古代吃的米和现在的米有什么不同？

栏目：古籍资讯发布：2023-10-13浏览：4收藏

古代吃的米和现在的米有什么不同？,第1张

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中国古水稻空间分布广而相对集中，时间跨度长而相对连续。华中双单季稻稻作区的古水稻遗存时间最早，数量最多，时间顺序上有很好的连续性，结合古稻田遗迹的发现和古土壤微形态、孢粉组合和变价元素剖面分异等研究的成果，可以认为此区是中国栽培水稻的起源中心。水稻不仅由此分3波传至国内周边地区，也传向东亚的朝鲜和日本等国。再结合另一篇论文孙倩，贾玉连，张静然《中国古水稻起源、驯化的环境学解释》，作者初步认为本文初步认为：古老遗址中6．0kaBP以前的水稻为野生稻或偏野生稻，均处于起源或驯化的初级阶段。遗址中发现的6．0kaBP以来的水稻大都具有长期驯化的特点，是栽培稻，是本地继承或异地传播而来。气候变化能够造成水稻驯化的中断，在中断之后，遗址中再次出现的水稻遗存，不具有二次起源的性质，而是具有显著的继承性。长江中游、下游与黄河流域在中国稻作起源问题上的地位相当，这三大区域均有成为稻作文化起源地的可能性。总的来说，中国是世界栽培稻起源国之一，中国栽培稻是由普通野生稻经长期驯化、培育而成。我国水稻最初是采用直播的种植方式，东汉时期汉水流域出现了稻麦轮作，一年两熟。据枟汜胜之书枠记载，此时人们已经学会了水稻育秧移植技术，这标志着我国水稻种植从此告别了原始阶段。

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米的种类主要有六个，分别是大米，黑米，糯米，糙米，小米和薏米。

大米：主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成的成品。

黑米：黑稻经过加工后而产生的物质，它属于籼米或者粳米。

糯米：糯稻脱壳后的米，一般南方将其称为糯米，北方将其称为江米。

糙米：稻米经过加工后产生的一种米，即使将其去壳也会保留外层组织，如皮层

一、大米

大米的产生主要是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等一系列工序后制作而成的。稻谷的胚和糊粉层中含有将近64%的稻米营养、90%以上人体所须的营养元素，它可以为人体带来能力，在南方，大米要是人们的主要粮食。

二、黑米

黑米是黑稻经过加工后而产生的物质，它属于籼米或者粳米。黑米是由禾本科植物经过长期培养形成的一类特色品种，黑米的外观呈长椭圆形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼、粳两种，它是非糯性稻米。

三、糯米

糯米是糯稻脱壳后的米，一般南方将其称为糯米，北方将其称为江米。糯米是粘性小吃的主要原料，比如粽、八宝粥、各式甜品等，而且糯米也是甜米酒的主要原料。

四、糙米

糙米主要是稻米经过加工后产生的一种米，即使将其去壳也会保留外层组织，比如皮层、糊粉层和胚芽，糙米外层组织有丰富的营养。

五、小米

小米也叫做粱米、粟米、粟谷。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，小米非常容易被人体消化吸收，所以它也被称为保健米。

六、薏米

薏米也叫作薏苡仁，它主要是禾本科植物薏苡的种仁。薏米适合生长在温暖潮湿的山谷溪沟，由于它的营养价值很高，所以它也被誉为“世界禾本科植物之王”。

苏堤春晓，西湖十景之一。南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为"六桥烟柳"而列入钱塘十景。

"苏堤春晓"景观是指寒冬过后，苏堤报春的美妙景色。

苏堤

苏堤南起南屏山麓，北到栖霞岭下，全长近三公里，它是北宋大诗人苏东坡任杭州知州时，疏浚西湖，利用挖出的葑泥构筑而成的。后人为了纪念苏东坡治理西湖的功绩将它命名为苏堤。长堤卧波，连接了南山、北山，给西湖增添了一道妩媚的风景线。南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为"六桥烟柳"而列入钱塘十景，足见它自古就深受人们喜爱。苏堤望山桥南面的御碑亭里立有康熙题写的"苏堤春晓"碑刻。苏堤两旁遍植桃柳，四季景色各异，每逢阳春三月，柳树成烟，掩映湖面，风趣横生。有诗为证:树烟花雾绕堤沙，楼阁朦胧一半遮。苏堤由南而北有映波桥、锁澜桥、望山桥、压堤桥、东浦桥和跨虹桥六座桥，杭州人将这六座桥俗称为"六吊桥"，民间有"西湖景致六吊桥，一株杨柳一株桃"的歌谣。解放后六桥重新加固并拓宽，桥栏杆全部采用青田雕刻民族形式图案，保持古桥原有风貌。

