一、姜片性味及作用\x0d\1、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。\x0d\2、具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。\x0d\3、主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。\x0d\（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚不一定成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量却是有益的。是有一定道理的。）姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进入体内后，有很强的抗氧化效果，可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑。姜还能抑制癌细胞活性。喝姜茶还能治疗轻微感冒。\x0d\二、注意事项\x0d\\x0d\1、吃姜要不要去皮\x0d\有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。\x0d\2、不要吃烂姜\x0d\腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。\x0d\3、吃姜多多益善吗\x0d\夏天天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜，适量即可。\x0d\4、某些疾病患者不适宜食用生姜\x0d\凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。\x0d\5、生姜红糖水什么时候都可以喝吗\x0d\从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。\x0d\6、晚上可以吃姜吗\x0d\生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

生姜不仅是很好的调味品，而且还是一种很好的中药哩!你要是在淋雨受凉后，立刻用生姜切成片烧一碗汤，稍微加一些红糖，热乎乎地喝下去，顿时就会感到温暖、舒畅，过后一般不致于发生什么疾病。生姜为什么有这样作用呢因为生姜中含有两种成分。一种是芳香性的挥发油，其中主要成分是姜油萜、小茴香萜、樟脑萜、姜酚等。另一种成分是辛辣素，是一种油脂状的液体。芳香性的挥发油，能促进血液循环，所以喝了生姜汤以后，觉得全身温暖，有预防和治疗感冒的功能。辛辣素能反射地增加胃液分泌，具有健胃作用，而且还有调整胃肠功能的作用。另外，根据中医临床经验，生姜除了有“发汗散寒”作用外，还可以“温中止呕”，所以对于因寒引起的肚子痛、恶心呕吐等症，用生姜和一些中药配合在一起应用，也能收到较好的效果。延伸阅读:冬季多吃红色食物预防感冒有助预防感冒增强免疫力的五大类食品夏季感冒慎服姜汤

生姜是我们日常生活中经常会用到的一款调味品，尤其是在做荤菜的时候经常会用到生姜。因为在做荤菜的时候，生姜能够很好的去腥。而生姜也有一些药用价值，是温热性的食物。它能够去寒，而且对于胃也有温暖的效果，作用还是非常多的。生姜对于治疗风寒是有很大作用的，可以在这个时候用生姜煮水，然后喝下去。

是有一些祛寒的作用，能够使身体发汗，这样可以把寒气给逼出来。而且生姜也能够暖胃，吃完生姜之后胃也会感觉是温温热热的，非常舒服。如果有胃部不舒服，想呕吐的话也可以吃一点生姜，有很好的止吐效果。生姜对于有痰和肺部不适，也有一定的功效。而且生姜还有一定的解毒作用，对于一些海鲜食物中毒的话，也可以用生姜来进行解毒。

对于一些皮肤病，生姜也是有一定作用的，比如说斑秃，手足癣都可以用生姜来进行擦拭，都会有很好的疗效。如果有口臭或者牙周炎的话，也可以用制作生姜水来进行治疗，生姜可以对口腔里的细菌和肠道的病菌，可以起到一定消杀效果。生姜的作用非常多，在夏天可以多吃一些生姜。这样对我们的身体也是有非常多的好处的，尤其是在在早上的时候可以吃些生姜。

早上吃一些生姜可以促进我们的肠胃消化，而且能够提神，这个时候吃生姜对我们的身体有一定的保健作用。夏天天气会非常的炎热，人体出汗也会很多，在这种情况下经常会开空调。而且喝一些冰冷的饮料。会采用这种方法去解暑。但是如果食用冰凉的食物过度的话，还会对我们的脾胃造成伤害。所以在这个时候就可以喝一些生姜制作的茶饮，这样可以把体内积攒的湿热排出体外。

