶道

泡茶法大约始中唐,南宋末至明朝初年,泡茶多用于末茶明初以后,泡茶用叶茶,流风至今

十六世纪末的明朝后期,张源着《茶录》,其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇；许次纾着《茶疏》,其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇《茶录》和《茶蔬》,共同奠定了泡茶道的基础十七世纪初,程用宾撰《茶录》,罗廪撰《茶解》十七世纪中期,冯可宾撰《岕茶笺》十七世纪后期,清人冒襄撰《岕茶汇钞》这些茶书进一步补充、发展、完善了泡茶道

（一）泡茶道茶艺

泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节

1备器

泡茶道茶艺的主要器具有茶炉、汤壶（茶铫）、茶壶、茶盏（杯）等

2选水

明清茶人对水的讲究比唐宋有过之而无不及明代,田艺衡撰《煮泉小品》,徐献忠撰《水品》,专书论水明清茶书中,也多有择水、贮水、品泉、养水的内容

3取火

张源《茶录》“火候”条载：“烹茶要旨,火候为先炉火通红,茶瓢始上扇起要轻疾,待有声稍稍重疾,新文武之候也”

4候汤

《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨一日形辨,二日声辨,三日气辨形为内辨,声为外辨,气为捷辨如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟；如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤,直至无声方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕,皆是萌汤,直至气直冲贵,方是纯熟”又“汤用老嫩”条称：“今时制茶,不假罗磨,全具元体,此汤须纯

林福荣《陆子品茶图》

熟,元神始发”