苏堤旁遍种花木，有垂柳、碧桃、海棠、芙蓉、紫藤等四十多个品种。漫步在堤上，新柳如烟，春风骀荡，好鸟和鸣，意境动人，故称之为"苏堤春晓"。寒冬一过，苏堤犹如一位翩翩而来的报春使者，杨柳夹岸，艳桃灼灼，更有湖波如镜，映照倩影，无限柔情。最动人心的，莫过于晨曦初露，月沉西山之时，轻风徐徐吹来，柳丝舒卷飘忽，置身堤上，勾魂销魂。每当春风吹拂，苏堤上杨柳吐翠，艳桃灼灼，长堤延伸，六桥起伏。晨曦初露时，湖波如镜，桥影照水，鸟语啁啾，柳丝舒卷飘忽，桃花笑脸相迎。置身堤上，湖光胜景如画图般展开，多方神采，万种风情，任人领略。

苏堤六桥

沿苏堤建有六座单孔石拱桥，古朴美观，分别是映波、锁澜、望山、压堤、东浦、跨虹。走在堤、桥上，湖山胜景如画图般展开，万种风情，任人领略。桥头所见，各领风骚。

早在东坡造苏堤之时，这六座桥就已经存在了，且桥上还有亭子可供路人休憩：“置六桥，建九亭，以为游人玩赏驻足之地。”

据说，这六个唯美的桥名，全部出自苏东坡的锦心绣口。

1映波桥：

当你以苏东坡纪念馆为起点，从南往北走，遇到的第座一桥，名叫“映波”。

映波桥旧通赤山港（赤山埠），此桥面迎平湖，四山环绕，亭台楼阁倒影悠悠，故名。

映波桥西侧，宋代宝历年间，京尹袁韶建“先贤堂”表旌本郡名流善士三十四人，孝妇五氏。祠之东北角有“旌德观”，门上有匾为“仰高”。

2锁澜桥：

第二桥名曰“锁澜”，落日时分，水光荡漾，故名。

旧通“赤山麦岭路”。

桥西有“湖山堂”，咸淳年间京尹洪焘建，“四浮屠（塔）矗四围，如武士相卫”，前后种有水芙蓉、茭白和蒲苇。

两年后，增建“水阁六楹，又纵为堂四楹，以达于阁”，将阁与桥都用水榭联通，一时间成为西湖上堂宇之冠，游人趋之若鹜。

3望山桥：

第三桥名为“望山”，旧通“花家山港”。

花港，即花港观鱼。

桥侧就是著名的“三贤堂”，袁公请建，匾额分别为“水西”、“云北”、“月香”、“水影”、“晴光”、”雨色”。

明人张岱《西湖梦寻》中却说，宋时西湖边有两座“三贤祠”，一座在龙井寿圣院方圆庵，尊赵阅道、僧人辩才、苏东坡为三贤；一座在孤山，祀奉白乐天、林和靖、苏东坡为三贤，后来搬到了苏堤的“三贤祠”。

因为来游玩的人特别多，府尹在祠堂中辟了一处，出售官酿的酒，也算是相当有商业头脑。

当时有人题诗：“和靖东坡白乐天，几年秋菊荐寒泉。而今满面生尘土，却与袁樵趁酒钱。”说的是这三人当了一辈子清官隐士，到死后埋到土里，却成了袁府尹赚酒钱的幌子了。

淳祐年间，婺州有个叫胡侊的读书人，在三贤堂内开堂授课，因他号雪江，故称“雪江讲堂”，假如保留到今天，应该可以评上“中国最美私塾”吧。

4压堤桥：

第四桥名为“压堤”，与湖心亭遥遥相对，也是眺望全湖的最佳之处，故名“压堤”，仿佛是压轴的意思。

压堤桥约居苏堤南北的黄金分割位，旧时又是湖船东来西去的水道通行口，"苏堤春晓"景碑亭就在桥南。

据说，此桥下水特别深，旧时行舟前往茆家步港（茅家埠），都要取道此桥。

桥下种有数亩红白莲花、莼菜菱角。夏日清晨，水面映动朝霞，船行其间，满湖白衣娘子、翠衫小青，执发牵袖，依依惜别。露水在荷叶上乱滚，沾湿了发梢衣袂，也沾染了芬芳。

压堤桥的南北两侧，原各有一座建筑。南侧为施水庵，北宋权相贾似道建，庵旁筑以石台，台上有石笼灯，照亮夜行的船，为湖上夜游客的最爱。相传高宗常常乘船夜游，时候晚了，便宿在道院内。