生姜既是人们日常烹饪增鲜提味的调味品，在中医看来，也是一味不可多得的良药。

民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“常吃生姜，不怕风霜”的说法。

生姜晾干水分后，可制成干姜、炮姜等入药。

《本草纲目》：生姜，味辛，性微温。入脾、胃、肺经。具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕、解鱼蟹毒等功效。

《药性赋》：生姜，味辛，性温无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功；佐大枣有厚肠之益；温经散表邪之风；益气止翻胃之哕。

中医认为，辛能发散，辛味的食物或者药物可以把寒气散出去。

感冒受寒了，煮上一碗姜汤，喝完以后感觉有点暖，还会微微出汗，出汗的过程就是在往外排寒。

吃不惯生姜的辛辣味，可以喝姜枣茶。生姜5片、红枣6颗，加水煮。姜枣茶可以祛风散寒，帮助阳气升发。

胃受寒疼痛，生姜加点醋，水煮沸，趁热服下，即可缓解。

受寒腹痛，生姜、大葱适量，加食盐炒热，用布包好，热敷腹部。

姜水泡脚能温通经脉，有效改善微循环，缓解手脚冰冷症状。

生姜皮可以消水肿。 生姜洗干净，把皮削下来，大概小半碗，加适量水、红糖一起煮，喝完小便会变多，可以让身体里的水液随小便走掉。

《中国民间疗法》杂志曾记载姜汁外敷治烫伤的方子，若不小心被烫伤，可将生姜捣烂，取其汁液，然后用药棉蘸上姜汁擦患处，此法可防止起泡。

很多中医经典古籍里也有生姜外敷治疗汤火伤的记载。

生姜自古以来就被 称为“呕家圣药”。

胃寒呕吐，取生姜适量，捣烂取汁，然后加开水搅拌均匀，待温热后服下。

晕车晕船，也可以提前半小时含生姜片，或者将生姜片贴肚脐上，可缓解症状 。

生姜虽然好处多，但食用时需根据个人体质和具体情况而定， 决不可盲目吃。

体内有热、阴虚火旺者，常表现为心烦失眠、口燥咽干、燥咳少痰、大便秘结、痔肿便血等，吃姜往往会加重病情。

另外，已经腐烂的生姜不能吃，切开颜色变褐的生姜也不要吃。已经腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素。

吃姜时间也要注意。一般早上吃姜更好 ，可升发阳气。

参考资料：

《本草纲目》《药性赋》《中国民间疗法》《温暖中医》《中国中医药报》

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：庄庄

　　很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味，生姜除了可以做菜、去痘印、擦头皮、泡脚外，还有哪些功效与作用呢下面是我整理的姜的功效与作用及禁忌，一起来看看吧。

姜的功效

　成分：姜酮、姜醇、姜酚。

　性味：味辛、性微温。

　归经：归肺、脾、胃经。

　功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。

姜的作用

　1、增进食欲、促消：口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

　2、可作镇吐：有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。　生姜为止呕药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

　3、活血驱寒：对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

　4、杀菌作用：体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

　5、助阳作用：按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 传说 白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

　6、解毒作用：生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

姜的食用禁忌

　1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片医`学 教育 网整理。

　2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。

　5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

姜的食用 方法

　(1)生姜汁，将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

　(2)生姜皮，即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

　(3)煨姜，将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

　(4)生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

　(5)不要去皮有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

　(6)从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　(7)不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

　(8)吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

1 姜的功效与作用及禁忌

2 生姜有哪些功效和作用

3 生姜的功效与作用禁忌

4 干姜的功效与作用及禁忌

5 姜有哪些功效 姜的功效和作用

6 中药姜的功效与作用

7 吃姜的注意事项

8 白酒泡生姜的功效和作用

我认为喝姜汤水是可以在一定程度上改善感冒症状的，但是因为生姜属于辛温类中药材，故而在出现风寒感冒的时间，可以适当的喝一些姜汤水，若是风热感冒的话，则不适宜继续喝姜汤水。