　　中华茶文化不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。下面是我精心为你整理的，一起来看看。

《煎茶》 唐·成彦雄

岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。

蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。

　　茶文化古诗词 - 吉祥 - 吉祥的部落格

《尝茶》 唐·刘禹锡

生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。

今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。

茶文化古诗词 - 吉祥 - 吉祥的部落格

《记龙团》 宋·苏 辙

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。

红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗睛窗。

茶文化古诗词 - 吉祥 - 吉祥的部落格

《和章岷从事斗茶歌》宋·范仲淹

年年春自东南来，建溪先暖水微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

茶文化的诗词

望江南·超然台作

宋苏轼

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

寒夜

宋杜耒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

临安春雨初霁

宋陆游

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。

小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家写茶艺的古诗词写茶艺的古诗词。

鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗

宋李清照

寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜。

酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。

秋已尽，日犹长，仲宣怀远更凄凉。

不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。

一字至七字诗·茶

唐元稹

茶

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

浣溪沙·谁念西风独自凉

清纳兰性德

谁念西风独自凉，

萧萧黄叶闭疏窗，

沉思往事立残阳。

被酒莫惊春睡重，

赌书消得泼茶香，

当时只道是寻常。

山泉煎茶有怀

唐白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

幽居初夏

宋陆游

湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜。

水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。

箨龙已过头番笋，木笔犹开第一花。

叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。

唐张继

板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣写茶艺的古诗词茶艺师

莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。

定·暮春漫兴

宋辛弃疾

少日春怀似酒浓，插花走马醉千钟。

老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。

卷尽残花风未定，休恨，花开元自要春风。

试问春归谁得见飞燕，来时相遇夕阳中。

茶文化的诗句

1、遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。——白居易

2、烹尝方带酒，滋味更无茶。——薛能

3、时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。——唐·皮日休

4、心为茶荈剧，吹嘘成对鼎。——西晋·左思

5、蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。——孟郊

6、琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。——白居易

7、斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。——刘禹锡

8、坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易

9、吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。——白居易

10、素瓷传静夜，芳气满闲轩。——唐·陆士修

11、幸有香茶留稚子，不堪秋草送王孙。——李嘉佑

12、惟忧碧粉散，尝见绿花生。——郑愚

13、嫩芽香且灵，吾谓草中英。——郑愚

14、洁性不可污，为饮涤尘烦。——韦应物

15、竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。——钱起

16、生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。——刘禹锡

17、新茶已上焙，旧架忧生醭。——顾况

18、蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。——白居易

19、巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。——唐·徐夤

20、闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。——白居易

21、红纸一封书后信，绿芽十片火前春。——白居易

22、丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。——李白

　　茶叶的起源，和关于茶叶的历史资料可以参考陆羽的《茶经》和参考资料上的网址

　　茶诗

　　走笔谢孟谏议寄新茶

　　一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去！ -------唐 。卢仝

　　饮茶歌诮崔石使君

　　越人遗我剡溪茗，采得金芽()金鼎。

　　素瓷雪色飘沫香，何以诸仙琼蕊浆。

　　一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；

　　二饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；

　　三饮便得道，何须苦心破烦恼。

　　孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

　　-----唐。 释皎然

　　采茶歌

　　耽书病酒两多情，坐时闽瓯睡先足。

　　洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。

　　——唐。秦韬玉

　　故人寄茶

　　碧澄霞脚碎，香泛乳花轻。

　　六腑睡神去，数朝诗思清。

　　----唐。曹邺

　　袭美留振文宴龟蒙抱病不赴猥示倡和因次韵酬谢

　　绮席风开照露晴，只将茶荈代云觥。

　　繁弦似玉纷纷碎，佳妓如鸿一一惊。

　　毫健几多飞藻客，羽寒寥落映花莺，

　　幽人独自西窗晚，闲凭香柽反照明。

　　------唐。陆龟蒙

　　答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序

　　尝闻玉泉山，山洞多乳窟。

　　仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。

