霜打红薯叶的功效与作用

霜打红薯叶的功效与作用，我们都知道 ，红薯是属于五谷杂粮中的一种，其实红薯全身都是宝，红薯叶子可以当菜吃，尤其是霜打的红薯叶营养更好，下面请看霜打红薯叶的功效与作用。

霜打红薯叶的功效与作用1

红薯叶的功效如何？

现在人们对于健康饮食的追求逐渐提高了，人们已经意识到饮食习惯对于身体健康的影响非常大了。以前被当做困难时期的食物，现在都被人们挖掘出闪光点重新回到人们的生活中，例如杂粮窝窝头、玉米面、野菜还有就是今天提到的红薯叶。

红薯叶具有非常高的营养价值，具有丰富的蛋白质，维生素以及各种人体所必需的微量元素，能够提高人们的免疫力，改善人的视力，抗癌等多重功效。这些闪着光的作用被人们发现之后，以前一直被用来为家畜的红薯叶子一下子成为养生人士的最爱了。随之还出现了专门的种植红薯叶子的种植户。

霜打的红薯叶好在哪里？

同样是红薯叶为什么霜打过之后的红薯叶就要身家更高呢？有什么不同之处呢？这一点其实和霜打的桑叶是一个道理的。霜打的红薯叶说明已经是深秋时节收获的红薯叶了，这时候的红薯叶的养分经过了长时间的积累，可以说已经到了养分最充足的时候了，这时候的红薯叶自然是最好的。

另外红薯叶虽然营养丰富但是肠胃不是很好的人最好少吃，因为红薯叶具有比较大的草青气。但是经霜打过之后的红薯叶的青气就会减少很多，并且口感上还会更加劲道，有嚼劲。所以价值自然也就更高一点了。

霜打红薯叶的功效与作用2

红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。测试表明，每百克鲜红薯叶含维生素a228克、脂肪02克、糖41克、矿物质钾16毫克、铁23毫克、磷34毫克、胡萝卜素642毫克、维生素C032毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

生长中的红薯叶含有较大的青气，有体质较弱的人，或肠胃不好的人群吃后容易发生腹泻。建议大家吃经过霜打以后的那些黑色红薯叶。在红薯最后的生长周期里，随着天气逐渐变冷，红薯叶开始收敛自己的营养成分，特别是北方地区，经过霜降节气后被霜打过的红薯叶，没有了叶子的青气（北方也叫冲气）叶子的口感也变得特别有嚼劲。在北方农村地区有句俗语叫：一把霜打红薯叶，赛过东北乌拉草的说法。

这几年到处都流行吃红薯叶，其实我们从小到大一直都吃红薯叶。夏天是吃红薯叶的季节，红薯叶营养丰富，能提高免疫力，还能解毒，通便，预防动脉硬化，等等功效。所以吃红薯叶是非常好的养生蔬菜。

我们这边红薯叶都会做一些简单的菜肴来吃的。特别的是那种长出来的嫩叶子，老叶子是肯定不吃的，因为老叶子的话口感不好，一般吃的话都是吃那种嫩叶子的。特别是在炎热的夏天，能够吃上这样一份绿油油的青菜，心情也会特别的好。红苕叶在锅中快乐地翻滚，锅子里的辣椒通过炝炒激发了辣椒的香和辣，很快就软糯滋润，一点点毛毛盐就能将苕叶绵密寡淡的滋味驯化，这质朴的美味蕴藏着人们对“红苕藤藤”这种美食的依恋感触……。

胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等，是有名的“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯可以说是全身是宝，红薯的全身都能吃。以前农村红薯，红薯叶都是用来喂猪的。现在不光是城里人喜欢吃，农村人也很喜欢吃红薯了。这个和蒜泥空心菜的做法一样，吃起来其实也差不多。但是我个人比较喜欢红薯叶。喜欢的可以放点辣椒，不喜欢的可以不放，一定要现炒现吃，冷了就不好吃了！

首先红薯叶能吃是肯定的，红薯叶在我的家乡名叫红苕藤，自古以来就是喂猪的青饲料，记得小时候看见大人掐回来吃过一次，味道还不错，吃在嘴里非常的细腻柔滑，还有一种特有的糯性。随着改革的步伐和清淡素食的观念，一些田间地角的野菜花草也走进了菜市，端上了餐桌。