山楂片又叫红果片，是鲜山楂切成薄片后的干制品。皮红，肉嫩**，有酸味，含有果胶物质和红色素，以及丰富的铁、钙、维生素C等营养物质。山楂片制成蜜饯、果汁等多种食品，色艳味美，很受人们欢迎。

山植原产我国，制干亦由来已久，古医药书籍中就有:“九月霜后取带别者，去核曝干”的记载。

采收和干制。鲜山楂果实圆形，直径约三厘米，有籽三至五粒，成熟期因品种、地区而异，一般在九至十月。干制山植片的，要充分成熟后才能采收，标志是：皮色红艳，果点鲜明，肉色淡黄，肉质致密而带绵糯，有香味。

干制方法主要有以下二种：

一、人工切片晒干，将鲜山楂横切成四至八片，片子要薄而均匀，切片后置芦席上晒三至五天即干。

二、机器切片烘干，用切片机切成薄片后，烘至干燥。干制山楂片要在霜降节前进行，因节后果核变硬，不易切片。鲜山植的干制率一般为34%。

产地。山楂片主产于鲁、冀、晋、豫、辽及京、津等省市。此外，皖、苏、滇、桂等省也有出产。分布如下。

山东：益都、临朐、诸城、临沂、沂水、平邑、蒙阴、莱芜、泰安、章邱、历城、菏泽等县。

河北：遵化、卢龙、束鹿、晋县、涞水、兴隆、武安、滦平、昌黎等县。

山西：晋城、蒲县、安泽、绛县、沁水、壶关、吉县、阳城、陵川、高平、榆次等县。

河南：林县、辉县、获嘉、修武、沁阳、济源、博爱县。

辽宁：铁岭、开原、辽阳、北镇、抚顺、孟县、营口、义县、海城等县。

北京：房山、通县、延庆、密云、昌平、怀柔等县。

天津：蓟县。

规格等级。山楂片的规格等级按切片厚薄而定，一只果子切成四片称三刀，切成六片的称五刀，切成八片的称七刀；七刀中混有五刀的称五七刀，五刀中混有三刀的称五三刀，以所占比重，按质论价。主产地规格等级如下。

一级：色泽金黄，片均匀整齐，身干无杂质、无霉烂变质、无黑片，5 7刀，虫口片不超过10%，楂核不超过5%。

二级：色泽金黄，片均匀整齐，身干无杂质、无黑片，5 7刀，虫口不超过15%，楂核不超过10%。

三级：色暗黄，3 7刀，片厚薄不均，虫口片不超过20%，楂核不超过15%。

检验。山楂片感官检验要点如下。

干湿度：山楂片的正常含水量16%，干湿适度的片子平展，成把紧握，松手后即能散开。过潮的片子卷缩，手感潮软。

色泽和片子：好的皮色鲜红，肉色嫩黄，差的皮红褐色，肉姜**。好的片大而薄，差的片小而厚。

此外，好的不带核或少带核，在检验中还要注意有无虫蛀、霉变、杂质等情况。

天良

2021年10月17日

一、《秋晚卧疾寄司空拾遗曙卢少府纶》

唐   耿湋

寒几坐空堂，疏髯似积霜。老医迷旧疾，朽药误新方。

晚果红低树，秋苔绿遍墙。惭非蒋生径，不敢望求羊。

二、《泛五云溪》

唐   许浑

此溪何处路，遥问白髯翁。佛庙千岩里，人家一岛中。

鱼倾荷叶露，蝉噪柳林风。急濑鸣车轴，微波漾钓筒。

石苔萦棹绿，山果拂舟红。更就千村宿，溪桥与剡通。

三、 《西园》

唐  刘得仁

夏圃秋凉入，树低逢帻欹。水声翻败堰，山翠湿疏篱。

绿滑莎藏径，红连果压枝。幽人更何事，旦夕与僧期。

四、《农家》

宋   陆游

东舍女乘龙，西家妇梦熊。

翁夸酒重碧，孙爱果初红。

栗烈三冬近，团栾一笑同。

营生无缪巧，百事仰天公。

五、《急雨》

宋  方回

极热方亭午，浓阴忽半空。

众蝉暗急雨，独鹞攧高风。

过湿蔬争绿，矜晴果骤红。

树凉宜就饮，残滴入樽中。