　　茗生此中石，玉泉流不歇。

　　根柯洒芳津，采服润肌骨。

　　丛老卷绿叶，枝枝相接连。

　　曝成仙人掌，以拍洪崖肩。

　　举世未见之，其名定谁传。

　　宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

　　清镜烛无盐，顾惭西子妍。

　　朝坐有余兴，长吟播诸天。

　　-----唐。李白

　　品茗诗

　　落日平台上，春风啜茗时。

　　石阑斜点笔，桐叶坐题诗。

　　翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。

　　自逢今日兴，来往亦无期。

　　------唐 。杜甫

　　酬友人春暮寄枳花茶

　　昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。

　　如云正护幽人堑，似雪才分野老家。

　　金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。

　　相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦。

　　----唐。李郢

　　闻道林诸友尝茶

　　旗枪冉冉绿丛园，谷前初晴叫杜鹃。

　　摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。

　　高人梦惜藏岩里，白石封题寄火前。

　　应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。

　　----唐。齐已

　　晚起

　　烂熳朝眠后，频伸晚起时。

　　暖炉生火早，寒镜裹头迟。

　　融雪煎香茗，调酥煮乳糜。

　　慵馋还自哂，快活亦谁知。

　　酒性温无毒，琴声淡不悲。

　　荣公三乐外，仍弄小男儿。

　　-----唐。白居易

　　谢李六郎中寄新蜀茶

　　故情周匝向交亲，新茗分张及病身。

　　红纸一封书后信，绿芽十片火前春。

　　汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。

　　不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。

　　----唐。白居易

　　题茶山

　　山实东吴秀　茶称瑞草魁。

　　剖符虽俗吏　修贡亦仙才。

　　溪尽停蛮棹　旗张卓翠苔。

　　柳村穿窈窕　涧渡喧徘徊　。

　　等级颠峰峻　宽平洞府开。

　　拂天闻笑语　特地见楼台。

　　泉嫩黄金涌　牙香紫璧裁。

　　拜章期沃日　轻骑疾奔雷。

　　舞袖岚侵涧　歌声谷答回。

　　磬音藏林鸟　雪艳照潭梅。

　　好是全家到　兼为奉诏来。

　　树阴香作帐　花径落成堆。

　　景物残三月　登临怆一杯。

　　重游难自克　俯首入尘埃。

　　-------唐。杜牧

　　寄杨工部，闻毗陵舍弟自罨溪入茶山

　　采茶溪路好，花影半浮沉。

　　画舸僧同上，春山客共寻。

　　芳新生石际，幽嫩在山阴。

　　色是春光染，香惊日气侵。

　　试尝应酒醒，封进定恩深。

　　芳贻千里外，怡怡太府吟。

　　------唐。姚合

　　皮日休的茶诗比较多，在他的诗集里找到如下

　　茶中杂咏。茶坞

　　闲寻尧氏山，遂入深深坞。

　　种荈已成园，栽葭宁记亩。

　　石洼泉似掬，岩罅云如缕。

　　好是夏初时，白花满烟雨。

　　茶中杂咏。茶人

　　生于顾渚山，老在漫石坞。

　　语气为茶荈，衣香是烟雾。

　　庭从梅子遮，果任獳师虏。

　　日晚相笑归，腰间佩轻篓。

　　茶中杂咏。茶笋

　　褎然三五寸，生必依岩洞。

　　寒恐结红铅，暖疑销紫汞。

　　圆如玉轴光，脆似琼英冻。

　　每为遇之疏，南山挂幽梦。

　　茶中杂咏。茶籝

　　筤篣晓携去，蓦个山桑坞。

　　开时送紫茗，负处沾清露。

　　歇把傍云泉，归将挂烟树。

　　满此是生涯，黄金何足数。

　　茶中杂咏。茶舍

　　阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。

　　棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨。

　　乃翁研茗后，中妇拍茶歇。

　　相向掩柴扉，清香满山月。

　　茶中杂咏。茶灶

　　南山茶事动，灶起岩根傍。

　　水煮石发气，薪然杉脂香。

　　青琼蒸后凝，绿髓炊来光。

　　如何重辛苦，一一输膏粱。

　　茶中杂咏。茶焙

　　凿彼碧岩下，恰应深二尺。

　　泥易带云根，烧难碍石脉。

　　初能燥金饼，渐见干琼液。

　　九里共杉林，相望在山侧。

　　茶中杂咏。茶鼎

　　龙舒有良匠，铸此佳样成。

　　立作菌蠢势，煎为潺湲声。

　　草堂暮云阴，松窗残雪明。

　　此时勺复茗，野语知逾清。

　　茶中杂咏。茶瓯

　　邢客与越人，皆能造兹器。

　　圆似月魂堕，轻如云魄起。

　　枣花势旋眼，苹沫香沾齿。

　　松下时一看，支公亦如此。

　　茶中杂咏。煮茶

　　香泉一合乳，煎作连珠沸。

　　时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。

　　声疑松带雨，饽恐生烟翠。

　　尚把沥中山，必无千日醉。

　　与赵莒茶宴 与亢居士青山潭饮茶

　　竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉溜霞。

　　尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。

　　----唐。钱起

　　喜园中茶生

　　洁性不可污，为饮涤尘烦；

　　此物信灵味，本自出山原。

　　聊因理郡余，率尔植荒园。

　　喜随众草长。得与幽人言。

　　--------唐。 韦应物

　　峡中尝茶

　　簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。

　　吴僧漫说鸦山好，述叟休夸乌嘴香。

　　入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。

　　鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。

　　夏昼偶作 ---------唐。郑谷

　　南州溽暑醉如酒，隐几熟眠开北牖。

　　日午独觉无余声，山童隔竹敲茶臼。

　　--------唐。柳宗元

　　和韦开州盛山茶岭

　　紫芽连白蕊，初向岭头生。

　　自看家人摘，寻常触露行。

　　------唐。张籍

　　茗 坡 湖州贡焙新茶

　　二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。

　　春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎

　　-------唐。陆希声

　　茶 诗

　　嫩芽香且灵，吾谓草中英。

　　夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。

　　惟忧碧粉散，常见绿花生。

　　最是堪珍重，能令睡思清。

　　-------唐。郑邀

1 《说茶》一文中,茶文化有哪些

明末清初山阴史学家张岱，对茶甚有研究，他在《茶史序》一文中写了他对品茶的切身体会，同时他又是精于茶艺的行家，曾帮助茶农创制了受人欢迎的“兰香茶”，当时民间有“茶饮兰香”之传，是日铸茶中的精品。

古人对平水珠茶的评价一直很高。陆羽在《茶经》中说：“浙东以越州上。”宋代吴处厚的《青箱杂记》说：“越州日铸茶为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患。”宋代欧阳修的《归田录》说：“两浙之品，日铸第一。”宋高似孙在《剡录》中也说：“会稽茶以日铸名天下。”

旧时绍兴的茶馆，可称是综合性的民间文化场所，听说书、听莲花落，情趣尽在品茗之中，那情味，那浓郁的古越风采，使它成为绍兴茶文化的重要组成部分。

唐代茶圣陆羽，以毕生精力撰写了《茶经》，这是一部全面论述茶的性状、功用、品质、产地、水质、采制、烹饮、茶具的“茶事大全”，全书三卷十章，文笔精简，仅7000余字，曾三易其稿，于唐大历八年完成。在三卷《茶经》中，说述到平水珠茶的有多处，且赞誉有加。

