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中华药膳，这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。

中药不管是花草树木，天上飞的，水里游的，甚至矿植物居然都是可以治病疗伤的好药，时至现在，中药更成了疑难杂症的最有希望的救星。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可……

这座古墓中国人差不多都知道，这就是位于湖南省长沙市东郊的马王堆，这片陵墓就是长沙国宰相利苍的家族墓。

利苍贵为长沙国宰相，可是在他的陵墓中，却没有出土很多有价值的文物，真正让马王堆闻名世界的就是利苍的妻子——辛追。因为辛追夫人出土的时候，竟是一具保存完好的湿尸。

除了这具湿尸，考古专家们，还在这片古墓中，找到了画风飘逸的帛画，珍贵的漆器，酒具，祭祀器和珍贵的生活用具。甚至还发现了一件世界上最轻巧的素纱襌衣。

总之一句话，马王堆古墓中的文物，让一个文物专家甚至研究两辈子都研究不忘，西方的一些文物界的同行，竟称中国的马王堆为东方的“庞贝城”。

除了对马王堆古墓中出土的竹简感兴趣之外，对那些价值连城的文物，确实不怎么感兴趣，原因简单不复杂：那些文物个顶个都是好东西，可是出土后，就要被放进博物馆，我等平民百姓想要去看，不要意思，您得买票。

可是这些记载着《周易》、《老子》、《导引图》和《养生方》等内容的竹简却不一样，因为那上面写着汉代人如何趋吉避凶，如何谈经论道，如何滋补养生等等方面的知识。

那些出土的金银珠玉的价值，体现在它们的文物价值之上，而竹简的价值，却体现在知识价值之上，汉代竹简上的古字，与现代人已经有了很大的距离，经过专家的成功解读后，随着一篇篇研究论文的公布，上面的文字信息，也就是代表知识的“干货”就呈现在我们的面前。

在《胎产书》中，古人提出了孕妇安胎的“三段论”，第一个月要饮食精美，切莫吃辛辣腥臭之物；第二个月要安静少动；第三个月最关键：要见一些仪表端庄的君子或者大人物，切莫见那些奇形怪状的人，以免影响情绪，不利胎儿。

下面就到了本文的重点：出土竹简的《养生方》中有一养颜方：每天早晨，空腹服用鸡蛋酒，只要连服21天，便可使人精神振奋、容颜秀美、面露红光——这则秘方真的管用吗？

我们首先分析一下这则养颜秘方中的两种材料：鸡蛋和酒。

鸡蛋：富含胆固醇。蛋白质含量为食物中的最高，不仅营养价值丰富，而且易被人体吸收，是非常适合人类的食物之一。鸡蛋富含的营养，还可以修复人体组织，并参与新陈代谢。（鸡蛋可以养颜，但单靠鸡蛋养颜，确实有一个非常缓慢的过程）

酒：白酒自古就有药物的作用（古代的酒都是低度酒）白酒不仅可以促进血液循环，而且还可以化瘀解湿，常喝白酒，不仅可以促健康、益催眠，而且人的气色也会很好，气色好，颜值就高！

低度酒加鸡蛋空腹饮用，确实有美容的效果，这事已经被现代人的证明，但是缺点是时间却缓慢，效果不明显，为了加快美容养颜的作用，现代人是这样用酒泡蛋的。

1、将鸡蛋放入白酒，四五天后取出，然后将蛋白均匀地涂在脸上（鸡蛋中含有维生素E等有益成分，会对皮肤起到一个美容的作用）但酒泡过的鸡蛋，含有酒精的成分，有一些朋友的脸，会对酒精过敏。

2、用糯米酒冲蛋。将酒水煮沸，然后加入打碎的鸡蛋，搅成蛋花状，米酒有促进血液环、润肤等功效，再加上鸡蛋，不仅可以做到膳食互补，还有美容的功效。

有一个事儿提醒大家，一类美容的药膳，只适合某一类人服用，还没有一个药方，完全适合全天下的人，故此，大家在美容的时候，还需进行理性的选择！

什么是药膳？ 药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它「 ”寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一-门科学,更可以说是一门艺术。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变「 ”良药苦口”为「 ”良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们「 ”厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。 药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如(纳经》中记载了「 ”半夏粳米汤”,《金匮》中记载了「 ”当归羊肉汤”经历代医家的整理、收集,逐渐发展成今天这样内容丰富,疗效肯定1影响深远的保健方法。现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用。 药膳在中国源远流长,历来有「 ”药补不如食补”之说，其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体、治病疗伤的功用。有助于防病治病及疾病康复。 #中医来了##夏季养生正当时#免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

药膳一

用料：党参10克、枸杞10克、陈皮10克、山药15克、荸荠40克、羊头一个、食盐、花椒、味精、胡椒、葱节各适量

工艺：将党参、枸杞、陈皮、山药、荸荠、花椒、胡椒与羊头同炖，待羊头炖烂加入葱节、盐等再煮5分钟，练去山药党参、枸杞、陈皮、葱节等。

用法：吃肉喝汤

功用：补脾益肾。适合脾肾虚弱者食用。

药膳二

用料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片

工艺：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放入炖盅内，加清水300毫升，隔水炖两小时调味后服用