压堤桥北侧，是水仙王庙。庙里供奉的不是水仙花，而是龙王。黄庭坚诗《水仙花》说的就是这里：“钱塘昔闻水仙庙，荆州今见水仙花。暗香靓色撩诗句，宜在孤山处士家。”

5东浦桥：

第五桥名叫“东浦”，陈刚中湖堤感旧诗："昔日珠楼拥翠钿，女墙犹在草芊芊。东风第六桥边柳，不见黄鹂见杜鹃。”大概是东风吹皱一池水的意思。这里是湖上观日出佳点之一。

东字繁体写作“东”，也不知是抄写错误还是别的原因，有些古籍写作“束浦”。《钱塘湖山胜概记》：“自净慈而西至法因寺，路歧而二。一接苏公所筑之堤，堤亘十里，以防涧水，行者便之。上有六桥，下各通步，一曰映波，二曰锁澜，三曰望山，四曰压堤，五曰束浦，六曰跨虹。”

据作者夏时在“后序”中附“考异”所言，此非但不是笔误，而是原来就叫“束浦”，是《杭州志》抄错了：“苏堤六桥下，五曰束浦，《杭州志》写本作东浦。”有专家说，其余五桥动词+名词的格式，那么东浦桥也应该是“束”（动词）浦（名词）才对。听起来似乎很有道理，且待更多佐证浮现吧。

《梦梁录》记载，东浦桥以西，曾有一小矮桥，名叫小新堤，是淳祐年间赵尹京所筑，长二百五十丈，连通曲院风荷，可接至灵隐。堤废，清代在故址上筑金沙堤，遗迹在今赵公堤的位置。

6跨虹桥：

苏堤最北边的一座桥，叫跨虹桥，紧挨着曲院风荷的莲塘。也许是有人在这里看雨后飞虹，又或者水面霓虹流波，因而叫跨虹。

《楹联丛话全编》记载，雍正九年，总督李敏达在跨虹桥西侧、孤山脚下建了一座花神庙，祭祀湖山之神，旁列十二月花神及四时催花使者，“无不钗飞钿舞，尽态极妍”，想必及其华丽的。

花神庙旁有月老祠，金色楹联写着：“愿天下有情的，都成了眷属；是前生注定事，莫错过姻缘。”这是从《琵琶记》、《西厢记》两部中取来的句子凑的楹联。

有趣的是，相传湖山正神是李敏达按照自己的形象塑的，而十二花神皆有其人，是李之姬侍。作者嘉庆元年来访，庙虽已凋敝，十二花神仍然神采奕奕，像真人一般。门上有一旧联：“翠翠红红，处处莺莺燕燕；风风雨雨，年年暮暮朝朝。”

六桥既是湖上的风景，又是望风景的地方。东望是外湖，湖中三岛、孤山、吴山，宝石流霞、雷峰夕照缠绵湖畔；西望，是岳湖、西里湖、南湖，杨公堤、西山隐隐相伴，六桥一眼十二景，漫漫长堤不自倦。

苏堤发展史

宋

杭州有西湖，颍上亦有西湖，皆为名胜，而东坡连守二郡。其初得颍，颍人曰:"内翰只消游湖中，便可以了公事。"秦太虚因作一绝云:"十里荷花菡萏初，我公身至有西湖。欲将公事湖中了，见说:官闲事亦无。"后东坡到颍，有谢执政启云:"入参两禁，每玷北扉之荣;出典二帮，迭为西湖之长。"故其在杭，请浚西湖，聚葑泥，筑长堤，自南之北，横截湖中，遂名苏公堤。夹植桃柳，中为六桥。南渡之后，鼓吹楼船，颇极华丽。后以湖水漱啮，堤渐凌夷。

明

入明，成化以前，里湖尽为民业，六桥水流如线。正德三年，郡守杨孟瑛辟之，西抵北新堤为界，增益苏堤，高二丈，阔五丈三尺，增建里湖六桥，列种万柳，顿复旧观。久之，柳败而稀，堤亦就圮。