生姜的辛辣之味浓郁，入药温通行散，中医里面认为它可以起到“发散风寒、温中止呕、温肺化痰”等作用，所以对于生活中常见的风寒感冒，适当的饮用一些生姜水是有很大帮助的。

《名医别录》之中就曾记载到，生姜入药可解“伤寒之头痛、鼻塞，咳逆上气”，并有“止呕吐，消痰气”等作用，久服的话可以使人头目清明。可见在出现风寒感冒的时候喝一些姜汤水，确实有较好的缓解作用。

1、姜汤可以缓解感冒时的鼻塞、头痛等症状

感冒的时间人们往往容易出现鼻塞不通、头痛难忍等不适症状，而生姜的有辛温发散、祛邪解表之功，在古代姜汤就是人们常用的抵御寒邪、预防感冒的常用养生方法，而且效果往往会非常明显。

比如我们在秋冬之季不慎遭受寒邪入侵，出现头痛、鼻塞、流鼻涕等情况的话，就可以直接将生姜切片煮茶，趁热饮用，很快就可以起到发散风寒，解头痛、通鼻窍的效果。

在古代民间的百姓出现风寒感冒的时间，往往也只能依靠这些土方法来缓解疾病，而生姜就是必不可少的一味良药。此外，还在煮姜汤的时间加一些葱白、紫苏叶、白芷、辛夷等药材，其温通经络、发散风寒的效果更佳。

2、姜汤可以缓解感冒时的恶心、呕吐等症状

生姜虽然非常多见，而且其貌不扬，但是在传统中医里面生姜可是大有用处。自唐代以后，生姜就一直被医者尊称为“止呕圣药”，可见其在止呕方面确有良效。

当我们出现风寒感冒的时间，若是寒邪入侵中焦脾胃，很容易出现反胃恶心、呕吐不止等症状，对于此类情况，古人常直接嚼食生姜片来缓解，可以起到明显的止呕效果。而饮用姜汤水的话，也是可以同样地温中止呕效果的。

而据现代医学研究表明，生姜里面含有的姜醇、姜油酮等化学成分可以起到抑制胃液分泌的作用，在保护胃黏膜以及镇静、镇吐方面都是有一定作用的。

3、姜汤可以缓解感冒时的咳嗽、痰多等症状

出现风寒感冒的时间，寒邪往往也非常容易入侵肺部，从而使人出现咳嗽不止、咳嗽痰多等情况，这时间生姜的温通行散之效还可以起到温肺化痰而止咳平喘的效果。

所以当我们出现风寒感冒，且伴有肺气不通，咳嗽痰多之症的时候，直接饮用姜汤也是具有明显缓解效果的。中医里面常将其和枇杷叶、苦杏仁、麻黄、陈皮、紫苏等配伍使用，在缓解风寒咳喘方面特别有效。

由此可见，在我们出现风寒感冒的时间，喝些姜汤水还是可以明显改善感冒症状的。其实在生活中我们也可以适当的吃些生姜来养生，它不仅可以散风寒、解感冒，在助人温通经络、提升免疫方面也是大有帮助的。

1、功效

（1）排汗降温

生姜做为我们常见的调味品，但是却不受人们的欢迎，很多人觉得，生姜的味道是比较冲鼻的，那么你可以就错了其实生姜有着排汗降温的作用，生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。 可做菜肴的调味品，进餐时吃一小片，或生姜榨汁，冲服3~10滴，有效促进血液循环。

（2）祛除风寒

在秋季和冬季的时候我们会因为天气的寒冷所导致感冒的发生，那么在这个时候喝一点生姜水是再好不过的了，生姜是我国传统的驱寒良药。身体沾染寒气，喝点姜糖水，驱除体内风寒，还能温暖身体，防治冬季感冒。 夏季暑热和风热引起的感冒则不宜食用。

（3）健脾胃

在夏季的时候我们会因为天气的炎热，喜欢吃一些比较寒冷的食物，虽然我们可以感受到凉气的散发，但是对我们的身体也是造成了影响，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症恶化严重。 生姜属于升阳食物，适合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生姜。

