1《茶经》

《茶经》是一部世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著。

2《煎茶水记》

这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约900字，共列出全国宜茶用水20处。

3《品茶要录》

本书共10篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟、烤焦等情况。对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值。第十篇讨论各产茶之地的特点。

4《大观茶论》

《大观茶论》为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。

5《茶具图赞》

《茶具图赞》是中国第一部茶具专著。该书绘制了宋代著名茶具12件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和职责，妙趣横生。

6《续茶经》

《续茶经》是从唐代至清代之间对《茶经》作出最完整补充的茶书，内容是《茶经》的10倍。

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解析:

茶歌

我生青山壁，白云枝上眠。春来发新翠，一叶如一钿。谁家采茶女，撷我在雨前。解衣来纳我，春衫馥若仙。清歌间续发，口齿愈缠绵。焙成竟不顾，弃置十五年。一朝升炉火，惊伊非旧颜。青春两憔悴，憔悴复谁怜？炉上岭头木，壶中岭角泉。幸未及契阔，犹可共相煎。

采茶危崖侧，将以贻所欢。闻君将远渡，舟楫恐不安。新茶辟瘴疬，或可助加餐。朝来雾渺渺，归去月团团。但忧时不与，何敢畏春寒。焙茶犹未得，艇子过前滩。君向千山去，妾立青竹竿。阿母来相问，茶烟射眼酸。从今无穷泪，如何一一瞒。生涯容易度，儿女各扶栏。思君若隔世，悲欢自相残。君何复归来，遗我酒一坛。谓有十年恨，酒色殷如丹。长跪谢君意，呼儿脍金盘。揖让全宾主，听君话翻澜。微笑依然好，旧梦已成瘢。君来天将午，君去月如丸。自汲山泉水，烹茶向夜阑。一刹灰如烬，一刹碧如纨。清芬尤触目，宛然枝上珊。渐舒渐黄暗，余绪空如兰。时过珠为土，强饮亦何堪。隔泪遥相酹，归月正蹒跚。

采茶复采茶，采茶在南山。山路逐溪转，溪水九连环。但见溪石上，苔痕空潸潸。采茶复采茶，采茶下南山。年年采茶女，茶歌亦潺潺。茶亦年年翠，鬓亦年年斑。光阴驱逆旅，曾几见人还。相思莫相逢，相逢莫相关。浑浑犹可耐，昭昭安可芟。愿如无情月，终古卧高寒。

莆田茶话———《饮茶歌》

在宋代，政治家、书法家、园艺学家蔡襄，撰写了农艺名著———

—《茶录》，对福建茶业的发展起了很大的推动作用，对日本和世界茶

业的发展也产生了很大的影响。

在清代，莆田人道克诸生朱粲如先生创作了《饮茶歌》。据清代郭

钱龄的《吉雨山房集》记载，这是他为好友陈兰士而作的，其歌曰：

摭下诗债心情清，秋风吹我城南行。

书仓巷口忽停足，我有好友能弹琴。

主人抱膝坐修行，凤尾拂云寒萧森。

入门不作寒暄语，呼童汲水将茶烹。

竹炉汤沸蟹眼活，瓶笙吹作水龙吟。

龙团雀舌试奇品，种种为我开金罂。

瓷瓯浅小名若深，涓涓滴滴润枯吻。

兴奋养神喜不胜，覆鼻余沥闻芳音。

贱子正渴思吞海，饮酒口去嗡如长鲸。

千杯万杯不辞醉，一斗一石还自倾。

似此咀嚼耐寻味，何以能解我醉醒。

安得庐同六七碗，顿使两腋清风生。

这首《饮茶歌》，全篇24句，168字，却把茗饮韵事，写得淋漓尽

致。朱粲如、陈兰士应是清代的“茶禅三昧”，故有茗饮之风。如果是

饮茶的门外汉，谁还能尽述个中之味？可以说，《饮茶歌》使《茶经》

生色不少，也是对《茶录》的实践和体味。诸如此类的茶话，在莆人的

古籍中，并不多见。

据《吉雨山房集》中的人物传记载，朱粲如，名英；陈兰士，名焘

，他们都是清道光乙酉（1825年）拔贡。二人擅长“诗文篆隶，尤善画

兰，鼓琴”。

我认为，《饮茶歌》与《茶录》有异曲同工之妙，它们都是古代茶

文化的佳作，也都具有较高的科学和文化价值

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古代记载茶疗较多而且较为详细的医籍颇多。

如元代忽思慧的《饮膳正要》、孙允贤的《医疗集成》、沙图穆苏的《瑞竹堂经验方》、吴瑞的《日用本草》；明代喻嘉言的《医方集论》、陈仕贤的《经验良方》、李时珍的《本草纲目》、李中梓的《本草通玄》、传仁宇的《审视瑶函》；清代沈金螯的《沈氏尊生书》、费伯雄的《食鉴本草》、钱守和的《慈惠小编》、许克昌等的《外科症治全书》、鲍相墩的《验方新编》、吴谦等的《医宗金鉴》、韦进德的《医药指南》等。

我国古籍中最早见有茶字的记载始于汉代。

我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于《诗经》。《诗经·邶风·谷风》有“谁胃荼苦，其甘如荠”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，还不明确。

至公元前200年《尔雅》成书后，始将荼定为茶。《尔雅·释木第十四》记载：“槚，苦荼”。晋郭璞《尔雅注》说，槚是一种树，“树小如栀子，冬生，叶可作羹饮，今呼早采为荼，晚取者为茗”。

至于“荼”字何时改写成“茶”字，据清代学者顾炎武考证，“茶”字是从唐会昌元年（公元841）柳公权书写《玄秘塔碑铭》、大中九年（公元855）裴休书写《圭峰禅师碑》时开始，因此他确定“茶”字的形、音、义才固定下来。

描写茶的古诗词：

1、坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》

2、活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。——苏轼《汲江煎茶》

3、生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。——刘禹锡《尝茶》

4、叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。——陆游《幽居初夏》

5、山中何事，松花酿酒，春水煎茶。——张可久《人月圆·山中书事》