嘉靖十二年，县令王釴令犯罪轻者种桃柳为赎，红紫灿烂，错杂如锦。后以兵火，砍伐殆尽。万历二年，盐运使朱炳如复植杨柳，又复灿然。迨至崇祯初年，堤上树皆合抱。太守刘梦谦与士夫陈生甫辈时至。二月，作胜会于苏堤。城中括羊角灯、纱灯几万盏，遍挂桃柳树上，下以红毡铺地，冶童名妓，纵饮高歌。夜来万蜡齐烧，光明如昼。湖中遥望堤上万蜡，湖影倍之。箫管笙歌，沉沉昧旦。传之京师，太守镌级。

因想东坡守杭之日，春时每遇休暇，必约客湖上，早食于山水佳处。饭毕，每客一舟，令队长一人，各领数妓，任其所之。晡后鸣锣集之，复会望湖亭或竹阁，极欢而罢。至一、二鼓，夜市犹未散，列烛以归。城中士女夹道云集而观之。此真旷古风流，熙世乐事，不可复追也已。

清

西湖苏堤御碑亭内石碑上有乾隆皇帝的题写的"苏堤春晓"四字，大家可能会误以为这是乾隆皇帝帝王个性，唯我独尊的表现。但事实上，在古代"堤"与"堤"是同一个汉字的两种不同写法。在汉代许慎编写的《说文解字》里可以查到"堤，唐(塘)也"。

苏轼与苏堤

苏轼

苏轼(1037~1101年)，字子瞻，号东坡居士，北宋眉山人。是著名的文学家，唐宋散文八大家之一。他学识渊博，多才多艺，在书法、绘画、诗词、散文各方面都有很高造诣。他的书法与蔡襄、黄庭坚、米芾合称"宋四家";善画竹木怪石，其画论，书论也有卓见。是北宋继欧阳修之后的文坛领袖，散文与欧阳修齐名;诗歌与黄庭坚齐名;他的词气势磅礴，风格豪放，一改词的婉约，与南宋辛弃疾并称"苏辛"，共为豪放派词人。

逸闻趣事

北宋时候，著名诗人苏东坡第一次来到杭州当地方官。他十分迷恋杭州的山水，觉得西湖比古代美女西施更美，便写下了"欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜"这句绝妙好诗。可是过了15年，苏东坡再来杭州当太守时，发现西湖长久不治，湖泥淤塞，葑草芜蔓，就感慨上书，认为"杭州之有西湖，如人之有眉目"，决定要学唐朝诗人白居易，疏浚西湖，为杭州人做件好事。

疏浚西湖的告示张贴出来了，可苏东坡却被一件事难住了:疏浚出来的葑草湖泥堆放在何处呢如果堆在西湖四岸，既妨碍交通，又污染环境;如果挑运到远处去，费工费事，何年何月才能将西湖疏浚好愁得苏东坡三天三夜饭也吃不香，觉也睡不稳。第四天，他决定到西湖四周走走，看看如何更好地处理这件事。

苏东坡带上随从，骑马先到北山栖霞岭。一看这里是通灵隐、天竺要道，堆放葑泥，显然不妥当。于是，想转到南屏净慈寺去看看。他站在西泠渡口，正想上渡船，突然听到柳林深处传来一阵渔歌声:"南山女，北山男，隔岸相望诉情难。天上鹊桥何时落沿湖要走三十三。"

苏东坡一听，心中一阵高兴:这不是在向我献计献策吗对，天上可架"鹊桥"，湖上难道不能修长堤这样，既解决了湖上葑泥堆放场所，又方便了南北两岸交通，真是一举两得啊!

苏东坡高兴得喊了一声:"好!再到湖对岸去看看。"这时，从柳林中飞出一条小船，船头站着一个青年渔民，身打躬，手作揖，向苏东坡说:"小民在此等候太守多时，快请上船吧!"苏东坡又惊又喜，问道:"你何以知道我要来湖边"那青年回答道:"听说太守要疏浚西湖，自然要到湖边来亲自察看，因此特来恭候。"苏东坡说:"好啊，那刚才的渔歌一定是你唱的了!"小青年笑笑说:"是啊，这就是我们西湖南北山小民的心愿啊!"

苏东坡乘上渔船，来到南山。柳林中又驶出一只小船，飞扬起一阵清脆的歌声:"南山女，北山男，年龄大过二十三。两情相慕难诉说，牛郎织女把堤盼。"苏东坡听了，哈哈大笑道:"唱得好，唱得好，南山女，北山男，让我在湖上筑一条长堤，成全你们的好姻缘吧!"