（4）防治肠胃炎

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡代茶饮，能起到防治肠胃炎的作用。主要是生姜中的将辣素和姜烯等成分具有灭菌杀菌的功效。 鲜生姜50g，洗净切碎，加水300ml，煎30分钟。每日3次，2日服完;即有治疗肠胃炎的功效。

（5）防治晕车

生姜味辛，主要含有挥发性和刺激性的成分姜烯，对由于运动引起的“运动适应不良症”有缓解作用，民间常见吃生姜来预防晕车、晕船等症。 一般量为生姜汁3滴到10滴，冲服，也可拿一小块在头晕时吃掉或者闻其辛辣味治疗晕车。

（6）中毒急救

生姜对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等毒素有显著的治疗效果，甚至还可解鱼蟹毒。 解毒方法：轻者急用生姜汁含漱，并口服5毫升，以后每隔4小时续服5毫升。中毒严重神志昏迷者，立即鼻饲25%干姜汤60毫升，以后每3小时灌入鲜姜汁5毫升。

（7）杀菌消炎

生姜是有一定的抗菌作用的，尤其是对沙门氏菌有很好的抵抗效果，经常进食一些生姜能很好的防止细菌感染引起的急性胃肠炎等。同时生姜还对皮肤真菌和阴道毛滴虫有灭杀效果，用生姜水漱口还能治疗口臭和牙周炎，有消炎镇痛效果。 使用方法：外伤可用直接用生姜碾碎外敷，也可用生姜煮水来清洗外伤，皆可预防感染。

（8）解酒

生姜辛辣，可加速血液流通，能促进血液中酒精的消化，在酒后喝一小口生姜蜂蜜水，可以缓解或消除酒醉。并且蜂蜜对酒后头痛还有很好的预防作用。

（9）滋养头皮防头屑

经常用热姜水清洗头皮，可有效的减缓头皮的新陈代谢，能防治头皮的掉落，减少头皮的烦恼，另外，经常用生姜水洗头对秃头也有一定的治疗效果。 姜烯能直接透过皮肤表皮，深入到毛囊根部，对毛发有很好的滋养效果，同时还能预防头屑。

（10）延缓衰老

生姜中含有姜辣素，维生素C等抗氧化成分，其中姜辣素进入机体后能产生一种抗氧化酶，能识别并清除机体内部的自由基，延缓衰老，其效果甚至是维生素E的数倍。

（11）美容去疮

很多女性还在为雀斑、痘痕烦恼，却不知，每天早晚用生姜在癍痕处轻柔一下，持续2个月左右就可去除雀斑、痘痕等，此外，这种方法还对皮肤的干燥有一点的疗效。 建议在用生姜涂抹之后别立刻用水去清洗涂抹的部位，就让生姜的汁液慢慢的干在皮肤和痘印上，以免影响效果。

（12）消除脚臭

生活中，脚臭一直困惑着很多朋友，甚至愿意花大钱治疗脚臭，可效果甚微，其实坚持用姜水泡脚就能很好的治疗脚臭。 在烧洗脚水是待水开时加如几片生姜，再让水煮10分钟作用，加入一点食盐，一点白醋，用这种生姜水泡脚，坚持一个星期，脚臭就可除去。

（13）调味增香

生姜有芳香味和辛辣味，能提神醒脑，刺激味蕾，作为菜的调味品使用时，主要用来祛除荤菜的腥味，增进菜的鲜味，从而增进食欲。 常做为肉类、鱼类、木耳等菜的调味品。

2、生姜的禁忌

（1）不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

（2）凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

（3）从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

（4）不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

（5）吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

生姜可以较好预防感冒。

因为生姜可以解表散寒，减轻恶心呕吐等症状，适用于贪凉或过食冷饮引起的风寒感冒或肠胃不适。晨起含片姜可以帮助预防感冒，常处于空调环境的人可用生姜与大枣熬汤，红糖调服。

但暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。