食材：秋梨15斤、川贝粉15克、冰糖55克、罗汉果1个、红枣12颗、姜丝10克。

步骤：

1、准备好原料。

2、将梨削皮。

3、将梨擦成梨茸。

4、将梨茸放入一个足够大的锅内，加入去核的红枣，冰糖，姜丝，掰碎的罗汉果，中大火烧开。

5、烧开后转中小火熬到颜色发深，熬了大约40分钟。

6、熬好的梨茸晾凉，用纱布袋过滤出梨汁。

7、将梨汁和川贝粉倒入锅中，中大火熬煮。

8、熬到变少有些变稠的时候要不停搅拌，防止糊锅。

9、熬到粘稠就可以关火了。

10、趁热装入瓶中即可。

原料

雪梨10斤 冰糖50 克罗汉果2个 老姜1小块 红枣10个

做法

1、首先将雪梨洗净，削去皮，梨皮脆嫩的也可以不削皮。

2、用擦子将雪梨擦成茸，越细越好。

3、将擦成蓉的雪梨以及雪梨水放到锅中煮，煮的时候加入罗汉果、生姜、红枣、罗汉果、冰糖同煮。

4待上述食材煮软之后，用纱布过滤出汤汁。

5、将过滤出来的汤汁放到锅中用小火煮，煮到粘稠即可。

6、将做好的秋梨膏放到瓶子中密封保存，在冰箱冷藏可以放很久。

小贴士

1、雪梨擦成茸的时候要保留雪梨的原汁，雪梨的原汁是很重要的。

2、在制作的时候不需要加水，雪梨本身就很多汁。

3、第一次煮制的时候，雪梨煮软即可，并且要将冰糖煮至融化。

4、二次熬煮火力不需要太大，避免梨汁变糊。

5、做好的秋梨膏，冲水饮用即可，补脾益气，润肺止咳。

6、罗汉果、红枣以及生姜切得碎一点，方便出味。

你问我答

-----为什么要分两次煮雪梨？----

答：第一次煮梨，是为了将梨煮到软化，煮制过程中能将雪梨中的水分煮出来，并且能将生姜、罗汉果的味道煮出来，也可以将冰糖融化。第二次熬煮过滤好的雪梨，是为了小火将多余的水分蒸发，将秋梨膏浓缩。

-----别人的秋梨膏用的材料比较多，这里为什么材料很少？----

答：每个人制作秋梨膏的配方比例都是不同的，主要就是加入一些健脾、润肺、止咳的药材。特别是川贝，价格比较高，家庭制作成本较高，阿骞在这里就选用简化版的比例来。用料丰富一点的配方，阿骞会附在文末。

-----为什么要用纱布过滤，漏网可不可以？----

答：过滤的目的就是为了滤出多余的残渣，使秋梨膏的口感更加细滑。一般我们过滤都会用细一点的滤网，这次使用纱布过滤。其一，纱布比较细密，过滤的更加彻底；其二，纱布可塑性比较强，方便挤压出汁液。如果家里没有纱布，用滤网过滤也可以，只不过要仔细挤压，挤出雪梨的汁液。

注意事项

1、雪梨擦得越细，软化的时间就越短，味道也容易散发出来。

2、熬煮梨汁的时候，全程要使用小火，并不停地搅拌，避免冰糖焦化，出现苦味。

3、装秋梨膏的瓶子要清洗干净，不要有水分进入，防止污染变质。

4、梨子长时间煮制，就会变黑，是正常现象。

PS：

分享一个材料丰富一点的秋梨膏的比例~！

雪梨1000g 蜂蜜80g 麦冬10g 川贝2g 百合10g 茯苓10g 罗汉果05个 生姜 10g 大枣 20g

秋季梨子大量上市，价格也比较便宜，做成秋梨膏，保存的时间比较长，补脾益气、止渴生津，对于秋冬季节天气变化脾虚、咳嗽有很好的效果~！

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首先准备好材料，主料：大鸭梨10斤，清水洗净，剔除梨把，仔细检查，有伤疤的部分务必剔除。配料：中草药：清热润肺化痰中药，比如可以采用桑杏饮的方子加减。配方是：川贝10g、杏仁6g、桑叶15g、芦根15g、栀子6g、陈皮15g、淡豆豉6g。

下面是操作的具体步骤：

1、备好材料。

2、去除梨核，用工具将梨肉擦成细丝儿（水分就是这样出来的），加入中草药和姜枣少许。也可以用榨汁机将梨粉碎，将梨汁和梨渣一起倒入锅中。

3、大火烧开，然后小火熬制15~2个小时，直至变成“豆腐渣”状态，熬制过程中注意搅拌防止糊锅。

4、停火后放置至温度适中，用工具将汤汁尽量多地挤出，注意不要将渣滓弄到汤汁里。

5、将挤出来的汤汁中火慢熬2~3个小时，一直熬到较为粘稠，用筷子可以轻微拉丝即可。熬制过程中注意搅拌，不要糊锅。

6、历时近半天，手累残以后，浓稠纯正的秋梨膏就可以装瓶了。密封冷藏保存，放一两个月绝对没问题。需要时，温水冲一勺，真材实料又放心。

注意事项：

1、装瓶时保持瓶子内部的干燥和清洁，否则容易变质；

2、每次取用时，都用洁净干燥的勺子，防止污染；

3、外感风寒时不宜服用；

4、脾胃虚弱者少用；

5、有过敏史者，注意甄别所用原材料中是否有致敏源。

-秋梨膏