要在西湖上筑堤的消息不胫而走，南北山渔民、农民和城里市民都闻讯赶来，自愿出工出力。苏东坡说:"谢谢乡亲们啦，连年旱涝成灾，你们生活困难。我已申报朝廷，决定拨出一批大米，以工代赈。"乡亲们听说有粮米可发，更加踊跃。人多力量大，从夏到秋，终于在北山到南山间筑好了七段长堤，段与段间留了六处水道，只是由于银钱不足，暂时未能造桥。湖北岸一个青年樵夫想出了个好主意，砍了一批树木，拼成木板，造了六顶吊桥。平时吊桥拉起，让里外湖的船只往来通行，早晚把吊桥放下，让两岸乡亲通行。又在长堤两边种上桃树和柳树，一来保护堤岸，二来春天桃红柳绿，为西湖添一美景。

后人为怀念苏东坡浚湖筑堤的政绩，就将这条南北长堤称为苏堤。春日之晨，六桥烟柳笼纱，几声莺啼，报道苏堤春早，有民谣唱道:"西湖景致六吊桥，一株杨柳一株桃。""西湖十景"中的苏堤春晓就此而得名。

相关诗词

《苏堤春晓》

张宁

杨柳满长堤，花明路不迷。

画船人未起，侧枕听莺啼。

《筑堤》

苏轼

六桥横截天汉上，北山始与南屏通。

忽惊二十五万丈，老葑席卷苍烟空。

昔日珠楼拥翠钿，女墙犹在草芊芊。

东风第六桥边柳，不见黄鹂见杜鹃。

又诗:

惠勤、惠思皆居孤山。苏子倅郡，以腊日访之，作诗云:

天欲雪时云满湖，楼台明灭山有无。

水清石出鱼可数，林深无人鸟相呼。

腊月不归对妻孥，名寻道人实自娱。

道人之居在何许，宝云山前路盘纡。

孤山孤绝谁肯庐，道人有道山不孤。

纸窗竹屋深自暖，拥褐坐睡依团蒲。

天寒路远愁仆夫，整驾催归及未晡。

出山回望云水合，但见野鹤盘浮屠。

兹游淡泊欢有余，到家恍如梦蘧蘧。

作诗火急追亡逋，清景一失后难摹。

《泛湖度六桥堤》

王世贞

拂幰莺啼出谷频，长堤夭矫跨苍旻。

六桥天阔争虹影，五马飙开散曲尘。

碧水乍摇如转盼，青山初沐竞舒颦。

莫轻杨柳无情思，谁是风流白舍人

《苏堤小记》

张京元

苏堤度六桥，堤两旁尽种桃柳，萧萧摇落。想二三月，柳叶桃花，游人阗塞，不若此时之为清胜。

《题两峰罢雾图》

李流芳

三桥龙王堂，望西湖诸山，颇尽其胜。烟林雾障，映带层叠;淡描浓抹，顷刻百态。非董、巨妙笔，不足以发其气韵。余在小筑时，呼小舟桨至堤上，纵步看山，领略最多。然动笔便不似甚矣，气韵之难言也。予友程孟旸《湖上题画》诗云:"风堤露塔欲分明，阁雨萦阴两未成。我试画君团扇上，船窗含墨信风行。"此景此诗，此人此画，俱属可想。癸丑八月清晖阁题。

《苏堤春晓》

阮元

北高峰上月轮斜，十里湖光共一涯。

破晓春天青白色，东风吹冷碧桃花。

其他

明代王瀛《苏公堤》中:"荫浓烟柳藏莺语，香散风花逐马蹄"。

南宋吴唯信《苏堤清明即事》诗云:"日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。"

陆游也有"花满苏堤柳满烟"的诗句。

米的种类有：

1、稻米：

稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭或白饭。稻谷是我国的主要粮食作物之一。

2、小米：

小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

3、江米：

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

4、薏米：

薏米是禾本科、薏苡属植物，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等。一年生草本。秆高1-15米，具6-10节，多分枝。叶片宽大开展，无毛。

