今天分享一道关于芋头的小吃做法，这是一道糕点做法，吃着软糯，入口鲜美，口味是咸的，芋头非常香，还有浓浓的米香，里面的配料有腊肠，虾米等，吃着层次丰富非常鲜美。整道做法比较简单，也很清爽，没有油炸，不下锅煎，上锅一蒸美味即成。

所需材料

一个芋头，2根腊肠，一把虾米，一勺盐，小半勺胡椒粉，250克粘米粉，360毫升清水，10克葱花，100克熟碎花生，一勺熟白芝麻。

制作步骤

12根腊肠清洗一下，用刀切成碎丁备用。

2准备一个芋头，里面有雪花状的最好，吃着粉糯，去掉外皮，然后切成薄片，最后切成细长条。

3准备一把虾米，虾米清洗干净，然后用厨房纸吸掉水分。

4起锅倒油，油热下入虾米、芋头、腊肠，炒出香味，然后放一勺盐，小半勺胡椒粉，翻炒均匀之后盛出来备用。

5250克粘米粉放入盆中，调入360毫升清水，搅拌均匀。

6接着往里面加入炒好的食材，搅拌混合均匀就可以了。

7准备一个深盘模具，四周刷上油，然后把食材倒进来，晃动平整就可以了。

8起锅烧水，水开之后放入盘子。水开上锅，大火蒸30分钟。盘子深得就蒸久一点。

9蒸熟之后取出来就可以了。在室温下把它放凉。

10在表面撒一点熟的碎花生，适量熟芝麻，再撒点葱花。然后用刀切成小块就可以了。

小贴士：

1调味料不用加太多，越是简单味道越香，加太多会盖过食材的香味，不建议加太多。

2腊肠用广式的腊肠，吃着味道更好。

　导语：芋头不仅口感细腻柔软、绵甜香糯，而且非常有食疗价值，下面就随我一起来看一下关于芋头的家常做法有哪些吧。

芋头的3种家常做法 篇1

　主料：芋头230g

　辅料：油、盐、香葱适量

　做法：

　1、首先将芋头去皮，切成薄片，后泡在清水中。

　2、香葱洗净切碎，接着热油锅，下芋头片快速翻炒至断生。

　3、最后加入少许食盐和适量的水、香葱末炒匀即可。

　小贴士：芋头去皮的时候，一定要记得带上手套，以免过敏体质的朋友会觉得痒。

　芋头的家常做法二：桂花红糖芋头

　主料：芋头600g、红糖100g

　辅料：姜、盐、水淀粉、干桂花少许

　做法：

　1、首先准备好高压锅，然后将姜切片，倒芋头入高压锅中注入适量清水，以盖过芋头为宜。

　2、接着加入100克红糖、姜片，然后再加半勺盐压90分钟，后把芋头盛入盘中留汁备用。

　3、将部分汤汁倒入锅中，接着再倒入少量的'水淀粉拌匀煮至浓稠，最后浇于芋头上，撒上干桂花即可。

　小贴士：芋头一定要煮软。

芋头的3种家常做法 篇2

　主料：芋头糕1碟

　辅料：油、酱油适量

　做法：

　1、首先将芋头糕切块。

　2、然后在煎锅里下油，摆入芋头糕。

　3、用慢火煎香，期间不时用筷子翻转煎，最后加入适量的酱油，不停翻转煎香即可。

　小贴士：芋头糕会吸收很多油，所以不需要放太多油。

　五香芋头糕的用料 ：

　芋头500克，糯米粉250克，食盐6克，水500克，五香粉2克，胡椒粉1克，植物油适量。

　五香芋头糕的做法

　1、芋头去皮切成小粒备用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，调成粉浆。

　2、锅里放油烧热后，倒入芋头粒，炒熟盛出。

　3、锅中放入清水300克，煮开后放入盐、五香粉和胡椒粉，煮溶。

　4、熄火，将粘米粉浆边搅拌慢慢倒入煮开的水中，加入炒熟的芋头粒。

　5、搅拌均匀成半熟的糊状，倒入已抹油的糕盆里，抹平。

　6、蒸锅放水煮开后，上笼大火蒸50分钟。

　7、蒸熟的芋头糕取出，室温冷却，吃前切块，用油煎成两面金**，即可。

　烹饪技巧 ：

　炒芋头可以改成用油将芋头炸熟。

芋头的3种家常做法 篇3

　食材：芋头切粒一碗、虾米2大匙、葱头蒜头剁碎、米或糙米一杯半、青葱切段。

　做法：

　1、油2大匙加葱头蒜头剁碎和虾米炒香，加芋头，再把洗净的米一起炒。

　2、把炒好的材料倒入电饭锅，再加8分满的清水。

　3、煮至米饭软（依个人的喜爱），就可加调味，再把芫茜或青葱胡椒粉撒上，香喷喷的芋头粥就可上桌了。