用法：食鸡脚，佐餐食用。

功用：除湿健脾，因脾虚湿重所致胃肠炎而见大便泄泻者食用尤佳。

药膳三

用料：花生仁100克、大枣50克、猪蹄1000克、绍酒10克，葱、姜、精盐、味精各适量

工艺：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放于锅内煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱用中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐味精调味，再用大火煮15分钟左右即可

用法：佐餐食用

功用：补脾养血。适宜脾胃气血不足者食用。

药膳四

用料：牛肉500克、淮山药30克、枸杞15克、桂圆肉12克、姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油各适量

工艺：将牛肉洗净，入开水中汆一下，切成厚约2厘米的片。，山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内。炒锅置火上。下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂。取出姜片葱上桌

用法：佐餐食用

功用：补脾胃，益精血。适宜脾胃气血不足者食用。

（本内容来自《中医食疗药膳大全（于释然编著）》。希望对你有帮助！！）

吴文博 河北省石家庄市中医院

桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉 ，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入 “人类21世纪十大保健食品之一” ，是人类绿色新食品源。《本草纲目》对桑叶的记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童， 桑叶又名：“神仙草” ， 日本人称桑叶茶为长寿茶 。作为药食同源的桑叶，在临床中被专家用在治疗那些不孕不育的患者；同时桑叶的食疗及功效在古籍《本草新编》中也有很形象的 记载：老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿。

桑叶 《神农本草经》

桑叶为桑科植物桑的干燥叶。我国各地大都有野生或栽培。初霜后采收，除去杂质，晒干。生用或蜜炙用。味甘、苦，性寒。归肺、肝经。具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目之功。

用法用量;煎服，5 9g；或入丸、散。外用煎水洗眼。桑叶蜜制能增强润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑叶。

桑叶的禁忌：，由于桑叶苦寒，过量服用可能会损伤脾胃功能。如果自身有脾胃虚寒的情况，在使用的时候还需要多加注意。也不适合风寒感冒。

桑叶药理

（1）降血糖（2）降血压（3）降血脂（4）减肥（5）消疮祛斑美容（6）抗氧化、抗衰老（7）抗病毒、抗肿瘤作用。

桑叶药膳

桑叶茶： 桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。

桑叶粥： 鲜桑叶，新鲜荷叶，粳米、砂糖适量。先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。

桑叶粉做面食

桑叶挂面：取霜降后新鲜的桑叶，用午后正足的日头晒干后磨成粉状，与白面按照一定的比例混合，就成了桑叶面粉。再如桑叶饼干、桑叶糕点，用的也是桑叶粉。

南方还有桑叶宴等。

韩剧《大长今》中的药膳起源其实来自我们中国，我们中国历史最早的药膳记载可以追溯到汉代，根据史书的记载，在《大长今》这部影视剧中的徐长今是历史真实存在的人物，她其实是生活在明朝时期的一位女性官医，也自然是从中学习到我国当时的药膳的医疗方法，但在《大长今》这部电视剧中将药膳视其为是在韩国发明的，也被现在的韩国化名为是韩药，但是事实确不是如此，药膳其实是我们中国传出去的。

在我国的明朝的时期，药膳早已经是平常百姓皆知的一种医疗手段，这是有史书记载的。古时候患病不比现代，有可能只是非常小的疾病但没有药去治疗很大可能会使得让疾病加重，从而至人于死亡。 也是当时的古人为了生存下去，从大自然里去找食物充饥，经过长时间的发现，有些动物和植物不单单能填饱肚子，还可以治疗一些疾病，有着药用价值，这一个发现在当时使得很多人都可以用药膳来去治疗一些疾病，大大提高人的生存率。

也是因韩国的《大长今》这部影视剧的影响，让很多人都认识到药膳这一个治疗疾病的方法，在剧里面也出现很多配药的内容，但是电视剧有些配方很多都是虚构出来的，大家还是切勿自己乱配药，现在的医疗环境也已经得到非常大的进步，生病还是要找正规医院医生去治疗，对于《大长今》这部来自韩国影视剧所述药膳起源是来自韩国，使得让很多人对真正的事物有所误导，这也不仅让人反思现在的人们应该要对我们中国文化要加深认知，也要去认同我们自己的文化，增强我们对中国文化的自信，同时也应该好好继承我们那么长时间的传承下来的文化。 

据文献记载，我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。此时已有多种烹调方法，如商代伊尹制汤液，他的烹调技术高明，担任汤王的厨师。

药膳的源流可分成蒙昧时期、萌芽时期、奠基时期、形成时期、全面发展时期几个阶段。蒙昧时期（远古），萌芽时期(夏至春秋），奠基时期（战国至汉），形成时期（晋至唐）