古今茶人浙江多，浙江茶人数绍兴。著名的园林专家、上海同济大学教授陈从周祖籍绍兴，他也是爱茶崇茶，在长期从事茶事的经历中，他深深感受到茶文化是祖国传统文化的一部分，因此他在《说茶》一文中说：“饮茶，中国人称之为品茶，重在品字，这是真正的东方文化。”绍兴茶文化源远流长，它是越文化的重要组成部分。

2 模仿爱莲说写一篇关于爱茶说的文言文

亦瀹茶而非煎茶。

余少好攻杂艺，而性尤嗜茶，每阅《茶经》，未尝不三复求之，久之若有所悟。时正伺先君于维扬，因精茶所集也，乃购茶具依法煎之，然后知古人煎茶，为得茶之正味，后人之瀹茗，何异带皮食哀家梨者乎。

闲居多暇，撰为一编，用贻同嗜。 一择器 器之要者，以铫居首，然最难得佳者。

古人用石铫，今不可得，且亦不适用。盖铫以薄为贵，所以速其沸也，石铫必不能薄；今人用铜铫，腥涩难耐，盖铫以洁为主，所以全其味也，铜铫必不能洁；瓷铫又不禁火；而砂铫尚焉。

今粤东白泥铫，小口瓮腹极佳。盖口不宜宽，恐泄茶味，北方砂铫，病正坐此，故以白泥铫为茶之上佐。

凡用新铫，以饭汁煮一二次，以去土气，愈久愈佳。次则风炉，京师之石灰木小炉，三角，如画上者，最佳。

然不可过巨，以烧炭足以供一铫之用者为合宜。次则茗盏，以质厚为良，厚则难冷，今江西有仿郎窑及青田窑者佳。

次茶匙，用以量水，瓷者不经久，以椰瓢为之，竹与铜皆不宜。次水罂，约受水二三升者，贮永置炉旁，备酌取，宜有盖。

次风扇，以蒲葵为佳，或羽扇，取其多风。

3 茶经全文翻译的,谢谢

茶经全文陆羽（733--804），唐复州竞陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究。撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶圣”。

《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，内容丰富、详实。其中第七章“茶之事”，辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍了我国古代茶的发展演变，尤具史料价值。

一之源

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃。[原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。]

其字，或从草，或从木，或草木并。[原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》。从木，当作“[木茶]，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。]其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛]。[原注：周公云：[木贾]，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]。郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳。”]

