黑豆的功效与作用

栏目：古籍资讯发布：2023-10-13浏览：2收藏

黑豆的功效与作用,第1张

　黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆常像黄豆一样被磨制成豆浆，当做早餐或者平时的饮品食用，但其实黑豆的营养价值十分高，位居豆类之首。下面跟随一起来了解黑豆的功效与作用。

黑豆的营养价值

　黑豆的营养价值极高，一颗小小的黑豆中所包含的元素含量多过其他同种植物的几十倍。黑豆内含蛋白质，黑豆的高蛋白低热量的特点是非常显著的，一颗的黑豆的蛋白质含量高达45%，比黄豆等其他豆类更优质，被称为“豆中之王”，不仅在豆类中独占鳌头，与肉类、牛奶这类蛋白质含量极高的食品相比，黑豆也更胜一筹，因此还有人称黑豆是“植物蛋白肉”。黑豆内含脂肪酸。研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。研究还发现黑豆中的脂肪酸至少有19种，不饱和脂肪酸高达80%，人体必不可少的“血管清道夫”亚油酸占了一半。黑豆中的黑豆灰分是黑豆提供的无机盐的主要来源，不同的豆所含的灰分不同，黑豆中灰分含量为4、47%，明显高于其他豆类。除了这三种最基本的营养元素，黑豆还含有维生素、异黄酮、皂苷、多糖类物质、黑豆色素等多种生物活性物质。

黑豆的功效与作用

　 1、降胆固醇

　营养学方面认为，黑豆中的异黄酮和它的卵磷脂含量特别丰富与它抗动脉硬化和降低人体胆固醇有着十分大的关系。

　 2、补肾

　在很久之前，中医学就认为黑豆是肾之大补品。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。补肾能够加强我们的排毒代谢能力，从而改善我们的肌肤状况，起到美颜的效果。

　 3、益脾

　中医学上认为黑豆味甘，能入脾经因此它还有健脾的作用。黑豆有利水作用，常吃黑豆可以提升我们的精气神，还能有利于消水肿与面部红肿。

　 4、美容功效，抗衰老

　黑豆之所以能抗衰老，是因为黑豆含有丰富维生素E，维生素E是天然的的抗氧化剂，能够减少皮肤褶皱，从而达到美容养颜、永葆青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》记载到李守愚和曾权，每天习惯服用黑豆，结果人在老年的时候，两个人都不同于其他同龄人，看上去依旧和中年人一样年轻，可见黑豆它对于想美容驻容颜的人群是天然的护肤品。

　 5、改善贫血

　在动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。据此可见黑豆能够改善人体铁元素的活跃度，从而改善人体造血细胞的活跃，改善人体贫血状况。

　 6、预防便秘

　从黑豆的营养成分中我们可知黑豆中的粗纤维含量超过一般豆类很多。粗纤维素具有良好的通便作用，因此多吃黑豆能有效预防便秘的发生。

黑豆的常见做法

　黑豆常被磨成黑豆乳和黑豆豆浆，作为平时的饮品食用。还有一种吃法叫做醋泡黑豆，口感可能有些人受不了，但是非常大补，除了这三种，黑豆还可用于焖汤做菜，比如黑豆鸡爪汤、黑豆焖猪蹄、黑豆焖猪蹄、黑豆乌鸡汤、黑豆炖鲤鱼、黑豆炖鲤鱼、黑豆薏仁茶、黑豆枸杞粥、黑豆蛋酒汤、雪梨排骨汤、鲩鱼尾煲黑豆汤，当然，随着代餐粉的兴起，黑豆代餐粉也慢慢进入了人们的视线。

哪些人不能吃黑豆

　 1、痛风病人不能吃

　在医学上来说，豆类食品所含的嘌呤都很高，嘌呤过高就会造成尿酸代谢障碍，从而导致尿酸沉积，尿酸一旦沉积在骨关节多了，就会上造成痛风。如果痛风病人多吃了黑豆只会造成痛风加重。同时，体内湿气较重的人群也不宜多吃黑豆，因与能够中和的食物共食。

　 2、肾病患者不宜吃

　虽然上文提到黑豆具有补肾的作用，但是黑豆不好消化，如果自身带有肾病的人食用黑豆，只会适得其反，加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。