5、黑米：

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。

目录 1 拼音 2 《全国中草药汇编》:陈仓米 21 拼音名 22 陈仓米的别名 23 来源 24 生境分布 25 功能主治 26 陈仓米的用法用量 27 摘录 3 《中华本草》:陈仓米 31 出处 32 拼音名 33 英文名 34 陈仓米的别名 35 来源 36 原形态 37 生境分布 38 性味 39 归经 310 功能主治 311 陈仓米的用法用量 312 注意 313 各家论述 314 摘录附： 1 用到中药陈仓米的方剂 2 用到中药陈仓米的中成药 3 古籍中的陈仓米 1 拼音

chén cāng mǐ

2 《全国中草药汇编》:陈仓米

21 拼音名

Chén Cānɡ Mǐ

22 陈仓米的别名

老米

23 来源

禾本科陈仓米Oryza sativa L，为入仓年久而色变的米。

24 生境分布

全国各地。

25 功能主治

理脾助气，调胃止泻。主治脾虚胃弱，精神不振，烦渴久泄。

26 陈仓米的用法用量

03～1两。

27 摘录

《全国中草药汇编》

3 《中华本草》:陈仓米

31 出处

出自《食性本草》。

1陶弘景：陈廪米，此今久入仓陈亦者，汤中多用之，人以作醋酒，胜于新粳米。

2《本草衍义》：陈廪米，今《经》与诸家注说皆不言是粳米，为复是粟米，然粳、粟二米，陈者性皆冷，频食之，令人自利，与《经》所说稍戾，煎煮亦无膏腻，入药者，今多用新粟米。

32 拼音名

Chén Shēnɡ Mǐ

33 英文名

store rice for a long time, old rice

34 陈仓米的别名

陈禀米、陈米、火米、老米、红粟

35 来源

药材基源：为禾本科植物稻经加工储存年久的粳米。

拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L

36 原形态

稻一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长525mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长3060cm，宽615cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长68mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长34mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期610月。

37 生境分布

生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。

资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。

38 性味

甘；淡；平

39 归经

胃；大肠；脾经

310 功能主治

调中和胃；渗湿止泻；除烦。主脾胃虚弱；食少；泄泻反胃；噤口痢；烦渴

311 陈仓米的用法用量

内服：适量，煎汤；或入丸、散。

312 注意

《本草拾遗》：“和马肉食品店之发痼疾。”

313 各家论述

1《本草纲目》：陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃，古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃，利小便，去湿热之功也。《千金方》治洞注下利，炒此米研末饮服者，亦取此义。《日华子》谓其涩肠胃，寇氏谓其冷利，皆非中论。

2《本草述》：五谷为养，而更取其陈者，谓其气味俱尽，还归于淡。淡乃五味之主，可以养胃气，且淡能渗湿，即化滞热，是又可以裕脾阴。故方书中疗滞下噤口有仓禀汤，因胃气虚而热乘之，故用参、苓，乃以羌、独、柴胡升达其胃气，并散其毒气，必入陈米养脾阴，使不为热毒所并。又吐利后大渴不止，独以陈仓米汤疗之。是二者足征其于脾胃之阴气大有裨也。止言其养胃者，殊未亲切，试思下多则亡阴，而兹味之主治，在泻利居多，犹得泛然以养胃为其功乎哉。

3《本草求真》：陈仓米，即米多年陈积于仓而未用者也。凡米存积未久，则性仍旧未革，煮汁则胶粘不爽，食亦壅滞不消，至于热病将愈，胃气未复，犹忌食物恋膈，热与食郁，而烦以生，必得冲淡甘平，以为调剂，则胃乃适。陈米津液既枯，气味亦变，服此正能养胃，除热去烦，是以古人载此，既有煮汁养胃之功，复有祛湿除烦之力。一切恶疮，百药不效者，用此作饭成团，火煅存性，麻油、腻粉调敷，可知冲淡和平，力虽稍逊，而功则大，未可忽也。

4《名医别录》：主下气，除烦渴，调胃，止泄。

5《食疗本草》：炊作干饭食之，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。又毒肿恶疮，久陈者蒸作饭，和酢封肿上。卒心痛，研取汁服之。北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之，暖五脏六腑之气。

6《日华子本草》：补五脏，涩肠胃。

7《本草纲目》：调肠胃，利小便，止渴除热。

314 摘录

《中华本草》

用到中药陈仓米的方剂挡子丸

置灰中煨令黄焦，和面研末），欓子末（炒）1两，陈仓米（焦炒，为末）2钱。功能主治：脾泻，久泻虚痢，

攩子丸

置灰中煨令黄焦，和面研末），欓子末（炒）1两，陈仓米（焦炒，为末）2钱。主治：脾泻，久泻虚痢，腹痛

黄米丸

ngmǐwán处方：干丝瓜1棒，巴豆肉14粒，陈仓米如丝瓜之多少。制法：丝瓜去皮剪碎，和巴豆肉同炒