其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。知人参为累，则茶累尽矣。

注释：

1伐而掇之：伐，砍下枝条。《诗经周南》：伐其条枚。掇，拾拣。

2[木并]榈：棕树。《说文》：“[木并]榈，棕也”。[木并]读音bing。

3根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。

4开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。

5[木贾]：读音jia。

6[上艹下设]读音she，本为香草名。《玉篇》：“[上艹下设]，香草也”。

7[上艹下舛]：读音chuan。

8杨执戟：即杨雄。西汉人。著有《方言》等书。

9郭弘农：即郭璞。晋时人。注释过《方言》、《尔雅》等字书。

10艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术。

11叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差。

12性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。

13醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人说它是“天之津液”。

14卉莽：野草。

15上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带。

16百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。

17高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。

18泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。

19荠[上艹下尼]一种形似人参的野果。[上艹下尼]，读音ni。

20六疾不[冫廖]：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。[冫廖]，痊愈。

4 帮忙寻几段与茶有关的古文或古诗

止为荼荈据，吹嘘对鼎 。《娇女诗》--- 左思

下面的题目自己去找内容

（一）札、传

1、刘琨《与兄子演书》

2、《陆羽传》

3、陆羽《陆文学自传》

4、苏轼《叶嘉传》

（二）记

1、《顾渚山记》

2、欧阳修《大明水记》

3、欧阳修《浮槎山水记》

4、唐庚《斗茶记（1）》

5、杨维祯《煮茶梦记》

6、乾隆《玉泉天下第一泉记》

7、张潮《中泠泉记》

（三）序、跋

1、吕温《三月三日茶宴序》

2、皮日休《茶经》序（1）

3、欧阳修《龙茶录》后序

4、蔡襄 进《茶录》序

5、陈师道《茶经》序（2）

6、黄 儒《品茶要录》序

7、李维贞《茶经》序（3）

8、鲁 彭《茶经》序（4）

9、陈文烛《茶经》序（5）

10、徐同气 《茶经》序（6）

11、曾元迈《茶经》序（7）

12、常 乐《茶经》序（8）

13、欧阳修《陆文学传跋尾》

（四）赋

1、杜育《舛赋》

2、顾况《茶赋》（1）

3、吴淑《茶赋》（2）

4、梅尧臣《南有嘉茗赋》

5、黄庭坚《煎茶赋》

（五）颂、铭、檄

1、周履靖《茶得颂》

2、李贽《茶夹铭》

3、张岱《瓷壶铭》

4、张岱《王二公徐氏家藏壶铭》

5、张岱《斗茶檄》

（六）表、启

1、韩 《为田神玉谢茶表》

2、刘禹锡《代武中丞谢赐新茶第二表》

3、柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》

4、丁谓《进新茶表》

5、王安石《谢赐银盒、茶、药表》

6、杨万里《谢傅尚书惠茶启》

7、文徵明《致琴山》

（七）散文

1、张岱《闵老子茶》

2、张岱《兰雪茶》

3、范烟桥《茶烟歇》

4、鲁迅《喝茶》（1）

5、周作人《吃茶》（2）

6、梁实秋《喝茶》 （2）

7、林语堂《谈茶和交友》

8、冰心《我家的茶事》

9、冰心《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》

10、杨绛《将饮茶》

11、杨绛《孟婆茶》

12、徐映璞《清平茶话》

13、王曾祺《寻常茶话》

14、黄裳《茶馆》（2）

15、陈从周《“香”思》

16、邹荻帆《我和茶神》

17、贾平凹《品茶》（2）

18、何为 《佳茗似佳人》

19、苏烈 《茶香》（2）

20、杨羽仪 《水乡茶居》

21、王景山 《茶馆与情味》

22、江艺平 《茶缘》（2）

23、陈学昭 《夜雨沉思》

24、陈学昭 《龙井随想》

（八）小 说

冯梦龙《赵伯升茶肆遇仁宗》

2、兰陵笑笑生《老王婆茶坊说技》

3、兰陵笑笑生《吴月娘扫雪烹茶》

4、李渔《生二女连吃四家茶》

5、吴敬梓《马二先生游湖访茶店》

6、曹雪芹《栊翠庵茶品梅花雪》

7、李汝珍《小才女亭内品茶》

8、刘鹗《三人品茗促膝谈心》

9、李绿园《盛希侨地藏庵品茶》

10、曾朴《清茶话旧侯夫人名噪赛工场》

11、李庆辰《醉茶志怪》

12、李 《死水微澜》

13、沙汀《在其香居茶馆里》

14、陈学昭《春茶》（2）

15、廖琪中《茶仙》（2）

16、寇丹《壶里乾坤》

17、颖明《茶圣陆羽（2）》

18、章士严《茶与血》

19、王旭烽 《南方有嘉木》

5 关于茶的一个古文

走笔谢孟谏议寄新茶 卢仝 日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信， 白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片。

闻道新年入山里， 蛰虫惊动春风起。 天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。

仁风暗结珠琲瓃， 先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。

至尊之馀合王公， 何事便到山人家。 柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润， 两碗破孤闷。

三碗搜枯肠， 唯有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散。

五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？ 玉川子， 乘此清风欲归去。 山上群仙司下土， 地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命， 堕在巅崖受辛苦！ 便为谏议问苍生， 到头还得苏息否？ 卢仝，自号玉川子。这首诗就是同陆羽《茶经》齐名的玉川茶歌。