　 3、小孩不能多吃

　 吃黑豆的禁忌

　黑豆在炒熟后火气极大，多吃容易上火，引起便秘，因此不可过多食用黑豆。

　黑豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，切忌不咬直接吞咽，会导致胃压力变大。

黑豆不能和什么一起吃

　黑豆不宜与豆浆、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚朴、四环素、龙胆、五参等一同吃。其中龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材类，因此吃中药的时候要注意不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。黑豆不能和柿子一起吃，黑豆中的钙质与柿子会形成结石，因此因避免柿子和黑豆同时。

吃黑豆的注意事项

　不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。

　建议大家每天可以吃30颗左右的黑豆就可以了，吃多了容易导致人体出现消化不良的现象，所以大家需要特别注意。

吃黑豆可以生发吗

　经常脱发的人是因为体内常缺铁。黑豆的铁质元素含量十分高，因此可以生发。

吃黑豆能治白发吗

　能，但需要长期食用。

吃黑豆上火吗

　黑豆本身性平、味甘，是不会引起上火的;但是炒黑豆的火气十分大，是会引起上火的。

黑豆怎么吃最补肾

　黑豆不论是当药房还是制成豆浆或者煲汤，都是可以有效的补肾的，只要不是破坏了黑豆本身的元素组成，黑豆的补肾效果都不错的。

　1、当药方，将黑豆与药同煮

　2、制豆浆

　3、黑豆乌鸡汤，这道菜是专门为补肾生发设计的，黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方，一起使用效果更佳。

　黑豆已经像黄豆一样，慢慢融入了人们的日常生活与饮食中，黑豆不仅可以像黄豆一样用来烹饪，并且黑豆的营养价值在各方面都更高，因此建议平时在挑选黄豆时可以考虑用黑豆替代。

导读：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。那你们知道黑豆的功效与作用有哪些么？

黑豆有几种

黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。

“黑豆西施”黑豆具有高蛋白、低热量、多氨基酸和油酸的特性，富含锌、铜、镁等微量元素，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发等功能。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。

《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。

黑豆的功效与作用

1、古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。 4、黑豆治疗痛经：由于黑豆具有活血化瘀的功效，所以黑豆对于由于肾虚以及体寒造成的痛经有不错的疗效。但是要坚持天天吃，那么，在YJ来的时候就不会肚子疼了。百试百灵，但是要记得是喝煮黑豆水或者是吃黑豆衣。 5、黑豆生发：虽然不知道黑豆生发的原理是什么，总之，一直坚持吃黑豆，头发多到氾滥成灾。 6、黑豆有助于怀孕：常吃黑豆有助于怀孕，这个是在一些网上看到一些网友这样说的。因为黑豆富含雌激素，而雌激素可以让子宫壁增厚，从而有助于怀孕。

以上这些都是黑豆的功效与作用，从这些可以看出，常吃黑豆是有不少好处的。油腻食物吃多了容易生病，在粮之际不放天天吃一点黑豆，这样身体更健康。黑豆汤的功效与作用，就是上面这六种的黑豆的功效与作用，因为黑豆的功效与作用主要体现在黑豆的外皮之上。在黑豆煮过之后，黑豆皮上的养分物质溶解在水里，喝这些煮黑豆的水就可以补肾，养颜抗衰老，黑发生发，治疗痛经，帮助怀孕。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经。

　功效消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能；黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

　禁忌人群儿童、肠胃功能不良者慎食。

　适宜人群一般人群均可食用。

　黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，性味甘、平、无毒。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

黑豆的营养价值 ：

　黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

　黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的功效 ：

　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆的作用 ：

　 高蛋白低热量 。

　黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

　 增强活力精力 。

　根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

　 防止大脑老化 。

　黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

　 美容养颜 。

　古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

　 预防便秘 。

　黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆食疗作用

　黑豆性平、味甘；归脾、肾经；

　具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆的食用方法 ：

　黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

　 海带炖黑豆

　材料：鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

　制作方法：

　（1）把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;

　（2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;

　（3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;

　食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

　功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　 黑豆乌鸡汤

　材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

　制作方法：

　（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;

　（2）黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;

　（3）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;