芋艿又叫芋头，它营养价值很高,既可以助消化也可以产生美容效果,所以是一种老少皆宜的食物。在生活品质提高的同时人们对美食的要求也越来越多高，就连普通的芋艿在人们的手中经过各种烹饪方法后制作出了不同的食物，今天就为大家推荐三款简单的芋艿做法。

第一种:剁椒芋头

食材：芋艿一碟、剁椒适量、葱蒜

1芋头去皮，对半切块，加入一小勺盐，因为剁椒本身就有咸味，所以你剁椒如果放的多，也可以不用加盐。

2把切好的芋头放置盘中，将剁椒铺在芋头上，大火蒸25分钟，时间由芋头的大小决定，小块的芋头更容易熟。

3将蒸好的芋头端出锅，如果蒸出的水分较多就倒掉一些，撒上蒜末和葱花。

4最后锅中放些许油烧热，浇在芋头上即可。

第二种:芋头排骨汤

食材：芋艿3个、排骨350g、小葱、盐、水、生姜片

1排骨冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里过一下。

2锅中倒入水放入焯好的排骨，大火煮开后转小火慢炖45分钟，中间最好搅拌一下看看，以免汤会烧干。

3当筷子可以轻松地戳透排骨时，放入芋艿和一勺半左右的盐继续小火炖煮半小时。

4芋艿炖烂后就可以出锅了，出锅前也可以尝尝咸淡或根据个人的喜好加入白胡椒粉来进行适当的调味,最后再撒上葱花。

第三种:芋艿蒸排骨

食材:芋艿6个、排骨300克、小米辣椒1个、切好的姜末葱花少许

调料:生抽1小勺，耗油1小勺，蒜蓉酱2小勺，白糖半勺，淀粉1小勺，食盐少许拌好

1排骨冷水放入锅中烧开焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里过一下。

2把排骨沥干，加入拌好的调料抓匀腌制30分钟左右放到一边备用。

3把腌好的排骨装盘，铺上芋艿，撒上食盐，加入1勺蒜蓉酱以及切好的小米辣椒和姜末。

4把水烧开，排骨放入蒸笼中隔水中火蒸25分钟左右。

5把蒸好的芋头排骨端出撒上葱花。

小贴士：

1因为芋头的黏液会使皮肤过敏，所以最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,芋头削皮后如果没有马上使用完,必须浸泡水中

2芋头要买粉的才好吃在挑选芋头的时候有个小窍门,要挑毛少又白的小芋头,这种就是粉的,粉的芋头蒸出来特别白,不会是灰色的。

1香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4再把芋头放入翻炒;

5加入水、盐、糖烧开;

6加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

2香烤芋头

1芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

3接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

3芋头扣肉

材料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

4翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

5芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

芋头的做法如下：

用料：去皮芋头500克、安佳黄油30克、砂糖30克、牛奶80克、安佳马苏里拉芝士适量。

步骤：

1、去皮芋头清洗干净，切小块。水开，上锅大火蒸20分钟。

2、蒸好的芋头放入碗中，压成芋泥。

3、依次加入牛奶，砂糖，黄油，搅拌均匀。

4、加入适量的安佳马苏里拉芝士，搅拌均匀。

5、搅拌好的芋泥装入烤碗，抹平整，再撒上一层安佳马苏里拉芝士。

6、烤箱200度提前预热烤15分钟，烤到表面这样就可以了。

7、最后撒点欧芹碎，放上迷迭香做装饰，一份好吃的芝士焗芋头就做好了。