全诗可分为四段，第三段是作者着力之处，也是全诗重点及诗情洋溢之处。第四段忽然转入为苍生请命，转得干净利落，却仍然保持了第三段以来的饱满酣畅的气势。

头两句：送茶军将的扣门声，惊醒了他日高三丈时的浓睡。军将是受孟谏议派遣来送信和新茶的，他带来了一包白绢密封并加了三道泥印的新茶。

读过信，亲手打开包封，并且点视了三百片圆圆的茶饼。密封、加印以见孟谏议之重视与诚挚；开缄、手阅以见作者之珍惜与喜爱。

字里行间流溢两人的互相尊重与真挚友谊。 第二段写茶的采摘与焙制，以烘托所赠之茶是珍品。

头两句说采茶人的辛苦。三、四句天子要尝新茶，百花因之不敢先茶树而开花。

接着说帝王的“仁德”之风，使茶树先萌珠芽，抢在春天之前就抽出了金色的嫩蕊。以上四句，着重渲染珍品的“珍”。

以下四句，说象这样精工焙制、严密封裹的珍品，本应是天子王公们享受的，现在竟到这山野人家来了。在最后那个感叹句里，既有微讽，也有自嘲。

以上两段，全用朴素的铺叙，给人以亲切之感。诗中虽然出现了天子、仁风、至尊、王公等字样，但并无谄媚之容，而在“何事”一句中，却把自己和他们区别开来，把自己划入野人群中。

作为一个安于山林、地位卑微的诗人，他有一种坦直淡泊的胸襟。卢仝一生爱茶成癖。

茶对他来说，不只是一种口腹之欲，茶似乎给他创造了一片广阔的天地，似乎只有在这片天地中，他那颗对人世冷暖的关注之心，才能略有寄托。第三段的七碗茶，就是展现他内心风云的不平文字。

反关柴门，家无俗客，这是一种极为单纯朴素的精神生活所要求的必要环境。只有在这种环境中，才能摆脱可厌的世俗，过他心灵的生活。

纱帽，这里指一般人用的纱巾之类。纱帽笼头，自煎茶吃，这种平易淡泊的外观，并不说明他内心平静。

读完全诗，才会见到他内心炽热的一面。 碧云，指茶的色泽；风，谓煎茶时的滚沸声。

白花，煎茶时浮起的泡沫。在茶癖的眼里，煎茶自是一种极美好的享受，这里也不单纯是为了修饰字面。

以下全力以赴写饮茶，而所饮之茶就象一阵春雨，使他内心世界一片葱翠。在这里，他集中了奇特的诗情，并打破了句式的工稳。

在文字上作到了“深入浅出”，或说“险入平出”。七碗相连，如珠走坂，气韵流畅，愈进愈美。

“一碗喉吻润，两碗破孤闷”，看似浅直，实则沉挚。第三碗进入素食者的枯肠，已不易忍受了，而茶水在肠中搜索的结果，却只有无用的文字五千卷！似已想入非非了，却又使人平添无限感慨。

第四碗也是七碗中的要紧处。看他写来轻易，笔力却很厚重。

心中郁积，发为深山狂啸，使人有在奇痒处着力一搔的 。 饮茶的 以致到“吃不得也”的程度，可以说是匪夷所思了。

这，虽也容或有之，但也应该说这是对孟谏议这位饮茶知音所送珍品的最高赞誉。同时，从结构上说，作者也要用这第七碗茶所造成的飘飘欲仙的感觉，转入下文为苍生请命的更明确的思想。

这是诗中“针线”，看他把转折处连缝得多么熨贴。 蓬莱山是海上仙山。

卢仝自拟为暂被谪落人间的仙人，现在想借七碗茶所引起的想象中的清风，返回蓬莱。因为那些高高在上的群仙，哪知下界亿万苍生的死活，所以想回蓬莱山，替孟谏议这位朝廷的言官去问一下下界苍生的事，问一问他们究竟何时才能够得到苏息的机会！ 这首诗写得挥洒自如，宛然毫不费力，从构思、语言、描绘到夸饰，都恰到好处，能于酣畅中求严紧，有节制，卢仝那种特有的别致的风格，获得完美的表现。

6 神农百草

中国饮茶的历史悠久，并且可以找到证据显示，世界上很多地方饮茶的习俗都是从中国传过去的。

唐代陆羽的《茶经》认为：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源都最终归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。因此，神农时期也许就是饮茶的发源时间。

饮茶发源的地点，对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，说法各异。陆羽的《茶经》认为：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其制成了茶叶，没有见到证据。

人类是怎样发明饮茶习惯的，或者说茶是怎样起源的，对这个问题的研究始终是茶学的一个基本问题。因为作为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连茶是怎样来的都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：

祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是作为祭品用的，后来有人尝食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”。？

现在我们可以论证茶在中国很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”也就是说，茶在开始采制以后，有1 000年以上的时间并不为大众所熟知。

同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久以后，才为人们发现和利用。中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。文字记载表明，我们祖先在3 000多年前已经开始栽培和利用茶树。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很长时间，才逐渐见诸文字记载。

茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。

茶树起源的时间必是远远早于有文字记载的3 000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有六七千万年历史了。

茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树。其中云南的一株，树龄已达1 700年左右，仅是云南省内树干直径在1米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早、树体之大、数量之多、分布之广、性状之异，堪称世界之最 觉得不错的话。就给分。 不满意的话。说下

7 为什么说《茶经》是世界茶叶“奇书”

茶叶类著作中以陆羽的《茶经》为最早。

陆羽（733〜804年），复州竟陵 （今湖北天门）人。字鸿渐。

厚本为弃儿，后为僧人收养，因不堪师傅虐待， 离开了寺院，并一度作为伶工，后隐居。上元初（公元前760年）又至苕溪 （今浙江湖州）隐居。

在湖州的顾渚山，陆羽与皎然、朱放等人论茶。 顾渚山 在浙江湖州，此地是个著名的产茶区。

据《郡斋读书志•杂家类》载，陆羽还 著有《顾渚山记》一卷◦当年陆羽与皎然、朱放等论茶，以顾渚为第一。陆羽 和皎然都是当时的茶叶名家，分别著有《茶经》和《茶诀》。

后来陆龟蒙在此 开设茶园，深受前辈的影响，著有《茶书》一篇，是继《茶经》、《茶诀》之 后又一本茶叶专著。 可惜《茶诀》和《茶书》均已失传，唯有陆羽的《茶经》 三卷传世。

《茶经》分三卷十门：一之源、工之具、三之造、四之器、五之煮、六之 饮、七之事、八之出、九之略、十之图。全书系统总结了唐以前种茶事经验和 自己的体会，也讲述了包括茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的 品第、饮茶风俗、名茶产地以及有关茶叶的典故和药用价值等，是世界第一部 关于茶叶的专著。

《茶经》的意义主要有以下四个方面：第一，《茶经》系统地记载了我国 古代有关茶事活动的历史，从而说明我国是世界上茶树的原产地。同时它还从 植物学和古农学的角度，记录了茶树的植物形态、命名、生态环境、种植方 法以及自古以来种茶的加工、制作和饮用方法等，表明我国是茶叶的故乡。

第 二，《茶经》对饮茶功效的探讨，为茶学的建立和发展提供了基础和动力。书 中把饮茶的作用概括为几个可以理解和验效的方面，即饮茶有解热渴、驱凝 闷、缓脑疼、明眼目、息烦劳、舒关节、荡昏寐等功效。

同时《茶经》中还具 体提出，饮茶能“醒酒”，“令人不眠”，长期饮茶能“有力悦志”，“增益 思考”，“轻身换骨”（减肥）；茶叶还被列入医药处方，主治“瘘疮”， “小儿惊厥”等症。 第三，《茶经》总结并推广了迄唐代中期我国先进的造茶 工艺，书中把造茶法归结为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序，并提出了 造茶质量的鉴别方法“别”，使得造茶有了完整的概念和统一的规范便于推 广。

这部分的内容主要包括在《茶经•二之具》和《茶经•三之造》中。 第 四，《茶经》记载了一整套茶的煮饮方法，被后人称为“煎茶法”。

正如唐代 皮日休在“茶经序”中所言：“季疵以前，称茗饮者必浑以烹之，与夫沦蔬而 啜者无异也。”陆羽的煎茶法是饮茶史上的一次飞跃，这种煎茶法至今仍然流 传于闽越一带的功夫茶和日本的茶道之中。

《茶经》的问世对于茶业和茶学的发展起到了奠基的作用。《茶经》的问世还促进了中国各民族之间以及和世界各国的经济、文化的交往。

《茶经》的 流传极广，版本也有很多。除收入到中国的一些古典丛书外，还被译成外文流 传至日本、英国等国，所以说《茶经》是世界茶叶“奇书”。