　（4）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

　功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

　 黑豆煲鲫鱼汤

　材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

　制作方法：

　1、黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

　 黑豆醋的做法

　材料：米醋300毫升、黑豆100克

　制作方法：

　（1）将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

　（2）把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

　（3）将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。

　小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

　 黑豆汁

　功效:夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱

　主料:黑豆 100克

　（1）黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；

　（2）黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；

　（3）将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；

　（4）熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；

　（5）在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

食物相克表与黑豆「相克」的食物柿子黑豆黑豆中钙含量较丰富，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，长期食用易产生结石。与黑豆「搭配」的食物狗肉黑豆黑豆具有活血、利水、治水的功效，狗肉具有温肾补脾的作用，二者搭配适合适合肾气不足者食用。谷类黑豆各种谷类，都适合与黑豆煮粥，不但味道好，还可增加营养价值，是一种科学的食用方法。红糖黑豆二者搭配，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚、气滞、闭经有一定疗效。柿子饼黑豆柿子清热解毒，黑豆生津润肺，二者搭配食用，对尿血有很好的疗效。还可活血、利水、祛风、解毒。

首先黑豆和其他大豆相比，有黑色一层皮，而黑豆中富含花青素成分，在很多动物试验中，花青素有抗氧化、抗炎症，包括抗肿瘤等多种效果，常吃的话，对人体也有一定潜在提高抗病能力的效果。

黑豆作为植物性食物，却能提供相当丰富的优质蛋白质，100g黑豆（干）中含有蛋白质36g，其他大豆类食物中也富含优质植物蛋白质，对于素食者来说，大豆类食物是植物性食物中少有能提供丰富蛋白质来源的食物，是每日必要的选择。

黑豆含有一定量的碳水化合物成分，100g黑豆能提供234g碳水化合物，还有丰富优质，100g黑豆能提供159g脂肪，总体来看，大豆类食物是提供三种营养成分最全面的食物，黑豆富含膳食纤维，适当食用对润肠通便也有好处，有很强的饱腹感。

黑豆中富含多种矿物质、维生素成分，钾元素含量突出，100g黑豆富含14g左右钾元素，而钠离子含量较低，这种“高钾低钠”食物适合高血压患者食用，钾离子能促进钠离子代谢，有助平稳血管外渗透压，维持血压稳定。

此外，黑豆还富含磷元素、钙元素，磷和钙相辅相成，磷有助加强钙质吸收利用，预防骨质酥松，所以，经常吃黑豆，包括其他大豆类食物有助预防缺钙引起的各种问题。黑豆中的锌含量也比较突出，另铜、镁、锰、硒等元素都不少。

黑豆虽然水溶性维生素含量不高，不过维生素E含量突出，维生素E是一种抗氧化成分，它又被称为“生育酚”，有助预防生殖系统病变，另有丰富的维生素B族成分。大豆类食物中富含特有成分“大豆异黄酮”，大豆异黄酮也是一种抗氧化成分，它能够延缓女性卵巢衰老，对女性抗衰、延缓更延期到来有很好的效果，同时还有潜在预防乳腺癌的效果。

黑豆虽然富含油脂，不过大部分为不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，它们有助提高胆固醇代谢、调节血清胆固醇，预防心脑血管疾病，还是健脑益脑的良好材料。

在传统医学上，黑豆性平、味甘，有利水效果，黑豆有“肾之豆”的美称，黑色对应肾脏，有助入肾健脾，所以这也是很多朋友看上黑豆对男性健康有利的原因之一。其实无论黑豆补肾与否，黑豆能提供的多种有益成分足矣让我们的身体得到更多滋养，常吃黑豆对身体的脏器都有着保健效果。

不过黑豆益肾的效果我们还应该理性对待，另黑豆并不是多多益善的食物，它的油脂较高，热量不低，多吃可能会造成肥胖、肠胃撑胀，蛋白质的过量摄入还会增加肝肾代谢负担，男性长期频繁摄入过多大豆类食物或豆制品还可能会引起雌激素分

黑豆，又名黑大豆，乌豆，橹豆，冬豆子，零乌豆。黑豆有"豆中之王”的美称，为豆科植物大豆的黑色种子、种皮黑色，里面**或绿色。

营养价值

⑴黑豆具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36%以上，其中优质蛋白比黄豆高出1/4左右、居各种豆类之首。因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

