香料有很多种，常见能用到做菜吃的有这些：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广

沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴，五加皮，杜仲等。        

以上的香料是可以用来炒菜，当调味料用，可以起到一个很好的增香，陈皮，甘草这两味是有帮其他药材做一个引到作用（简单得说是可以让八角的香味全都溶入汤里，就像我们平常去喝凉茶配一两片陈皮一样，不当当是解苦，是为了让药得效果更好的发挥出来）。胡椒可以在煮鱼头时起到去腥。。。。。

又是可以用到治病，很多中草药都可以治一些慢性病。  希望能够帮到你们！

时罗子和孜然可以一起用，日常调味经常采用孜然和时罗子，尤其是烧烤。莳萝子，又名莳萝椒、小茴香，是一种调味料。

小茴香暂时没有相冲的食物。小茴香归属于一种调味品，功效于调料主导的食物，大多数用以食材蒸制中，其特带有的味道可以非常好的除去腥味儿。可是小茴香也不能多食，多食了也会出现一些副作用的。

小茴香的功效与作用：小茴香别名：茴香、香丝菜、_香、谷茴香、谷茴、土茴香、野茴香、大茴香、谷香，香子、小香。有温肾暖肝、散寒止痛，理气和中的功效。

小茴香吃多了会怎么样：

小茴香归属于一种躁热的食物，服用过多会出现嘴唇发炎、容易上火、舌疮等病症，比较严重时候导致胃热太旺的状况。

小茴香中一种称为花旗松素的有害成份，服用过多会导致人的大脑及脊神经的麻木状况，另外随着着恶心想吐、呕吐等副作用。

茴香不适合短期内很多服食，不然易导致眼睛视力损害，尤其是老人和小孩群体要少食为好。

中餐馆中常见的香辛料仅有46种。实际上每个香辛料都是有不一样的功效，说白了“术有一定的攻”一定要掌握的香辛料特点才可以非常好的去运用，并不是每个提鲜的香辛料都能够要用，什么香辛料，不是动能大，什么香辛料能中合别的香辛料的中药材味，便于今后在应用里能游刃有余。

一八角茴香：别名八角茴香，八角茴香，主产区于广西省，立即晾干的八角颜色为深褐色，香气好些于销售市场上普遍的棕红色水清洗晾干的八角，八角是应用范围广的香辛料，是十三香，五香粉，咖喱酱等复合型香辛料的关键原材料。

二、肉桂粉：别称大桂，八角茴香，味道芬芳，除腥解腻，酱卤畜类食物不可或缺的香辛料，每公斤生猪肉4克，牛羊肉2克，牛肉3克。在煮内脏器官是使用量要翻番。另外也是五香粉，十三香，咖喱酱关键原材料之一。

三、莳萝子：别称土小茴香，野小茴香，有明显的小茴香味道，是西餐厅中常见的香辛料，印尼咖喱酱秘方中必需香辛料之一，中餐馆常见于腌制食材，调配凉拌菜，北方地区中制做腊肠，咸肉不可或缺香辛料，每公斤食物加上量05-10克。