(2)黑豆中不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约5508%。

(3)黑豆含有多种矿物质、如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。而且含量都比较高。

(4)黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含量高达1736pg。

(5)黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、皂苷和异黄酮等。

①黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

②黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。

③黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

④以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

食用功效

①黑豆含异黄酮、卵磷脂等，有降胆固醇、防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

②黑豆富含维生素E等多种抗氧化成分，且黑豆皮含有花青素，这些物质均能清除体内自由基，抗氧化效果好，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，使皮肤衰老得到延缓，皱纹减少，达到养颜美容、保持青春的目的。

③黑豆是一种有效的补肾佳品。肾虚的人食用黑豆。可以起着补肾壮阴、缓解疲劳的作用。常吃黑豆还有很好的利水作用。

④带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用主要是通过作用于人体内的“铁调素”而达成。此外，黑豆中的多糖成分可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的作用。

⑤黑豆含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于消化。对胃胀、便秘有明显疗效。

⑥ 黑豆可以增厚子宫壁，有助于安胎，常吃有助于怀孕

⑦黑豆还可以治疗白发和脱发，能让白发恢复成黑发。

⑧黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

性味归经及主治

黑豆性平，味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥执、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发以及延年益寿的功效;适用于脾虚水肿、脚气水肿、风痹痉挛、体虚、产后风痛、痈肿疮毒、小儿盗汗、小儿夜间遗尿、肾虚耳聋等症。

黑豆皮提取物可以提高人体对铁元素的吸收，铁元素是人体制造血的重要元素，带皮食用黑豆会改善人体贫血症状。血旺则肾旺，肾旺则精旺，身体气血充足了，人就会有精力旺盛。黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维钾、镁、钙、维生素E、维生素B族、叶酸、铁、硒、锌以及多不饱和脂肪酸、大豆蛋白、花青素等具有一定保健价值的成分。黑豆除了具有普通大豆的营养成分外，还具有许多普通大豆不具备的保健功能。中医认为五色中黑色入肾，黑豆的功效主要有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。

其中钙的含量高于普通谷类食品，钾、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也比较高。黑豆是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，吃黑豆有利于维持体液的酸碱平衡。黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

头脑清明：它可以使头脑清明，降低大脑疲劳感。强健器管：它可以加快人体对某些维生素的利用。减慢衰老:它可以减慢皮肤的变老速度。预防癌症：它可以有效抑制多种癌症的产生。黑豆，黄豆，青豆都属于大豆家族，常见的还有大红豆，大豆类是一种营养十分丰富的食物，被称为“植物肉”，因为它们是植物性食物中少有的能提供丰富优质植物蛋白的食物，黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气。

　　黑色的食物是最健康养生的，黑豆也是一样的呢。黑豆最适合女性朋友吃了，是女人补血养颜最好的食物，尤其是将黑豆制成黑豆茶功效最好了。下面就跟着我一起来看看吧。

　　黑豆茶简介

　功效：黑豆是防老抗衰黑武士，《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效;营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星!

　材料：黑豆100克，苏木10克，红糖适量，水700ml。

　作法：

　1、黑豆以水略洗，沥干备用。

　2、锅中加入黑豆、苏木及水，炖煮至黑豆熟透后，捞除苏木及黑豆。

　3、再加入红糖，搅拦至融化后即可饮用。

黑豆的营养价值

　研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;

　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　注意：黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

黑豆的功效与作用

　1、黑豆性平、味甘;归脾、肾经;

　2、具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

　3、用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　注意事项：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆的药理作用

　1、雌激素样作用：大豆黄酮给小鼠口服2 5 g/ d , 6 天后测子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10 倍;大豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。

　2、解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2 5 g 有解痉作用，其效力为**碱的1/ 37。

　总之，黑大豆乃补肾利水除风之剂，久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢性病者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等，主要用作滋补强壮，豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收，与增加胆固醇的排泄，均可降低血脂。

　黑豆的美容功效之延缓衰老!因为黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

　黑豆的美容功效之去除痘痘!因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效哦。

　最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。